Cuire correctement les plats d'accompagnement et la bouillie: combien faire cuire le sarrasin et comment le faire

Le sarrasin est une céréale saine et nutritive, qui sert de source de vitamines et de micro-éléments utiles, est facilement digérée. Les plats de sarrasin ont un goût délicat et sont rapides et faciles à préparer.

Pour préparer une délicieuse bouillie ou un plat d'accompagnement friable, tenez compte de la méthode de cuisson. Le temps de cuisson en dépend.

Combien de temps le sarrasin est-il cuit

Sarrasin ordinaire - non moulu- se prépare rapidement. Il est bouilli jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Du moment de l'ébullition à la préparation, cela prend 15 à 20 minutes.

Prodel (haché) - cœur haché - cuit deux fois plus vite.

Sarrasin vert le plus souvent, il est versé avec de l'eau bouillante la nuit.

De quoi cela dépend-il

Le temps de cuisson du sarrasin dépend de:

1. De la méthode de cuisson.
   

   Comment est-il cuit	Temps cuisson (min)
   Dans une casserole sur une cuisinière	15-20
   Dans une casserole sur une cuisinière en sacs	Indique le fabricant
   Dans un multicuiseur	30-40
   Dans un bain-marie	35
   Au micro-ondes	Jusqu'à évaporation complète du liquide

2. De la variété.Le sarrasin ordinaire - non moulu - est cuit selon les méthodes énumérées ci-dessus. Le sarrasin - haché - est préparé de la même manière, seulement la moitié du temps.Sarrasin vert - embué.

Comment comprendre que le sarrasin est prêt

Si les proportions sont respectées, le liquide s'évapore complètement. Les noyaux s'ouvrent et grossissent.

Conseil! Les nutritionnistes recommandent une cuisson légèrement insuffisante du sarrasin. Un noyau entièrement divulgué perd ses propriétés bénéfiques.

La masse finie est mélangée et s'il n'y a pas de liquide au fond de la casserole, la bouillie est prête. Ajoutez des huiles et laissez infuser.

Proportions pour la cuisson du sarrasin (eau / céréales)

La quantité de liquide à ajouter au cœur dépend du plat et de la méthode de cuisson:

• bouillie friable - 2/1;
• visqueux - 4/1;
• dans une mijoteuse - 2/1;
• dans un bain-marie - 1/1;
• au micro-ondes - 1 / 0,5.

Comment faire cuire le sarrasin

La recette habituelle pour cuire le sarrasin dans une casserole.

Ingrédients:

• céréales - 1 verre;
• eau - 2 verres;
• sel, beurre - au goût.

Etapes de cuisson:

1. Nettoyé des débris et des impuretés.
2. Rincer sous l'eau froide pour enlever la poussière.
3. Versez les céréales dans une casserole, versez de l'eau froide.
4. Après ébullition, retirez la mousse, salez.
5. Baisser le feu, couvrir.
6. 15 minutes après l'ébullition, ajoutez le beurre et mélangez.
7. Lors de la cuisson sur une cuisinière électrique, ce temps est suffisant. Bouillie Va "atteindre" l'état de préparation sur un brûleur chaud.
8. Le gruau est cuit sur une cuisinière à gaz pendant 20 minutes.

Ample

Pour les amateurs de sarrasin en vrac, la recette suivante.

Ingrédients:

• céréales - 1 verre;
• eau - 2 verres;
• beurre - 20 g;
• sel au goût.

Etapes de cuisson:

1. Ils trient le produit, le nettoient des débris.
2. Lavé à l'eau froide.
3. Versez les céréales dans une casserole chauffée et séchez pendant 2-3 minutes.
4. Versez la masse dans une casserole en fonte. verser de l'eau froide.
5. Après ébullition, retirez la mousse, salez, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle.
6. Après 15 minutes, ajoutez le beurre, remuez et retirez du feu.
7. Enveloppez-vous dans une serviette et après 20 minutes, la bouillie friable est prête.

Lors de la préparation d'un plat friable, il est important de ne pas trop cuire le sarrasin. Même avec l'eau restante, les grains «atteindront» l'état de préparation.

Visqueux

Lors de la cuisson de la bouillie visqueuse de sarrasin, augmentez la proportion d'eau. Pour un verre de noyau, prenez 4 verres de liquide.

En conséquence, le temps de cuisson augmente à 35-40 minutes.La dernière étape - la casserole est enveloppée et la bouillie passe par le processus "fumant"Dans les 15 à 20 minutes.

En paquets

Les fabricants proposent du sarrasin dans des sacs faciles à cuire. Les étapes de cuisson sont écrites sur les boîtes.

Avantages des céréales en sacs:

• produit propre, pas de temps perdu au tri;
• ne brûle pas;
• n'interférez pas avec la cuisson;
• cuit plus vite.

Moins: la céréale est cuite à la vapeur et contient moins de nutriments que le produit de poids.

