L'aubergine peut-elle ou non être utilisée pour le diabète de type 2: avantages et inconvénients, recettes

La sagesse chinoise dit: "Pour guérir votre corps, vous devez changer votre style de vie." Pour les patients atteints de diabète de type 2, cela peut être un indice sur la voie de la guérison. Changer le régime alimentaire des diabétiques est l'une des conditions du traitement antidiabétique.

La recommandation générale des endocrinologues pour les diabétiques est d'introduire plus de légumes et de fruits dans l'alimentation. L'aubergine remplace souvent les pommes de terre interdites en cas de diabète. Mais leur utilisation irréfléchie peut aggraver la maladie. Dans l'article, vous en apprendrez davantage sur la composition du produit, si l'aubergine peut être utilisée ou non pour le diabète sucré de type 2, les indications et les restrictions d'utilisation.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine dans le diabète sucré de type II

Les propriétés bénéfiques et nocives de ces légumes sont déterminées leur composition.

La composition chimique de l'aubergine

Légumes violets contiennent une gamme de vitamines et de minéraux bénéfiques:

• acide ascorbique - participe à la synthèse du collagène;
• Vitamines B - nécessaires pour normaliser le métabolisme;
• vitamine PP - renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• carotènes - améliorent la vision crépusculaire;
• tocophérols - vitamines de la jeunesse, neutralisent les radicaux libres;
• vitamine K - un composant du système de coagulation sanguine;
• potassium et magnésium - réduisent la stimulation des muscles lisses et cardiaques;
• le manganèse, le cuivre, le fer et le zinc font partie des enzymes;
• calcium - tonifie les muscles squelettiques.

La pulpe contient une grande quantité de fibres, ce qui empêche l'absorption rapide des glucides. Le peeling est riche en enzymes qui améliorent la circulation sanguine. Les anthocyanes sont un autre composant utile, elles ont des propriétés antioxydantes, donnant à l'aubergine une couleur violette.

Contenu nutritif

100 g représentent:

• protéines - 1,2 g;
• graisse - 0,1 g;
• glucides - 4,5 g;
• teneur en calories - 24 kcal.

Ces indicateurs se réfèrent aux légumes crus.... Selon les méthodes de cuisson (friture dans l'huile, cuisson, ragoût, etc.), les valeurs KBZHU peuvent varier.

Indicateurs aubergine cuite et bouillie:

• teneur en calories - 42,8 kcal;
• protéines - 1,4 g;
• graisses - 2,3 g;
• glucides - 4,2 g.

Indicateurs aubergine frite:

• teneur en calories - 132 kcal;
• protéines - 0,8 g;
• graisses - 8,1 g;
• glucides - 10,2 g.

Aubergines cuites:

• teneur en calories - 38 kcal;
• protéines - 1,2 g;
• graisses - 1,9 g;
• glucides - 5,2 g.

Aubergines en conserve:

• teneur en calories - 50 kcal;
• protéines - 0,9 g;
• graisses - 0,7 g;
• glucides - 7,27 g.

Index glycémique de l'aubergine

Pour les patients diabétiques de type 2 lors du choix de la nourriture ce n'est pas tant la teneur en glucides qui est importante que l'indice glycémique du produit.

La valeur de cet indicateur indique le taux de variation de la glycémie après un repas. Plus l'indice glycémique est élevé, plus la charge de sucre que le corps subit lors de la consommation du produit est élevée.

L'indice glycémique de l'aubergine est de 15... Cela signifie que deux heures après l'ingestion de 100 g d'aubergines dans les aliments, 100 × 0,15 = 15 g de glucose se retrouveront dans le sang. Cette valeur de l'indice glycémique est faible, de sorte que l'aubergine pour les diabétiques peut être consommée en quantités importantes.

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Possibilité de manger des aubergines pour le diabète de type II

Voyons ce que sont Avantages et inconvénients de l'inclusion de légumes violets pour les diabétiques.

Arguments pour":

1. Dans le diabète sucré, les vaisseaux sont principalement affectés. Les vitamines C, PP, B contenues dans les aubergines renforcent la paroi vasculaire et favorisent sa régénération. Cela aide à réduire le risque de pathologies vasculaires et à soulager l'état des patients.
2. L'obésité est une maladie courante associée au diabète. Le faible indice calorique et glycémique du légume violet suggère une utilisation potentielle pour perdre du poids.
3. Les patients diabétiques prennent constamment des médicaments qui peuvent nuire au foie. La teneur en fer, manganèse et cuivre des aubergines aide à restaurer la quantité d'enzymes antitoxiques hépatiques.
4. Avec le diabète d'athérosclérose concomitant, l'aubergine aidera à réduire la quantité de cholestérol dans le sang.
5. Le zinc, qui fait partie de la pulpe du fruit, stimule la synthèse d'insuline dans le pancréas et augmente la sensibilité des tissus à cette hormone.

