Comment faire une délicieuse confiture de pastèque pour l'hiver
La confiture de pastèque est savoureuse, saine, inhabituelle et, surtout, extrêmement simple. Si vous n'avez jamais essayé de le cuisiner, alors cet été, vous ne devez tout simplement pas manquer la saison de la pastèque. Si vous avez déjà essayé de préparer un tel plat, nous vous aiderons à diversifier la recette.
Après la lecture, vous apprendrez à faire une confiture épaisse, comme de la confiture, avec de la gélatine, de la confiture de zestes de pastèque, de la menthe, des agrumes, du romarin et des épices. Il est presque impossible de gâcher la confiture de pastèque si vous suivez tous les conseils que nous donnons dans l'article.
Le contenu de l'article
Sélection et préparation de pastèques pour la cuisson de la confiture
Choisissez une pastèque de taille moyenne... Si vous l'ouvrez et que vous voyez que la pulpe est trop mûre et lâche, il est préférable de faire cuire la confiture de croûtes de pastèque. Dans une telle baie, ils sont les plus sensibles à la cuisson, deviennent rapidement mous, mais ne bouillent pas.
Si, par contre, la pastèque n'est pas trop mûre, doublez la quantité de sucre et n'ajoutez pas d'agrumes.
En ce qui concerne la préparation, alors pastèque il vous suffit de rincer et d'essuyer avec une serviette... La pulpe et la croûte sont coupées en petits morceaux.
Les meilleures recettes de confiture de pastèque pour l'hiver
Nous présentons à votre attention une véritable étendue pour les hôtesses. Dix des meilleures recettes avec un minimum d'ingrédients et un maximum de goût et d'arôme.
La recette classique de la pulpe de pastèque
Ingrédients:
- 2,5 kg de pastèque;
- 2,5 kg de sucre;
- 0,5 cuillère à café vanilline (facultatif).
Méthode de cuisson:
- Rincez soigneusement la pastèque.
- Coupez-le en deux puis en grosses tranches.
- Retirez les graines.
- Épluchez la pastèque à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez la pulpe de pastèque en petits morceaux.
- Transférez-les dans un bassin.
- Ajoutez 1,5 kg de sucre aux quartiers de pastèque.
- Laisser agir 3-4 heures, mais pas plus.
- Après trois heures, le jus se forme, versez-le dans un plat adapté au poêle.
- Versez le reste du sucre et de la vanilline dans le jus.
- Placez sur la cuisinière à feu vif. Remuer constamment.
- Dès que vous sentez que le mélange est devenu beaucoup plus épais, ajoutez la pulpe de pastèque au jus. Bien mélanger.
- Cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Éteindre la cuisinière.
- Couvrir le bassin avec de la gaze ou du papier absorbant léger.
- Après quelques heures, mettez la confiture de pastèque dans les bocaux, scellez. Retourner et envelopper pendant 48 heures.
Remarque! Ne couvrez pas la confiture finie avec un couvercle hermétique ou une planche à découper. La vanilline peut être omise de la recette, elle ajoute seulement une saveur épicée.
Confiture de croûte de pastèque
Ne vous précipitez pas pour jeter les croûtes de pastèque, vous pouvez en faire de la confiture aromatique pour l'hiver, qui, en hiver, quittera la table en un rien de temps.
Ingrédients:
- 2 kg de zestes de pastèque;
- 2 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
- Rincer les croûtes de pastèque, enlever tout excès avec un couteau. Laissez une fine couche de chair rouge pour une saveur plus riche.
- Coupez les zestes de pastèque sèches en morceaux d'une taille telle qu'il sera pratique de les manger dans une cuillère à café.
- Pesez les croûtes coupées. Mesurez la même quantité de sucre.
- Mettez les croûtes dans une bassine, couvrez de sucre. Remuez doucement pour que le sucre enveloppe tous les morceaux uniformément.
- Laissez-le pendant trois heures.
- Sans égoutter le jus, mettez le feu.
- Assurez-vous que le sucre ne brûle pas. S'il commence à brûler, réduisez le feu et remuez continuellement.
- Après avoir fait bouillir avec une cuillère à fente, retirez la mousse obtenue.
