Caractéristiques de la digestion du sarrasin: combien de temps est absorbé

La digestion de tout produit est un processus complexe et long. Le système digestif humain traite les aliments de manière efficace afin d'en tirer le meilleur parti.

Le sarrasin, une céréale riche en vitamines, micro et macro-éléments, est digéré et absorbé différemment chez les adultes et les enfants. Pour que des céréales saines soient énergisantes et facilitent la digestion, un certain nombre de règles simples sont suivies.

Comment se déroule le processus de digestion?

La digestion est l'apport, la digestion et l'absorption des nutriments par le système digestif.... La nutrition est nécessaire pour le corps pour l'énergie, le renouvellement cellulaire et la croissance.

La digestion des cavités a lieu dans les cavités de la bouche, de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin, sur les membranes cellulaires et dans l'espace intercellulaire de l'intestin grêle.

Les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux qui sont entrés dans le corps avec la nourriture ne sont pas absorbés par les tissus et les cellules inchangés. Ils sont décomposés dans la cavité du tube digestif par des enzymes spéciales et des composés de haut poids moléculaire sont convertis en composés de faible poids moléculaire, solubles dans l'eau.

Ensuite, les substances sont absorbées dans le tube digestif et pénètrent dans les fluides corporels (sang et lymphe), d'où elles sont extraites par les cellules tissulaires.

Le système digestif se compose de:

• cavité buccale;
• pharynx;
• l'œsophage;
• estomac;
• petit, grand et rectum.

Les étapes de la digestion

Les aliments sont digérés à tous les stades du système digestif. Chaque département a sa propre fonction.

Dans la cavité buccale

Ici, la nourriture est écrasée et traitée avec de la salive, dans laquelle certaines substances se dissolvent, leur goût se manifeste. L'enzyme amylase décompose l'amidon en sucres. Les protéines et les graisses dans la bouche ne sont pas dégradées. Le temps de digestion à ce stade est de 15 à 20 secondes.

La bosse se déplace ensuite dans l'estomac par l'œsophage pendant 2 à 9 secondes. Une valve spéciale empêche le refoulement des aliments.

Dans l'estomac

Ici, la nourriture est mélangée avec du jus aigre et soumise à un traitement mécanique et chimique pendant 3 à 5 heures. La pepsine décompose les protéines. Les aliments mélangés avec de l'acide chlorhydrique et des enzymes, partiellement digérés, deviennent liquides ou semi-liquides. Ensuite, par petites portions, il passe dans l'intestin grêle.

Dans l'intestin grêle

L'étape la plus importante d'un point de vue biochimique, car dans le processus de digestion, plus de 20 enzymes sont utilisées, qui sont sécrétées dans les intestins. La plupart des nutriments et des vitamines sont absorbés ici.

Dans le duodénum, ​​sous l'influence du jus de pancréas et de la bile, la dégradation des protéines, des graisses, des amidons et des acides commence. Ils sont finalement digérés dans le jéjunum et l'iléon à l'aide d'enzymes qui produisent des cellules muqueuses. La durée du processus ici est de 5 à 6 heures.

Les parois de l'intestin grêle sont couvertes de villosités, à travers lesquelles les produits de dégradation des protéines et des glucides pénètrent dans la circulation sanguine et les graisses dans la lymphe.

Référence. La surface totale d'absorption de l'intestin grêle est d'environ 500 m2 et sa longueur chez l'adulte est de 6,5 m.

Dans le gros intestin

Les restes de nourriture non digérés pénètrent dans le gros intestin, où ils restent pendant 10 à 15 heures. Ici, le glucose, les vitamines et les acides aminés sont absorbés.Les matières fécales sont formées de débris alimentaires, de mucus, de cellules mortes de la membrane muqueuse et de microbes intestinaux.

Le département se compose de 3 parties: côlon aveugle, transverse et rectum. Sa longueur chez un adulte est en moyenne de 1,5 m. La durée de tout le processus de digestion chez une personne en bonne santé est de 24 à 36 heures.

