Quelle est la teneur en calories des pommes de terre et en tirent-elles du gras?

Le Russe moyen consomme jusqu'à 110 kg de pommes de terre par an. Le légume fait partie d'un très grand nombre de plats différents: bouilli, frit, cuit au four, etc. En lien avec une telle popularité du légume, des questions naturelles se posent: les pommes de terre grossissent-elles et comment les cuire pour ne pas prendre de poids?

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines dans les pommes de terre

Les pommes de terre sont un réservoir de substances utiles pour le corps humain. Il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, cosmétologie.

Dans le cadre des pommes de terre:

• acides aminés;
• vitamines (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protéines, iode, fer;
• calcium, magnésium, zinc;
• minéraux et acide folique;
• amidon, carotène.

Propriétés utiles pour le corps

Aux propriétés utiles les plantes-racines comprennent:

• éliminer l'excès d'eau du corps, empêchant les poches;
• fractionnement des sels;
• normalisation du métabolisme et de l'acidité dans l'estomac;
• prévention des maladies cardiaques et vasculaires en raison de la teneur élevée en potassium;
• abaisser le taux de cholestérol sanguin;
• lissage des fines rides mimiques grâce à la présence d'acide folique et ascorbique dans les jeunes tubercules.

Teneur en calories, BJU, index glycémique

Par rapport à d'autres légumes, la teneur en calories des pommes de terre est beaucoup plus élevée. Cela est dû à la grande quantité de glucides complexes (principalement de l'amidon) dans la composition:

1. Le tubercule de pomme de terre crue contient 75 à 76 kcal pour 100 g.
2. L'indice glycémique dépend directement de la méthode de préparation du légume: le plus grand IG en purée de pommes de terre est de 90 unités, en pommes de terre bouillies - 65 unités.
3. 100 g du produit contiennent 3% de protéines par jour, 0% de matières grasses et 6% de glucides.

Est-il possible de s'améliorer avec les pommes de terre

Il y a deux raisons principales pour lesquelles les gens grossissent des pommes de terre:

1. Utiliser de l'huile de tournesol dans des frites frites ou françaises. L'huile augmente la teneur en calories des repas et favorise une absorption maximale des graisses. L'abus de tels aliments conduit à l'obésité, à l'athérosclérose, aux maladies du système cardiovasculaire et même à l'oncologie.
2. Apport excessif de glucides. Au cours du processus de digestion, ils se transforment en glucose, pénétrant dans le sang et augmentant la glycémie. Le glucose libère de l'énergie pour que le corps fonctionne. S'il n'est pas entièrement utilisé, il se dépose dans la graisse corporelle. En conséquence, la personne va mieux. Pour éviter cela, ne consommez pas plus de 100 g de pommes de terre par jour.

Bouilli

Les pommes de terre bouillies sont l'option la plus diététique:

• pommes de terre bouillies "En uniforme" a une teneur en calories similaire au cru - 77-78 kcal pour 100 g;
• la teneur en calories des tubercules bouillis dans de l'eau sans peau est plus élevée - 80-85 kcal, dans le lait - 95 kcal.

Le nombre de calories augmente considérablement lorsque du beurre ou de l'huile végétale est ajouté au plat. Donc, une cuillère à café d'huile de tournesol - 45 kcal supplémentaires et du beurre - 35 kcal.

Beaucoup de gens se demandent si les pommes de terre bouillies avec des oignons, des champignons et d'autres ingrédients deviennent gras à partir de:

• les pommes de terre bouillies aux oignons frits dans de l'huile végétale contiennent 125 kcal pour 100 g;
• un plat aux champignons - 102;
• pommes de terre bouillies écrasées avec du lait - 97;
• avec bacon - 171 kcal.

Vous pouvez obtenir de la graisse avec des pommes de terre bouillies si vous ne suivez pas les recommandations des nutritionnistes, mangez beaucoup en assaisonnant généreusement le plat avec de l'huile. Afin de conserver le maximum d'éléments utiles, les experts conseillent de cuire à la vapeur ou d'éplucher le légume racine. Vous pouvez réduire la teneur en calories en maintenant les pommes de terre dans l'eau pendant 2-3 heures.

Frit

Principalement ceux qui le mangent frit obtiennent du gras des pommes de terre. La teneur en calories de ce plat dépend directement de la quantité d'huile qui y est ajoutée:

• pommes de terre frites dans de l'huile végétale dans une poêle à partir de 198 kcal;
• les croustilles, les frites ont la teneur en calories la plus élevée - plus de 316 kcal.

Au four

Les pommes de terre au four ont une valeur calorique de 85 à 92 kcal pour 100 kg. Cuit au four - 98 kcal. Lorsque du beurre y est ajouté, le niveau de calories monte à 105-108 unités. Les nutritionnistes recommandent d'abaisser ces niveaux en ajoutant de l'huile de tournesol ou d'olive au lieu du beurre.

Purée

La teneur en calories de la purée de pommes de terre n'est pas beaucoup plus élevée que la valeur énergétique d'un analogue cuit. La méthode traditionnelle de fabrication de purée de pommes de terre avec du beurre et du lait ne dépasse pas 133 kcal pour 100 g.

Vous pouvez réduire la teneur en calories d'un plat en excluant l'un des ingrédients (beurre ou lait). La valeur énergétique chutera à 128 kcal si vous faites de la purée de pommes de terre avec un œuf cru au lieu de lait et d'huile végétale au lieu de beurre.

Autre

D'autres plats de pommes de terre contiennent les calories suivantes par 100 g:

• pommes de terre cuites aux légumes et au poulet - 175 kcal;
• casserole de pommes de terre - 110 kcal;
• soupe - 40 kcal;
• tartes frites aux pommes de terre - 185 kcal;
• crêpes, zrazy - 268 kcal;
• boulettes - 148 kcal.

