Pourquoi le jus de pastèque est-il utile et comment le cuire correctement à la maison

Le jus de pastèque est pratiquement impossible à distinguer de la pastèque elle-même. Il a la même composition chimique et se combine bien avec d'autres jus de fruits, ce qui élargit le spectre de son action médicinale, améliore le goût et renforce l'effet médicinal. Et le jus peut être conservé et bu à tout moment de l'année.

Ensuite, nous vous expliquerons comment préparer et consommer correctement une boisson à la pastèque, dans quels cas elle est bénéfique pour le corps et quand elle peut nuire.

Le jus de pastèque comme source de santé

La pastèque est composée à 90% d'eau, pendant la saison, vous pouvez boire son jus tous les jours - elle apaise bien la soif. La consommation régulière de jus de pastèque a un effet bénéfique sur l'état de la peau, du cœur et des reins. Il a un effet positif sur la santé des yeux, du foie et des poumons, soulage les douleurs musculaires, renforce les os et améliore la formation du sang.

Composition et propriétés

La pulpe de pastèque contient de 5 à 13% de sucre facilement digestible sous forme de glucose et de fructose. Pendant le stockage, le saccharose s'accumule en plus.

Parmi les autres composants de la composition biologique, déterminez:

• pectine;
• les protéines;
• substances alcalines;
• acide ascorbique et nicotinique;
• macronutriments: calcium, potassium, phosphore, sodium, magnésium;
• le fer;
• vitamines des groupes A, B, C, E, H, PP.

Le jus de pastèque, s'il est consommé régulièrement, a les propriétés suivantes:

• diurétique - augmente le taux de formation d'urine, ce qui aide à réduire la quantité de liquide dans les tissus et à neutraliser les poches;
• cholérétique - améliore la fonction hépatique, améliore la formation de bile et la sécrétion de bile dans le duodénum;
• anti-inflammatoire - inhibe l'inflammation, protège les tissus et les organes des effets néfastes des radicaux;
• antipyrétique - réduit la température corporelle élevée, prévenant la fièvre;
• laxatif - améliore le péristaltisme du gros intestin, élimine les poisons et les toxines du tube digestif, facilite le processus de défécation;
• fortifiant - restaure l'activité réduite des cellules du système immunitaire, augmente la résistance du corps aux effets de facteurs externes et internes indésirables;
• Tonique - augmente l'endurance et la performance, conduit à un sentiment de bien-être.

Teneur en calories et BZHU

La pastèque est classée comme un produit hypocalorique: 27-38 kcal pour 100 g (selon la variété). La valeur nutritionnelle pour 100 g est la suivante: protéines - 0,6 g, glucides - 5,8 g, graisses - 0,1 g. La pulpe de fruit contient jusqu'à 92,6% d'eau.

Bénéfice et préjudice

La pastèque est une source d'une grande quantité de micro et macroéléments, de vitamines, de composants biologiques actifs.

Le lycopène est présent dans la pulpe du fruit. Ses avantages pour le corps résident dans la capacité de supprimer l'activité de l'inflammation et d'activer le travail du tractus gastro-intestinal. De plus, c'est un puissant antioxydant et un prophylactique efficace contre les cancers digestifs. Les scientifiques développent des médicaments contre le cancer à base de lycopène.

La pastèque est incluse dans menu diététique... La pulpe de fruit a un léger effet laxatif, élimine les substances toxiques du corps et réduit le volume de liquide dans les tissus. La fibre végétale nettoie bien le tube digestif, normalise le métabolisme, abaisse le cholestérol, améliore la digestion et procure rapidement une sensation de satiété.

Le fer et les macronutriments ont un effet bénéfique sur l'état général et le travail des systèmes hématopoïétique, digestif, cardiovasculaire, des glandes endocrines. La teneur en substances alcalines corrige et rétablit l'équilibre acido-basique, c'est pourquoi il est conseillé de prendre du jus de pastèque en cas de violation de l'équilibre acido-basique.

Le jus de pastèque est utilisé en nutrition médicale pour les calculs dans la vésicule biliaire et les voies urinaires, comme diurétique et laxatif pour les maladies hépatiques aiguës et chroniques, les pathologies du tractus gastro-intestinal. Le jus profitera à ceux qui souffrent de constipation, de néphrite, de pyélonéphrite. Lorsqu'ils sont consommés, le débit d'urine augmente et le sucre et l'eau contenus dans la pulpe sont facilement absorbés et ne créent pas de stress supplémentaire sur les reins.

