Dans quelle eau jeter le sarrasin: bouillant ou froid

La bouillie de sarrasin est un plat copieux, sain et abordable. Cependant, pour préparer du sarrasin friable et riche en goût, vous devez prendre en compte plusieurs points importants. Et d'abord, pour comprendre dans quelle eau jeter le sarrasin - bouillant ou froid. Vous recevrez des réponses détaillées à cette question et à bien d'autres questions concernant la cuisson du sarrasin dans notre article.

Un peu sur les propriétés bénéfiques du sarrasin

Le sarrasin est non seulement savoureux, mais également riche en composés utiles, ainsi qu'en fibres alimentaires. Il nourrit le corps et nettoie les intestins. C'est la seule céréale qui contient de la choline, une vitamine responsable du fonctionnement du système nerveux central et du cerveau.

Référence. Les grains de sarrasin contiennent des graisses polyinsaturées, qui améliorent le métabolisme et abaissent le taux de cholestérol sanguin. Les céréales contiennent les flavonoïdes quercétine, orientine, vitexine, isovitexine, qui empêchent le développement des cellules cancéreuses.

Les nutritionnistes recommandent le sarrasin comme produit diététique efficace. Les praticiens de programmes d'alimentation saine basés sur le sarrasin parviennent à perdre plusieurs kilos en 1 à 2 semaines sans nuire à la santé.

Les propriétés utiles du produit comprennent également:

• normalisation du tractus gastro-intestinal;
• renforcer le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins;
• élimination des risques de développer des varices.

Grâce à sa forte teneur en magnésium, le sarrasin est un antidépresseur naturel.

Comment faire cuire correctement le sarrasin

Pour rendre la bouillie savoureuse et friable, vous devez choisir des céréales de haute qualité, décider du choix des plats et de la séquence d'actions.

Il est recommandé de trier les céréales des débris et des grains non raffinés. Même dans les céréales chères, il arrive parfois que de petites pierres tombent, qui, si elles frappent la dent, causeront beaucoup de problèmes.

Un plat avec un fond épais sera l'option la plus appropriée. Il fournira la quantité optimale de vapeur pour cuire la bouillie.

Pour accélérer le processus, le sarrasin est trempé pendant quelques heures avant la cuisson. Après avoir absorbé de l'eau, les céréales cuisent beaucoup plus rapidement.

Le rapport correct entre le sarrasin et l'eau est un autre aspect important. S'il y a beaucoup de liquide, le plat ressemblera à de la soupe, pas de la bouillie. S'il n'y a pas assez d'eau, elle bouillira et le gruau brûlera. Un verre de sarrasin pour un verre et demi d'eau est le rapport optimal, auquel le meilleur résultat est obtenu.

Les gruaux sont ajoutés seulement après que le liquide a bouilli. Même si le sarrasin a été préalablement trempé, lorsqu'il est immergé dans de l'eau froide, les grains deviendront mous, ce qui affectera négativement la friabilité. Lorsque la céréale est dans l'eau bouillante, la température est réduite au minimum et le récipient est recouvert d'un couvercle.

Maintenez une ébullition uniforme. Le sarrasin ne doit pas bouillir, mais seulement légèrement languir. Le temps de cuisson moyen avec cette approche est de 20 minutes. Lorsque la bouillie a absorbé toute l'eau et a l'air friable, il est temps de terminer la cuisson. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le couvercle et remuez le contenu de la casserole. Dans la bouillie, des passages de vapeur doivent se former d'eux-mêmes, ce qui affecte la friabilité du sarrasin.

Après la fin de la cuisson, vous pouvez donner la bouillie "à atteindre". Pour cela, la vaisselle est enveloppée dans une serviette ou une couverture et laissée pendant une demi-heure - le goût du plat est sensiblement amélioré.

Caractéristiques du sarrasin cuit à la vapeur

Le traitement thermique a un effet positif sur le goût du plat, mais a un effet destructeur sur ceux contenus dans les produits matériel utile. Le sarrasin ne fait pas exception.

Lors de la cuisson d'un produit quantité de fibres dans les céréales est réduit de près de trois fois et il n'y a presque pas de vitamines. Alors que dans les céréales cuites à la vapeur, ils sont contenus dans leur intégralité.

Vous pouvez préparer du sarrasin de différentes manières. La règle de base est le rinçage complet des céréales dans plusieurs eaux.

Attention. Le gruau doit être propre.

Utilisez de l'eau bouillie ou en bouteille. Il n'est pas recommandé de faire frire les grains avant le trempage.

La meilleure chose vapeur sarrasin pour la nuit. Pour ce faire, le soir, rincez 1 verre de céréales et versez-le avec 2 verres d'eau bouillante dans le récipient choisi. Couvrir, envelopper dans une couverture ou une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant la nuit. À ce moment-là, le sarrasin gonflera, deviendra mou et friable, presque impossible à distinguer de produit bouilli.

Vous pouvez utiliser de l'eau tiède ou même froide au lieu de l'eau bouillante. Cependant, gardez à l'esprit que dans ce cas, les grains après infusion seront plus denses et plus élastiques.

Le sarrasin est trempé non seulement dans l'eau, mais également dans les produits laitiers fermentés, par exemple le kéfir. Il améliore la digestion et enrichit le corps en vitamines. Le kéfir doit être à température ambiante. Ils sont versés avec du sarrasin lavé dans un rapport de 1: 1. Après quelques heures, ce sarrasin peut être mangé.

La durée de l'infusion dépend de la qualité de la nourriture, des conditions environnementales et des préférences gustatives.

Trucs et astuces pour préparer un délicieux sarrasin

Pour que la céréale révèle pleinement son goût et que le plat obtenu soit un plaisir, suivez ces recommandations simples:

1. Il vaut mieux enflammer les céréales avant la cuisson. Cela se fait dans une poêle à frire sèche, sans huile. Le goût de ce sarrasin sera plus intense et brillant.
2. Choisissez un couvercle en fonction de la taille du pot: il doit être bien ajusté. Pendant la cuisson, le couvercle n'est pas retiré, la bouillie n'est pas remuée.
3. Une fois que la céréale a absorbé toute l'humidité, la température de cuisson est réduite. Si, après la cuisson, vous laissez reposer la bouillie avec le couvercle fermé, le goût du plat s'améliorera.
4. Bouillie il s'avère satisfaisant et savoureux si vous ajoutez de l'oignon cru finement haché pendant la cuisson. Il est jeté dans la casserole 10 minutes après le début de la cuisson, après quoi le récipient est fermé avec un couvercle. Vous pouvez également ajouter des champignons secs, pré-hachés.

Conseil. Vous pouvez saturer le goût de la bouillie avec des oignons frits, des œufs durs hachés et du beurre. Les suppléments sont mieux administrés pendant que la bouillie gonfle. Ensuite, laissez-le pendant 5 minutes supplémentaires - imprégnez-vous de l'odeur.

Conclusion

En respectant les règles simples ci-dessus, vous préparerez un plat exquis et inhabituel à partir de sarrasin ordinaire. Avec l'utilisation régulière de sarrasin, l'apport de vitamines et de minéraux dans le corps est assuré.