- Faites bouillir pendant cinq minutes.
- Éteignez le feu.
- Couvrez le bol de confiture avec de la gaze, mettez-le dans un endroit frais pendant une journée.
- Après 24 heures, portez à nouveau la confiture à ébullition, faites cuire pendant cinq minutes.
- Stérilisez les bocaux en même temps.
- Mettez la confiture légèrement refroidie dans les bocaux et fermez les couvercles.
En cas de doute sur la bonne quantité de sucrealors il vaut mieux le mettre un peu plus. Le manque de sucre dans cette recette est déconseillé.
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Confiture de pastèque dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque;
- 1 kg de sucre;
- 1 citron entier
- 0,5 cuillère à café cannelle (facultatif)
Méthode de cuisson:
- Lavez soigneusement la pastèque.
- Coupez-le de manière à ce qu'il soit pratique d'enlever les os.
- Retirez les graines, coupez les croûtes.
- Coupez la pulpe en cubes.
- Mélanger la pulpe avec le sucre et laisser reposer 3 heures. Ce temps est nécessaire pour la libération du jus.
- Transférer toute la masse dans le bol multicuiseur, régler le mode "Trempe". Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes. Après une demi-heure, laissez le multicuiseur en mode "Burning".
- Pressez le jus du citron.
- Ajoutez le jus de citron dans le bol multicuiseur. Remuer. Ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez. Si vous n'aimez pas l'odeur de cette épice, vous n'avez pas besoin de l'ajouter. Une alternative à la cannelle est la vanilline.
- Activez à nouveau le mode «Extinction» pour la même durée.
- Retirez le mélange après 20-30 minutes, utilisez un mélangeur pour lisser la masse.
- Transférez à nouveau la composition dans le bol multicuiseur. Réglez le mode «Cuisson» pendant 10 minutes.
- Stérilisez les bocaux.
- Transférer la confiture chaude dans des bocaux, sceller avec des couvercles bouillis.
- Assurez-vous d'emballer les bocaux et de les ranger à l'envers jusqu'à ce que le contenu ait refroidi.
Important! Concentrez-vous sur la puissance de votre multicuiseur. En fonction de cet indicateur, la pulpe de pastèque à cuire varie de 20 à 30 minutes. Pendant le mode «Cuisson», ouvrez périodiquement le couvercle, remuez le plat pour qu'il ne colle pas aux bords et au fond.
Recette de gélatine
Obligatoire:
- 800 g de pulpe de pastèque;
- 700 g de sucre;
- 15 g de gélatine;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 0,5 cuillère à soupe eau froide.
Méthode de cuisson:
Coupez la pastèque en tranches, retirez les graines et coupez la croûte dure.- Coupez la pulpe en cubes.
- Transférer la pastèque dans un récipient séparé, couvrir de sable sur le dessus. Laissez-le pendant 3-4 heures.
- Utilisez un mélangeur pour obtenir une pâte lisse.
- Mettez le feu, mais pas fort. Mieux vaut allumer une puissance moyenne.
- Après 20 minutes, ajoutez de l'acide citrique et mélangez bien.
- Éteignez le feu, couvrez la confiture de gaze.
- Ajouter la gélatine à la confiture refroidie et verser immédiatement de l'eau froide.
- Bien mélanger. Laissez agir 30 minutes. La gélatine va gonfler, c'est normal.
- Après une demi-heure, mettez la masse de pastèque sur le feu, portez à ébullition et éteignez.
- Stérilisez les bocaux et remplissez de confiture de pastèque.
La confiture préparée avec cette recette ressemble plus à une confiture épaisse ou à une marmelade. Les enfants l'aimeront à coup sûr.
Confiture de pastèque au citron
Vous avez besoin:
- 1 kg de pulpe de pastèque;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 cuillère à café vanilline;
- jus d'un citron;
- le zeste d'un citron.
Méthode de cuisson:
Tranchez la pastèque, coupez toutes les graines, coupez la peau, ne laissant que la pulpe.- Coupez la pulpe en morceaux carrés.
- Mélanger le sucre et les morceaux de pastèque dans un bol en émail. Il vaut mieux saupoudrer la pastèque de sucre.
