Y a-t-il de la diarrhée ou de la constipation causée par les pommes de terre et est-il possible d'en manger dans de tels cas

Les pommes de terre font partie des aliments de base des humains modernes. Cependant, son utilisation n'est pas toujours agréable. Parfois, le produit aggrave ou même provoque des troubles digestifs tels que la diarrhée et la constipation. Ce problème peut toucher à la fois les adultes et les bébés qui viennent de passer aux aliments solides. Les personnes souffrant de troubles de l'alimentation ou ayant une prédisposition à ces derniers devraient tout savoir sur les particularités de la pomme de terre.

L'article vous dira s'il est possible de manger des pommes de terre pour la diarrhée et la constipation, et comment ce produit affecte le fonctionnement du système digestif.

Composition de pommes de terre

100 g de pommes de terre contiennent:

• calories - 86 kcal;
• eau - 77,46 g;
• glucides - 18,21 g;
• fibre - 1,8 g;
• graisses - 0,1 g;
• graisses saturées - 0,03 g;
• cholestérol - 0 mg;
• protéines - 1,71 g;
• cendres - 0,72 g.

Macronutriments:

• potassium - 328 mg;
• calcium - 8 mg;
• magnésium - 20 mg;
• sodium - 5 mg;
• phosphore - 40 mg.

Oligo-éléments:

• fer - 0,31 mg;
• manganèse - 0,14 mg;
• cuivre - 0,17 mg;
• sélénium - 0,3 mcg;
• zinc - 0,27 mg.

Les vitamines:

• vitamine A - 3 mcg;
• bêta-carotène - 0,02 mg;
• vitamine B1 - 0,12 mg;
• vitamine B2 - 0,07 mg;
• vitamine B4 - 11 mg;
• vitamine B5 - 0,3 mg;
• vitamine B6 - 0,3 mg;
• vitamine B9 - 8 mcg;
• vitamine C - 20 mg;
• vitamine E - 0,1 mg;
• vitamine H - 0,1 μg;
• vitamine K - 1,9 mcg;
• vitamine PP - 1,8 mg.

Les pommes de terre sont riches en vitamines B6, B4 C et PP... Ils stimulent le système immunitaire, maintiennent les vaisseaux sanguins en bon état, aident à garder le corps jeune, améliorent l'état de la peau et assurent un métabolisme à part entière.

C'est intéressant! Pour obtenir un apport quotidien en vitamine C, une personne n'a besoin que de 450 g de pommes de terre.

Les pommes de terre sont riches en minéraux en silicium et en cobalt... Il contient également de l'iode, sans lequel le fonctionnement normal de la glande thyroïde est impossible. Le calcium maintient la force du système musculo-squelettique, est impliqué dans la formation du tissu osseux. Le sélénium, avec la vitamine C, soutient les fonctions du système immunitaire et ralentit également le processus de vieillissement dans le corps.

Il est important de savoir que la composition des pommes de terre n'est pas constante et dépend d'un certain nombre de facteurs... Les jeunes tubercules contiennent plus d'eau et de vitamines que les anciens, et ils contiennent également beaucoup moins d'amidon. Au fur et à mesure que la pomme de terre vieillit, l'eau s'en évapore, de nombreuses vitamines sont détruites, de sorte que la valeur nutritive des pommes de terre hivernées est très faible.

Outre l'âge, la teneur en éléments utiles détermine en grande partie les conditions de culture d'un légume.: type de sol, variété, engrais. S'ils sont utilisés de manière excessive, il y a un risque élevé d'obtenir des tubercules avec une concentration dangereuse de nitrates.

Index glycémique

L'indice glycémique des pommes de terre fluctue en fonction de la méthode de cuisson... Il est le plus élevé dans la purée de pommes de terre - 90. Les pommes de terre bouillies ont un indice glycémique de 70, et dans les pommes de terre de veste - 65.

Ce sont des valeurs élevées, les pommes de terre ne sont donc pas recommandées pour les personnes atteintes de diabète.

Propriétés de la pomme de terre

Il est largement admis que les pommes de terre n'ont aucune valeur nutritive.... Pour cette raison, il n'est souvent pas inclus dans divers régimes et il est parfois recommandé de le supprimer complètement du régime en raison de son inutilité. Cependant, c'est un point de vue erroné.

