Recettes simples et rapides pour l'hiver: pastèques marinées en pots de 3 litres
Faire mariner les pastèques pour l'hiver n'est pas difficile si vous suivez quelques règles. Les blancs en bidons de 3 litres sont pratiques. Ce plat convient à la table de fête. Et dans une famille nombreuse et lors d'un dîner de tous les jours, les pastèques marinées vous seront utiles.
Dans l'article, vous apprendrez à mariner une pastèque pour l'hiver dans un bocal et à la conserver. Dans la liste des différentes recettes, tout le monde trouvera une recette appropriée.
Le contenu de l'article
Caractéristiques des pastèques marinées pour l'hiver
La pastèque n'est pas une baie capricieuse, il ne sera donc pas difficile de la préparer.
Il est compatible avec:
- tomates;
- moutarde;
- différents types de poivre;
- oignons;
- Ail;
- cannelle;
- persil et aneth;
- clous de girofle.
Ne doit pas être ajouté au pot:
- concombre;
- cerises;
- feuilles de cassis;
- feuilles de chêne;
- racine de raifort.
Règles de sélection de la capacité et de préparation des ingrédients
Le bidon de 3 litres doit être intact. Assurez-vous qu'il n'y a pas de rayures, fissures ou éclats. Vérifiez la même chose après la stérilisation. Il est préférable de laver le récipient avec une solution de soude. Si vous utilisez un détergent, rincez la boîte plusieurs fois.
Comment préparer correctement une pastèque:
- Lavez sous l'eau courante froide. Sécher avec une serviette.
- Coupez en deux.
- Coupez les moitiés en morceaux oblongs, découpez les grains.
- Si la recette l'exige, coupez les croûtes.
- Coupez la pulpe en morceaux qui passeront facilement à travers le col du pot.
Si vous récoltez des croûtes, pré-laver et blanchir pendant 10 minutes.
Conseils de décapage
Conseils de femmes au foyer expérimentées ne sont pas superflus:
- Si vous faites mariner les croûtes, laissez une fine couche de chair (verte ou légèrement rose) dessus. Cela ajoutera de la saveur aux blancs.
- Mettez les épices en vrac sur le dessus, pas sur le fond du pot.
- Si vous utilisez du miel, versez-le directement dans le pot ou dans de l'eau froide pour la marinade. Vous ne pouvez pas verser de miel dans une marinade bouillante.
- La quantité de sucre doit être de 3 à 4 fois la quantité de sel.
- Utilisez de l'acide citrique plutôt que du vinaigre dans la mesure du possible.
- Faire mariner la pastèque trop mûre avec la croûte.
Recettes simples pour de délicieuses pastèques marinées dans des pots de 3 litres
Voici huit des meilleures recettes de pastèque marinée en bocal pour l'hiver. Les ingrédients sont simples et abordables, et les recettes sont pour tous les goûts.
Une recette simple et rapide
Cette recette simple de pastèques marinées pour l'hiver dans des pots de 3 litres avec un minimum d'ingrédients convient à ceux qui marinent des pastèques pour la première fois, à essayer.
Obligatoire:
- 2,5 kg de pastèque;
- 90 ml de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- grains de poivre au goût.
Méthode de cuisson:
Lavez les bocaux, rincez et stérilisez.- Rincez la pastèque sous l'eau froide, essuyez-la avec une serviette.
- Trancher la pastèque en morceaux triangulaires sans couper la couenne.
- Retirez les grains avec un couteau bien aiguisé.
- Placez les morceaux de pastèque dans des bocaux secs. Essayez de ne pas les tasser, il vaut mieux les couper en plus petits.
- Faire bouillir de l'eau, verser de l'eau bouillante dans des bocaux, laisser reposer 15 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et le poivre.
- Porter à ébullition, verser le vinaigre, remuer et retirer du feu.
- Versez la marinade dans les bocaux.
- Sceller avec des couvercles, retourner, descendre au sol.