Arguments contre":

1. Les ménagères préfèrent utiliser l'aubergine pour la friture. Les aliments frits et gras ne font qu'aggraver l'état des patients atteints de diabète de type 2.
2. Les fruits trop mûrs des légumes violets contiennent des quantités excessives de solanine, une toxine qui endommage les cellules hépatiques. Les variétés d'aubergines blanches contiennent une quantité minimale, par conséquent, à cet égard, elles sont considérées comme inoffensives.
3. Risque d'allergie alimentaire. Les personnes allergiques et les patients dont le statut immunitaire est altéré doivent être prudents lorsqu'ils introduisent de grandes quantités d'aubergines dans leur alimentation.

Utilisation correcte

Prise en compte des indicateurs quantitatifs glucidiques de ces légumes ils peuvent être introduits dans le régime alimentaire pour le diabète sans presque aucune restriction.

Référence. Le taux de consommation annuel moyen par personne est de 2 à 5 kg d'aubergines crues.

Introduction à l'alimentation des légumes aide à réduire la teneur en calories des aliments consommés, mais n'oubliez pas la modération.

Devrait limitez ou arrêtez de consommer des légumes violets si vous remarquez manifestation de telles réactions indésirables du corps:

• douleur aiguë ou douloureuse dans l'estomac ou les intestins - preuve d'une exacerbation des processus inflammatoires - par exemple, gastrite, entérocolite ou duodénite;
• la douleur dans l'hypochondre droit ou gauche est un signe d'inflammation du foie ou du pancréas;
• selles irrégulières - possibles en raison d'un apport excessif en fibres;
• la douleur dans les reins est un signe d'inflammation ou d'exacerbation de la lithiase urinaire;
• rougeurs, desquamation, démangeaisons de la peau sont des signes de réactions allergiques.

Recettes d'aubergines pour le diabète de type II

Pour les patients diabétiques, il est recommandé d'exclure les aliments gras, frits et sucrés de l'alimentation.... La quantité de féculents est également réduite.

Pour rendre le régime mis à jour non seulement sain, mais aussi savoureux, prenez note des recettes.

Sauté d'aubergine

Ingrédients:

• aubergine - 4 pcs.;
• oignon - une tête;
• carottes - 2 pcs.;
• poivron doux - 2 pièces;
• tomates - 4 pcs.;
• ail - 4 gousses;
• verts au goût.

Les aubergines sont coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée pendant 30 minutes - donc l'amertume disparaît. Coupez les oignons en demi-anneaux, les carottes et les poivrons en cubes, les tomates en tranches. L'ail et les herbes sont hachés dans un mélangeur ou finement hachés.

Mettez les légumes sans huile dans un chaudron ou une poêle, salez un peu pour en extraire le jus et faites cuire avec le couvercle fermé à feu doux pendant une demi-heure. Si nécessaire, ajoutez un demi-verre d'eau pour que les légumes ne brûlent pas. Ajoutez ensuite les herbes et l'ail et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.

Ragoût d'aubergine

Ingrédients:

• courgettes - 2-3 pièces;
• aubergine - 3 pièces;
• poivron doux - 2 pièces;
• tomates - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pc.;
• carottes - 1 pc;
• sel au goût;
• Poivre à goûter.

Les aubergines sont pelées, coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Les courgettes et les carottes sont pelées et coupées en dés. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou haché dans un mélangeur. Les tomates et les poivrons peuvent être coupés en cubes ou en quartiers, si vous le souhaitez, pelés (pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide).

Dans un chaudron ou une poêle profonde, les légumes salés sont cuits à feu doux avec un peu d'eau et en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez l'assaisonnement et laissez infuser 5 minutes avec le couvercle fermé.

Salade d'aubergines à la vapeur

Ingrédients:

• aubergine - 3 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• concombres - 3-4 pcs.;
• poivrons doux - 2-3 pcs.;
• chou rouge - une demi-tête de chou;
• légumes verts, sel, poivre - au goût.

Les aubergines sont pelées, coupées en deux et trempées dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, vous devez faire bouillir l'eau dans une mijoteuse ou un bain-marie, mettre les aubergines sur un tamis au-dessus de la vapeur, fermer le couvercle, cuire pendant 15 à 20 minutes.

Après cela, les tomates sont coupées en tranches, les concombres - en demi-anneaux, les poivrons - en cubes, le chou - en petites lanières. Coupez les aubergines en cubes. Tous les ingrédients sont mélangés, des herbes, du sel et des assaisonnements sont ajoutés.

Caviar d'aubergine au four

Ingrédients:

• aubergine - 5 pièces;
• poivron doux - 3-4 pièces;
• oignon - 1 pc.;
• ail - 3-5 gousses;
• sel, poivre - au goût.

Les aubergines et les poivrons doivent être lavés et placés avec des tiges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, préchauffez le four à +200 ° С, mettez une plaque à pâtisserie avec des légumes, faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Pour éviter que les légumes ne brûlent, ils sont régulièrement retournés.

