La cuisson des céréales est facile et simple sans cuisson: comment cuire du sarrasin à la vapeur pendant la nuit et en quoi est-ce utile

Le sarrasin contient des glucides complexes qui fournissent une saturation à long terme avec une petite portion. Il contient également des vitamines B, de la niacine, des acides aminés et est riche en fer, cuivre, phosphore, manganèse, calcium et autres éléments. Cependant, les propriétés utiles et la valeur nutritionnelle des céréales dépendent de la méthode de leur transformation culinaire.

Pour préserver la plus grande quantité d'éléments précieux, les nutritionnistes recommandent de ne pas cuire le sarrasin, mais de le cuire à la vapeur pendant la nuit.

Pourquoi cuire du sarrasin à la vapeur pour la nuit

Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre sarrasin, saturer le corps en vitamines, micro- et macro-éléments, il est préférable de cuire les céréales à la vapeur. Le fait est que pendant le processus de cuisson, certains des composants sont détruits sous l'influence de températures élevées, non moins lavés avec de l'eau, et lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, ils sont tous préservés.

Avantages et inconvénients de cette méthode de cuisson

La cuisson à la vapeur est un moyen simple et rapide de faire cuire la bouillie de sarrasincela ne nécessite pas de compétences culinaires. Les céréales préparées de cette manière ne sont en aucun cas inférieures à celles bouillies en goût, mais elles apportent plus d'avantages au corps. De plus, cela permet de gagner du temps, car vous pouvez le cuisiner le matin même le soir.

Le seul inconvénient majeur est que les céréales doivent être préparées à l'avance, car les grains mettent du temps à gonfler.

Mieux ou pire bouilli

En termes de goût, la bouillie de sarrasin cuite à la vapeur n'est pas inférieure aux céréales bouillies, mais dépasse largement pour des propriétés utiles et diététiques... De plus, le sarrasin inondé d'eau la nuit est extrêmement utile à la fois dans un régime régulier et comme composant principal d'un régime de sarrasin.

Composition de sarrasin cuit à la vapeur

Le sarrasin contient plus de 50 substances précieuses. Les plus utiles pour les humains sont indiqués dans le tableau.

La valeur nutritionnelle

En plus des vitamines et des minéraux, 100 g de la partie comestible contiennent: fibres alimentaires (2,7 g), eau (74,9 g), cendres (1,4 g), amidon et dextrines (13,3 g), acides gras saturés (0,7 g).

Dans le processus de transformation culinaire, la teneur en calories du sarrasin est réduite d'un tiers et est de 101 kcal. 100 g contiennent 3 g de protéines, 3,4 g de matières grasses, 14,66 g de glucides. La valeur nutritionnelle augmente si vous ajoutez de l'huile, de la graisse, des épices riches en calories à la bouillie et que vous insistez sur le kéfir.

Avantage

Les propriétés médicinales, gustatives et diététiques du sarrasin dépendent directement de la qualité du produit utilisé.

Lors du choix des céréales besoin de faire attention pour les caractéristiques et caractéristiques suivantes:

1. L'intégrité du grain de céréale. Le broyage du grain entraîne la perte de substances précieuses pour le corps humain.
2. Les grains sont brun clair ou verts. Plus la couleur de la céréale était foncée, plus elle était traitée thermiquement, ce qui indique une diminution de la teneur en composés utiles.
3. La quantité minimale de grains non raffinés et gâtés, d'impuretés.
4. L'emballage transparent en polyéthylène, qui vous permet d'inspecter visuellement les céréales pour la présence d'inclusions étrangères, ne permet pas au produit de devenir humide.
5. Manque d'odeurs étrangères, de moisissure, de moisi.

Le sarrasin de bonne qualité est la source d'énergie la plus riche et des substances précieuses pour le corps. Il doit être constamment présent dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension, de dysfonctionnement cardiaque, de taux de cholestérol élevé dans le sang. Le sarrasin peut minimiser le risque d'exacerbation des maladies énumérées et les complications possibles en raison de son effet diurétique prononcé.

Le sarrasin cuit à la vapeur a un effet bénéfique sur système nerveux, aide à faire face à la dépression et à l'apathie, soulage l'insomnie, améliore la mémoire et l'attention, crée les conditions appropriées pour le fonctionnement normal du cerveau.

