Les recettes les plus délicieuses de pastèques pour l'hiver en pots avec de l'acide citrique

Vous aimez les pastèques, mais vous n'avez pas le temps de les déguster en saison? Pas de problème, les pastèques peuvent être marinées. Dans le même temps, l'acide citrique préservera la fraîcheur de vos pièces sans arrière-goût et amertume désagréables. Des ingrédients supplémentaires ajouteront une saveur riche et un arôme inégalé.

Nous vous apprendrons à choisir et à préparer correctement les fruits, ainsi que certaines des recettes les plus délicieuses et les plus simples.

Caractéristiques des blancs de pastèques avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un conservateur naturel qui remplace parfaitement le vinaigre... Sa fonction principale est de prolonger la fraîcheur de vos préparations. Cet ingrédient peut être ajouté à la fois à la marinade et au pot.

Surtout, n'oubliez pas que si la recette implique un versement double ou triple, ajoutez de l'acide avant de verser la marinade finie.

Sélection et préparation des fruits

Lors du choix d'une pastèque, faites attention à sa couleur... La couleur doit être uniforme sur tout le diamètre du fruit. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de veines brunes rugueuses. La tige doit avoir une apparence saine: aucun signe de pourriture et de sécheresse excessive. N'achetez pas une pastèque trop grosse, il vaut mieux en prendre quelques petites.

Une baie trop mûre ne convient pas aux ébauches, la pulpe ne conserve pas sa forme... Dans ce cas, il est préférable de choisir une pastèque de mi-saison ou légèrement non mûre.

La préparation comprend les étapes suivantes:

1. Lavez soigneusement la pastèque à l'eau froide.
2. Sécher avec une serviette.
3. Couper en deux. Puis coupez en grosses tranches.
4. Si la recette nécessite de la pulpe, retirez la croûte et les grains à ce stade. Sinon, retirez simplement les graines.
5. Coupez les tranches en petits morceaux qui rentreront facilement dans le pot.

Comme vous pouvez le voir, la préparation du salage est extrêmement simple.

Les meilleures recettes d'acide citrique

L'acide citrique n'est pas ressenti dans les pièces à usiner ainsi que le vinaigre... Nous sommes heureux de partager avec vous cinq recettes délicieuses et fiables. Certains conviennent à une table de fête, d'autres se feront un plaisir de manger vos enfants tous les jours, et d'autres encore raviront les plus vrais gourmets.

Une recette simple de pastèque marinée

Il s'agit d'une recette de mise en conserve classique, ne la compliquez pas avec des ingrédients supplémentaires.

Ingrédients pour 3 l:

• 2 kg de pastèque;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• grains de poivre au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez bien la pastèque. Sécher avec une serviette.
2. Coupez soigneusement en deux d'abord, puis en tranches. Les morceaux doivent passer librement dans le col du bocal, sinon la pastèque tombera simplement en morceaux.
3. Vous pouvez laisser les croûtes. Retirez les graines avec un couteau bien aiguisé.
4. Lavez les bocaux avec une solution de soude et rincez bien. Stérilisez de la manière habituelle.
5. Versez les grains de poivre au fond des bocaux secs. Il est nécessaire dans la recette pour ajouter de la saveur.
6. Remplissez les contenants de tranches de pastèque. Essayez de le faire avec soin.
7. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans chaque pot. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
8. Remettez doucement l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
9. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Faites cuire 3 minutes.
10. Ajoutez de l'acide citrique après 3 minutes. Remuer.
11. Versez la marinade dans les bocaux.
12. Enroulez les couvercles avec une clé, retournez les bidons fermés.
13. Enveloppez une serviette épaisse et large pendant 24 heures.
14. Après une journée, n'hésitez pas à l'abaisser dans la cave ou le garde-manger.

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Recette "Comme grand-mère"

Cette recette de pastèques d'hiver en pots d'acide citrique contient le minimum d'ingrédients. Les pastèques sont juteuses, aromatiques, mais il n'est pas recommandé de couper la croûte.

