Comment conserver l'ail pour l'hiver est savoureux et simple?

Tout le monde connaît les qualités bénéfiques de l'ail. La culture d'oignon aide le corps à produire des antioxydants naturels. Il a été prouvé que pendant un mois de consommation régulière d'un médicament naturel, le taux de cholestérol dans le corps humain est réduit de 9%. De plus, la composition Ail des dizaines de vitamines et minéraux essentiels.

Le produit en conserve conserve presque toutes les propriétés uniques du légume, de sorte que l'ail mariné deviendra un excellent plat en demande à tout moment de l'année.

Avantages de l'ail en hiver froid

Manger de l'ail en automne, en hiver et au printemps est particulièrement important, car le corps est exposé aux infections et aux rhumes, et le légume chaud aide à faire face aux micro-organismes, fournissant des effets antibactériens et antiviraux. En hiver, les gens mangent plus souvent que d'habitude des aliments lourds et la culture d'oignon aide l'estomac à les digérer et à éliminer le cholestérol nocif du corps.

Important! La consommation régulière de ce produit contribue à renforcer le système immunitaire.

L'usine de combustion contient un certain nombre de substances utiles qui sont contenues non seulement dans les gousses d'ail, mais également dans les tiges. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes pour mettre l'ail en conserve à la maison, non seulement sous forme de clous de girofle, mais aussi de flèches. Lorsqu'il est mariné, le légume devient moins amer au goût - n'hésitez pas à l'ajouter aux salades et aux plats froids. Un tel produit est considéré comme une excellente collation en soi.

Cependant, avec toutes les qualités bénéfiques énumérées, la plante est capable de causer des dommages:

1. Dans certains cas, cela provoque une réaction allergique.
2. Vous ne devriez pas manger de clous de girofle pointus pour ceux qui sont en surpoids ou qui essaient de perdre du poids. L'ail stimule l'appétit, donc après l'avoir mangé, le désir de manger augmente.
3. Contre-indiqué pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, y compris un ulcère,gastrite.

La science connaît des cas où un légume brûlant est devenu la cause de la distraction, de la fatigue rapide et des maux de tête. Cette réaction est extrêmement rare.

Règles de base pour la conservation

L'ail est conservé de différentes manières: avec des têtes entières, des clous de girofle ou des flèches séparément. Quant aux options de cuisson, elles sont également nombreuses: marinage, levain, salage. Si vous ajoutez des herbes au produit d'oignon pendant la conservation, vous obtenez un assaisonnement naturel pour n'importe quel plat.

Cependant, quelle que soit la méthode de conservation, les règles suivantes doivent être respectées:

• choisissez des tranches fraîches et non endommagées, sinon le plat deviendra inutilisable en raison d'une perte de goût;
• n'utilisez pas de plats en cuivre, car les composés organiques (flavines) contenus dans la culture de l'ail réagissent avec le cuivre et sous l'influence de températures élevées, le produit acquiert une teinte bleue;
• assurez-vous que le couvercle est bien fermé: s'il n'est pas bien fermé, des bactéries se formeront dans le récipient;
• stériliser les bocaux immédiatement avant utilisation.

Façons de conserver l'ail

La marinade est une option de collation savoureuse et saine pour ceux qui ne peuvent pas manger un légume cru. Parmi les méthodes de conservation, il existe de nombreuses variantes intéressantes qui sont faciles à préparer et ne prennent pas beaucoup de temps.

Ail à l'huile végétale pour l'hiver

Une excellente façon de conserver les aliments est de les cuire dans l'huile. Cette option de cuisson préserve les propriétés bénéfiques de la culture d'oignon et l'huile elle-même devient savoureuse et aromatique.

La récolte se fait avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Des épices sont ajoutées au goût.

Liste d'ingrédients:

• ail - 670 g;
• pois de la Jamaïque - 6 pcs.;
• grains de poivre noir - 20 pcs.;
• curcuma - 1 c. à thé;
• graines de moutarde - 2 c.
• œillet - 2 bourgeons;
• huile végétale - 500-600 ml;
• thym citron - 2-3 branches (facultatif).

Les ingrédients présentés sont conçus pour le volume de deux bidons d'un demi-litre.