En raison de sa composition riche, il fournit les plus divers effet sur le corps.

Fonctionnalités bénéfiques

Tout d'abord, les pommes de terre sont un produit très nutritif.... Ce légume sature parfaitement le corps en raison de sa forte teneur en amidon, est bien absorbé et provoque rarement des allergies. En raison de ces qualités, il est classé comme produit hypoallergénique.

Une autre propriété précieuse est possédée par amidon... Il forme une coquille sur les parois de l'estomac et des intestins, qui protège ces organes de l'action de composants alimentaires agressifs. Ceci est important pour ceux qui souffrent de gastrite, d'ulcères duodénaux ou d'estomac, ou qui ont une acidité élevée.

Avantages non seulement cuits, mais aussi tubercules crus, en particulier son jus... Il est capable de soulager la douleur des ulcères d'estomac et contient également des enzymes qui dégradent activement le sucre, ce qui rend les aliments sucrés mieux digérés. Jus de pomme de terre a également un effet nettoyant, aidant à éliminer les toxines du corps.

Les pommes de terre contiennent tout un complexe de vitamines et de minéraux impliqués dans les processus métaboliques du corps. Il a aussi a un effet bénéfique sur les systèmes circulatoire, nerveux et excréteur.

Propriétés nocives

Malheureusement, les pommes de terre n'ont pas toujours un effet bénéfique sur le corps... Il possède également un certain nombre de propriétés désagréables pour l'homme.

Les tubercules de pomme de terre synthétisent des substances qui peuvent causer de graves dommages... Le plus dangereux d'entre eux est solanine... Il est toujours présent dans les tubercules, mais sa concentration est généralement trop faible pour être nocive. Cependant, avec un stockage inapproprié ou trop long, la teneur en solanine augmente à des niveaux critiques.

Les glucides rapides, qui sont assez abondants dans les pommes de terre, contribuent à la prise de poids... Par conséquent, si vous êtes en surpoids ou avez des troubles métaboliques, il est recommandé dose strictement ce produit.

En raison de l'indice glycémique élevé les pommes de terre sont dangereuses dans le diabète sévère.

L'effet des pommes de terre sur le système digestif

L'effet des pommes de terre sur les fonctions du système digestif est très controversé. Très souvent, les gens se plaignent que les pommes de terre provoquent à la fois la constipation et la diarrhée.

Cet effet des pommes de terre est causé par plusieurs facteurs.:

• la composition du légume;
• régime;
• méthode de cuisson;
• caractéristiques individuelles du corps humain.

Manger des pommes de terre, en particulier des pommes de terre crues, peut provoquer une diarrhée nutritionnelle - un trouble de l'alimentation causé par une mauvaise alimentation. La cause de la diarrhée est la fibre végétale grossière, qui contient 1,8 g pour 100 g de produit dans les pommes de terre. Son excès entraîne un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, ce qui provoque des ballonnements et des diarrhées.

Les pommes de terre frites ou frites sont particulièrement nocives... La cuisine utilise beaucoup d'huile, ce qui peut provoquer un trouble de l'alimentation chez les enfants et les adultes. Il n'est pas recommandé de manger de la viande grasse avec des pommes de terre. Les graisses animales qu'il contient, en combinaison avec des fibres de pomme de terre, peuvent également déclencher la diarrhée.

L'amincissement des selles peut être dû à une réaction allergique aux pommes de terre... Chez un petit nombre de personnes (en particulier chez les enfants de moins de 6 ans) diagnostiquer l'intolérance ce légume. Si, en plus des nausées et de la diarrhée, des éruptions cutanées apparaissent après avoir mangé des pommes de terre, vous devez contacter un allergologue.

Les pommes de terre peuvent causer de la constipation... Cela se produit en raison d'un excès de glucides. L'amidon peut également se renforcer. Le risque d'indigestion est particulièrement élevé lors de la consommation de pommes de terre bouillies, cuites au four et étuvées.

Chez les jeunes enfants, la fécule de pomme de terre provoque parfois de la constipation lors d'une alimentation complémentaire... Leur tractus gastro-intestinal commence tout juste à s'adapter à la nourriture «adulte», donc un exercice excessif peut entraîner une indigestion. Pour cette raison, des aliments complémentaires sont introduits petit à petit et la réaction du bébé au produit est surveillée.

