Le sarrasin cru est-il utile et peut-il être consommé comme ça?

Le sarrasin est l'un des meilleurs produits diététiques, riche en protéines, vitamines et autres nutriments. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation et, selon certaines sources d'informations, le sarrasin peut être consommé cru. Nous vous dirons si cela est vrai et à quel point c'est utile.

Composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines et macronutriments du sarrasin cru

La composition chimique du sarrasin est riche en protéines, ainsi qu'en glucides lents, qui procurent une sensation de satiété pendant longtemps. La céréale contient peu de matières grasses. Cela en fait un excellent produit diététique.

Pour 100 grammes de céréales, il y a:

• 12,6 g de protéines;
• 3,3 g de matières grasses, dont 0,6 g d'acides gras saturés et 2,29 g d'acides gras insaturés;
• 61 g d'hydrates de carbone, dont 55,4 g d'amidon et 1,4 g de di- et monosaccharides;
• 11,4 g de fibres alimentaires.

La valeur nutritionnelle: 308 kcal pour 100 g.

De vitamines et de macronutriments le sarrasin contient:

• Le A et le bêta-carotène sont bons pour la peau et les cheveux;
• B1, B2, B6, B9 ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, l'état de la peau, des ongles et des cheveux;
• C est bénéfique pour les vaisseaux sanguins, l'immunité, l'état de la peau;
• E a un effet positif sur la peau;
• Le PP est utile pour digestion et le système cardiovasculaire;
• potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, iode, zinc et soufre.

Est-il possible de manger du sarrasin cru et comment le faire

Avec les méthodes de cuisson habituelles, les céréales perdent une partie des nutriments, de sorte que certaines personnes les mangent crues. Mais cru ne veut pas dire sec. Raw est une céréale non cuite, mais toujours cuite.

Important! Le sarrasin sec ne convient pas à la consommation humaine.

Il existe deux façons de cuire le sarrasin sans traitement thermique - avec du kéfir et avec de l'eau:

1. Sur le kéfir. Rincer avec 2 cuillères à soupe. l. céréales dans de l'eau froide, versez 200 ml de kéfir, laissez au réfrigérateur une nuit. A consommer le matin à jeun.
2. Sur l'eau. Ajouter 200 ml d'eau claire à température ambiante à 100 g de céréales et laisser reposer une nuit. A consommer à tout moment.

Les bienfaits du sarrasin cru pour le corps humain

Le sarrasin trempé conserve un maximum de propriétés utiles et a un effet bénéfique sur le corps humain. À savoir:

1. Favorise l'élimination des toxines et des toxines, réduit la charge sur le foie. Cela permet au corps de perdre du poids beaucoup plus facilement et de ne plus le reprendre.
2. Reconstitue le manque de protéines et, par conséquent, élimine la faiblesse musculaire, les faibles performances et l'endurance. Cette propriété est la plus importante pour les personnes qui choisissent le végétarisme.
3. Il a un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal. Ceci est facilité par la teneur en amidon et en fibres du sarrasin, qui aide à faire face à la constipation et aux flatulences.
4. Étant un produit diététique efficace, le sarrasin favorise perdre du poids en cours de régime.
5. Réduit la glycémie en raison de son faible indice glycémique. Cette propriété est importante pour les personnes atteintes de diabète.
6. Réduit le risque de calculs biliaires.
7. Il peut normaliser la pression artérielle grâce aux acides gras polyinsaturés.
8. Grâce au magnésium, il aide à lutter contre le gonflement des extrémités et réduit le risque de développer des varices.
9. Reconstitue la carence en fer.
10. Renforce les vaisseaux sanguins et améliore la coagulation sanguine.
11. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, l'état de la peau, des cheveux, des ongles et des dents (vitamines B).
12. Aide à maintenir l'acuité visuelle.

Des propriétés ci-dessus, il s'ensuit que le sarrasin est particulièrement utile pour les végétariens, les diabétiques, les patients anémiques, les personnes sujettes aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux, qui veulent perdre du poids.

