Comment saler les pastèques dans une casserole en tranches rapidement, facilement et savoureusement

Les étagères de votre garde-manger regorgent de flans et la saison bat son plein? Nous vous recommandons de faire une pause dans les recettes traditionnelles et de mariner une pastèque dans une casserole, qui peut être dégustée quelques jours après la préparation ou le même jour. C'est pratique si vous avez acheté une pastèque qui n'est pas trop mûre ou si vous souhaitez simplement diversifier votre alimentation.

Nous vous dirons quelle pastèque convient à ces fins, comment la préparer correctement. Nous partagerons des recettes pour tous les goûts: certaines recettes plaira aux gourmets, d'autres (par exemple, avec du miel) seront appréciés par les petits enfants. Nous vous apprendrons à servir et à conserver correctement le plat. Écris le!

Quelles pastèques conviennent à de telles fins

Presque tous les fruits feront l'affaire, à l'exception des fruits pourris ou trop mûrs. Plus d'informations sur le choix ci-dessous.

Sélection et préparation des fruits

Si vous avez déjà acheté une pastèque à manger au dîner pour le dessert et qu'elle s'est avérée non sucrée, ne vous inquiétez pas. Ce fruit est parfait pour un marinage rapide. Si la pastèque est douce, mais légèrement rose et non rouge, une telle baie nous convient.

Règles principales:

1. La pastèque doit avoir une couleur uniforme sans taches jaunes ou brunes.
2. La tige ne doit pas être coupée lorsqu'elle est vendue, trop sèche ou endommagée.
3. N'achetez pas de fruits trop gros, il vaut mieux en prendre deux petits.
4. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas au salage, les morceaux se désagrègent dans la poêle.

Une bonne préparation est également importante pour un salage réussi:

1. Lavez les fruits. De préférence sous l'eau courante froide.
2. Séchez avec une serviette.
3. Coupez la tige.
4. Coupez la pastèque en deux ou en quatre si le fruit est gros.
5. Nous laissons la peau.
6. Ensuite, coupez-les en tranches et en morceaux encore plus petits, généralement coupés en forme triangulaire.
7. Retirez soigneusement les grains. À ces fins, il est bon d'utiliser un couteau fin et tranchant. Surtout, ne sélectionnez pas les grains avec vos doigts.

C'est tout, la pastèque est prête pour le marinage.

Comment saler les pastèques dans une casserole

Pour le marinage dans une casserole, vous avez besoin de plats émaillés. Il existe deux méthodes de conservation courantes: à froid et à chaud. Le froid est plus rapide dans la préparation d'origine, mais les tranches de pastèque mettent beaucoup de temps à atteindre l'état souhaité. Avec le salage chaud, faire bouillir l'eau et ajouter le vinaigre. Mais les tranches de pastèque peuvent être dégustées le même jour ou tous les deux jours.

Contrairement au marinage en pot, les recettes en pot n'impliquent pas de versements multiples. Une fois ici suffit.

De nombreuses recettes nécessiteront une oppression. Il est nécessaire que l'air ne pénètre pas dans le produit et que la pastèque soit mieux salée. Après avoir rempli la pastèque de saumure, une fine couche de gaze est passée sur la casserole. D'en haut, le produit est pressé avec quelque chose de plat. Un couvercle ou une assiette plus petit fonctionne bien pour cela. Quelque chose de lourd est placé sur l'objet sélectionné - un pot d'eau ou un petit seau plein.

Attention! L'oppression n'est pas nécessaire dans chaque recette, soyez prudent.

Une fois l'oppression supprimée, les tranches de pastèque sont placées au réfrigérateur. Ici, ils sont déjà stockés sous un couvercle, sans gaze ni oppression.

Une recette rapide

Cette recette ne vous prendra pas plus de 15 minutes pour cuire la pastèque salée. Ne compliquez pas la recette avec des ingrédients supplémentaires. L'ambassadeur rapide est pratique pendant la saison des récoltes.

Ingrédients:

• 4,5-5 kg ​​de pastèque;
• 5 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth;
• 4 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe l. sel;
• 3 brins de persil.

Méthode de cuisson:

1. Lavez bien la pastèque, séchez-la, coupez-la en tranches. Sans couper les croûtes, retirez les graines.
2. Hachez grossièrement les légumes verts.
3. Hachez l'ail ou passez dans une presse.
4. Placez les herbes hachées et l'ail au fond d'un pot en émail.
5. Placez les tranches de pastèque dans une casserole avec le couvercle fermé.
6. Dissoudre le sel dans l'eau, bien mélanger.
7. Versez la saumure dans une casserole.
8. Fermez la casserole avec un couvercle, mettez l'oppression sur le dessus.
9. Transférez le pot dans un endroit chaud.
10. Après 4 jours, supprimez l'oppression et placez la casserole au réfrigérateur pendant trois jours.
11. Après 72 heures, le produit est prêt à être installé à votre table.