Important! Pour la constipation et la diarrhée, les enfants et les adultes doivent boire plus de liquides.

Manger des pommes de terre pour la diarrhée

Il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir s'il est possible de manger des pommes de terre avec la diarrhée, en raison du double effet qu'elles ont sur le tube digestif. L'amidon contenu dans les pommes de terre a un effet fortifiant et normalise les selles. Mais en même temps, l'abondance de fibres dans les tubercules, au contraire, accélère le péristaltisme, ayant ainsi l'effet inverse. C'est pourquoi même les médecins ne sont pas parvenus à un consensus sur la possibilité d'utiliser des pommes de terre pour la diarrhée.

L'effet des pommes de terre sur le corps dépend en grande partie de la méthode de sa préparation.... Avec la diarrhée, les aliments gras sont définitivement interdits, vous devez donc vous abstenir de pommes de terre frites. Vous ne pouvez pas non plus manger de pommes de terre crues.

Pendant la diarrhée, il est préférable de manger un légume bouilli, cuit au four ou cuit au four... C'est dans les tubercules traités thermiquement que l'amidon est le plus prononcé, ce qui a un effet fortifiant.

souviens-toi que avec la diarrhée, de nombreuses substances utiles sont éliminées du corpscomme le potassium et le sélénium. Si vous mangez des pommes de terre pour la diarrhée, vous compenserez le manque de ces substances.

Pommes de terre pour la diarrhée chez les enfants

De nombreux parents doutent que les enfants puissent avoir des pommes de terre bouillies contre la diarrhée. Cela est particulièrement vrai pour les bébés de moins de 6 ans. Les gastro-entérologues recommandent de donner aux enfants des pommes de terre bouillies ou cuites.

Comme les adultes, les bébés souffrant de diarrhée sont contre-indiqués dans les fruits et légumes crus. Il ne faut pas oublier la possible réaction allergique. Les enfants de moins de 6 ans sont les plus susceptibles d'être allergiques aux pommes de terre. Souvent, ses symptômes coïncident avec ceux d'une intoxication alimentaire et sont accompagnés de diarrhée.

Si l'enfant a une diarrhée sévère, c'est-à-dire qu'une faiblesse, des vomissements et des douleurs abdominales apparaissent, et l'envie d'aller aux toilettes se produit plus de trois fois par jour, la nourriture est temporairement limitée à une seule prise de liquide. Pour ces symptômes, assurez-vous de consulter un médecin.

Important! La solanine dans les pommes de terre peut provoquer de la diarrhée. L'indigestion est l'un des symptômes de l'intoxication par cette toxine. Si vous trouvez des taches vertes et des pousses sur les pommes de terre, ne mangez pas de tels tubercules.

Manger des pommes de terre pour la constipation

Il est conseillé aux personnes constipées de manger des aliments riches en fibres... Cette substance améliore le péristaltisme intestinal et favorise l'élimination des matières fécales. Les pommes de terre satisfont à cette exigence. Ses tubercules sont une source de fibres végétales grossières, c'est pourquoi les gastro-entérologues prescrivent ce légume pour la constipation.

Le jus de pomme de terre cru bénéficie également... Les enzymes qu'il contient fluidifient les selles et permettent des selles douces.

Le jus est pressé dans une étamine à partir de tubercules râpés sur une râpe fine ou utilisez un presse-agrumes. Pour une plus grande efficacité, les pommes de terre sont utilisées avec la peau, après un lavage minutieux. En aucun cas, vous ne devez prendre des pommes de terre vieilles ou vertes pour faire du jus - elles ont une teneur accrue en solanine toxique. Les pommes de terre roses sont les meilleures car elles ont tendance à contenir moins de pesticides.

Pour un adulte, 150 ml de jus suffisent... Prenez-le le matin à jeun une heure avant de manger. Boire non dilué ou mélangé avec du jus de betterave.

Important! Seul le jus fraîchement pressé a de la valeur. Pendant le stockage, même au réfrigérateur, le produit perd ses propriétés utiles.

Rappelez-vous les caractéristiques individuelles du corps de chaque personne... Les pommes de terre sont riches en glucides, ce qui provoque la constipation, donc si le régime est violé et mal cuit, ce légume ne peut qu'aggraver la situation.