La pastèque ou son jus est recommandé pour l'anémie. Il reconstitue la carence en fer dans le corps, prévient l'apparition de l'anémie ou soulage ses symptômes. La pastèque est utile pour les femmes enceintes à tous les stades: elle donne au corps l'acide folique, si nécessaire au développement normal du fœtus dans l'utérus.

Les propriétés anti-sclérotiques de la vitamine C et de l'acide folique déterminent l'utilisation de la pulpe de pastèque pour le traitement et la prévention des maladies du système cardiovasculaire. Ils améliorent la microcirculation, activent le métabolisme tissulaire, réduisent le risque de caillots sanguins ou réduisent leur taille et arrêtent leur augmentation.

Référence. Avec une utilisation régulière de jus de pastèque, vous pouvez remarquer des améliorations de la peau et du bien-être général. La vitamine A stimule la croissance et le renouvellement des tissus, rafraîchit et hydrate la peau.

Comme tous les produits, la pastèque a un «revers de la médaille». Il a la capacité d'accumuler des nitrates dans la pulpe du fruit. Parfois, son utilisation peut provoquer des vomissements, des nausées, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac. Chez les enfants, des symptômes dyspeptiques sont observés sous forme de brûlures d'estomac, d'éructations, d'une sensation de plénitude dans l'abdomen.

Comment presser correctement le jus de pastèque

Pour commencer, nous allons apprendre à choisir la bonne pastèque afin de préparer des jus non seulement savoureux, mais aussi sains.

La période biologique de maturation de la pastèque commence à la mi-août, elle ne doit pas être consommée plus tôt, car il y a une forte probabilité de teneur en nitrates. Les fruits doivent être brillants et de forme régulière, la couche supérieure doit être brillante, sans revêtement mat, avec une tige sèche et un motif rayé prononcé, sans fissures, bosses, taches et rayures. Grâce aux microfissures, en particulier si les fruits sont stockés le long de routes polluées par les gaz, des infections, des cancérogènes et d'autres substances toxiques pénètrent.

Après la coupe, faites attention à la pulpe: la pulpe naturelle a des grains, roses ou rouges, juteux et sucrés au goût. Si elle est lisse et violette, cela indique que la pastèque a été cultivée avec des nitrates et ne doit pas être consommée, en particulier pour les enfants.

Conseil. Les experts recommandent d'acheter des pastèques près du champ où elles ont été cultivées ou sur le marché. Idéalement, le fruit doit peser entre 6 et 10 kg: les gros fruits sont souvent sursaturés de salpêtre, et les petits ne sont généralement pas mûrs.

Il existe plusieurs options pour faire du jus de pastèque à la maison. Considérons trois principaux: utiliser un presse-agrumes, un mixeur et manuellement.

Dans un presse-agrumes

Coupez les tranches de pastèque pelées de la peau et les graines en petits morceaux de taille arbitraire, passez dans un presse-agrumes. Versez la boisson dans un verre, ajoutez de la glace, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des brins de menthe et du citron vert. Le jus est prêt à boire. Il n'est pas stocké longtemps, 2-3 heures à une température de 3 à 6 ° C.

Pour un presse-agrumes, vous pouvez utiliser la pulpe de fruit non pelée de la pastèque avec les graines. Une telle boisson apportera plus d'avantages au corps, car la plupart des vitamines sont contenues dans la peau et les graines sont riches en acides gras.

Utiliser un mixeur

Épluchez et épépinez la pastèque, coupez-la en petits cubes, environ 2x2 cm, versez doucement dans le bol du mixeur, battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel si vous le souhaitez. Pour obtenir une boisson plus épaisse et immédiatement refroidie, battez la pulpe de fruit avec des glaçons.

Référence. La pastèque se marie bien avec le jus de citron et la menthe. Pour préparer une telle boisson, ajoutez le jus d'un citron, 5 à 6 brins de menthe pour deux tranches moyennes de pastèque dans le bol du mélangeur. De plus, son goût est en harmonie avec les framboises et les grenades.