Ingrédients pour 3 l:

• 2 kg de pastèque;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3-4 poivrons;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la pastèque, essuyez-la avec une serviette.
2. Coupez-les en morceaux pour qu'ils s'insèrent facilement dans le goulot de la boîte.
3. Lavez les bocaux avec une solution de soude, rincez et séchez.
4. Stériliser.
5. Mettez les grains de poivre et l'ail au fond des bocaux.
6. Ensuite, remplissez le pot entier de pastèques.
7. Faire bouillir l'eau.
8. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution complète.
9. Ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux.
10. Versez la marinade sur les baies.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
12. Stérilisez les contenants dans les 15 minutes.
13. Sceller les bocaux, retourner et emballer pendant 48 heures.

Important! Il est préférable de retirer les graines de la pastèque.

Avec l'ajout de miel

Si vous n'êtes pas allergique au miel, cette recette deviendra votre préférée pendant longtemps. Les pastèques ressemblent vraiment au miel et sont particulièrement appréciées des enfants.

Nécessaire pour un bidon de 3 litres:

• 2,5 kg de pastèque;
• 4 cuillères à soupe l. mon chéri;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• feuille de cassis;
• 2 cuillères à café acide citrique.
• 2 gousses d'ail facultatives.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les boîtes avec du bicarbonate de soude, rincez à l'eau froide plusieurs fois.
2. Pendant que les bocaux sèchent, attaquez-vous à la pastèque. Lavez, essuyez.
3. Tranchez la pastèque en deux, puis coupez les moitiés comme vous le feriez normalement pour la baie. Coupez la peau de ces tranches et enlevez les graines.
4. Coupez la chair en petits morceaux.
5. Rincez la feuille de cassis sous l'eau courante et placez-la au fond de bocaux secs (1 feuille pour 1 pot).
6. Si vous décidez d'utiliser de l'ail, placez-le également sur le fond.
7. Remplissez les pots de pulpe de pastèque.
8. Versez 2 cuillères à soupe sur le dessus. l. mon chéri.
9. Mettez le feu à l'eau en ajoutant immédiatement du miel.
10. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Bien mélanger.
11. Après quelques minutes, versez de l'acide citrique et mélangez bien.
12. Retirer la marinade du feu et verser lentement dans les bocaux.
13. Couvrir les contenants avec des couvercles.
14. Stérilisez pendant 12 minutes.
15. Scellez les boîtes, retournez-les. Assurez-vous que rien ne fuit.
16. Descendez au sol et terminez.
17. Transférer au garde-manger après 48 heures.

Remarque! Le miel ajoute une teinte légèrement jaunâtre et trouble à la marinade. Ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas que la pastèque est gâtée. Si vous souhaitez ajouter quelque chose à la recette, nous vous recommandons d'utiliser des quartiers de citron (au fond du pot) ou du jus de citron (1 cuillère à soupe pour 1 litre de marinade).

À la moutarde

Les pastèques à la moutarde ont un goût épicé et une intéressante couleur légèrement dorée.

Ingrédients par bidon de 2 l:

• 1,5 kg de pulpe de pastèque;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 2 cuillères à café Moutarde en poudre;
• 0,5 cuillère à soupe l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe l. sucre avec une lame.

Méthode de cuisson:

1. Coupez une pastèque propre en tranches.
2. La décision de couper les croûtes est à votre discrétion et de retirer les grains.
3. Lavez les bocaux, assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures. Le cou doit également être intact.
4. Faites bouillir les couvercles pendant 2-3 minutes.
5. Versez la poudre de moutarde au fond des boîtes sèches.
6. Remplissez les contenants de tranches de pastèque.
7. Garnir de moutarde à l'ancienne.
8. Mettez de l'eau sur le poêle à la puissance maximale.
9. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre. Faites cuire la marinade bouillante pendant 3 minutes.
10. Ajoutez de l'acide citrique dans les bocaux et versez immédiatement la marinade.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
12. Stérilisez pendant 10 minutes.
13. Twist, tourner, envelopper pendant 30 heures.