Avec la constipation, les gastro-entérologues recommandent de s'abstenir de manger des pommes de terre bouillies, frites ou cuites... Seule l'utilisation de la pomme de terre est autorisée purée.

Bien que les pommes de terre aient un effet fortifiant, elles sont souvent difficiles à refuser. Si vous ne pouvez pas exclure ce légume du menu, il est recommandé de le combiner avec d'autres produits.qui agissent comme des laxatifs. Par exemple, pommes, pruneaux, betteraves. Assurez-vous de surveiller l'état de vos selles et, si la constipation s'aggrave, abandonnez complètement les pommes de terre.

Pommes de terre pour la constipation chez les enfants

Les enfants qui souffrent de constipation, ainsi que les adultes, devraient augmenter la quantité de fibres dans leur alimentation. Il est important de se rappeler que chaque âge a son propre apport quotidien de cette substance:

• les bébés de un à trois ans ont besoin de 19 g de fibres;
• enfants de 4 à 8 ans - 25 g;
• enfants de 9 à 13 ans: 31 g - garçons et 26 g - filles.

N'augmentez pas considérablement la quantité de fibres jusqu'à la norme requise.... Le processus doit être progressif. Il est préférable de donner de la purée aux enfants car elle a le moins de pression sur le tube digestif et contient beaucoup de liquide. De plus, il est préférable de le combiner avec des produits laxatifs.

Peut être donné aux enfants et au jus de pomme de terre... Si l'enfant n'aime pas le goût, mélangez ce produit avec du jus de carotte ou de betterave dans des proportions égales.

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Recommandations des médecins

Un produit aussi ambigu que la pomme de terre n'est pas passé inaperçu des nutritionnistes et gastro-entérologues. Les experts ont étudié en détail la composition des tubercules et leur effet sur le tractus gastro-intestinal des adultes et des enfants. Sur la base de la recherche, ils ont parlé des dangers possibles de ce produit et ont fait des recommandations d'utilisation.

O. Medvedev, docteur en sciences médicales: «Les pommes de terre sont très nutritives et peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats différents. Mais un inconvénient majeur de ce produit est qu'il peut provoquer une prise de poids excessive. Les plats à base de pommes de terre frites et frites sont les plus nocifs pour le système digestif.

Pendant la friture, la fécule de pomme de terre est convertie en glucides nocifs, ce qui augmente considérablement la glycémie. Les pommes de terre frites peuvent également entraîner des troubles digestifs. Il est préférable de manger des pommes de terre bouillies ou cuites. Il est le plus sûr pour la digestion et contient le plus de nutriments ".

V. Golovenko, gastro-entérologue: «La tâche principale d'un adulte lorsqu'il nourrit un enfant est de ne pas nuire au système endocrinien et de ne pas perturber le métabolisme. Il faut se rappeler que la nourriture pour bébé ne diffère pas d'un adulte par autre chose que la taille des portions. Pendant une journée, un enfant a besoin de 3 à 4 portions de glucides complexes, contenus dans les pommes de terre.

De nombreux parents pensent que les pommes de terre sont de la malbouffe et essaient de les réduire au minimum dans l'alimentation de leur enfant, mais en vain. Pour le développement, les enfants doivent obtenir les glucides nécessaires de la nourriture - quotidiennement et en quantité suffisante. De plus, ils se dégradent lentement en glucose et vous donnent une sensation de satiété. Bien sûr, vous devez surveiller la réaction du corps aux pommes de terre, et s'il y a des perturbations dans le travail de l'estomac et des intestins, il vaut la peine d'ajuster le menu..

Conclusion

Les pommes de terre sont un produit très controversé en termes d'utilité. En cas d'utilisation incorrecte ou excessive, les adultes et les enfants peuvent développer des problèmes digestifs. Mais si vous ne violez pas les règles de cuisson des pommes de terre, au contraire, cela vous aidera à vous débarrasser de phénomènes désagréables tels que la diarrhée et la constipation. Pour ce faire, suivez les instructions pour son utilisation, et les pommes de terre non seulement ne causeront aucun inconvénient, mais restaureront également les fonctions perturbées du tractus gastro-intestinal.