Etapes de cuisson:

1. Épluchez l'ail, rincez à l'eau courante et mettez dans une passoire.
2. Versez les épices au fond des bocaux propres, en les répartissant également entre deux bocaux.
3. Ensuite, mettez les gousses d'ail pelées, entre les gousses, si vous le souhaitez, mettez de petits brins de thym citron. Au lieu du thym, vous pouvez prendre des brins de romarin ou utiliser des herbes de Provence sèches (1 cuillère à café par pot).
4. Versez de l'huile de tournesol ou d'olive sur les pots d'ail. L'huile doit recouvrir complètement l'ail.
5. Fermez chaque pot avec un couvercle. Si vous secouez le pot avec le blanc, les épices se dissiperont dans le beurre et prendront une teinte jaunâtre.

Référence. L'ail dans l'huile est conservé au réfrigérateur sous un couvercle fermé jusqu'à six mois.

Ail mariné aux betteraves (rose)

Cet ail savoureux et brillant décorera n'importe quel festin. Il s'avère être légèrement épicé, parfumé, rose pâle, tandis que la préparation elle-même ne prend pas plus de 30 minutes.

La nuance de cette recette est le processus de stérilisation qui a lieu au four.

Ingrédients pour faire de l'ail mariné:

• 500 g d'ail;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• 50 g de betteraves.

Etapes de cuisson:

1. Clair betteraves de la peau et hacher avec une râpe à légumes.
2. Versez de l'eau, remuez bien la masse.
3. Passer les betteraves au tamis, puis verser l'eau de betterave dans une casserole et placer sur la cuisinière.
4. Retirez l'ail de l'enveloppe. Mettez-le dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez agir 2 à 3 minutes.
5. Placez les quartiers dans un récipient en verre, ajoutez le sucre et le sel.
6. Versez le vinaigre de vin dans le récipient.
7. Versez la betterave bouillante sur le légume Marinade.
8. Couvrez le récipient avec des couvercles et démarrez le processus de stérilisation: mettez-les au four (120 degrés), laissez reposer 22-25 minutes.
9. Fermez soigneusement les bocaux avec des couvercles, retournez et couvrez d'un chiffon épais. Après 10 à 12 jours, vous pourrez déguster un délicieux ail mariné.

Important! La culture d'oignon mariné ne perd pas ses propriétés utiles, continuant à avoir des effets antiviraux et antimicrobiens. Dans le même temps, le goût et l'arôme du légume s'adoucissent et les betteraves acquièrent une odeur d'ail intéressante.

Flèches à l'ail pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer des flèches à l'ail pour l'hiver. La règle principale pour une telle récolte est de récolter à temps.

Important! Les flèches sont coupées dès que l'ail les libère, alors qu'elles sont tendres et juteuses. Vous devez également faire attention au bourgeon qui apparaît. S'il est fermé, il vaut la peine de récolter le plus tôt possible. Si elle a fleuri, la plante n'est plus apte à la consommation humaine.

Ingrédients requis:

• flèches d'ail - 0,5 kg;
• eau filtrée - 250 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 1 c. l. (neuf%);
• poivre noir (non moulu);
• Feuille de laurier.

Algorithme d'actions:

1. Coupez les extrémités au niveau des flèches et coupez-les en morceaux de manière à ce qu'ils mesurent environ 2-3 cm de long.
2. Placez les flèches dans une casserole ou un récipient qui peut être mis au feu.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Envoyez le feu. Après ébullition, laissez reposer quelques minutes.
4. Placez de petits bocaux en verre sur la vapeur pour la stérilisation.
5. Mettez des assaisonnements aromatiques sur le fond - feuilles de laurier (1-2 pièces) et grains de poivre. Mettez des flèches dessus, à partir desquelles vous vidangez d'abord l'eau.
6. Faites bouillir un verre d'eau, ajoutez du sucre, remuez. Ajoutez ensuite le sel, remuez jusqu'à dissolution.
7. Versez les flèches dans le bocal avec la marinade chaude. Versez le vinaigre sous le couvercle. Couvrez, mais ne roulez pas.
8. Placer dans une casserole avec de l'eau préchauffée. Ébullition. Stérilisez pendant 5 à 7 minutes.
9. Sceller.

