Comment cuisiner de délicieuses tomates marinées pour l'hiver: une sélection des meilleures recettes de ménagères expérimentées

Les tomates marinées pour l'hiver dans des bocaux sont un plat qui vous rappellera l'été à tout moment de l'année. Dans cet article, vous apprendrez comment mariner correctement les tomates afin qu'elles soient conservées jusqu'à la saison suivante, avec quelles tomates sont combinées et ce qu'il vaut mieux ne pas expérimenter. Et surtout, vous découvrirez les 10 meilleures recettes qui rendront les membres de votre foyer fiers d'une hôtesse qualifiée.

Comment mariner les tomates pour l'hiver: trucs et astuces

Avant de procéder aux blancs, faites attention aux règlesqui donnera aux légumes un goût incroyable et un stockage à long terme:

1. Choisissez des tomates de mi-saison. Leur peau doit être ferme et non effilochée.
2. N'oubliez pas de retirer la tige et de percer à sa place environ 1 cm de profondeur, cela évitera aux légumes de se fissurer et de perdre leur apparence.
3. Contrairement aux concombres, les tomates ne se marient pas bien avec les feuilles de cassis. Si vous voulez plus de légumes verts, ajoutez des feuilles de raisin ou de cerisier, ainsi que de l'aneth, du persil et du céleri.
4. 1 cuillère à café donnera un goût piquant aux tomates. miel ou 1 c. haricots moutarde.
5. Le processus de stérilisation du produit fini peut être remplacé par un triple versement.
6. Si vous cuisinez des tomates selon une recette qui consiste à couper des légumes, ne choisissez pas de fruits trop charnus. La pulpe peut se séparer de la croûte pendant le processus de décapage.

Les meilleures recettes de tomates marinées pour l'hiver

Les dix meilleures recettes de tomates marinées vous raviront avec des ingrédients abordables, une facilité de préparation et un résultat prévisible.

Délicieuses tomates marinées aux feuilles de vigne, cerises et raifort

Ingrédients:

• 2,5-3 kg de petites tomates;
• 4 feuilles de cerisier;
• 2 feuilles de vigne;
• 2 feuilles de raifort;
• 1 racine de raifort;
• grains de poivre noir au goût;
• 3 gousses d'ail;
• Feuille de laurier;
• 3 pièces. œillets;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Méthode de cuisson:

1. Versez les canettes de vapeur dans le four ou sur une marmite / bouilloire bouillante, plongez les couvercles dans de l'eau bouillante avant d'essorer.
2. Rincez bien les tomates, faites une perforation avec un cure-dent dans la zone de la tige de chaque légume.
3. Hacher finement la racine de raifort ou la râper.
4. Hachez l'ail et mélangez avec la racine de raifort.
5. Au fond des bocaux, mettez les feuilles de laurier, les grains de poivre, 2 feuilles de raifort, 1 feuille de vigne et 2 feuilles de cerisier.
6. Ensuite, étalez la masse d'ail et de raifort.
7. Remplissez les pots de tomates.
8. Garnir des clous de girofle et des feuilles de verdure restantes.
9. Versez de l'eau dans une casserole, allumez la chaleur maximale.
10. Versez progressivement de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
11. Videz l'eau, répétez la procédure.
12. Faites bouillir de l'eau une troisième fois.
13. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, mélangez bien.
14. Faites cuire 5 minutes.
15. Versez la marinade dans un bocal et un bouchon.
16. Retourner et envelopper avec un matériau dense pendant 48 heures.

Pas de vinaigre dans la recette... À votre discrétion, vous pouvez inclure cet ingrédient dans la recette (70 ml de vinaigre 9% pour 1 litre). Dans ce cas, il n'y aura pas besoin d'un triple remplissage. Vous pouvez également ajouter des raisins. Mais choisissez des fruits extrêmement mûrs et sains.