Ce qui affecte la durée d'absorption des aliments

Chaque produit a son propre temps d'absorption. Pour une bonne digestion, suivez ces règles:

1. Ne mangez pas d'aliments qui nécessitent des temps de digestion différents en même temps. Par exemple, les céréales sont digérées en moyenne en 3 heures. Si vous y ajoutez un sandwich à la saucisse, cela augmentera la durée de la digestion de 1,5 à 2 heures.
2. Mélangez des aliments ayant le même temps de digestion, par exemple des salades de légumes et de pommes-poires, du jus de carottes et de betteraves.
3. Après un repas, ils ne boivent pas de thé, d'eau et d'autres liquides pendant 1 à 2 heures - ils diluent le suc gastrique, compliquent la digestion et augmentent la charge sur le tube digestif.
4. La nourriture est bien mâchée - cela accélérera le processus de digestion.
5. Les aliments protéinés (viande) ne sont consommés que tièdes. Dans l'estomac, il sera digéré à temps en 2-3 heures. Les aliments froids sont absorbés plus rapidement, les protéines ne sont pas décomposées, mais vont directement à l'intestin grêle. Là, les bactéries présentes dans les aliments protéinés commencent à se multiplier et à provoquer des gaz, des ballonnements et de la constipation.

L'ajout d'huiles végétales aux aliments allonge le processus de digestion. En raison de l'enveloppement des graisses, ces aliments dans l'estomac ne sont pas traités par les jus et les enzymes.

Combien de temps le sarrasin est-il digéré dans l'estomac

En raison de la teneur élevée en protéines (12,7 g pour 100 g de produit brut), le temps de digestion du sarrasin est de 120 minutes, c'est-à-dire exactement autant que le sarrasin est dans l'estomac. Le produit n'est totalement assimilé qu'après 4-5 heures. Pendant ce temps, toutes les protéines, graisses, glucides et vitamines sont traitées par le tractus gastro-intestinal et pénètrent dans le sang et la lymphe par l'intestin grêle.

Caractéristiques de l'assimilation

La bouillie de sarrasin bouillie dans l'eau est un produit avec une longue période de digestion (jusqu'à 2 heures). Quelle quantité de sarrasin sera absorbée si vous y ajoutez du lait gras ou du beurre? Il faudra au moins 6 heures pour une absorption complète, car les graisses ne permettront pas aux aliments de se décomposer rapidement dans l'estomac. Le résultat est une sensation de lourdeur et brûlures d'estomac... Afin de ne pas ressentir d'inconfort, le produit est mieux mangé avec de la poitrine de poulet bouillie ou un œuf à la coque sans beurre ni lait.

Le gruau contient 62,2 g de glucides complexes pour 100 g de poids. Il s'agit d'un produit à faible indice glycémique - après l'avoir consommé, il n'y aura pas d'augmentation brutale de la glycémie. Les glucides seront libérés progressivement dans le sang, entraînant un équilibre énergétique constant. Les macronutriments sont lentement absorbés dans les intestins, de sorte qu'une personne ne ressent pas la faim pendant 3-4 heures, mais il y a suffisamment d'énergie.

La fibre de la bouillie de sarrasin pénètre dans les intestins partiellement digérée. En le passant comme un balai, il le nettoie des toxines.

Chez les adultes

Le sarrasin est recommandé pour les adultes en raison de sa teneur élevée en protéines, vitamines (PP, E et groupe B), phosphore, potassium, silicium, cuivre, bore, manganèse, acides aminés, fibres et glucides sains.

Teneur en calories des céréales - 313 kcal pour 100 g, soit 13,2% de la valeur quotidienne d'un adulte (2500 kcal).

Bouillie riche en fer (jusqu'à 50% de la valeur quotidienne), mais avec l'utilisation simultanée de calcium, les deux éléments ne sont pratiquement pas absorbés. Pour que le sarrasin profite à l'organisme, il est conseillé aux personnes de plus de 45 ans, en particulier aux femmes, de le consommer séparément du lait, du fromage cottage et du fromage en raison du risque élevé d'ostéoporose. L'intervalle optimal entre les produits est de 3 à 4 heures.

