Propriétés uniques des pois de piment de la Jamaïque, pour lesquels ils l'adorent

Le piment de la Jamaïque est l'une des épices les plus populaires. Saviez-vous que ce n'est pas du tout du poivre, mais des baies séchées? Ils font partie du monde célèbre assaisonnement curry et sont activement utilisés en cuisine et en médecine traditionnelle. À partir de cet article, vous apprendrez à quoi ressemblent ces baies brûlantes dans la nature, avec quoi les combiner dans la préparation de divers plats, quels sont les avantages et les inconvénients du piment de la Jamaïque.

Qu'est-ce que le piment de la Jamaïque et où pousse-t-il

Le piment de la Jamaïque est le fruit de l'arbre tropical à feuilles persistantes pimenta officinalis, qui appartient à la famille des myrtes. Essentiellement, les pois sont des baies séchées. Au départ, ils sont bleu foncé, mais après séchage, ils sont bruns. Leur surface devient rugueuse. Les baies sont récoltées pas encore mûres. La taille d'un pois de piment de la Jamaïque est 2 à 3 fois plus grande que le noir.

La photo montre clairement leur texture rugueuse particulière.

Intéressant! Ces fruits ont d'autres noms: poivre jamaïcain, poivre anglais, piment, piment, ormush, clou de girofle, quadruple épice, kabbachini.

La patrie de la plante est les îles des Caraïbes. Maintenant, il est activement cultivé en Amérique centrale et du Sud, en Inde, en Jamaïque et à Cuba.

Comment est-il cultivé

Obtenir vos propres baies de piment demande beaucoup de travail. La culture n'est possible que dans une serre ou dans le sud. En aucun cas, la température ne doit descendre en dessous de 10 degrés - c'est une plante du sud.

Les pois déjà séchés ne conviennent pas tout à fait à la plantation - ils sont beaucoup plus difficiles à germer. Il est préférable d'acheter des graines dans un magasin spécialisé. Ils sont plantés à une température d'au moins 20 degrés, pré-trempés dans de l'eau à 35-40 degrés.

Pimenta commence à porter ses fruits au cours de la deuxième année de vie.

Caractéristiques de la variété

Les baies séchées de piment officinalis ont un goût et un arôme intéressants. Ils sont légèrement pointus. Comme toutes les épices, le piment de la Jamaïque peut faire du bien et du mal.

Avantage

Le poivre a une composition chimique très riche, ce qui détermine sa grande utilité pour le corps humain et même certaines propriétés médicinales.

Environ 4% de la composition totale est de l'huile essentielle de piment. Il contient des tanins, des résines, des huiles grasses, ainsi que de l'eugénol, du fellandrène, du cinéole et du caryophyllène.

Vitamines qui composent le poivre: vitamines A, C, B. Il contient également de nombreux minéraux tels que le potassium, le calcium, le zinc, le fer, le magnésium, le sodium et le phosphore. Ils jouent tous un rôle important dans la vie du corps.

Dommages et contre-indications

Le poivre ne nuira à une personne en bonne santé qu'en cas d'utilisation excessive du produit. Mais les personnes ayant des problèmes de santé doivent faire attention, le piment de la Jamaïque a de nombreuses contre-indications.

Le poivre jamaïcain n'est pas recommandé pour les personnes:

• sujettes aux allergies;
• préparation d'une opération chirurgicale;
• les patients atteints d'épilepsie;
• avec ulcère duodénal, colite ulcéreuse, diverticulite et reflux;
• avec des maladies oncologiques;
• avec un trouble de la coagulation sanguine.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent limiter leur consommation à des doses minimales.

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Où utilise-t-on le piment de la Jamaïque?

L'épice est utilisée depuis l'Antiquité pour améliorer le goût d'un plat et comme médicament. Regardons cela plus en détail.

Médicament

Les pois de senteur ont de nombreuses propriétés bénéfiques:

• donne force et énergie;
• a un effet anti-inflammatoire et désinfectant;
• soulage la douleur;
• régule la digestion;
• renforce les dents et les gencives;
• améliore le métabolisme;
• la vitamine A et l'acide folique améliorent la fonction cérébrale;
• le magnésium aide à améliorer la mémoire.

Il est utile d'inhaler l'huile aromatique de piment de la Jamaïque en cas de dépression. Cette procédure réduit le stress et l'épuisement nerveux. Un massage avec cette huile sur la zone nécessaire du corps augmente le flux sanguin, soulage la douleur et l'enflure.

Le piment jamaïcain est également considéré comme un aphrodisiaque puissant.

référence... L'huile essentielle de poivre jamaïcain est largement utilisée dans la fabrication de dentifrices et de déodorants pour la cavité buccale, ainsi que dans la parfumerie et les préparations insecticides. Les Aztèques et les Mayas ont ajouté du poivre moulu au cacao et ont arrosé les guerriers avec le mélange avant la bataille.

Cuisine

Le poivre jamaïcain est chaud et très aromatique au goût. Les notes principales sont le clou de girofle, le gingembre, la muscade et la cannelle.

Le plus souvent, l'épice est utilisée dans la préparation de plats à base de poulet, de gibier, de porc ou de bœuf. Il est également idéal pour les marinades, diverses sauces et ketchups.

Parfois, le piment de la Jamaïque est également ajouté à la confiserie: biscuits, biscuits au pain d'épice, muffins et puddings. Il donne aux desserts un goût et un arôme particuliers, les rend vraiment originaux. Mais vous devez expérimenter soigneusement avec de tels desserts épicés. Mieux vaut commencer par une recette éprouvée. Il est courant d'ajouter du poivre aux tartes au miel et à la citrouille pour ajouter une saveur épicée aux produits de boulangerie.

D'autres épices se marient bien avec la marjolaine, les graines de carvi, les poivrons noirs et rouges, le cumin, le piment et l'origan. Dans les produits de boulangerie - avec anis, gingembre, cardamome, zeste d'orange, cannelle et anis étoilé.

Pour rehausser l'une des notes principales du poivre lui-même, vous pouvez ajouter séparément l'un de ses composants aromatiques: clou de girofle, gingembre, muscade ou cannelle.

Conclusion

Les pois de la Jamaïque sont utilisés non seulement comme un ajout délicieux à un grand nombre de plats, mais aussi en médecine. Cependant, malgré tout le goût et les propriétés utiles, une utilisation excessive ou incorrecte peut nuire au corps.

Les personnes en bonne santé, à leur tour, peuvent ajouter en toute sécurité cette épice à la nourriture, masser avec de l'huile essentielle ou rafraîchir leur haleine.