Prendre note:

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Tomates marinées épicées

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 piment fort;
• 1 oignon moyen;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• piment de la Jamaïque au goût;
• un brin de céleri.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les banques.
2. Rincer les tomates, faire des piqûres dans chaque légume d'environ 1 cm de profondeur.
3. Hachez l'ail.
4. Coupez l'oignon en rondelles.
5. Hachez finement le piment fort et mélangez-le avec l'ail.
6. Hacher le céleri, ajouter à l'ail et au poivre. Remuer.
7. Placez un mélange d'ail, de poivre et d'herbes au fond du pot.
8. Remplissez le pot de tomates en plaçant les rondelles d'oignon entre les légumes.
9. Ajouter le poivre rouge et noir.
10. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre à l'eau bouillante.
11. Faire bouillir pendant 4 à 6 minutes.
12. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu.
13. Remplissez progressivement les bocaux avec la marinade.
14. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
15. Stérilisez pendant 10 minutes.
16. Fermer. Assurer l'étanchéité. Retourner, incliner. Rien ne doit couler ou fuir.
17. Conserver à l'envers et emballé pendant les deux premiers jours.

Conseil. Les tomates épicées sont contre-indiquées chez les enfants de moins de 6 ans, leur estomac est trop vulnérable. En outre, avec prudence, un tel blanc doit être utilisé par les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. Même si vous ne vous sentez pas mal, ne mangez pas de légumes marinés épicés sans pain ni accompagnement.

Au basilic

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• un brin d'aneth;
• 4 brins de basilic;
• 3 gousses d'ail;
• grains de poivre noir au goût;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 90 ml de vinaigre.

Comment mariner:

1. Rincer, sécher et stériliser les bocaux.
2. Hachez les verts et mélangez.
3. Placez le mélange de verdure au fond de la boîte.
4. Remplissez le pot de légumes.
5. Placez l'ail tout en haut.
6. Ajoutez du sel, du sucre, des grains de poivre à l'eau.
7. Ébullition.
8. Ajoutez de la moutarde à l'ancienne dans les bocaux.
9. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante. Remuer.
10. Versez la marinade sur les bocaux.
11. Couvrir avec des couvercles.
12. Stérilisez pendant 8 minutes.
13. Retirer enveloppé dans un endroit sombre pendant 40 heures. N'oubliez pas de retourner les bidons après avoir vérifié l'étanchéité.

Conseil... Les tomates sont épicées en ajoutant de la moutarde à l'ancienne et du basilic. Cette préparation est idéale pour la viande séchée ou les brochettes. Le poisson cuit au feu se marie également bien avec ces légumes marinés.

Avec du poivron pour l'hiver - le plus délicieux

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de poivron rouge ou jaune;
• 1 petit piment fort;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1-2 brins d'aneth et de persil;
• 70 ml de vinaigre (9%);
• 50 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et stérilisez les bocaux.
2. Piquez les tomates avec une fourchette ou un cure-dent.
3. Coupez le poivron en lanières.
4. Coupez les piments forts en fines lanières. Les graines ne peuvent pas être enlevées, mais elles seront plus nettes.
5. Hachez les légumes verts.
6. Placez les herbes hachées et 2 gousses d'ail au fond du pot stérilisé.
7. Ensuite, mettez les légumes dans le bocal en alternant les couches de poivrons et de tomates. Placez les piments forts entre les légumes.
8. Placez 2 autres gousses d'ail sur le dessus.
9. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Laissez agir 30 minutes.
10. Remettez l'eau dans la casserole et ajoutez le sel et le sucre.
11. Ébullition.
12. Versez de l'huile végétale dans le pot.
13. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante, mélangez.
14. Versez la marinade sur les légumes.
15. Maintenant, revissez les couvercles.
16. Retournez et enveloppez les bocaux dans un matériau chaud (couverture, vêtements d'extérieur, quelques serviettes).

Important... Il vaut mieux ne pas mariner les poivrons verts avec des tomates. Optez pour des fruits jaunes ou rouges. Ils correspondent mieux en goût et en couleur.