Le sarrasin sans cuisson est un bon agent prophylactique athérosclérose, ischémie, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral et autres maladies du système cardiovasculaire. Il augmente la force et l'élasticité des petits capillaires et des parois vasculaires, favorise la production de globules rouges, participe aux processus de circulation sanguine et aide à faire face aux signes d'anémie.

Sarrasin les céréales sont capables de fournir au corps presque tous les acides aminés, vitamines B, minéraux... Les grains sont saturés de flavonoïdes, qui ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire prononcé, ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde et réduisent le risque de cancer de 20%.

L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau, contribue à la bonne perception visuelle, à la protection contre les infections urinaires, la grippe et le rhume.

Le sarrasin est capable de fournir pleinement au corps du fer. Carence en cet oligo-élément peut provoquer une fatigue accrue, une gastrite atrophique, une anémie, une faiblesse musculaire et un certain nombre de conditions douloureuses, une peau sèche et une diminution de la défense du système immunitaire.

En plus des bienfaits pour la santé, le sarrasin cuit à la vapeur est très efficace pour minceur... Le sarrasin se rassasie rapidement et pendant longtemps, alors qu'il a une faible teneur en calories et ne contient pratiquement pas de graisses. Mais il agit comme une source de glucides complexes qui remplissent le corps humain d'énergie pendant une longue période et est capable de remplacer complètement les protéines animales.

Pour référence. Les jours de jeûne sur le sarrasin aident à rebondir après des périodes de suralimentation ou de contrôle du poids.

Le sarrasin cuit à la vapeur est apprécié pour la présence de fibres végétales dans la composition... Ses fonctions vis-à-vis du système digestif et de l'organisme dans son ensemble sont diverses:

• améliore le péristaltisme intestinal;
• régule le taux de cholestérol;
• élimine l'excès de sucre du corps;
• normalise le métabolisme;
• améliore la digestion;
• aide à faire face à la constipation;
• nettoie les intestins et le foie des toxines, des toxines et d'autres substances nocives;
• augmente l'endurance et la performance;
• stimule l'activité physique;
• Procure une sensation de satiété durable, il n'y a donc pas besoin de collations supplémentaires.

Comment faire cuire du sarrasin à la vapeur pour la nuit

Le sarrasin doit être de haute qualité, de préférence une amande, et non une balle ayant subi un traitement minimal, par exemple un broyage et une torréfaction. L'eau bouillie ou distillée est généralement utilisée pour la cuisson à la vapeur.... Pour rendre le plat plus nutritif, vous pouvez verser du kéfir sur les grains pendant la nuit.

Par l'eau

Avant de faire cuire du porridge, il est nécessaire de trier le sarrasin, de le nettoyer des impuretés et bien rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Recette:

1. Versez le gruau dans une casserole avec un couvercle hermétique.
2. Versez le sarrasin avec de l'eau bouillante dans un rapport 1: 2 (pour un verre de céréales, deux verres d'eau).Le volume d'eau bouillante peut être modifié en fonction de la consistance requise (une bouillie plus granuleuse est obtenue en ajoutant moins d'eau).
3. Fermez bien la casserole avec un couvercle et enveloppez-la avec une serviette chaude. Laisser lever toute la nuit.

La bouillie de sarrasin peut être préparée de la même manière en utilisant de l'eau purifiée à température ambiante. Cependant, un tel sarrasin sera différent de celui cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, car les grains seront plus durs.

Kéfir

En combinaison avec le kéfir, le sarrasin nettoie bien les intestins des toxines et des toxines accumulées, assurant leur élimination rapide vers l'extérieur. Le kéfir a également un effet bénéfique sur le corps, améliore la composition de la microflore et normalise les selles. Le kéfir peut être remplacé par du yogourt, du yogourt, des kumys.

Comment insister sur le sarrasin sur le kéfir:

1. Versez les céréales pré-triées et lavées dans un récipient et versez du kéfir faible en gras dans des proportions égales.
2. Laisser gonfler une nuit. Le matin, les céréales deviendront molles et comestibles.