- Transférer dans un sous-sol, une cave ou un autre endroit froid après 48 heures.
Autres façons de récolter la pastèque:
Comment saler les pastèques dans une casserole avec des tranches est simple et savoureux
Les recettes les plus délicieuses de pastèques pour l'hiver avec de l'acide citrique
Pas d'épices dans son jus
Selon cette recette, la pastèque s'avère très saturée, saturée et exempte de goût et d'odeur étrangers.
Ingrédients:
- 2800 g de pastèque pour les blancs;
- 1 kg de pastèque pour le jus;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson:
Rincez la pastèque sous l'eau courante froide. Essuyez avec une serviette.- Coupez la pastèque en tranches.
- Coupez la croûte de chaque tranche.
- Retirez les grains avec un couteau.
- Divisez la pulpe de pastèque en deux. Coupez le premier en petits cubes, le second en cubes plus gros.
- Broyez de petits cubes dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
- Lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude et rincez.
- Stérilisez au four ou dans une casserole. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Remplissez les pots de gros cubes de pastèque.
- Ajoutez du sel et du sucre à la purée de pastèque.
- Mettre sur feu moyen, porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 4 minutes.
- Versez la marinade obtenue dans les bocaux, couvrez-les de couvercles.
- Stérilisez dans les 12 minutes.
- Cap hermétiquement. Tourner.
- Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, abaissez-les dans la cave.
Si la pulpe de pastèque est trop épaisse après avoir été hachée, ajoutez 0,5 tasse d'eau tiède bouillie au moment de l'ébullition.
Aux épices
Cette recette sera appréciée des amateurs d'épices et de préparations salées. À votre discrétion, vous pouvez exclure l'un des ingrédients ou remplacer le poivre noir par du rouge.
Ça prendra:
- 2,5 kg de pastèque;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1 cuillère à café Moutarde en poudre;
- 1 cuillère à café cannelle moulue;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel.
Méthode de cuisson:
Rincer la pastèque à l'eau froide, essuyer.- Couper en gros morceaux, mais ceux qui passeront facilement par le col de la canette.
- Coupez la croûte comme vous le souhaitez et retirez les grains sans faute.
- Lavez, rincez et stérilisez les bocaux de trois litres.
- Répartissez la pastèque dans les bocaux.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et laissez reposer 20 minutes.
- Videz l'eau, faites-la bouillir à nouveau.
- Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez reposer 10 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mettez le feu.
- À ce moment, versez la poudre de moutarde et la cannelle moulue dans les bocaux.
- Ajouter le poivre noir moulu à l'eau bouillante et bien mélanger.
- Après 1 à 2 minutes, ajoutez de l'acide citrique, remuez et retirez du feu.
- Après 1 à 2 minutes supplémentaires, commencez à verser progressivement la marinade dans les bocaux.
- Cap et retournez. La conclusion est facultative.
- Transférer dans un cellier ou une cave après 30 heures.
En morceaux sans croûte
Le miel rend les tranches de pastèque plus sucrées et plus riches, les enfants adorent ces tranches. Si vous ne souhaitez pas utiliser de miel, vous pouvez simplement l'exclure de la recette sans le remplacer par un autre composant.
Ingrédients:
- 3 kg de pastèque;
- 5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 cuillère à café acide citrique.
Méthode de cuisson:
Lavez la pastèque à l'eau courante froide.- Couper en deux, puis couper les moitiés en grosses tranches.
- Retirez les grains. Cela doit être fait avant de couper la pulpe.
- Coupez la croûte de chaque morceau.
- Coupez la pulpe restante en cubes.
- Lavez les bocaux avec une solution de soude et stérilisez. Mettez les couvercles au four ou faites bouillir.
- Pliez les morceaux de pastèque dans des bocaux, ajoutez une cuillerée de miel sur le dessus.
- Faire bouillir l'eau.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.
- Bien mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
- Versez de l'acide citrique dans des bocaux.