Ail salé

Cette méthode se caractérise par une facilité de préparation et un ensemble minimal de composants.

Ingrédients:

• ail - 100 g;
• sel - 30 g (il est permis d'augmenter la dose).

Etapes de cuisson:

1. Démontez les têtes d'ail en gousses, retirez la peau.
2. Pesez le produit préparé pour déterminer la quantité de sel requise, coupée en morceaux.
3. Mélangez les cubes d'ail avec du sel, mettez-les dans de petits pots propres. Dans ce cas, il est recommandé de poser le plus étroitement possible. Couvrir le dessus d'une fine couche de sel.
4. Fermez bien les bocaux, conservez-les dans un endroit frais.

Un produit en conserve complète n'importe quel plat, même si vous avez juste besoin d'ajouter un goût salé à la nourriture.

Ail mariné à la coréenne

La recette de l'ail mariné à la coréenne est simple et idéale comme apéritif pour tout plat chaud.

Ingrédients:

• 1 kg de ciboulette non pelée;
• 1 tasse de vinaigre 9% (200-250 ml)
• 4 tasses de sauce soja (800-1000 ml)
• poivre amer - 1 pc. (si on le désire);
• 4 oignons ou épices au goût pour parfumer la coulée.

Algorithme d'actions:

1. Rincer soigneusement les têtes d'ail non pelées.
2. Répartir en clous de girofle sans les peler, laisser sécher légèrement.
3. Transférer l'ail dans un bocal en verre et verser sur le vinaigre et un peu d'eau. Fermez le pot avec un couvercle et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.
4. Après 7 jours, obtenez-le.
5. Versez la sauce soja dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Quand il refroidit, versez dans des bocaux en verre pour qu'il occupe 1/3 du volume, et mettez l'ail dans ces bocaux.
6. Rouler les bocaux avec des couvercles et les mettre dans un endroit froid.

Un si bon apéritif salé se marie bien, par exemple, avec des patates chaudes et peut même rivaliser avec les concombres marinés.

Ail, en conserve avec airelles rouges

L'airelle n'est pas un produit moins utile que l'ail. La baie contient de nombreuses vitamines, minéraux, provitamines, acides organiques et huiles essentielles utiles. Les fruits rouges sont dotés d'effets diurétiques, cholérétiques, immunomodulateurs, anti-sclérotiques et désinfectants. De plus, l'airelle est un puissant antioxydant.

La recette pour préparer ce blanc pour l'hiver est assez simple.

Tu auras besoin de:

• 2 kilogrammes jeune ail;
• 0,5 kg d'airelles rouges;
• un litre d'eau propre non bouillie;
• 2,5 cuillères à soupe l. sel;
• une demi-tasse de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:

1. Épluchez l'ail, lavez les gousses et mettez-les sur une serviette pour sécher. Triez les baies d'airelles, jetez les brindilles et les feuilles, lavez et séchez également sur une serviette.
2. Rincez bien les bocaux et stérilisez au bain-marie ou dans un airfryer pendant 15 minutes.
3. Versez l'ail et les airelles dans des bocaux stérilisés.
4. Préparez la marinade: dissolvez le sel dans l'eau, versez cette solution dans une casserole propre, puis laissez refroidir et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade refroidie dans des bocaux avec de l'ail et des airelles, fermez bien le couvercle.

Conservez le produit pendant 1 an maximum dans un endroit sombre et frais (réfrigérateur, souterrain, placard).

Le blanc sera une excellente collation pour la table. De plus, c'est un puissant agent prophylactique lors d'épidémies et de rhumes.

Conclusion

Les blancs d'ail pour l'hiver sont une collation populaire et facile cuisiner à la maison, car les ingrédients requis sont disponibles dans n'importe quel supermarché ou dépanneur ordinaire.

En raison de son goût épicé, le légume mariné complète parfaitement de nombreux plats de viande, de volaille ou de poisson. En cuisine, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la culture de l'oignon en hiver, cependant, pour que le plat de légumes chaud résultant soit non seulement savoureux, mais également utile, toutes les conditions de conservation doivent être respectées.