Pourquoi le sarrasin vert est-il bon et comment le cuire correctement

Les partisans d'un mode de vie sain et d'une alimentation naturelle connaissent le sarrasin vert. Il contient de nombreux éléments utiles et possède des propriétés curatives. Lors de l'utilisation du produit, le corps est non seulement saturé de vitamines et de minéraux, mais débarrassé des toxines et des substances nocives.

La cuisson du sarrasin vert ne nécessite pas toujours de faire bouillir. Les grains sont germés et utilisés comme accompagnement ou ajoutés aux plats.

Quel est ce genre de sarrasin

Le sarrasin brunit à la suite d'un traitement thermique. Sarrasin vert ne subit pas de cuisson à la vapeur et conserve toutes les propriétés utiles.

Caractéristiques du sarrasin vert

La différence entre les haricots verts et les haricots ordinaires:

1. Méthode de traitement. Le sarrasin brunit à la suite d'un traitement thermique. Le vert n'est pas traité et contient 25 à 30% de vitamines et de minéraux en plus, il est donc plus utile.
2. Le goût des grains germés est plus doux et plus savoureux.
3. L'utilisation de céréales vertes est plus large. Les pousses de céréales sont utilisées comme accompagnement, ajoutées aux plats. La cuisson est faite de farine. Le sarrasin brun ordinaire ne se mange que bouilli.
4. Sans traitement thermique, un produit vert risque de développer des microbes nocifs. Grâce à la cuisson à la vapeur, le gruau brun est protégé des microorganismes pathogènes.

Composition et propriétés

Le sarrasin vert ne contient pas de vitamines liposolubles. Il contient hydrosoluble - groupe B.

Pour 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

La composition minérale est représentée par les macro et micro-éléments suivants:

• calcium - 18 mg;
• fer - 2,2 mg;
• magnésium - 231 mg;
• phosphore - 347 mg;
• potassium - 460 mg;
• sodium - 1 mg;
• zinc - 2,4 mg;
• cuivre - 1,1 mg;
• manganèse - 1,3 mg;
• sélénium - 8,3 mcg.

Le sarrasin vert contient 5 fois plus de minéraux utiles que les autres céréales et des fibres - 2 fois.

Il n'y a pas de protéine complexe dans la composition, d'où la composition unique d'acides aminés. Par conséquent, les grains germés sont mieux absorbés par le corps.

Les vitamines B normalisent la glycémie - le sarrasin est considéré comme un produit pour les diabétiques. Les vitamines B3, B6 et les tryptophanes sont impliqués dans la synthèse de l'hormone sérotonine, qui combat la dépression.

Le cuivre dans le sarrasin vert prévient les maladies inflammatoires, a un effet hémostatique et apaisant.

Le magnésium intervient dans le travail du tube digestif et nettoie l'organisme des toxines et des toxines.

Les propriétés bénéfiques des céréales vertes sont déterminées par la présence de:

1. Flavonoïdes. C'est une routine, askorutin. Les principales fonctions sont d'abaisser le taux de mauvais cholestérol et de renforcer les vaisseaux sanguins.
2. Lignanov. Ce sont des hormones végétales - des phytoestrogènes. Les produits contenant des lignanes ont des effets antiviraux, antibactériens, antifongiques et antioxydants.
3. Chiroinositols dans le cadre des glucides. Ils abaissent les niveaux de glucose et normalisent la pression artérielle.

Teneur en calories et BZHU

100 g de sarrasin vert contiennent:

• protéines - 13,3 g;
• graisse - 3,40 g;
• glucides - 71,5 g;
• eau - 9,75 g;
• calories - 343 kcal, soit 14,9% de la norme par jour.

Avantages pour le corps

Les protéines uniques, les graisses végétales saines et les minéraux, dont le sarrasin vert est riche, sont bien absorbés par l'organisme.Il n'y a pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Le sarrasin vert contient des antioxydants naturels qui ralentissent le processus de vieillissement et renforcent le système immunitaire.Les oligo-éléments sont impliqués dans le travail du système circulatoire, purifient le sang.

L'utilisation du produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif. La microflore intestinale est normalisée, le travail de tout le système digestif s'améliore.

Le sarrasin vert dans l'alimentation stimule le métabolisme et les fonctions de protection du corps augmentent également.

comment s'inscrire

En raison de ses propriétés bénéfiques uniques, le gruau vert est utilisé dans divers domaines.