Pastèques chaque jour légèrement salées

Si demain il y a des invités qui veulent surprendre avec quelque chose, il est temps de cuisiner quotidiennement des pastèques salées. La recette instantanée est simple et le résultat vous ravira, vous et vos invités.

Ingrédients:

• 1 kg de pastèque;
• 4 gousses d'ail;
• 3 brins de persil (ou d'aneth);
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Comment cuisiner:

1. Lavez la pastèque, séchez-la, coupez-la en tranches. Laissez la croûte, retirez les graines.
2. Hachez les légumes verts, mais finement.
3. Hachez l'ail et mélangez avec les herbes.
4. Mélanger la pastèque et le mélange d'ail et d'herbes dans une casserole. Mettez quelques herbes avec de l'ail sur le fond, puis placez les quartiers de pastèque et les légumes verts restants sur le dessus.
5. Faire bouillir l'eau.
6. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
7. Versez le vinaigre, remuez.
8. Versez sur les quartiers de pastèque.
9. Étirez la gaze et mettez l'oppression par-dessus.
10. Réfrigérer après 4 heures.
11. Essayez-le après 16 à 20 heures.

Saler avec des morceaux de vinaigre

Une recette simple qui ne vous fera pas attendre longtemps le résultat.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

1. Lavez la pastèque, coupez-la en tranches. Les graines peuvent être enlevées ou laissées, ne coupez pas la croûte.
2. Mettez les tranches de pastèque dans une casserole en émail et mettez les gousses d'ail dessus.
3. Faites bouillir de l'eau en ajoutant immédiatement du sel et du sucre.
4. Ajouter le vinaigre dans le récipient 2-3 minutes après l'ébullition.
5. Versez la saumure sur la pastèque.
6. Installez l'oppression. Un couvercle plus petit fera l'affaire et vous pourrez y mettre un pot d'eau.
7. Laisser agir 8 heures à température ambiante.
8. Après 8 heures, réfrigérer pendant deux jours.
9. Après 48 heures, un échantillon peut être prélevé.

Aux épices

Les amateurs de goûts et d'odeurs piquantes apprécieront sûrement cette recette. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre discrétion. Nous ne recommandons pas d'ajouter uniquement des feuilles de cerisier et de cassis, elles sont inutiles ici.

Obligatoire:

• 1,5-2 kg de pastèque;
• 5 pièces. œillets;
• 1 cuillère à café cannelle;
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2 brins d'aneth;
• grains de poivre noir;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre (6%).

Comment saler:

1. Préparez la pastèque: lavez, essuyez, coupez en quartiers. Couper en fines tranches, qui à leur tour coupées en morceaux. Retirez les grains.
2. Hachez grossièrement l'aneth.
3. Hachez finement l'ail.
4. Placez un clou de girofle au fond dans un pot en émail.
5. Ensuite, mettez la pastèque, saupoudrez d'herbes et d'ail dessus.
6. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Ébullition.
7. Versez la cannelle, le poivre moulu et les grains de poivre dans l'eau bouillante.
8. Faites bouillir la saumure pendant 4 minutes.
9. Versez le vinaigre une minute avant d'éteindre.
10. Remplissez une casserole de pastèque avec de la saumure.
11. Laisser refroidir pendant 2 heures, puis réfrigérer.
12. Essayez-le après 5 heures.

Remarque! Ne versez pas de saumure bouillante sur la pastèque. Laisser refroidir légèrement après avoir éteint, environ 3-5 minutes.

À la moutarde

Le plat s'avère épicé et aromatique. Essayez de ne pas surcharger la recette avec d'autres ingrédients. La moutarde coexiste parfaitement avec les rondelles d'oignon, qui se marient bien avec la pastèque.

