Teneur en calories et BZHU de sarrasin vert bouilli

Les éco-tendances en matière d'alimentation saine continuent à exciter les esprits de la population et gagnent un nombre croissant de partisans. Parmi les domaines les plus pertinents, il y a l'utilisation du sarrasin vert "vivant", qui est venu remplacer le grain de céréale traditionnel traité thermiquement.

Alors que les médias louent le sarrasin vert et présentent cette céréale comme une panacée pour toutes les maladies, nous déterminerons quels sont ses avantages réels, ce qu'il contient et si c'est possible avec son aide. perdre du poids.

Nutriments sains du sarrasin vert

La composition en vitamines et minéraux du sarrasin non traité est différente de celle du grain brun habituel.

Alors, en bouilli sarrasin vert la teneur en éléments nutritifs suivants est plus élevée que celle des céréales à grains bouillies:

• vitamine A;
• vitamine E;
• calcium;
• silicium;
• magnésium;
• le fer;
• iode;
• cobalt;
• molybdène;
• chrome;
• zinc.

Dans le même temps, la teneur en vitamines des groupes B et PP est inférieure. Cela est dû au temps de cuisson: le gruau cuit à la vapeur se prépare plus rapidement que le sarrasin «vivant», de sorte que les vitamines sont stockées en plus grande quantité pendant la cuisson.

Important. Achetez du sarrasin vert qui est emballé dans des emballages de consommation à des fins alimentaires. Les graines de sarrasin destinées à la plantation sont traitées avec des accélérateurs de croissance chimiques et des médicaments pour lutter contre les maladies des plantes qui peuvent nuire à l'organisme en cas d'ingestion.

Valeur nutritive du sarrasin vert bouilli

Teneur en calories du sarrasin vert bouilli et le produit BJU sont présentés dans le tableau.

Bouillie de sarrasin vert - saine produit diététique... La teneur en calories de 100 g d'une telle bouillie est inférieure à la teneur en calories de la bouillie de noyau bouillie (101 kcal) en raison de la teneur plus élevée en fibres alimentaires.

La difficulté à perdre du poids peut résulter d'un excès de glucides rapides dans l'alimentation. La vitesse à laquelle les glucides entrent dans la circulation sanguine après la prise d'un produit s'appelle l'indice glycémique.

L'indice glycémique du sarrasin vert est de 15. Cela signifie que 2 heures après avoir consommé de la bouillie de sarrasin vert, seulement 15% des glucides qu'il contient entreront dans la circulation sanguine. Par exemple, après avoir consommé 100 g de bouillie contenant 16,4 g de glucides, 2,46 g de glucose se retrouveront dans le sang au bout de 2 heures.

De tels indicateurs permettent d'inclure la bouillie de sarrasin bouillie dans le régime alimentaire non seulement pour les personnes qui cherchent à perdre du poids, mais également pour celles souffrant de diabète.

Propriétés utiles du sarrasin «vivant»

Les bienfaits pour le corps sont dus à la composition chimique de ce produit «vivant». Effets de la consommation régulière d'aliments contenant du sarrasin vert:

1. La peau est resserrée et son état s'améliore, les vaisseaux sanguins sont renforcés. Cet effet est dû à la teneur en silicium, qui stimule la synthèse du collagène.
2. Le risque de maladie cardiovasculaire est réduit. Cette propriété du sarrasin vert est associée au rapport optimal de minéraux magnésium, calcium, potassium et cuivre, ainsi que de la vitamine PP.
3. Les os sont renforcés, l'état de l'émail des dents s'améliore. Le phosphore, le fluor, le cuivre et le manganèse dans le sarrasin vert aident à minéraliser le tissu osseux et à restaurer les os après des fractures.
4. La fonction hématopoïétique du corps est améliorée et la fonction barrière du foie est restaurée. Le fer, le cobalt et les vitamines B sont nécessaires à l'organisme pour synthétiser les globules rouges. En outre, le fer fait partie des enzymes oxydantes du foie, qui neutralisent les substances dangereuses pour le corps. Le cobalt contribue à la perte de poids, car il active la dégradation des lipides.
5. Le risque de cancer est réduit, les tissus du corps sont rajeunis. Cet effet est obtenu grâce à la teneur en vitamines antioxydantes: les vitamines E et A, ainsi que le molybdène, qui est impliqué dans le renouvellement de l'ADN et l'échange d'acides aminés soufrés.
6. La digestion est améliorée. Les fibres alimentaires stimulent la motilité des muscles lisses intestinaux.
7. L'immunité est renforcée. Grâce aux vitamines B et à la vitamine PP, ainsi qu'aux acides aminés facilement digestibles, les défenses de l'organisme sont activées.
8. L'état des cheveux et des ongles s'améliore. Grâce au complexe de minéraux et de vitamines, la synthèse de la protéine de kératine - un composant structurel des cheveux et des ongles - est activée.
9. Le système nerveux est renforcé. Le corps a besoin de vitamines B et de phosphore pour synthétiser et maintenir la santé des cellules nerveuses. 100 g de sarrasin vert contiennent 1,03 g de l'acide aminé glycine - un précurseur d'une substance neuroactive responsable de l'activité et de la relaxation du cortex cérébral et du maintien des biorythmes quotidiens.
10. La régulation humorale du métabolisme est rétablie. L'iode est un oligo-élément pour maintenir la santé thyroïdienne. Le chrome, le zinc, le manganèse et le cuivre sont des cofacteurs d'enzymes responsables du fonctionnement normal des glandes surrénales, des glandes reproductrices et du pancréas.

Contrairement aux assurances des supports publicitaires, le sarrasin vert ne peut guérir les maladies rénales, restaurer le foie ou soigner la gastrite et le diabète, mais les aliments et plats à base de cette céréale peuvent soutenir l'organisme lors des rhumes et réduire le poids en cas d'obésité.

Le sarrasin vert est un produit alimentaire qui peut être inclus dans le régime alimentaire des patients ayant des besoins nutritionnels particuliers. Par exemple, il est inclus dans le menu du diabète sucré (mais ne le guérit pas), de la maladie cœliaque et d'autres troubles métaboliques.

Attention! Le sarrasin vert contient l'acide aminé phénylalanine et est contre-indiqué dans la phénylcétonurie - une intolérance congénitale à cet acide aminé.

Comment perdre du poids avec du sarrasin vert

Un certain nombre de régimes à brûler les graisses ont été élaborés à partir de gruau de sarrasin «vivant». La faible teneur en calories et la riche composition en nutriments vous aideront à perdre rapidement des kilos en trop sans nuire au corps.

Un mono-régime au sarrasin vert est répandu: avec ce régime, d'autres aliments sont complètement exclus du régime. Avec un régime strict, vous pouvez perdre jusqu'à 7 kg d'excès de poids par semaine. Étant donné que le sarrasin ne contient pas la composition complète des substances nécessaires au maintien de la santé, lors d'un mono-régime, des compléments alimentaires supplémentaires sont pris pour combler les besoins de l'organisme en nutriments. La durée d'un tel régime est déterminée par une diététiste sur une base individuelle.

Pour les personnes qui ont du mal à passer à un nouveau régime, il est utile d'organiser des jours de jeûne sur du sarrasin vert. 1-2 jours sont choisis chaque semaine, au cours desquels les autres aliments sont exclus du régime.Ce régime doux atteint les résultats souhaités plus lentement, mais les résultats durent plus longtemps.

Un régime au sarrasin vert avec du kéfir peut durer jusqu'à une semaine et demie, au cours de laquelle ils perdent jusqu'à 10 kg d'excès de poids. En plus des céréales bouillies, jusqu'à 1 litre de kéfir à 1% est inclus dans l'alimentation quotidienne.

Attention! Le choix d'un régime est individuel dans chaque cas. Consultez un médecin diététiste qui peut vous aider à choisir la meilleure option en fonction des résultats de vos tests.