Remarque! Si vous ne voulez pas ajouter un type de moutarde, doublez la quantité de l'autre moutarde.

Sans stérilisation

Oui, vous pouvez vous passer de la stérilisation si vous utilisez la méthode du triple remplissage... Mais cela ne s'applique qu'au produit fini. Vous devez encore stériliser les canettes vides. Si vous n'avez pas de four (par exemple, vous fabriquez des blancs dans le pays), vous pouvez stériliser les bocaux au-dessus d'une casserole ou d'une bouilloire.

Ingrédients par boîte de 1 L:

• 1 kg de pulpe de pastèque;
• 2 gousses d'ail;
• 1 petit oignon:
• 0,5 citron;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara.

Comment cuisiner:

1. Lavez la pastèque, coupez-la en morceaux, coupez la peau, retirez les graines.
2. Coupez la moitié du citron en petites tranches.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
4. Stérilisez les bocaux propres, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
5. Placer l'ail, la moitié des feuilles d'oignon et la moitié des tranches de citron au fond des bocaux.
6. Remplissez les pots de pulpe de pastèque.
7. Placez les rondelles d'oignon et les tranches de citron restantes sur le dessus.
8. Mettez le feu à l'eau.
9. Ébullition.
10. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux.
11. Couvrir les récipients avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
12. Remettez l'eau dans la casserole ou la casserole.
13. Faites-le bouillir à nouveau.
14. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles.
15. Laisser refroidir 10 minutes.
16. Videz à nouveau l'eau. Ajoutez du sel et du sucre. Ébullition.
17. Remuez la marinade bouillante, ajoutez de l'acide citrique.
18. Versez la marinade dans la moitié du pot, après 10 secondes, continuez à verser la marinade.
19. Scellez le pot, retournez-le et emballez-le pendant trois jours.

Les conserves sont conservées plus longtemps en raison de la teneur en citron et en oignon.

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Trucs et astuces de ménagères expérimentées

Ce qui n'est jamais superflu, c'est l'expérience des hôtesses qualifiées. Partager des conseils utiles:

1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les graines. Ne cueillez pas la pulpe avec vos doigts ou vos ongles. Premièrement, ce n'est pas hygiénique. Deuxièmement, il y aura des trous trop grands dans la pulpe.
2. Ne combinez pas la pastèque marinée avec du céleri ou du basilic, l'odeur dominera l'arôme de la pastèque. La pastèque se marie bien avec le persil et l'aneth, mais il vaut mieux ne pas les mettre non plus dans le pot. Une feuille de cassis ou de cerisier suffit.
3. Utilisez le minimum de sel. Habituellement, ce n'est pas plus de 2 cuillères à soupe. l. sel. Dans le même temps, le sucre est 2-3 fois plus.
4. Si vous aimez le goût de l'acide citrique, il existe une solution pour vous. Réduisez sa quantité de moitié, mais ajoutez un comprimé d'aspirine écrasé dans le pot. Il ne donne aucun goût, mais prolonge également la durée de conservation des pièces.

Résumons

La mise en conserve des pastèques pour l'hiver est un processus simple et direct; il est presque impossible de gâcher une telle préparation. L'essentiel est de choisir un fruit sain avec une couleur de peau uniforme. Épluchez les baies des graines et placez-les soigneusement dans le pot. N'ajoutez pas trop de sel, il devrait être 2-3 fois moins que le sucre. En plus de l'acide citrique, un comprimé d'aspirine écrasé peut être utilisé.

Combine la pastèque avec les oignons, l'ail, la moutarde, le miel, le citron. Il est préférable de ne pas expérimenter avec la coriandre, le basilic et le céleri.