Le sarrasin en combinaison avec du kéfir, du beurre et du pain de grains entiers est un aliment difficile à digérer. Les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac, de pancréatite, de colite souffrent de diarrhée ou de constipation.

Le croup est également exclu par ceux qui ont été diagnostiqués avec son intolérance individuelle. Mais la farine de sarrasin est utilisée pour les repas diététiquescar il ne contient pas de gluten, une protéine végétale qui cause des problèmes digestifs chez de nombreuses personnes.

Chez les enfants

La céréale, unique dans sa composition chimique, ajoute de la force à l'enfant, le rend sain, fort et intelligent.

La bouillie de sarrasin est introduite dans les aliments complémentaires pour enfants en raison de sa faible allergénicité à partir de 4-5 mois. Il accompagne bien les légumes, les escalopes cuites à la vapeur. Le produit est ajouté au régime des miettes, à partir de 1 c. par jour, alors les portions sont augmentées. Dans le même temps, l'état du bébé est surveillé: en cas de diarrhée et de constipation, il cesse de donner du sarrasin.

Les problèmes de digestion sont causés par la bouillie de lait de sarrasin. Pour assimiler les glucides complexes et le lait, le corps d'un enfant a besoin de différentes enzymes. Le gruau élimine les graisses que le corps reçoit avec du lait.

Si l'enfant a des problèmes neurologiques (mauvais sommeil, hypo- ou hypertonicité des muscles), la bouillie est administrée avec prudence en raison de la présence de glucides complexes. En se divisant, ils augmentent le tonus du corps.

Les fibres alimentaires du sarrasin améliorent la motilité intestinale, ce qui facilite le travail du système digestif de l'enfant.

Attention! Le sarrasin conduit à une satiété rapide, les portions doivent donc être adaptées aux besoins et à l'âge de l'enfant.

Propriétés utiles du sarrasin pour le tube digestif

Le croup a un effet positif sur les organes de la vision, les systèmes cardiovasculaire et nerveux, mais il est surtout apprécié pour son effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Le sarrasin normalise la digestion grâce à la fibre dans sa composition. Pour que la bouillie nettoie les intestins, elle n'est pas bouillie, mais trempée dans de l'eau bouillante le soir dans un rapport de 1: 2. Après 8 à 10 heures, le produit est prêt à être utilisé.

Le magnésium, le calcium, le phosphore, le fer, l'iode, le cuivre contenus dans les céréales sont bien absorbés dans le tube digestif, améliorent le métabolisme.

Le sélénium empêche le développement de cellules cancéreuses dans l'estomac et les intestins.

Le sarrasin nettoie le foie des toxines. L'organe purifié produit des enzymes pour la digestion des aliments dans la bonne quantité, le processus de digestion est normalisé.

Référence. Grâce à l'amélioration de la fonction hépatique, la peau est débarrassée de l'acné, se lisse et devient plus élastique.

Le produit n'irrite pas la muqueuse gastrique, il est donc consommé pour une gastrite 1 à 2 fois par semaine.

Avec la pancréatite, les céréales sont incluses dans l'alimentation le 5ème jour après une exacerbation. Et les 2-3 premiers jours, ils mangent du porridge bien bouilli.

Avec ballonnements, diarrhée, constipation passe sur sarrasin vert, brassé avec de l'eau bouillante ou germé. Les grains non traités stabilisent le processus digestif.

Pour les femmes enceintes, les céréales aident à lutter contre les brûlures d'estomac. Pour éviter l'inconfort le matin à jeun ou au début des brûlures d'estomac, mâchez 3-4 grains crus.

Conclusion

Le sarrasin profitera à l'organisme et sera assimilé de haute qualité si vous suivez les règles de base de son utilisation. Les particularités de l'effet des céréales sur les organismes adultes et enfants sont également prises en compte. Le produit normalise le travail bien coordonné du tube digestif, ne provoque pas d'inconfort.