Comment préparer des pastèques savoureuses et saines dans votre propre jus pour l'hiver

Le mois d'août est le mois des vacances, de la mer et, bien sûr, des pastèques. Pendant leur période de maturation, tout le monde cherche à se régaler de cette douce baie. Mais la saison passe vite, les pastèques s'épuisent et vous avez envie de les manger encore et encore. Ensuite, de nombreuses recettes éprouvées pour le marinage, le décapage et la mise en conserve viendront à votre aide. Grâce à eux, il sera possible de se régaler de pastèque même en hiver.

Sélection et préparation de la pastèque

d'abord décider de la méthode de préparation et de ce que vous voulez obtenir à la fin.

Choisissez des variétés tardives pour la conservation hivernale... Les premiers, qui apparaissent sur les marchés et les rayons des magasins en juillet et début août, contiennent une grande quantité de nitrates. Il est préférable de ne pas faire de préparations en conserve à partir de ces pastèques - en règle générale, les boîtes contenant de tels produits explosent. L'exception, bien sûr, sont les baies cultivées dans leur propre jardin.

Il est plus pratique d'utiliser des pastèques à croûte fine: il ne prend pas beaucoup de place dans le pot et permet à plus de pâte de pénétrer dans la pièce.

Les baies rouges mûres et roses conviennent au marinage.... Si vous voulez des pastèques croustillantes, choisissez un fruit légèrement non mûr. Les trop mûrs sont principalement utilisés pour les conserves sucrées en conserve, ils sont utilisés pour faire des jus, des sirops et des garnitures pour les desserts et les pâtisseries.

Important!Retirez les graines de la pastèque pour qu'elle conserve mieux son goût tout au long de l'hiver.

Pour mariner des fruits entiers, choisissez de petites baies, d'un diamètre n'excédant pas 15 cm.

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Les meilleures recettes

La récolte de la pastèque dans son propre jus peut être préparée comme dessert sucré ou aigre-doux et même une collation salée savoureuse.

Pastèque salée dans un pot

Cela semble étrange, mais les baies sucrées et juteuses font une délicieuse collation salée, qui complétera même une table de fête.

Ingrédients (pour quatre bidons de 1 L):

• pastèque - 1 pc.;
• sel - 4 c. cuillères;
• sucre - 4 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 4 c. cuillères;
• clous de girofle - 8 pièces;
• petites pommes (ranetki) - facultatif.

Préparation:

1. Coupez les croûtes et la pulpe.
2. Stérilisez les bocaux en verre.
3. Coupez les zestes de pastèque en morceaux de 4 à 5 cm et placez-les dans des bocaux. Il est bon de combler les vides avec du ranetki ou des petites pommes. Placez quelques clous de girofle dans chaque pot.
4. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre. Versez simplement une cuillère à soupe de vinaigre dans un bocal, puis faites bouillir de la saumure.
5. Attendez que l'air sorte (vous pouvez y remédier en déplaçant un peu le pot sur la table).
6. Ajoutez de la saumure, fermez les bocaux avec des couvercles.
7. Après une journée, lorsque les pièces ont refroidi, mettez-les au réfrigérateur. Servez l'apéritif froid.

Pastèque épicée légèrement salée

La pastèque légèrement salée cuit rapidement et facilement... Vous pouvez servir une telle préparation sur la table quelques jours après le salage et surprendre tout le monde avec un plat épicé de baies sucrées.

Ingrédients:

• pastèque;
• moutarde sèche;
• sel;
• sucre.

Préparation:

1. Préparez un pot de marinade.
2. Coupez la pastèque en cercles et divisez-les en quatre parties. Assurez-vous d'enlever la croûte afin que les épices soient uniformément réparties sur toute la surface de la pièce.
3. Préparez trois assiettes: ajoutez de la moutarde sèche à une, salez la deuxième, du sucre dans la troisième.
4. Frottez chaque morceau de tous les côtés, d'abord avec de la moutarde, puis du sel, puis du sucre.
5. Placez les morceaux râpés fermement dans le pot et fermez le couvercle en nylon.