Lorsque les aubergines sont molles et les poivrons ratatinés, les légumes sont retirés et refroidis à l'air à une température confortable. Les légumes finis sont pelés de la peau et des tiges, les graines sont retirées des poivrons.

Les oignons, l'ail, les poivrons et les aubergines sont hachés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas de mixeur, râpez l'oignon et l'ail et hachez les légumes à la fourchette. Ajoutez ensuite le sel et les assaisonnements au goût, mélangez.

Aubergine bouillie avec fromage et ail

Ingrédients:

• aubergine - 1 pc.;
• fromage à pâte dure - 30 g;
• ail - 2-3 gousses;
• persil - 2-3 branches;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel au goût.

Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur, les tiges sont coupées. Le fromage et l'ail sont râpés, les herbes sont hachées. Cuire les moitiés d'aubergine dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Les aubergines finies sont disposées sur une serviette en papier et séchées.

Pendant que les légumes sont chauds, saupoudrez-les de fromage du côté de la coupe. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail et les herbes. Le mélange résultant est étalé sur le fromage fondu. Le plat est servi froid en collation.

Bon appétit!

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Recettes de médecine traditionnelle

À des fins médicinales dans le diabète sucré, la peau de fruits violets est utiliséecontenant des anthocyanes, donc seulement il est récolté. Utilisez la peau des jeunes aubergines, car les fruits trop mûrs contiennent des quantités excessives de solanine.

Il est préférable de récolter la peau pendant la récolte.... Les légumes que vous trouvez dans les rayons des magasins en hiver sont stockés depuis longtemps dans des entrepôts et des installations de stockage. Même si les fruits ont été récoltés jeunes, la solanine s'accumule pendant le stockage.

Faites attention à la qualité du fruit... Les fruits pourris ou infectés par des phytoparasites ne peuvent pas être utilisés.

Attention! Avant de prendre la médecine traditionnelle, consultez un endocrinologue!

Infusion d'écorce d'aubergine

50 g de peau fraîchement lavée sont versés dans un thermos 0,5 litre d'eau bouillante et insistés pendant 8 à 10 heures... Une fois la perfusion filtrée, la peau est pressée. Appliquer un demi-verre avant les repas.

Il a des propriétés antioxydantes, cholérétiques et hypoglycémiantes. Il est utilisé pour l'anémie, les maladies du foie et des voies biliaires, le diabète, la pancréatite, l'obésité.

Peel en poudre

Pour continuer le traitement de la peau d'aubergine toute l'année, il peut être séché à l'air ou dans un séchoir électrique et broyé en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. La poudre sèche est stockée dans des conteneurs scellés pendant un an.

5 g de poudre sont brassés avec 500 ml d'eau bouillante, infusés pendant 2-3 heures, puis filtrés... Appliquer un demi-verre avant les repas.

Collection antidiabétique avec peau d'aubergine

Mélanger à parts égales en poids:

• pousses de bleuets sèches;
• feuilles d'ortie;
• graines de lin;
• rhizomes et racines d'élécampane;
• écorce d'aubergine sèche;
• racine de chicorée;
• fruit de chardon-Marie;
• soie de maïs.

3 cuillères à soupe l. la collecte est brassée dans un thermos avec 500 ml d'eau bouillante, a insisté pendant 10-12 heures. Boire un demi-verre chaud une demi-heure avant les repas.

Attention! Les médicaments traditionnels ne remplacent pas le traitement médicamenteux antidiabétique standard. N'arrêtez pas de prendre des médicaments sans les instructions de votre médecin!

Précautions

Introduisez doucement les plats d'aubergines dans l'alimentation, si, en plus du diabète vous avez les maladies suivantes:

1. Gastrite, entérocolite ou duodénite... Les acides organiques présents dans les légumes peuvent irriter les parois du tractus gastro-intestinal.
2. Pancréatite... Les plats d'aubergines qui contiennent de l'huile mettent plus de pression sur le pancréas.
3. Maladie d'urolithiase... Les fruits violets sont riches en oxalates, qui contribuent à la formation de calculs rénaux.
4. Troubles immunitaires... Le régime alimentaire des personnes allergiques exclut l'utilisation constante du même type de produits, l'aubergine dans ce cas ne fait pas exception. Diversifiez vos repas avec d'autres types d'aliments.
5. Érythrocytose... Les légumes violets stimulent la formation du sang, les personnes ayant des niveaux élevés d'hémoglobine et de globules rouges devraient limiter la consommation de ce légume.
6. Thrombose veineuse... La vitamine K et le calcium dans la pulpe du fruit stimulent la coagulation sanguine, ce qui augmente les caillots sanguins.

Conclusion

L'aubergine peut être bénéfique pour les diabétiques. Mais pour que la consommation de ce légume soit rationnelle et ne cause pas de dommage, il est important de suivre les règles: n'incluez que les jeunes fruits dans l'alimentation, utilisez la cuisine, le ragoût ou la pâtisserie, faites preuve de modération. Et, surtout, si des conséquences désagréables surviennent, abandonnez-les et demandez l'avis d'un médecin.