En cuisine

La farine est fabriquée à partir de sarrasin vert. Il ne contient pas de gluten, le gluten nécessaire pour pétrir la pâte, il est donc lavé, séché, moulu dans un moulin à café et mélangé à de la farine de blé. Utilisé dans les crêpes, le pain et autres produits de boulangerie.

La bouillie de sarrasin à base de sarrasin vert est plus délicate en goût et en texture.

En médecine populaire

Le sarrasin vert est utilisé pour:

• nettoyer le corps;
• normalisation de la glycémie;
• traitement et prévention des maladies cardiovasculaires;
• normalisation de la composition sanguine;
• traitement des maladies inflammatoires de la cavité buccale;
• traitement des plaies.

Minceur

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser le produit dans la lutte contre le surpoids.

Les substances qui composent le sarrasin vert débarrassent le corps de l'excès de graisse et le protègent en même temps du stress.

Régimes à base de sarrasin vert apportent un résultat positif: en deux semaines, ils perdent de 5 à 10 kg. Cependant, tout dépend du poids initial et de la sévérité du régime.

Le régime dur ne comprend que des céréales germées et de l'eau potable. Menu doux - kéfir, légumes, fruits, herbes, fromage cottage.

En mangeant des graines germées vertes, le corps perd non seulement son excès de poids, mais se nettoie également des toxines.

Comment faire cuire correctement le sarrasin vert

Avant la cuisson, les céréales sont triées, les ordures sont triées. Rincer à plusieurs eaux jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Versez le sarrasin dans une casserole et remplissez-la d'eau. Il doit couvrir la croupe 2 à 3 cm plus haut. Porter à ébullition et cuire le sarrasin à feu doux pendant 15 minutes. Le sel est ajouté au goût.

Recettes

Il existe deux options pour la cuisson de la bouillie de sarrasin vert.

Première manière:

1. Versez de l'eau et laissez reposer toute la nuit.
2. Rincé et plongé dans l'eau bouillante.
3. Après ébullition, retirez la mousse et retirez la casserole du feu.
4. Fermer avec un couvercle et laisser reposer 15-20 minutes. La bouillie est infusée.

Deuxième manière:

1. Les gruaux sont lavés et mis dans un thermos. Versez de l'eau bouillante dessus, en laissant de la place pour la masse gonflée.
2. Fermer avec un couvercle et laisser reposer plusieurs heures.

Cette option est pratique à utiliser si vous emportez un thermos avec vous pour travailler. Pour le déjeuner, les céréales sont prêtes à être consommées.

Les défenseurs des aliments sains et les gourmands ont mis au point de nombreuses recettes avec des céréales vertes.

Dessert au sarrasin vert et baies

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à soupe céréales vertes;
• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 120 g de fraises;
• une pomme moyenne;
• un sac de vanilline;
• 1 cuillère à café mon chéri;
• 1 cuillère à café muesli;
• noix en option.

Etapes de cuisson:

1. La céréale est trempée pendant la nuit.
2. Le matin, le liquide est égoutté et les pousses sont lavées.
3. Battre les fraises, la pomme pelée, le miel et la vanilline dans un mélangeur.
4. Remuez les pousses avec la masse de fruits et mettez-les dans un verre à dessert.
5. Saupoudrer de noix ou de muesli sur le dessus. Décorez avec des baies.

Salade de sarrasin germé et tomates

Ingrédients:

• 250 g de sarrasin vert;
• 3 tomates;
• une betterave;
• légumes verts, sauce soja, épices, sel au goût.

Etapes de cuisson:

1. Le sarrasin est trempé pendant la nuit.
2. Le matin, égouttez l'eau et lavez.
3. Faites bouillir les betteraves.
4. Les tomates et les betteraves sont coupées en cubes.
5. Mélangez les légumes avec les pousses.
6. Ajoutez des herbes et des épices au goût.
7. Assaisonner de sauce soja.

Comment le faire germer

Le sarrasin vert germé est considéré comme le plus utile et le plus précieux.

Stades de germination:

1. Les gruaux sont versés avec de l'eau. Les débris qui flottent à la surface sont enlevés. Versez la masse dans une passoire et rincez à l'eau froide.
2. Transférez-le à nouveau dans le bol et mettez une étamine au fond de la passoire en une seule couche. Verser le sarrasin et recouvrir d'une double couche de gaze.
3. Humidifiez le contenu de la passoire sous l'eau courante et laissez s'écouler l'excès d'eau.
4. Laisser reposer 6-7 heures à température ambiante - + 20 ... 25 ° C.
5. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, il est à nouveau humidifié et laissé pendant 5 à 6 heures.
6. Transférer le sarrasin dans un récipient profond et rincer. Débarrassez-vous des fleurs blanches et des odeurs désagréables.
7. Les grains germés sont placés dans un récipient en plastique et conservés au réfrigérateur pendant au plus 3 jours.