Cerise aux carottes

Ingrédients:

• 800 g de tomates cerises;
• 1 petit oignon;
• 2 branches de fanes de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l.Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café miel (facultatif);
• 50 ml de vinaigre (9%);
• 3 gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les bocaux avec une solution de soude, sécher et stériliser. N'oubliez pas de vous assurer qu'il n'y a ni fissures ni éclats.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
3. Séparez les tomates des brindilles. Les crevaisons dans les petits légumes sont facultatives.
4. Placez l'ail sur le fond.
5. Si les dessus sont trop longs, coupez-les en plusieurs morceaux.
6. Placez les légumes dans un bocal en couches: tomates, dessus, oignons. Répétez 2-3 fois.
7. Faire bouillir l'eau.
8. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, laissez reposer 25 minutes.
9. Égouttez l'eau dans une casserole et ajoutez le miel dans le pot (cet ingrédient est facultatif).
10. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.
11. Remuer jusqu'à dissolution, faire bouillir pendant 3 minutes.
12. Versez le vinaigre, retirez immédiatement du feu.
13. Remplissez les pots de légumes avec la marinade préparée.
14. Retournez les boîtes scellées et emballez-les.
15. Retirer pour un stockage permanent après 40 heures.

Informations utiles. Les têtes de carottes sont une source de vitamines et de minéraux bénéfiques. Ne versez pas d'eau bouillante dessus, mais rincez-le sous l'eau courante froide.

Avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple

Ingrédients minimum et durée de conservation maximale sont la devise de cette recette.

Ce qui est necessaire:

• 1 kg de légumes;
• 1 comprimé d'aspirine;
• 60 ml de vinaigre (9%);
• 1 brin d'aneth;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre noir au goût;
• 2 gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes et percer chaque tomate.
2. Stérilisez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
3. Hachez l'aneth, mais pas trop finement.
4. Placez l'ail au fond du pot.
5. Remplissez le pot de tomates.
6. Saupoudrez d'herbes sur le dessus.
7. Broyez l'aspirine, ajoutez-la au pot.
8. Mettez de l'eau sur le feu, en ajoutant immédiatement du sel, du sucre, du laurier, des grains de poivre.
9. Porter à ébullition, remuer pendant 4-5 minutes.
10. Versez le vinaigre dans le pot.
11. Versez immédiatement la marinade sur les légumes.
12. Vissez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir pendant 24 heures.

Remarque! L'aspirine est nécessaire en comprimés. Effervescent ne convient pas.

Aux pommes et au vinaigre de cidre de pomme - une délicieuse recette

Ce qui est requis:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de pommes;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café mon chéri;
• 2,5 cuillères à soupe l. vinaigre de cidre de pomme.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les banques.
2. Rincez les tomates, faites des crevaisons.
3. Sélectionnez les pommes avec soin. Pourris, vermifuges, trop mous et immatures ne conviennent pas.
4. Coupez les grosses pommes en deux ou en quatre, en enlevant les graines.
5. Dans le pot, alternez les couches de pommes et de tomates pour que la couche supérieure soit une couche de pommes.
6. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur un mélange de légumes et de fruits. Laissez agir 30 minutes.
7. Videz l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le miel.
8. Ébullition.
9. Juste avant de faire bouillir, versez le vinaigre de cidre de pomme dans les bocaux.
10. Retirer la marinade bouillante du feu et en remplir les contenants.
11. Couvrir avec des couvercles.
12. Stérilisez dans les 10 minutes.
13. Bien refermer, retourner et laisser refroidir naturellement pendant 48 heures.