- Versez la marinade chaude sur les morceaux de pastèque. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 15 minutes.
- Sceller et retourner pendant 2 jours.
- Après 48 heures, transférez les blancs dans la cave.
Dans une marinade sucrée
Le goût sucré de la marinade est obtenu en ajoutant beaucoup de sucre et de miel.
Important! Si vous n'aimez pas le miel ou si un de vos proches y est allergique, excluez-le de la recette en augmentant le taux de sucre de 1 cuillère à soupe. l.
Ingrédients:
- 2,5-2,8 kg de pastèque;
- 1 cuillère à soupe. l.mon chéri;
- 6 cuillères à soupe l. sucre avec une lame;
- 1 cuillère à soupe. l. sel avec une lame.
Méthode de cuisson:
Rincer la pastèque, sécher et couper en deux.- Coupez les moitiés en tranches comme vous le servez habituellement.
- Découpez les grains.
- Coupez les tranches en morceaux qui s'insèrent facilement dans le cou, mais pas trop petits.
- Lavez les bocaux avec un détergent, rincez à l'eau froide et stérilisez pendant 10 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
- Placez les quartiers de pastèque dans les bocaux.
- Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.
- Égouttez l'eau, ajoutez immédiatement le sel, le miel et 4 cuillères à soupe. l. Sahara. Remuer et allumer le feu.
- Ajouter le sucre restant à la marinade bouillante.
- Faire bouillir pendant 3 minutes.
- Versez la marinade dans des bocaux.
- Cap immédiatement. Assurez-vous de retourner et de laisser reposer 2 jours à température ambiante.
Tu dois retourner les banques, sinon le miel et le sucre se concentreront au même endroit, ils ne seront pas répartis uniformément sur les morceaux de pastèque.
Aux tomates et moutarde
Cette combinaison inhabituelle surprendra de nombreux invités. Sûrement, peu de gens ont essayé un tel flan.
Ingrédients:
- 2 kg de pastèque;
- 1 kg de tomates cerises;
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre;
- 2 cuillères à café graines de moutarde;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 cuillère à soupe l. vinaigre 9%.
Comment cuisiner:
Lavez les bocaux avec une solution de soude.- Stérilisez les bocaux secs. Assurez-vous que les contenants ne sont pas fissurés.
- Coupez une pastèque propre et sèche en tranches oblongues, coupez la croûte et enlevez les graines.
- Hachez grossièrement la pulpe de pastèque.
- Rincez les tomates, retirez la tige. Dans chacun, faites une piqûre de 1 cm de profondeur Il est pratique d'utiliser un cure-dent à cet effet.
- Versez une partie de la moutarde en grains et une partie de la moutarde en poudre dans le fond du pot.
- Ensuite, étalez une couche de pastèques.
- Les tomates sont les suivantes.
- Placez à nouveau les tranches de pastèque sur les tomates.
- Répétez ces couches 2-3 fois.
- Garnir du reste de moutarde des deux types.
- Faire bouillir l'eau.
- Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
- Faire bouillir pendant 2 minutes.
- Versez le vinaigre et mélangez bien.
- Versez immédiatement la marinade dans les bocaux.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
- Cap, inverser 24 heures.
Les tomates doivent être exactement cerises ou ordinaires, mais très petites... Couper les légumes n'est pas autorisé.
Référence. En raison de la teneur en moutarde, la marinade sera trouble dès le début.
Avec de l'acide citrique
Les pastèques préparées selon cette recette ont un goût plus frais avec une légère pointe d'acidité. L'acide citrique prolonge également la durée de conservation des pièces.
Ingrédients:
- 3 kg de pastèque;
- 1,5 cuillère à café sans lame d'acide citrique;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 5 cuillères à soupe l. sans une lame de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson:
Préparez les bocaux: lavez, rincez, stérilisez.- Préparez la pastèque: lavez et séchez. Coupez en 2 morceaux. Coupez les moitiés en morceaux oblongs.
