Nous composons le menu avec sagesse: qu'est-ce que le sarrasin combiné à une bonne nutrition

Le sarrasin est un produit indispensable en cuisine, à partir duquel une grande variété de plats sont préparés. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'y ajouter du sucre, car cela neutralise les propriétés bénéfiques des céréales.

Réfléchissez à ce que le sarrasin est associé à une nutrition appropriée et à la meilleure façon de l'utiliser.

Sarrasin avec une bonne nutrition

Avec une nutrition adéquate, la façon dont le produit est préparé et sa combinaison avec d'autres ingrédients sont importantes.

Lors de l'utilisation du sarrasin, ses types sont également pris en compte:

• gros grains entiers - non moulu;
• grains concassés - terminé;
• Gruau de Smolensk - finement broyé non moulu;
• vert - produit brut non transformé.

Non moulu est bien adapté à une bonne nutrition. Toutes les vitamines et tous les minéraux y sont conservés. Prodel est moins utile, car il perd certaines de ses propriétés principales lors du broyage, mais il ne cesse pas d'être un produit diététique.

Les grains finement broyés sont utilisés pour préparer des céréales visqueuses pour les jeunes enfants et les patients atteints d'une forme aiguë de maladies gastro-intestinales.

Le sarrasin vert est idéal pour une alimentation diététique et saine. Il s'agit d'un produit biologique pur qui n'a été transformé d'aucune façon.

Composition et propriétés

Le sarrasin a une composition équilibrée de nutriments. La teneur élevée en glucides, en particulier en amidon et en fibres, qui mettent longtemps à être absorbés, donne au corps une sensation de satiété durable.

Les gruaux sont riches en:

• vitamines E, PP, groupe B;
• macroéléments: potassium, silicium, magnésium, phosphore;
• microéléments: bore, vanadium, fer, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène;
• acides aminés: valine, isoleucine, leucine, tryptophane, thréonine, phénylalanine, arginine, glycine, proline;
• les phytostérols.

Propriétés précieuses des céréales:

• renforce et nettoie les vaisseaux sanguins;
• a des propriétés antioxydantes;
• augmente le niveau d'hémoglobine;
• améliore la fonction cardiaque et soutient l'immunité;
• indispensable pour les maladies des articulations et des os;
• normalise la digestion, accélère le métabolisme, élimine la constipation chronique;
• utile pour les troubles de la glande thyroïde.

Bénéfice et préjudice

La bouillie de sarrasin est précieuse pour tout le monde, mais les personnes à faible taux d'hémoglobine, les maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire en ont particulièrement besoin. Il est utile de le manger avec une tendance à former des caillots sanguins, une rétention d'eau dans le corps, un taux de cholestérol élevé et un diabète sucré.

En raison de la composition riche, l'utilisation illimitée du sarrasin provoque parfois des complications de maladies existantes:

• épais bouillie augmente la constipation et la formation de gaz, surtout si cela s'est déjà produit auparavant;
• la prudence est recommandée de prendre le produit aux diabétiques et aux personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique;
• réduire l'utilisation de céréales pour la gastrite, les ulcères d'estomac et les maladies du duodénum.

Un régime au sarrasin, même pour une personne en parfaite santé, ne doit pas dépasser 5 jours. Il est effectué pas plus d'une fois par mois.

KBZHU

Teneur en calories sarrasin élevé - 308 kcal pour 100 g.

La valeur nutritionnelle:

• protéines - 13%;
• graisses - 3%;
• glucides - 57%;
• eau - 14%;
• fibres alimentaires - 11%.

Comment faire cuire le sarrasin

Avec une bonne nutrition, il vaut mieux ne pas cuire les céréales, mais les cuire à la vapeur. Ainsi, il conserve la quantité maximale de substances précieuses.

Important! Si vous préférez la bouillie bouillie, les grains sont légèrement durs et ne perdent pas leur forme.

Pour une bonne préparation, bien rincer avec 1 cuillère à soupe. céréales et remplissez-le de 2 cuillères à soupe.eau bouillante dans une petite casserole. Ils le ferment immédiatement, l'enveloppent dans une serviette chaude et le laissent blâmer pendant au moins 3 heures.

À quoi le sarrasin est-il associé à une bonne nutrition

Le gruau se marie bien avec de nombreux aliments, y compris la viande et le poisson, les légumes et les fruits.

Avec de la viande

Il y a beaucoup d'options pour les plats. Le goût des céréales est combiné avec le porc, l'agneau, le bœuf, la volaille et même les abats. Le menu de chaque jardin d'enfants comprend du sarrasin avec du foie et de la sauce.

La bouillie est ajoutée aux soupes de viande, aux côtelettes, farcies de volaille pour les vacances, utilisée comme garniture pour les tartes et les crêpes, et remplacée par du riz au pilaf.

Information! Au lieu de la viande, les champignons sont utilisés avec succès. Champignons cuits au four, cuits, frits, champignons blancs, cèpes, chanterelles donnent un goût unique à l'amande.