- Après trois heures, faites bouillir la masse, laissez cuire 10 minutes.
- Éteignez le feu, refroidissez la confiture.
- Stérilisez les bocaux.
- Râpez le zeste de citron sur une râpe fine.
- Faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes et laisser refroidir.
- Pour la dernière fois, portez la confiture à ébullition, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la vanilline. Bien mélanger.
- Mettez la confiture dans les bocaux, roulez. Retourner et envelopper avec un matériau épais jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Recette de menthe
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque;
- 30 feuilles de menthe;
- 1 cuillère à soupe. l. gingembre;
- 1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
Séparez la pulpe de pastèque de l'écorce. Retirez les graines.- Coupez la pastèque en tranches.
- Hachez finement les feuilles de menthe.
- Saupoudrez la pulpe de pastèque de sucre, laissez reposer trois heures.
- Après trois heures, broyer les quartiers de pastèque confits avec un mixeur avec de la menthe.
- Mettez le feu.
- Remuer continuellement pour que le sucre ne colle pas aux côtés et au fond du récipient.
- Ajouter le gingembre huit minutes après l'ébullition.
- Faites cuire encore trois minutes.
- Laisser refroidir la confiture pendant une heure en recouvrant le bassin de gaze.
- Remplissez les bocaux stérilisés de confiture chaude, serrez les couvercles.
Remarque... N'ajoutez pas de menthe entière, elle est destinée non seulement à l'arôme, mais aussi au goût. Par conséquent, la masse doit être homogène. Le gingembre est ajouté à volonté, il peut être exclu de la recette. Mais cela rehaussera l'arôme acidulé et le goût riche.
Avec de la chaux
Ingrédients:
- 1 kg de croûtes de pastèque;
- 2 limes;
- 1,5 kg de sucre.
Méthode de cuisson:
Rincez la peau de la pastèque.- Coupez-les en petits cubes.
- Essuyez la chaux avec une brosse pour enlever la saleté.
- Coupez le citron vert en quartiers oblongs.
- Combinez les agrumes avec le zeste de pastèque. Couvrir le mélange de sucre.
- Laissez-le à température ambiante pendant deux heures.
- Ensuite, mettez le récipient au réfrigérateur pendant la nuit.
- Après 8-10 heures, sortez le récipient, laissez-le à température ambiante pendant environ une heure.
- Puis mettez le feu. Porter à ébullition, cuire une demi-heure.
- Éteindre la cuisinière.
- Laisser refroidir pendant 3 heures, puis rallumer le feu maximum et cuire 15 minutes.
- Stérilisez les bocaux.
- Répartissez la confiture dans les bocaux et revissez les couvercles.
Important! Assurez-vous d'écrémer la confiture.
Confiture de pastèque au romarin
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque;
- 1 kg de sucre;
- 3 cuillères à café romarin séché.
Méthode de cuisson:
Coupez une pastèque propre en tranches avec un couteau bien aiguisé.- Coupez la croûte.
- Retirez les graines.
- Coupez la pulpe en cubes.
- Couvrir de sucre.
- Attendez quatre heures pour que la pastèque fasse du jus.
- Après quatre heures, utilisez un mélangeur pour réduire la pulpe en purée.
- Mettez le feu.
- Porter à ébullition et ajouter le romarin. Bien mélanger.
- Faites cuire pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu, attendez 30 minutes.
- Portez à nouveau à ébullition en effleurant la mousse.
- Éteignez le feu après sept minutes.
- Laisser refroidir la confiture à température ambiante pendant une heure et demie.
- Après une heure, commencez à stériliser les bocaux et à faire bouillir les couvercles.
- Versez la confiture dans les bocaux, roulez les couvercles.
- Retourner et couvrir de serviettes jusqu'à refroidissement complet.
Conseil... Vous pouvez ajouter du zeste de citron à la recette. Il doit être râpé sur une râpe moyenne et ajouté à la pastèque avec le romarin. La confiture aura un goût plus frais.
Confiture de pastèque aux épices
Ingrédients:
- 1 kg de pulpe de pastèque;
- 1 kg de sucre;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 0,5 cuillère à café vanilline;
- 0,5 cuillère à café cannelle;
- 1 cuillère à café épine-vinette séchée (facultatif).