En ce qui concerne les boulettes de pommes de terre, les tartes, la teneur en calories de la pâte est également ajoutée ici.

Comment bien cuire les pommes de terre pour ne pas grossir

Les pommes de terre ne peuvent pas être complètement abandonnées - en elles-mêmes, elles sont très utiles pour le corps humain. Mais de peur qu'il blessé, mais était utile, souvenez-vous de quelques secrets simples:

1. Cuire sans huile. La teneur en calories d'un plat de pommes de terre triplera si vous y ajoutez du beurre ou de l'huile de tournesol.
2. Faites cuire dans un uniforme. Lors de la cuisson, assurez-vous que les pommes de terre ne débordent pas et que la peau ne s'écaille pas. À la fin de l'ébullition, il devrait être «à moitié cuit». Après cela, les pommes de terre doivent être conservées dans une casserole fermée pendant un certain temps, afin qu'elles atteignent indépendamment un état de préparation.
3. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
4. Servez la viande séparément. L'amidon et les protéines ne sont pas le meilleur duo pour une bonne digestion. Pour l'assimilation des pommes de terre et de la viande, différentes substances sont nécessaires pour neutraliser l'action l'une de l'autre. Par conséquent, le corps ne peut pas traiter les protéines et l'amidon en même temps.
5. Mangez en petites portions. Souvent, les gens grossissent non pas à cause de la teneur en calories du plat, mais à cause de la taille des portions. Les pommes de terre ne sont pas un légume qui peut être consommé en grande quantité, il est donc préférable de refuser les additifs. Les experts conseillent de ne pas consommer de pommes de terre plus de 2 fois par jour pour 200 g.
6. Il y a des pommes de terre le matin. Les glucides complexes se déposent instantanément à la taille. Le soir, il est plus difficile pour le corps de s'en débarrasser, les nutritionnistes ne recommandent donc pas de manger des pommes de terre après le déjeuner.

Avec quoi utiliser les pommes de terre pour ne pas prendre de poids

Afin de ne pas prendre de poids, il vaut la peine de manger des pommes de terre avec des herbes et des légumes (sauf pour les tomates). Le duo avec salade de céleri-rave est parfaitement digeste.

En utilisant 1 œuf et 10 g de beurre, vous pouvez faire des galettes de pommes de terre. Réduisez les ingrédients en purée, assaisonnez de sel, ovale et faites cuire au four.

Il est recommandé d'ajouter une cuillerée de raifort à une purée de pommes de terre ordinaire. Il accélère le métabolisme et stimule le processus de digestion.

Ce avec quoi vous ne pouvez absolument pas manger de pommes de terre

Il est important de séparer les protéines et les glucides, il n'est donc pas recommandé de manger des pommes de terre avec de la viande et du poisson.Cette combinaison ralentit le système digestif, provoque la fermentation des glucides, un inconfort et une lourdeur dans l'estomac.

Si vous regardez votre silhouette, vous ne devriez pas manger de pommes de terre avec du beurre, du saindoux, des tomates et du pain.

Régimes de pommes de terre

Le régime de la pomme de terre n'est pas un mythe. En consommant ce légume, vous pouvez perdre 3 à 5 kg par semaine. La règle principale est de ne pas ajouter d'épices, de sel, de vinaigrettes (mayonnaise et ketchup) au plat.

Régime strict de pommes de terre

Le régime aide perdre du poids 3 kg en 3 jours. Le régime ne contient que des pommes de terre. Les nutritionnistes ne recommandent pas de rester assis dessus plus de 5 jours.

Faites cuire les légumes racines sans sel, huile et épices au four. Vous devez le manger 6 fois par jour. Il vaut la peine de compléter le régime avec beaucoup de boisson et un complexe vitaminique.

Régime alimentaire varié

Ce régime comprend d'autres aliments en plus du tubercule de pomme de terre, mais cela ne le rend pas moins efficace. Vous ne devriez pas manger de cette façon pendant plus de 5 jours. Pendant ce temps, vous pouvez perdre 4 kg:

1. Petit déjeuner - 1 cuillère à soupe. kéfir ou lait écrémé.
2. Déjeuner - purée de pommes de terre dans de l'eau sans sel ni huile.
3. Dîner. Salade de 250 à 300 g de pommes de terre, sel, huile végétale et 1 œuf de poule bouilli.
4. Buvez un verre d'eau tiède avant de vous coucher.

Régime à long terme

Le troisième type de régime de pommes de terre est conçu pour les personnes en surpoids de plus de 10 kg. Vous devrez vous asseoir dessus pendant 14 jours:

• 1-3 jours - utilisez des pommes de terre cuites au four sans épices ni huile en portions égales tout au long de la journée;
• 4-10 jours - le même régime sous forme de pommes de terre au four, mais avec l'ajout de sel et d'huile d'olive si vous le souhaitez;
• Jour 11-14 - purée de pommes de terre avec de l'huile, des herbes, du vinaigre, du poivre ou du jus de citron.

Une alimentation efficace vous permet de vous débarrasser de 8 à 9 kg.

Conclusion

Vous pouvez obtenir du gras des pommes de terre si vous les mangez en grande quantité et les faites cuire avec du beurre. Les frites les plus riches en calories sont les pommes de terre frites, les moins bouillies et cuites dans leur peau.

La meilleure paire de plats de pommes de terre sera constituée de légumes et d'herbes. N'utilisez pas le légume racine avec de la viande, du poisson et des tomates. Les pommes de terre vous aideront à perdre ces kilos en trop si vous vous en tenez à un régime basé sur cela.