Pour améliorer l'effet de combustion des graisses, il est recommandé de ne pas cuire les céréales vertes, mais de les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Avec une courte exposition à des températures élevées, des nutriments plus bénéfiques sont conservés.

Pour vous débarrasser rapidement des kilos en trop, ne dépassez pas le taux de consommation de sarrasin «vivant» - 250 g de céréales sèches par jour.

Recettes de sarrasin vert

Pour perdre progressivement du poids sans perturber l'équilibre nutritionnel, prenez note des recettes délicieuses et saines suivantes.

Soupe à la purée de sarrasin vert

Le plat remplacera les soupes habituelles. La soupe en purée est riche en protéines et en vitamines et reconstitue la réserve de force lors de fortes charges et après l'entraînement.

Ingrédients:

• sarrasin vert - 250 g;
• pois verts frais ou congelés - 80 g;
• branche de céleri - 1 pc.;
• carottes - 4 pcs.;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• oignons - 2 pièces;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.;
• sel, basilic au goût.

Le sarrasin est cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 3 heures... Les pommes de terre, les oignons, les carottes et le céleri sont coupés en dés et frits dans une casserole à l'huile d'olive. Ajouter le sel et le basilic. Ajouter les pois dans la poêle et faire frire encore 5 à 10 minutes. Le mélange est versé avec de l'eau pour que les légumes soient cachés et porté à ébullition.

Filtrer les légumes ou les sortir avec une cuillère à fentes et les broyer avec un mélangeur pour obtenir une consistance de purée. Ajouter le sarrasin cuit à la vapeur. La purée est liquéfiée avec du bouillon de légumes à la consistance souhaitée de la soupe. Cuire sous un couvercle fermé à feu doux pendant encore 7 à 12 minutes.

Salade de sarrasin vert au kéfir

Pendant le régime sarrasin-kéfir, ils utilisent cette recette simple et saine. Cela nécessite un minimum de temps et d'efforts de préparation. Le temps de cuisson total ne dépasse pas 20 minutes.

Ingrédients:

• sarrasin vert - 250 g;
• kéfir 1% - 100 g;
• ail - ½ gousse;
• persil, aneth, sel - au goût.

Le sarrasin vert est bouilli pendant 10 minutes dans un peu d'eau. Ajouter les herbes hachées, l'ail râpé et le kéfir, le sel, mélanger. La salade est servie tiède.

Petit-déjeuner avec sarrasin vert, flocons d'avoine et banane

Pour un regain d'énergie toute la journée le matin, utilisez cette recette rapide et nutritive. Ce petit déjeuner vous aidera à perdre du poids.

Ingrédients:

• gruau de sarrasin vert - 250 g;
• flocons d'avoine - 250 g;
• eau - 500 ml;
• lait - 500 ml;
• banane - 1-2 pcs.;
• miel et noix au goût.

Les céréales sont bouillies pendant 10 à 15 minutes dans un mélange d'eau et de lait. Ajouter la banane hachée, saupoudrer de noix sur le dessus et verser sur le miel. Ajoutez de la cannelle, de la muscade, du gingembre, de l'anis étoilé ou de la cardamome au goût.

Conclusion

Les plats avec du sarrasin vert bouilli sont faibles en calories et conviennent aux personnes qui surveillent leur poids. Le sarrasin vert «vivant» contient un certain nombre de vitamines et de minéraux utiles pour le corps, renforçant le corps et soutenant le métabolisme. La teneur en calories de 100 g de céréales bouillies est de 86,7 kcal.

Pour obtenir un effet brûle-graisses, pas plus de 250 g de céréales sont consommés par jour. Le rejet prolongé d'autres aliments de l'alimentation entraînera des troubles métaboliques, car le sarrasin contient un nombre incomplet de nutriments nécessaires à l'organisme. Le mono-régime sur sarrasin vert est observé sous la supervision d'un nutritionniste, qui fixe sa durée en fonction des caractéristiques individuelles de l'organisme.