Comment mariner les pois verts pour l'hiver à la maison: les meilleures recettes et recommandations pour conserver les blancs

Saviez-vous que les pois en conserve sont non seulement un ajout savoureux à de nombreux plats, mais aussi un produit très sain et riche en calories? 100 g contient plus de 300 unités d'énergie. Il est riche en fibres, ce qui abaisse le taux de cholestérol, élimine les toxines et les toxines du corps et améliore le fonctionnement du système digestif. L'acide nucléique améliore la régénération des tissus et ralentit le vieillissement cutané.

Recettes de conservation de la maison

Pour offrir à votre famille pour l'hiver des plats savoureux et produit utile, de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver les pois seules. Dans cet article, nous examinerons des recettes étape par étape sur la façon de mariner des pois verts pour l'hiver à la maison à un coût minime.

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Pois verts marinés avec stérilisation

La recette la plus simple avec le minimum d'ingrédients. La quantité de produit fini est de 600 g.

Ingrédients:

• 500 g de pois;
• 1 litre d'eau;
• 10 g de sucre;
• 10 g de gros sel;
• 25 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois et faites cuire 15 minutes.
2. Égoutter l'eau chaude, verser de l'eau froide et laisser reposer 3 minutes.
3. Disposez les haricots dans des bocaux.
4. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau, le sel et le sucre. Faites bouillir la solution pendant 5 minutes.
5. À la fin, versez le vinaigre et remuez.
6. Versez la marinade sur les bocaux, roulez.
7. Prenez une grande casserole. Placez une serviette en coton en bas. Mettez des pots sur le dessus, remplissez le tout avec de l'eau jusqu'au cou. Stérilisez pendant 40 minutes.
8. Refroidissez les pièces à l'envers à température ambiante sous une couverture.

Conseil. Ne faites pas cuire les pois plus longtemps que le temps indiqué dans la recette. Sinon, il perdra sa forme.

Cuisson sans stérilisation

La recette est pour une canette de trois litres. Mais il vaut mieux prendre 3 litres ou 6 demi-litres, car la pièce selon cette recette ne peut être stockée que quelques jours.

Ingrédients:

• 3 litres de pois verts;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre dans un pot d'un demi-litre.

Préparation:

1. Mettez les pois dans une casserole et couvrez d'eau. Cuire 20-25 minutes.
2. À ce moment, mélangez l'eau, le sel et le sucre dans une autre casserole. Amenez la solution à ébullition.
3. Égouttez les pois bouillis et mettez les haricots dans les bocaux.
4. Versez la marinade dessus.
5. Versez du vinaigre dessus.
6. Retrousser.

Conseil. Avant utilisation, vous pouvez rincer la conservation sous l'eau courante froide. Cela supprimera le goût et l'odeur du vinaigre.

Pois en conserve naturels

Cette recette convient à ceux qui sont contre-indiqués dans l'utilisation du vinaigre ou de l'acide citrique. Seulement 4 ingrédients, un minimum d'effort - et le plat est prêt. Vous aurez besoin de 2 bidons d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 660 g de pois;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les pois à feu doux pendant 15-25 minutes, selon le degré de maturité.
2. Égouttez l'eau, mettez les haricots dans des bocaux.
3. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Dissoudre le sucre granulé et le sel dedans.
4. Remplissez les pots avec la solution.
5. Retrousser.
6. Refroidissez sous une couverture ou un manteau de fourrure à l'envers.

Important! Étant donné que cette recette ne comprend pas de conservateurs, des plats stériles doivent être utilisés. Les bocaux et les couvercles doivent être bouillis avant le sertissage.

Pois en conserve faits maison avec de l'acide citrique

Une option pour ceux qui, pour une raison quelconque, n'utilisent pas de vinaigre. Le goût des pois préparés de cette manière est plus doux.

Ingrédients:

• 650 g de pois;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 3 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Placer les petits pois pelés dans une casserole et les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante.
2. À ce moment, dans un récipient séparé, mélangez un litre d'eau, de sucre, de sel et d'acide citrique.
3. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
4. Cuire jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
5. Placer les pois blanchis dans un bocal, verser sur la marinade et couvrir.
6. Placez la pièce dans une casserole d'eau chaude. Porter à ébullition et cuire 2,5 à 3 heures à partir du moment de l'ébullition.
7. Récupérez les canettes, roulez-les et refroidissez-les sous les couvertures.

Important! Lors de la stérilisation, une grille métallique ou un cercle en bois peut être placé au fond de la casserole.

Une recette simple avec 9% de vinaigre, comme en magasin

Les pois sont obtenus exactement comme dans une étagère de magasin.

Ingrédients:

• 650 g de pois;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à café 70% de vinaigre par pot de litre.