Une telle pièce doit être à température ambiante pendant deux jours.... Après le temps spécifié, mettez les bocaux au réfrigérateur. Le troisième jour, des baies légèrement salées peuvent être servies sur la table. Mais pour plus de piquant, faites tremper les blancs dans la marinade pendant sept jours.

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Avec du miel

Si vous avez acheté une grande pastèque non mûre, ne désespérez pas. Cette recette vous aidera à conserver les baies non mûres. et offrez-vous un délicieux dessert.

Ingrédients:

• pastèque - 10 kg;
• eau - 9 l;
• miel - 10 c. cuillères;
• sucre - 5 c. cuillères;
• sel - 5 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 300 ml.

Préparation:

1. Préparez les fruits, lavez-les soigneusement.
2. Lavez et stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient.
3. Coupez les pastèques en tranches d'environ 5 à 7 cm de long, épluchez-les et remplissez les bocaux jusqu'en haut.
4. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux remplis de tranches de pastèque et laissez reposer 10 minutes.
5. Faites un cornichon. Ajouter le sucre, le sel, le miel et le vinaigre à l'eau bouillante.
6. Égouttez les bocaux et versez la saumure préparée sur la pastèque.
7. Enroulez les couvercles et retournez les canettes. Enveloppez-les avec une couverture et laissez-les tels quels jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez-les au sous-sol ou dans le garde-manger.

Récolte dans son propre jus en barrique

Pour conserver le plus de nutriments possible, décapez les pastèques dans votre propre jus dans un tonneau... Avec cette méthode de salage, le traitement thermique et l'ajout de vinaigre ne sont pas nécessaires, par conséquent, pendant la fermentation, des bactéries lactiques naturelles se forment, ce qui a un effet bénéfique sur la microflore intestinale.

Ingrédients:

• pastèque entière - 10 kg;
• pulpe de pastèque - 5 kg;
• sel - 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Préparez 5 kg de masse de pastèque. Peler et broyer avec un mixeur.
2. Versez le sel dans la masse obtenue et mélangez bien.
3. Lavez les fruits entiers - ils doivent être petits.
4. Ensuite, le processus d'assemblage de la pièce commence. Mettez la première couche de baies dans un tonneau et recouvrez-la d'une masse de pastèque salée. Ainsi, transférez tous les fruits à ras bord, la masse de pastèque doit être disposée avec la couche supérieure.
5. Couvrez le baril avec un couvercle ou un chiffon en lin. Laissez-le dans un endroit frais pendant une semaine.

Dans une semaine, la préparation en barrique sera prête... Si de la moisissure apparaît pendant la fermentation, retirez-la.

Termes et conditions de stockage

Les blancs de pastèque doivent être conservés dans un endroit sombre et frais.... Cela pourrait être un placard ou un sous-sol. N'oubliez pas que les baies récoltées pour l'hiver de différentes manières sont conservées pendant une durée différente.

Les pastèques en conserve sont conservées dans des bocaux pendant un anpréserver les substances utiles. Il n'est pas souhaitable de conserver les blancs en barriques pendant plus de 5 à 6 mois.

Comment et avec quoi servir

La pastèque en conserve peut être utilisée comme plat autonome ou comme ajout au plat principal... Les baies salées croustillantes agrémenteront le goût de la viande grillée et du poisson, de la volaille ou des pommes de terre cuits au four. Un délicieux apéritif se révélera également à partir de divers légumes grillés avec l'ajout de pastèque en conserve.

Les blancs de pastèque sucrée serviront d'excellente décoration et compléteront n'importe quel dessert avec leur goût inhabituel. Ils se marient bien avec les cocktails et les mousses.

Conclusion

La saison de la pastèque ne dure pas très longtemps, par conséquent, afin de prolonger l'été, les femmes au foyer ont appris à faire des préparations à partir de cette grosse baie. Malgré le fait que le processus de salage soit assez laborieux, vous ne regretterez pas le temps passé.

La pastèque mise en conserve dans son propre jus en canettes ou en fûts permettra à votre foyer et à vos invités de profiter du goût frais et juteux des longues soirées d'hiver.