Obligatoire:

• 2 kg de pastèque;
• 4 brins d'aneth;
• 3 cuillères à café Moutarde en poudre;
• 2 cuillères à café graines de moutarde;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Comment cuisiner:

1. Coupez une pastèque propre en tranches, puis en petits morceaux. Retirez les graines.
2. Hachez grossièrement l'aneth et placez-le au fond d'un plat en émail.
3. Placez les tranches de pastèque sur le dessus.
4. Saupoudrer des deux types de moutarde, secouer légèrement la casserole pour répartir les épices.
5. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau bouillie froide. Remuer jusqu'à dissolution complète.
6. Versez de la saumure froide sur la pastèque.
7. Étirez la gaze.
8. Placez une planche à découper ou une assiette sur le dessus.
9. Placez quelque chose de lourd dessus, comme un seau d'eau ou un pot.
10. Laisser le pot sous pression à température ambiante pendant 48 heures.
11. Après deux jours, soulevez l'étamine, voyez si le processus de fermentation est en cours. Il se caractérise par une odeur et la présence de bulles de mousse en surface.
12. Si le processus a commencé, retirez la gaze et l'oppression et transférez la casserole au réfrigérateur. S'il n'y a pas encore de signes de fermentation, laissez-le encore deux jours.
13. Au réfrigérateur, les tranches de pastèque sont prêtes pendant 48 heures supplémentaires, puis prélevez un échantillon.

Important! S'il y a beaucoup de mousse sur la surface, retirez-la avec une cuillère à fente avant d'envoyer la casserole au réfrigérateur.

Avec du miel

Pastèque au miel Est un excellent régal pour les enfants et un excellent remplacement pour les bonbons. Mais vous serez également satisfait du résultat: un tel plat s'avère riche, le miel enveloppe littéralement chaque tranche de pastèque.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque;
• 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel sans toboggan;
• 1 oignon;
• 1 brin de persil;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la pastèque, essuyez bien. Ne coupez pas une pastèque humide.
2. Utilisez un couteau tranchant et fin pour couper la pastèque en morceaux. Il est plus pratique de couper d'abord en deux, puis à nouveau en deux, puis en tranches oblongues, puis en morceaux.
3. Retirez toutes les graines.
4. Hachez grossièrement les légumes verts.
5. Coupez l'oignon en rondelles.
6. Placez les rondelles d'oignon au fond du pot en émail.
7. Placez la pastèque sur le dessus.
8. Saupoudrez d'herbes.
9. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez immédiatement le miel, le sel et le sucre.
10. Commencez à remuer avant de faire bouillir. Continuez à remuer tout en faisant bouillir.
11. 3 minutes après ébullition, verser le vinaigre, bien mélanger, retirer du feu.
12. Laisser refroidir 5 minutes.
13. Versez la saumure refroidie sur la pastèque.
14. Réglez l'oppression pendant 6 heures, puis mettez-la au réfrigérateur.
15. Essayez-le après 12 heures.

Comment et avec quoi servir

Les tranches de pastèque se marient bien avec n'importe quelle table, à la fois de tous les jours et de fête. Nous vous recommandons de les servir dans un bol profond avec la saumure. Il est conseillé que la saumure recouvre complètement ou presque complètement les morceaux. Cela rendra la pastèque plus juteuse et plus savoureuse. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du melon en conserve ou d'autres fruits et baies dans une telle assiette.

Servir la pastèque sur une table avec des plats de champignons, de pommes de terre, de viande ou de pâtes. Pour les pommes de terre et les pâtes, la saumure servira de sauce, ce qui rendra le plat sec et mou sur l'estomac.

Les champignons se marient bien avec la pastèque salée, surtout s'il s'agit d'une julienne ou d'une cocotte aux champignons.

La viande peut être frite, ce peut être un steak sec ou un kebab. La pastèque complétera parfaitement un plat copieux, surtout s'il y a des épices dans la saumure.

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Termes et conditions de stockage

Il n'y a pas de stérilisation dans la recette, des pots stériles et un triple remplissage aussi. Cela signifie que ces pastèques ne sont pas conservées longtemps. Lisez attentivement la recette, voyez combien de temps le produit est prêt à l'emploi. A partir de ce jour, comptez trois jours. À ce moment, vous devez le manger.

Nous ne recommandons pas de trop récolter. Très probablement, une bonne moitié sera gaspillée. Il est préférable de saler la baie plus souvent et selon différentes recettes. C'est plus intéressant, plus savoureux et plus sûr.

Résumons

Maintenant tu sais comment pastèques salées dans une casserole en morceaux. C'est une question simple, presque toutes les pastèques conviennent, même non mûres.

N'oubliez pas que la baie doit être propre et sèche et que la casserole doit être émaillée. Il est préférable qu'il y ait des herbes ou des oignons au fond de la casserole - c'est beaucoup plus saturé et plus savoureux.Les morceaux sont servis sur la table dans une marinade et conservés au réfrigérateur pendant 72 heures maximum.