Méthode de cuisson:
Tranchez la pastèque comme vous la servez habituellement.- Retirez toutes les graines.
- Coupez la peau dure et la chair verte.
- Coupez la pulpe rouge mûre en cubes.
- Couvrir de sucre. Laissez-le pendant quelques heures.
- Si la pastèque a donné peu de jus en deux heures, attendez encore une heure et demie.
- Mettez le feu.
- Après ébullition, faites cuire 25 minutes.
- Ajoutez toutes les épices à la fin. Bien mélanger.
- Éteignez le feu.
- Après quatre heures, transférer dans des bocaux stérilisés, sceller hermétiquement.
Remarque! Refroidissez la confiture fermée, mais n'utilisez pas le couvercle. Les serviettes en papier, les serviettes ou la gaze fonctionnent mieux.
Avec pomme
Ingrédients:
- 1,5 kg d'écorces de pastèque;
- 1,5 kg de sucre;
- 500 g de pommes;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Méthode de cuisson:
Rincez bien la peau de la pastèque.- Couper en morceaux.
- Faire bouillir l'eau.
- Trempez les croûtes de pastèque dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
- Préparez un récipient d'eau froide.
- Après cinq minutes, transférez les croûtes d'eau bouillante dans de l'eau froide.
- Dissoudre le sucre dans une casserole avec de l'eau, allumer le feu.
- Faites bouillir pendant cinq minutes.
- Après cinq minutes, ajoutez le zeste de pastèque au sirop sucré.
- Faites cuire 20 minutes. Les croûtes doivent devenir transparentes.
- Retirer du feu, les croûtes doivent être infusées pendant huit heures.
- Une fois le temps écoulé, coupez les pommes en petites tranches, de la même taille que la pastèque.
- Ajoutez-les aux zestes de pastèque et laissez cuire 30 minutes.
- Laisser refroidir pendant trois heures et cuire à nouveau pendant 30 minutes. Répétez encore une fois.
- Stérilisez les bocaux.
- Transférer la confiture aromatique prête à l'emploi dans des bocaux et du liège.
- Enveloppez à l'envers pendant deux jours.
Les croûtes mettent beaucoup plus de temps à cuire que la pulpe de pastèque... Par conséquent, la procédure de cuisson doit être répétée plusieurs fois, ce n'est qu'ainsi que la confiture se révélera douce et aromatique.
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Conseils & Astuces
Les femmes au foyer expérimentées auront également besoin de conseils d'experts, et pour ceux qui font de la confiture de pastèque pour la première fois:
- La pastèque doit être propre. Même si vous n'utilisez que la pulpe, rincez bien le légume.
- Le blanchiment des zestes de pastèque avant l'ébullition ramollira et éliminera l'amertume.
- La pastèque est mieux combinée avec tous les agrumes et épices, le pire de tous avec les framboises et les raisins de Corinthe.
- Ne mettez pas de confiture fraîchement sortie du poêle dans des bocaux. Il devrait refroidir légèrement, mais rester chaud.
- Assurez-vous d'écrémer la mousse à n'importe quelle étape de la cuisson.
- Lorsque vous faites de la confiture de zeste de pastèque, vous pouvez laisser une fine couche de chair rouge pour une belle couleur et un goût plus sucré.
- La quantité de sucre doit être égale à la quantité de pastèque ou dépasser son poids de 0,5 kg.
Résumons
La confiture de pastèque est fabriquée à partir de fruits de moyenne saison. La pastèque doit être lavée et les pots sont stérilisés. Les os sont retirés de la pastèque avant d'être coupés en morceaux. Les écorces de pastèque mettent plus de temps à cuire que la pulpe, il faudra donc beaucoup plus de temps pour faire la confiture.
Avant d'envoyer le récipient avec des tranches au feu, vous devez remplir la pastèque de sucre pendant plusieurs heures, cela donnera du jus, ce qui vous permettra de ne pas ajouter d'eau. Mélangez la pastèque avec le romarin, le citron, le citron vert, l'orange et les épices. Faites cuire la confiture sur la cuisinière et dans une mijoteuse, surprenez vos proches avec des talents culinaires!