Important! Les mono-régimes de sarrasin contribuent à prendre encore plus de poids après avoir perdu du poids. Pour éviter de telles conséquences désagréables, il vous suffit de faire des céréales un produit permanent dans l'alimentation.

Dommages possibles et contre-indications

Même le produit le plus utile peut être nocif dans certains cas, et le sarrasin ne fait pas exception.

La bouillie très cuite peut causer des dommages. Cela conduira à la constipation, en particulier Enceinte, ou gazage.

Le sarrasin est contre-indiqué:

• les personnes ayant une coagulation sanguine accrue en raison d'une grande quantité de routine;
• les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite et de maladies similaires du tractus gastro-intestinal.

Les personnes souffrant de varices et d'insuffisance rénale doivent faire attention à l'utilisation du sarrasin et il est préférable de consulter un médecin.

Que se passe-t-il si vous mangez régulièrement du sarrasin sec

Si vous mangez un peu de sarrasin sec et le lavez avec de l'eau, rien ne se passera. Mais manger beaucoup de céréales sèches peut causer des problèmes digestifs tels que ballonnements, douleurs et inflammations. Et si vous le faites régulièrement, vous pouvez avoir une gastrite ou son exacerbation. C'est pourquoi le sarrasin cru doit être trempé dans l'eau ou kéfir.

L'avis des nutritionnistes

De nombreux nutritionnistes parlent des avantages du sarrasin, mais leurs opinions diffèrent quelque peu.

Nutritionniste Ekaterina, Moscou: «Le régime au sarrasin, comme tout autre mono-régime, est plus susceptible de nuire à l'organisme, car il est déséquilibré. Il est impossible d'abuser même d'un produit aussi utile que le sarrasin. La consommation monotone d'aliments contenant des glucides complexes peut se retourner contre vous - gain de poids. Si la question se pose de son utilité, le sarrasin vert est plus sain que le brun, car il n'est pas traité thermiquement.

Pour préserver les propriétés bénéfiques des céréales, vous devez réduire le temps de cuisson à cinq minutes, puis laisser infuser la bouillie pendant une heure, voire mieux au lieu de cuisine utiliser la vapeur. Malgré de nombreux mythes, la bouillie de sarrasin est un produit sain et savoureux qui n'a pratiquement aucune contre-indication, ce qui est recommandé pour les personnes de tous âges. "

Nutritionniste Anastasia, Saint-Pétersbourg:«Tous les mono-régimes donnent un résultat temporaire, le régime au sarrasin ne fait pas exception. Ce type de régime est applicable exclusivement sur le plan médical et toujours sous la surveillance d'un spécialiste. Le temps maximum pour un régime de sarrasin est de deux à trois jours, et la manière la plus correcte serait d'introduire des «jours de sarrasin». En cas de maladie, ce n'est pas le régime qui aide, mais l'inclusion de ces jours dans le régime.

Si vous optez néanmoins pour un mono-régime, il est préférable d'insister sur le sarrasin kéfir, car cela contribuera à créer un régime proche de celui à part entière. Manger du sarrasin cru affecte une personne en fonction de sa santé, et vous ne pouvez pas plaisanter avec lui. Par conséquent, si vous ressentez un inconfort, une douleur ou une faiblesse, arrêtez immédiatement. Pour sortir du régime et éviter la prise de poids, il vaut la peine de se familiariser avec les principes du correct nutrition et pensez à un régime pour vous-même non pas pour une période, mais pour la vie. La clé de la santé et du poids normal est, avant tout, la capacité de bien manger et de se contrôler, et de ne pas manger uniquement du sarrasin.

Conclusion

Vous pouvez manger du sarrasin cru, mais, surtout, faites-le correctement - le tremper dans de l'eau ou du kéfir. Cette céréale est utile, surtout lorsqu'elle est consommée sans cuisson, son utilisation régulière a un effet positif sur l'état du corps. Mais vous n'avez pas besoin de trop vous emporter, car le produit a des contre-indications.