Avec de l'ail à l'intérieur et des herbes en pots d'un litre

Ingrédients:

• 700 g de tomates denses;
• 4 brins de persil;
• 4 brins d'aneth;
• 10 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• grains de poivre noir au goût;
• 1 feuille de laurier pour la marinade.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les boîtes propres.
2. Rincez les tomates. Vous n'avez pas besoin de faire une crevaison.
3. Hachez l'ail.
4. Hachez finement le persil.
5. Mélangez l'ail et le persil dans un plat.
6. Faites une coupe transversale dans chaque tomate.
7. Remplissez le trou avec le mélange d'ail et de persil.
8. Placez l'aneth au fond du pot.
9. Ensuite, remplissez le pot de tomates farcies. Faites attention à ne pas laisser tomber le remplissage.
10. Faire bouillir l'eau.
11. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laissez agir 10 minutes.
12. Videz l'eau, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Ébullition.
13. Versez le sel et le sucre directement dans les bocaux.
14. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante. Retirer du feu.
15. Remplissez les bocaux avec la marinade.
16. Revissez immédiatement les bouchons.
17. Après deux jours, placez-le dans un lieu de stockage à long terme.

Important! Le persil est un produit que tout le monde n'aime pas. Vous pouvez remplacer ces herbes par l'aneth, le céleri, le basilic ou la roquette.

Faire mariner les tomates en deux avec les oignons, l'huile végétale et les carottes

Ingrédients:

• 2 kg de tomates;
• 700 g de carottes;
• 3 oignons moyens;
• 5-7 gousses d'ail;
• 150 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre (9%);
• 150 g) sucre;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• grains de poivre noir au goût;
• 2 feuilles de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tomates, coupées en deux. Placer dans un plat séparé pour égoutter l'excès de jus.
2. Rincez soigneusement les carottes. Toute contamination fera gonfler les couvercles.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière à moyenne.
4. Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux, selon la taille.
5. Placez une partie de l'oignon et de l'ail au fond du récipient stérilisé.
6. Ensuite, déposez les tomates coupées.
7. Les carottes râpées constituent la couche suivante.
8. Répétez les couches en alternance 1 à 2 fois de plus.
9. Faire bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, laissez refroidir 15 minutes.
10. Égouttez l'eau dans une casserole ou une louche.
11. Versez de l'huile végétale dans le pot.
12. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre à l'eau.
13. Porter à ébullition. Assurez-vous que les solides en vrac sont dissous.
14. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante.
15. Retirer du feu, remplir les bocaux de marinade.
16. Couvrez les récipients avec un couvercle.
17. Stérilisez dans les 12 minutes.
18. Revissez les couvercles, retournez les boîtes et emballez-les pendant 1 à 2 jours.

Ces tomates sont excellentes comme plat indépendant sur la table, elles peuvent facilement remplacer une salade préparée. Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

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Tomates vertes marinées pour l'hiver

Ingrédients:

• 1,5-2 kg de tomates vertes;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café Moutarde en poudre;
• 1 piment fort;
• 100 g de sel;
• 150 g) sucre;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%);
• grains de poivre noir au goût;
• un brin d'aneth.

Comment mariner:

1. Rincez les tomates, faites une piqûre dans chaque légume.
2. Hachez finement le piment.
3. Hachez l'ail et mélangez avec les poivrons hachés.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Mettez les grains de poivre noir et un mélange d'ail et de poivre sur le fond.
6. Versez l'eau bouillante dans le bocal. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
7. Videz l'eau dans la casserole, répétez à nouveau.
8. Égouttez à nouveau l'eau, ajoutez du sel, du sucre et versez de la moutarde en poudre dans les bocaux.
9. Une fois que l'eau est recouverte de bulles bouillonnantes, versez l'essence de vinaigre dans une casserole, remuez et remplissez les bocaux de marinade.
10. Retournez les bocaux enroulés et placez-les dans un endroit sombre.
11. Retirer pour un stockage permanent après 30 heures.

Résumons

Les tomates marinées pour l'hiver sont un plat simple qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts à cuisiner. Le résultat est prévisible - toujours des légumes parfumés sans arrière-goût étranger. N'oubliez pas de faire une piqûre dans chaque légume, suivez la recette exacte.

Combinez des tomates avec de la moutarde, du miel, des pommes, des herbes, de la farce ou des légumes verts au cornichon - faites plaisir à vous et à vos proches.