Quelles vitamines et minéraux sont contenus dans le sarrasin

Bien que sarrasin considéré comme un produit primordialement russe, dans de nombreuses familles modernes, il n'est pas un invité fréquent sur la table. Cependant, avant de décider de manger ou non de la bouillie de sarrasin, vous devez vous familiariser plus en détail avec sa composition chimique et ses propriétés.

À propos des substances utiles contenues dans le sarrasin et des dommages qu'il peut entraîner, lisez la suite.

Valeur nutritive du sarrasin

Il n'est pas étonnant que le sarrasin soit inclus dans de nombreux régimes pour perdre du poids, car il teneur en calories très petit - 313 kcal pour 100 g (nous parlons de céréales bouillies dans l'eau). Il est exempt de gras trans et de cholestérol.

Important! Contenu calorique de la bouillie de sarrasin dépend de la façon dont il a été cuit: dans de l'eau ou du lait, du beurre ajouté ou non.

Le rapport des protéines, des graisses et des hydrates de carbone dans 100 g de céréales cuites: protéines - 4,2 g (16% de la valeur quotidienne), graisses - 1,1 g (3%), glucides - 21,3 g (4%). La quantité de protéines (protéines) est proche des besoins quotidiens des humains.

Les protéines de sarrasin contiennent des acides aminés (lysine et méthionine), qui sont facilement absorbés par l'organisme. Par conséquent, ce produit, malgré sa faible teneur en calories, donne une sensation de satiété pendant longtemps, ce que les athlètes adorent. Et pour les végétariens, il remplace complètement la viande.

Les glucides complexes contenus dans le sarrasin sont traités par le corps pendant une longue période, ils ne provoquent donc pas de sauts d'insuline dans le sang.

Index glycémique cette céréale varie de 50 à 60 unités, ce qui en fait un produit indispensable en diététique.

Quelles vitamines contient le sarrasin?

Le sarrasin est riche en vitamines B hydrosolubles: B1, B2, B5, B6, B9. Il contient également des vitamines E, H, PP. Il n'y a pas de vitamines liposolubles dans les céréales.

Minéraux

La céréale contient presque tous les minéraux nécessaires à l'organisme: potassium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer, chlore, soufre, iode, chrome, fluor, molybdène, bore, vanadium, étain, titane, silicium, cobalt, nickel.

Le fer contribue à la formation de globules rouges. Il aide à combattre l'anémie et maintient également un teint sain. Le calcium est responsable de la résistance du tissu osseux, réduit les ongles cassants et rend les cheveux beaux. Le potassium régule la pression artérielle, tandis que le magnésium aide à combattre la dépression.

La présence de vitamine P, ou rutine, dans le sarrasin en fait un produit indispensable au maintien de la santé. La rutine renforce les parois des artères, les rend élastiques, réduit la fragilité capillaire et améliore l'effet de l'acide ascorbique (vitamine C), qui améliore la fonction de la glande thyroïde et le travail du cœur, renforce les vaisseaux sanguins.

Important! Cette céréale ne contient pas glutenil peut donc être utilisé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Propriétés utiles du sarrasin pour le corps humain

En raison de la richesse équilibrée en vitamines et en micro-éléments, le sarrasin a une variété d'effets positifs sur le fonctionnement des organes et des systèmes:

• réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang;
• augmente la résistance du corps au rhume;
• participe à l'hématopoïèse;
• réduit l'enflure;
• soulage l'inflammation des muqueuses dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• favorise la perte de poids (les jours de jeûne peuvent être effectués sur du sarrasin);
• abaisse la glycémie;
• soulage l'insomnie et les allergies (pour cela, remplissez l'oreiller avec de la cosse de sarrasin).

Le sarrasin est également utilisé en cosmétologie - il est ajouté à des masques nourrissants pour la peau.

Référence. Le sarrasin est une bonne plante mellifère: environ 100 kg de miel sont récoltés sur 1 hectare. Le miel foncé aide à guérir la bronchite et la laryngite.

Dommages et contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation du sarrasin est une allergie à celui-ci, ce qui est très rare (le sarrasin est hypoallergénique)... Mais il est introduit dans l'alimentation des jeunes enfants, comme toujours, avec prudence, comme les autres nouveaux produits. Ils commencent à se nourrir avec de la bouillie de sarrasin râpée au plus tôt six mois.

En cas de maladies gastro-intestinales, il est déconseillé de consommer ce produit en grande quantité. Une portion de céréales bouillies de 100 g 2-3 fois par semaine suffit.

L'utilisation de la vitamine P, contenue dans le sarrasin, est contre-indiquée en cas d'augmentation de la coagulation sanguine.

Conclusion

Si vous voulez que vous et votre famille soyez en bonne santé, ajoutez des plats de sarrasin à votre alimentation. La composition de vitamines et de minéraux dans cette céréale reconstitue facilement les besoins quotidiens de nombreuses substances utiles. La bouillie de sarrasin est particulièrement nécessaire pour les enfants, les personnes âgées et ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales chroniques.