Comment faire cuire le sarrasin dans des sacs:

1. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour cacher les sacs.
2. Après ébullition, salez, immergez les sacs avec des céréales.
3. Les fabricants écrivent le temps de cuisson sur la boîte.
4. Avec une fourchette ou un couteau, sortez les sacs. Placer dans une passoire pour égoutter l'eau restante.
5. Coupez et versez la masse dans un récipient profond. Ajouter le beurre, mélanger, fermer avec un couvercle.
6. Après 5 minutes, le plat d'accompagnement est prêt.

Combien cuire le sarrasin dans une mijoteuse et comment le faire correctement

L'appareil de cuisine fait un excellent travail de cuisson du sarrasin.

Les fabricants ont choisi le temps et la température optimaux pour que le produit ne soit pas seulement cuit, mais qu'il passe également par le processus de «langueur».

Selon le modèle, la fonction sur laquelle il est préparé s'appelle "Sarrasin", "Krupa" ou "Porridge".

Important! La proportion pour tous les modèles de multicuiseur est de 1/2. Une portion de céréales pour 2 portions de liquide.

La quantité d'ingrédients dépend du nombre de portions nécessaires et du modèle de l'appareil électroménager.

Etapes de cuisson:

1. Le noyau est nettoyé des débris, lavé à l'eau froide.
2. Versez dans un bol, salez, remplissez d'eau.
3. Sélectionnez la fonction souhaitée.
4. Au moment de servir, ajoutez du beurre.

Le temps de cuisson, selon le modèle, varie de 30 à 40 minutes. Le sarrasin, cuit à la mijoteuse, soumis à des proportions, s'avère friable.

Dans un bain-marie

Les plats cuits à la vapeur sont considérés comme les plus sains.

Important! Rapport de cuisson vapeur 1/1!

Etapes de cuisson:

1. Ils trient les grains, éliminent les déchets non raffinés, les déchets et les impuretés.
2. Lavé dans plusieurs eaux. Dernier rinçage à l'eau tiède.
3. Versez le sarrasin dans un bol pour le riz ou pour les céréales, versez de l'eau et du sel au goût.
4. Placez le conteneur sur le niveau inférieur dans un appareil à plusieurs niveaux.
5. La minuterie est réglée sur 35 minutes.
6. La préparation est déterminée si les grains sont bouillis et friables.
7. Ajoutez du beurre.

Au micro-ondes

Le récipient de cuisson est une verrerie conçue pour les micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend de la puissance de l'appareil. Le sarrasin est cuit jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide.

Important! La proportion pour le micro-ondes est de 0,5 / 1. La moitié des céréales pour le liquide.

Etapes de cuisson:

1. L'amande est triée, lavée à l'eau froide.
2. Versez dans un récipient, salez, versez de l'eau froide.
3. Fermer avec un couvercle et mettre au micro-ondes.
4. Faites cuire au maximum jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.
5. Ajouter le beurre et allumer pendant une minute.

Pour raccourcir le temps de cuisson, il est conseillé de verser de l'eau bouillante sur les céréales. Pour ce faire, laissez-la infuser pendant 30 minutes. Avec cette méthode, les céréales conservent autant que possible leurs propriétés bénéfiques.

Cuisson de la bouillie de sarrasin dans du lait

Le sarrasin bouilli dans du lait sature le corps en substances utiles et nutritives. La bouillie de sarrasin au lait a un goût délicat et une agréable odeur sucrée.

Ingrédients:

• non moulu - 1 verre;
• lait - 3 verres;
• eau - 1 verre;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût;
• beurre - 30 g.

Etapes de cuisson:

1. Les gruaux sont nettoyés des débris, lavés à l'eau claire.
2. Le sarrasin est versé dans de l'eau bouillante.
3. Remuer continuellement et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
4. Versez le lait, après ébullition, réduisez le feu.
5. Après 15 minutes, vérifiez la consistance de la bouillie. Ajoutez du lait si désiré.
6. Saler le plat, ajouter le sucre et le beurre. Remuer.
7. Si vous avez le temps, enveloppez la casserole et laissez infuser la bouillie.

Combien de sarrasin est cuit dans la soupe

Dans quel liquide le sarrasin est cuit n'affecte pas le temps de cuisson.

En bouillon, il est également prêt en 15-20 minutes. Les ménagères expérimentées conseillent de l'ajouter avec ou après les pommes de terre, après 5 minutes.

Intéressant! Il existe également une telle méthode - les céréales sont bouillies séparément et le fini est ajouté à la soupe.

Lors de la préparation de la soupe de sarrasin, il est important de prendre en compte la quantité de céréales par volume de liquide. Après la fin de la cuisson, les céréales continuent d'absorber le bouillon et la soupe s'avère épaisse.

Conclusion

Le temps de cuisson du sarrasin dépend de la méthode de cuisson, du plat et de la variété.

La façon classique et rapide de faire bouillir le noyau dans une casserole prend 15 à 20 minutes à partir du moment où il bout. L'option la plus longue est le sarrasin dans le lait - 45 minutes.

Idéalement, mais pendant une longue période, le sarrasin est cuit dans un bain-marie, un multicuiseur et un micro-ondes.