Manuellement

Lavez les fruits mûrs, épluchez-les, coupez la pulpe en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser un tamis de cuisine pour séparer le liquide. Transférer la pulpe dans un tamis, hacher avec un écrasement ou une cuillère jusqu'à réduire en purée.

Envelopper le reste dans une étamine pliée en plusieurs couches, presser le jus. Il est préférable de boire la boisson fraîche, pour cela, vous devez la laisser infuser au réfrigérateur ou ajouter quelques glaçons.

Comment boire

Les adultes consomment 200 à 400 ml de jus de pastèque une demi-heure avant les repas ou entre les repas. Le nutritionniste recommande l'indemnité journalière individuellement, en tenant compte de l'état général santé, âge, maladies concomitantes et contre-indications.

DANS Menu enfant la pulpe de pastèque ou son jus est inclus après que l'enfant atteint l'âge d'un an. À l'âge de 2-3 ans, ils offrent un petit morceau à la fois ou 20 à 50 ml de jus.

Recette de jus de pastèque pour l'hiver

Ingrédients pour 5 litres de jus:

• 8-9 kg de pulpe;
• 2 cuillères à café sans lame d'acide citrique;
• 250 à 300 g de sucre.

Préparation:

1. Épluchez la pastèque, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux.
2. Versez les fruits dans un récipient en métal propre, ajoutez le sucre et l'acide citrique, mélangez.
3. Cuire à feu doux en remuant constamment. Après ébullition, laissez reposer 4 à 5 minutes.
4. Stérilisez les bocaux et les couvercles, versez le jus. Placez les bocaux inversés dans un endroit chaud, enveloppez-les d'une couverture, laissez reposer 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
5. Conservez le jus dans la cave, s'il n'est pas disponible, dans un endroit sombre et frais. Il est conseillé d'utiliser les blancs en hiver, avant le début de la nouvelle saison.

Conseil.Il existe différentes manières de stériliser les bocaux. Il est pratique de le faire dans le four, car de nombreuses boîtes peuvent y être placées à la fois. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, ainsi que les couvercles, mis dans un four froid à l'envers. Réglez la température à 120 degrés pendant 12 à 15 minutes.

Une autre façon de faire du jus de pastèque pour l'hiver est d'utiliser un presse-agrumes. Coupez la pastèque pelée en tranches, retirez les graines, transférez la pulpe dans une passoire en filet. Versez de l'eau dans la casserole inférieure, mettez sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, placez une casserole dessus pour accumuler le jus, puis une passoire avec de la pulpe de fruit, couvrez avec un couvercle. Versez le jus préparé dans des bocaux et réservez.

Effets secondaires et contre-indications

Il existe un certain nombre de maladies et de conditions pathologiques dans lesquelles les experts recommandent de refuser ou de limiter l'utilisation du jus de pastèque. Ceux-ci inclus:

• sucre Diabète 1-2 types;
• maladie de calculs rénaux lors d'une exacerbation;
• maladies du pancréas et des glandes prostatiques, se manifestant sous une forme sévère;
• les allergies un ou plusieurs composants;
• intolérance au lactose, au fructose, au saccharose;
• pancréatite;
• la diarrhée;
• la formation de gros calculs dans la vésicule biliaire et les voies biliaires.

Boire du jus de pastèque avec modération est essentiel pour tirer le meilleur parti de vos bienfaits pour la santé. Des effets secondaires sous forme d'œdème peuvent survenir si vous mélangez de la pastèque avec des cornichons, car le sel retient le liquide dans le corps. Les pastèques cultivées avec l'utilisation de nitrates sont capables de causer des dommages: cela menace d'empoisonnement, de troubles intestinaux sous forme de diarrhée, de brûlures d'estomac, de lourdeur et de douleur à l'estomac.

Conclusion

Le jus de pastèque est savoureux et sain. Il apaise bien la soif et sature rapidement le corps.En raison de sa faible teneur en calories et de la présence dans la composition d'une grande quantité de vitamines, micro et macro-éléments, il est inclus dans le menu diététique et thérapeutique. Un tel jus est utile pour le traitement et la prévention des maladies des systèmes cardiovasculaire, digestif et urinaire.

Vous pouvez faire du jus de pastèque et faire des préparations pour l'hiver à la maison. Cependant, vous n'obtiendrez des bienfaits pour la santé que si vous achetez un fruit naturel et sans nitrate.