Avec cette durée de germination, les pousses sont petites. Pour obtenir des plus gros, augmentez la durée à 24 heures. Toutes les 6-7 heures, l'eau est changée et les grains sont lavés.

Comment choisir du sarrasin vert de haute qualité

Lors de l'achat de produits, beaucoup sont guidés par le bel emballage et le fabricant promu par la publicité. Parfois, le contenu n'est pas vrai. Sur la photo, cela a l'air attrayant, mais en fait, il s'agit d'un produit de mauvaise qualité.

Lors de l'achat de sarrasin vert les paramètres suivants sont importants:

1. Emballage. Le sac en cellophane protège de manière fiable le produit de l'excès d'humidité et de l'humidité sans dommage. Le contenu est clairement visible dans le sac transparent. Dans de belles boîtes en carton, le produit n'est pas visible par l'acheteur.
2. Apparence. Le sarrasin de haute qualité a la même granulométrie et la même couleur. Il n'y a pratiquement pas de déchets dans le sac.
3. Date de fabrication et date d'expiration. S'il est stocké correctement, le produit vert peut être stocké pendant un an. Après avoir ouvert l'emballage, la céréale est versée dans une boîte de conserve et fermée hermétiquement avec un couvercle. Rangez dans un endroit frais et sombre.
4. Goût et odeur. À la maison, après ouverture de l'emballage, les céréales sont reniflées et 1 à 2 grains sont dégustés. Le sarrasin de haute qualité ne sent pas la moisissure, l'humidité ou le moisi. S'il y a une odeur et un goût désagréables, le produit est renvoyé en toute sécurité au magasin.

Avantages et inconvénients

Avantages du sarrasin vert:

• composition riche en vitamines et minéraux;
• digestibilité facile;
• faible teneur en calories;
• goût et texture délicats;
• facile à préparer.

Désavantages:

• le produit non traité présente un risque de contamination par des bactéries nocives;
• prix cher.

Contre-indications et dommages possibles

Le sarrasin vert est contre-indiqué en cas d'augmentation de la coagulation sanguine, car il contient de la rutine. Une utilisation fréquente entraîne une augmentation de la production de gaz et, dans l'enfance, de la constipation.

Commentaires

Il y a de plus en plus d'informations sur les bienfaits du sarrasin vert. Après avoir essayé un produit une fois, ils le recommandent à d'autres.

Svetlana, Moscou, 27 ans: «Après la naissance de l'enfant, elle n'a pas pu retrouver son poids antérieur pendant longtemps - 52 kg. Pendant que je nourrissais le bébé, je n'ai pas fait de régime. Mais j'ai beaucoup lu sur ce sujet. Quand l'enfant a grandi, j'ai essayé de perdre du poids avec du sarrasin vert avec du kéfir. Je n'ai pas ressenti beaucoup de stress car je peux manger des fruits et des légumes. Mais l'effet était génial pour moi. J'ai perdu 5 kg en deux semaines. "

Maria, Rostov-sur-le-Don, 46 ans: «J'ai découvert le sarrasin vert sur Internet. Je n'ai jamais entendu parler d'elle. J'ai décidé de simplement l'introduire dans l'alimentation. La famille m'a soutenu. Il était inhabituel de manger des grains germés. Maintenant, nous cuisinons du porridge et ajoutons des pousses aux salades. Nous ne souffrons pas de surpoids, mais c'est plus facile pour le corps. "

Dmitry, par. Shumikha, 20 ans: «J'ai appris le sarrasin vert grâce à mon entraîneur. Parfois, vous devez contrôler votre poids avant une compétition. De manière pratique, vous n'avez pas besoin de le faire cuire. Je cuisine dans un thermos. Nutritif et délicieux. Merci aux nutritionnistes. "

Conclusion

Le sarrasin vert est un produit diététique unique. Il sature le corps de nutriments, nettoie les toxines et les toxines, prévient les maladies et est facile à préparer. Il est utilisé comme plat d'accompagnement principal et est utilisé comme complément à d'autres plats.

Il est largement utilisé dans la cuisine, la médecine traditionnelle. Les nutritionnistes recommandent un produit minceur - le corps ne subira pas de stress.