Avec du poisson

Beaucoup de gens aiment le poisson frit avec du sarrasin. C'est doublement satisfaisant et sain. Le poisson cuit avec de la bouillie est particulièrement bon, lorsque tous les jus et acides gras importants pour le corps sont absorbés dans la céréale, ce qui lui donne du piquant.

Avec des produits laitiers

Le non moulu en vrac avec du lait et un morceau de beurre est depuis longtemps devenu une recette classique de la cuisine folklorique russe... Les gourmands ajoutent du miel ou du lait concentré à un tel plat, et même des raisins secs.

Pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement, un régime au sarrasin avec du kéfir est recommandé. Cette combinaison nettoie rapidement le corps des toxines et le nourrit d'énergie.

Avec des légumes

La combinaison la plus correcte de céréales est avec les légumes. La bouillie est préparée avec eux et séparément, diluée avec des sauces et des huiles. Les carottes, les oignons, la citrouille, le chou-fleur, les aubergines fonctionnent bien.

Aux fruits

Vous n'avez pas besoin de faire un gâteau ou une tarte aux céréales pour faire une délicieuse friandise. La bouillie est bouillie séparément et du miel et des fruits y sont ajoutés. Ils choisissent des fruits secs ou des pommes fraîches, hachées finement ou râpées, des poires, des raisins, des framboises, des bananes.

Aux huiles

De toutes les options possibles, c'est la combinaison la plus familière et la plus simple. Non seulement le beurre est ajouté à la bouillie, mais également tous les types de légumes.

Le régime alimentaire est diversifié par les huiles d'olive, de tournesol, de sésame, de lin et autres. Avec leur quantité, il est important de ne pas en faire trop: en raison de la teneur élevée en calories, pas plus de 1 cuillère à café n'est ajoutée. par portion.

Aux épices

Les épices peuvent changer le goût de la bouillie au-delà de la reconnaissance. Mélanger le noyau avec la coriandre moulue, la muscade, le céleri-rave, le persil, l'aneth, le paprika, l'ail séché, l'origan et d'autres épices. Le plus souvent, ils sont ajoutés aux sauces et aux sauces ou à la bouillie elle-même.

Mauvaises combinaisons avec le sarrasin

D'autres types de céréales, pâtes et pommes de terre sont inappropriés dans une assiette avec de la bouillie de sarrasin. Il n'est pas conseillé de combiner le sarrasin avec du melon.

Pour éviter une sensation de lourdeur, le sarrasin n'est pas consommé avec des légumineuses.

Régime de sarrasin

La fibre contenue dans les céréales, comme une panicule, nettoie les intestins, élimine les substances nocives sans sensation particulière de fatigue et de faim.

Au sarrasin régime mono apporté le maximum d'avantages, respectez les règles de base:

1. Ne vous limitez pas à la quantité de bouillie, mais ne mangez pas trop. Ils mangent lentement; dès que la saturation arrive, ils se lèvent de la table.
2. Les gruaux sont préparés de manière spéciale: le soir, ils sont versés avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 2 et laissés toute la nuit, bien recouverts d'une serviette chaude.
3. N'ajoutez pas d'épices et de sauces au plat.
4. Pendant la journée, ils boivent au moins 2 litres d'eau propre sans gaz.
5. Ils dorment au moins 8 heures par jour.
6. Ils marchent souvent, font de la gymnastique, mais sans séances d'entraînement épuisantes, ce qui, au régime, fera plus de mal que de bien.
7. Si une faiblesse apparaît, il est permis de boire du thé ou du café fort.
8. Préparez-vous au régime à l'avance. Pendant 5 jours, ils excluent les aliments lourds et les aliments malsains de l'alimentation, boivent plus d'eau.
9. Un dîner tardif ne permet pas à l'estomac de se reposer, donc la dernière fois qu'ils mangent de la bouillie, c'est 3-4 heures avant le coucher.
10. Ils quittent le régime progressivement, ajoutant d'abord les légumes et les fruits au menu, puis les produits laitiers et la viande.

Les portions doivent être petites et les pauses entre les repas ne doivent pas dépasser 3 heures.

Jour de jeûne sur le sarrasin

Le jour du jeûne est aussi un régime, uniquement en réduction.

Les mêmes règles et recommandations s'appliquent ici:

• 250 g de grains sont versés dans une casserole avec 2 cuillères à soupe. eau bouillante, bien fermée et laissée toute la nuit;
• le matin, ils divisent la bouillie en 6 portions et la mangent toutes les 2-3 heures;
• n'utilisez pas de sel, sucre, épices et autres additifs.

20 minutes avant les repas, buvez 1 cuillère à soupe. l'eau.

Attention! Pendant la période de déchargement et de régime, il est interdit de consommer de l'alcool. Il est riche en calories et empêche le corps de se nettoyer.

Conclusion

Les aliments sains, y compris le sarrasin, deviennent sains lorsqu'ils sont cuits correctement et combinés avec d'autres ingrédients. Il vaut mieux ne pas brasser les gruaux, mais les cuire à la vapeur pendant la nuit. Le sarrasin vert est souvent germé.

Ils combinent le noyau avec de la viande et du poisson, des légumes et des fruits, des huiles et des épices, obtenant un nouveau plat savoureux à chaque fois.