- Retirez les grains avec un couteau ou un cure-dent.
- Si la chair est ferme, coupez la peau. Si la pastèque est veloutée et douce, laissez la croûte.
- Coupez les tranches de pastèque en quartiers triangulaires.
- Remplissez les bocaux de quartiers de pastèque.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et laissez reposer 20 minutes.
- Videz de nouveau l'eau, faites bouillir à nouveau et remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laissez-le pendant 15 minutes.
- Videz à nouveau l'eau. Ajouter le sel, le sucre, le jus de citron. Ébullition.
- Versez l'acide citrique dans l'eau bouillante et mélangez bien.
- Versez la marinade chaude dans les bocaux, fermez immédiatement avec une clé à sertir.
- Retournez les bocaux pendant 48 heures, puis mettez-les dans le garde-manger ou la cave.
Si vous voulez une saveur de citron plus forte, placez 1-2 tranches de citron au fond du pot.
Écorces marinées
Vous pouvez faire mariner non seulement la pulpe savoureuse et juteuse, mais aussi la croûte. Si vous avez l'habitude de les jeter, nous vous conseillons de faire mariner les zestes de pastèque. Ils ont plus le goût des concombres que de la pastèque, mais plus denses et coriaces.
Ingrédients:
- 2,5 kg d'écorces de pastèque;
- 2,5 litres d'eau;
- 5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 100 ml de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à café graines de moutarde;
- grains de poivre au goût;
- 2 feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
Épluchez les pelures de pastèque et rincez à l'eau froide.- Lavez les bidons avec un détergent, rincez et stérilisez.
- Blanchir le zeste de la pastèque pendant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, retirez les écorces de pastèque et jetez-les dans une passoire.
- À ce moment, commencez la cuisson de la marinade: dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Porter à ébullition.
- Ajouter les zestes de pastèque à la marinade bouillante, cuire 5 minutes.
- Après 5 minutes, versez le vinaigre et remuez.
- Mettez les pelures de pastèque dans des bocaux stérilisés, versez la marinade dessus.
- Couvrir le récipient avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 10 minutes.
- Bouchon et laisser à température ambiante pendant 2 jours. Conserver au réfrigérateur.
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Fonctionnalités de stockage
Le plat n'est pas familier à beaucoup, la question se pose donc de la bonne conservation des blancs.
Recommandations:
- Les premières 24 à 48 heures, les pièces sont stockées à température ambiante, à l'abri de la lumière du soleil. Les pots doivent refroidir complètement. Pendant cette période, il est préférable de les retourner pour que la marinade pénètre plus profondément dans chaque tranche de pastèque. Il n'est pas nécessaire de boucler les banques
- Après le temps imparti, les pièces doivent être transférées dans un endroit frais et sombre. Une option de stockage idéale est une cave. S'il n'est pas disponible, un couloir ou un garde-manger froid et non chauffé fera l'affaire. L'exposition au soleil est également interdite. Dans de telles conditions, les blancs sont stockés jusqu'à 9 à 10 mois, après quoi ils perdent leur goût.
- Les écorces de pastèque marinées sont mieux conservées au réfrigérateur.
- Un pot ouvert avec une délicatesse de pastèque doit être conservé au réfrigérateur. Chaque morceau doit être trempé dans la marinade. Et vous devez manger une pastèque en 5 jours.
Résumons
Vous devez faire mariner la pastèque sans céréales pour l'hiver. La croûte est coupée à votre demande, mais si la pastèque est trop mûre, il vaut mieux la laisser. Les banques doivent être stériles. La pastèque marinée est combinée avec de la moutarde, du miel, des tomates, des oignons et de l'acide citrique.
Vous pouvez également faire mariner les pelures de pastèque après les avoir préalablement blanchies. Les blancs sont conservés dans un endroit sombre et frais pendant 9 mois au maximum, c'est-à-dire jusqu'au début de la nouvelle saison.