Préparation:

1. Versez les petits pois avec de l'eau et faites cuire 15-20 minutes à feu doux.
2. Égouttez l'eau.
3. Disposez les petits pois dans les bocaux.
4. Préparez la marinade dans un récipient séparé. Pour ce faire, dissolvez le sel et le sucre dans un litre d'eau. Porter la solution à ébullition et cuire 4 minutes.
5. Versez la marinade sur les bocaux. Laisser mariner une demi-heure.
6. Remettez la marinade dans la casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux.
7. Versez du vinaigre dessus.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour stériliser. Faites cuire pendant 25 minutes.
9. Rouler les bocaux et refroidir à température ambiante.

Conservation des pois verts avec des concombres pour l'hiver

Ce flan plaira aux amoureux d'Olivier. Cela raccourcira le temps de préparation de la salade. Le conteneur doit être sélectionné du volume requis. Le rendement du produit fini est de 1 litre.

Ingrédients:

• 150 g de pois verts;
• 15 frais concombres (combien va tenir dans un pot d'un litre);
• 500 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre;
• 1 gousse d'ail facultative
• verts au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les pois pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau.
2. Mettez l'ail et les herbes au fond du bocal.
3. Déposer les concombres et les pois sur le dessus.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez le bocal.
5. Répétez la procédure une fois de plus.
6. Versez le sel et le sucre dans l'eau versée dans la casserole. Versez le vinaigre. Porter le liquide à ébullition et cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
7. Versez la marinade sur les petits pois. Roulez le pot.

Pois marinés en gousses

Un apéritif froid original pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine. Les gousses deviennent molles mais croustillantes. Il est nécessaire de choisir des gousses de maturité sucrée sans aucun dommage. La recette est pour un pot d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 300 g de gousses de pois;
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
• verdure, Ail et poivrer si désiré.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les cosses et coupez les queues. Retirez la veine rigide longitudinale au niveau de la couture de la gousse.
2. Placez les dosettes dans un bocal. Versez le sucre et le sel dessus. Ajouter des verts, poivre et l'ail.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur un pot. Laisser agir 10 minutes.
4. Égoutter l'eau dans une casserole, porter à ébullition, remettre dans le bocal et laisser reposer 10 minutes.
5. Répétez la procédure une troisième fois en ajoutant du vinaigre à ébullition.
6. Enroulez la pièce finie et laissez-la refroidir.

À propos des règles de conservation des pois pour l'hiver

Les pois verts en conserve maison ont une durée de conservation d'un an. Dans le cas de l'utilisation du vinaigre - six mois de plus.

Pour une conservation à long terme des coutures, les règles suivantes doivent être respectées:

1. Gardez les bocaux au frais. Une cave ou un réfrigérateur est idéal pour le stockage.
2. Lors du stockage dans un appartement, vous devez placer les pièces à l'écart des appareils de chauffage, ainsi que de la cuisine.La température de l'air dans la cuisine change constamment, ce qui entraîne souvent une détérioration du produit.
3. Ne mettez pas de bocaux sur le balcon en hiver. L'eau gelée a tendance à se dilater. Pour cette raison, l'étanchéité des canettes sera brisée.
4. La nourriture en conserve ouverte doit être consommée dans les deux à trois jours. Par conséquent, il vaut la peine de prendre de petits pots de stockage.
5. Pendant la période de stockage, vous devez périodiquement surveiller l'état des pois. Ni l'eau ni les pois eux-mêmes ne doivent noircir.

Recommandations supplémentaires

Quelques conseils plus importants pour faire des pois en conserve à la maison:

1. Les pois sucrés, semi-sucrés et en coque conviennent pour le marinage.
2. Il est préférable de récolter le 8ème jour après la floraison de la plante.
3. Après la récolte, les gousses ne sont stockées que pendant une journée et les pois décortiqués - 5-7 heures.
4. Pour garder les pois présentables et ne pas se désagréger, ne les remuez pas pendant la cuisson. Vous n'avez pas non plus besoin de faire bouillir les pois dans de l'eau très bouillante.
5. Verser avec de l'eau froide immédiatement après l'ébullition permettra aux pois de conserver leur couleur et non pas trouble en raison de l'amidon libéré.
6. Mettre une serviette au fond d'un pot ou d'un bol pendant la stérilisation réduira le risque de rupture du fond des canettes.

Résumons

Les pois verts en conserve sont non seulement savoureux, mais aussi un régal sain. Les pois de lait récoltés de cette manière conservent la quasi-totalité de leurs propriétés bénéfiques.

Demande pour cela légumineuse incroyablement large: dans les salades, les soupes, en complément d'un plat d'accompagnement ou en plat indépendant. Par conséquent, n'hésitez pas à essayer vous-même de mariner les pois et pendant les vacances d'hiver, vous aurez un produit naturel fait maison.