Dans un thermos

Le moyen le plus rapide de faire cuire le sarrasin - dans un thermos. Dans ce cas, le temps de cuisson à la vapeur peut être réduit à 4 à 6 heures. De plus, le thermos retient bien la chaleur, de sorte que la bouillie reste chaude pendant un certain temps. La recette est également simple: versez un verre de céréales triées et propres dans un thermos et versez deux verres d'eau bouillante.

Conditions d'utilisation

Le sarrasin prêt à la vapeur doit être divisé en petites portions et consommé tout au long de la journée... Lorsque vous préparez un plat de sarrasin, essayez de le rendre moins calorique. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre, des épices, du sel, du beurre à aucun stade de la cuisson à la vapeur. Pour diversifier l'alimentation, le sarrasin est complété par des légumes frais, des herbes, du poisson, de la viande maigre.

Conseil. Si vous n'aimez pas la bouillie fraîche, vous pouvez utiliser de la sauce soja naturelle, du yogourt et de l'huile d'olive comme vinaigrette.

Nutritionnistes recommander d'utiliser bouillie de sarrasin avec le régime habituel avec une fréquence de 2 à 3 fois par semaine pour 200 à 300 g de céréales cuites. La consommation fréquente d'une grande quantité de sarrasin peut causer nausées, malaise général, étourdissements, maux de tête, conduire à la constipation.

Utilisation minceur

En raison de la grande popularité du sarrasin parmi ceux qui perdent du poids, de nombreux régimes basé sur cela. En fonction des préférences et du résultat souhaité, chacun pourra choisir la meilleure option pour lui-même, tant en termes de régime que de durée du régime.

Variétés:

1. Régime strict de sarrasin... Le menu est monotone et basé sur l'utilisation de sarrasin cuit à la vapeur en quantité illimitée jusqu'à saturation complète. Entre les repas, vous devez boire de l'eau propre 30 minutes avant ou après les repas. Le régime dure 3 à 5 jours. Des périodes plus longues peuvent nuire à la santé, ralentir le métabolisme, il faut donc élargir le régime alimentaire, principalement avec des légumes et des fruits. En moyenne, avec un strict respect d'un tel régime, vous pouvez vous débarrasser de 1,5 à 3 kg.
2. Un régime de sarrasin en vrac... Le menu est plus varié, il peut être complété par des légumes frais, fruit (sauf pour les raisins et les bananes), herbes et baies. En quantité limitée (jusqu'à 200 g par jour), vous pouvez manger de la viande maigre, de la volaille, du poisson, des œufs, du lait fermenté et des produits laitiers hypocaloriques. Pendant la journée, vous devez boire beaucoup d'eau, du thé vert non sucré. Les taux moyens de perte de poids sont de 5 à 8 kg en 14 jours.
3. Régime kéfir-sarrasin... Le menu du jour se compose de 500 g de sarrasin cuit à la vapeur, répartis en 5-6 portions, et 1 litre de kéfir faible en gras. Le kéfir peut être versé dans les céréales la nuit ou consommé comme boisson indépendante. En une semaine, vous pouvez perdre 3-4 kg.

Dommages et contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du sarrasin cuit à la vapeur pour le corps, avant de le manger, vous devez faire attention à la présence de contre-indications, notamment:

• allergie aux produits;
• maladies du système digestif de nature érosive et ulcéreuse au stade aigu;
• insuffisance hépatique et rénale;
• hypotension;
• diabète sucré de type 2 et 3;
• lithiase urinaire sévère.

Le régime au sarrasin cuit à la vapeur ne convient pas enfants, adolescents, personnes d'âge avancé, pendant la grossesse et l'allaitement.

Conclusion

Le sarrasin est un réservoir de vitamines, micro et macronutriments, acides aminés, flavonoïdes, qui ont un effet positif sur le bien-être général, la santé et aident à prévenir l'apparition de nombreuses maladies. Mais cela n'est justifié que si le grain est correctement traité thermiquement.

Si vous voulez satisfaire la sensation de faim sans nuire à la silhouette et en même temps saturer le corps avec les substances nécessaires au maintien des processus vitaux, il est préférable de cuire le sarrasin à la vapeur, pas de le faire bouillir.