Qu'est-ce que le miel de pastèque (nardek), comment est-il utile et comment le cuisiner

Le miel de pastèque est une délicatesse aromatique, savoureuse et saine. Il est récolté à la fin de l'été. Le produit a de nombreuses propriétés utiles et se marie bien avec les gâteaux faits maison et autres desserts.

Dans l'article, vous découvrirez quelles pastèques conviennent à la fabrication du miel, comment la cuire à la maison, quels sont ses avantages et ses inconvénients.

Histoire d'origine

Au 19ème siècle en Russie, sur le territoire d'Astrakhan, ils ont récolté de riches récoltes de melons et de courges. Les pastèques étaient transportées dans tout le pays et les entrepreneurs faisaient de bons profits.

L'augmentation constante des volumes de récolte a conduit à une crise de surproduction: les grosses baies sucrées n'ont tout simplement pas le temps de se vendre et elles ont commencé à se détériorer. Artisans chercher des moyens de traiter les pastèques pour en faire quelque chose qui a une longue durée de conservation... Les hôtesses les ont conservées, salées et levé avec le chou. Les cosaques de Don ont adopté une recette utile et simple des Asiatiques - du miel de pulpe juteuse.

Référence. Une friandise appelée "nardek" a rapidement gagné en popularité. Il était utilisé comme glaçage pour le pain d'épices exporté vers d'autres pays.

Le miel bouillant a commencé à la fin de l'automne après que plus de fruits ont déjà été vendus. Tous les restes de la récolte, même petits et discrets, convenaient au nardek. Pour un stockage à long terme, le produit fini était versé dans des pots en argile ou scellé dans des récipients en verre.

Composition et propriétés

Le miel de pastèque, malgré la douceur, a un faible teneur en calories: 100 g ne contiennent que 100 kcal.

Le dessert est autorisé même pour les personnes diabète sucré (soigneusement). Nardek se caractérise par un goût sucré agréable et non sucré et un arôme léger et frais. Il ne cristallise pas pendant le stockage.

Le miel ne contient que 9% de matières grasses et même 1% de protéines, et teneur en sucre dépasse 50%. En lui contient des oligo-éléments et des vitamines utiles:

• A, C, E, B et P;
• le fer;
• potassium, acide folique;
• magnésium;
• pectine;
• bêta-carotène.

La recette de cuisine classique n'implique pas l'ajout de sucrepar conséquent, le produit est considéré comme sûr pour ceux qui regarder la figure.

Bénéfice et préjudice

Une propriété importante du miel de pastèque est sa capacité à conserver tous les nutriments de sa composition même après un traitement thermique.... Cela fait du produit un outil utile pour la prévention des virus et des rhumes. L'utilisation de nardek aide dans le traitement de l'angine et de la bronchite, de la laryngite et de la sclérose en plaques, des maladies du sang et du système cardiovasculaire.

Important! Le miel est utilisé lors d'un régime amaigrissant, en remplaçant les desserts riches en calories habituels.

D'autres propriétés bénéfiques sont connues en médecine traditionnelle. friandises à la pastèque:

• normalise la fonction rénale;
• améliore la digestion et le fonctionnement de tout le tractus gastro-intestinal;
• augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
• renforce le système immunitaire;
• empêche les modifications pathologiques des tissus et des cellules hépatiques.

On pense que le miel de la pulpe de pastèque est utile pour le cancer... Il est recommandé de l'ajouter à l'alimentation de ceux qui souffrent de tuberculose ou qui suivent un traitement pour des maladies sexuellement transmissibles.

Nardek restaure le corps après des maladies, comble le manque de liquide et normalise l'équilibre eau-sel.

Il n'y a pas de danger direct pour la santé à boire du miel de pastèque... C'est une gâterie sûre que les personnes de tous âges incluent dans le menu avec modération sans problème (sauf pour certains groupes de personnes, dont nous parlerons vers la fin de l'article, dans la section correspondante).

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Sélection et préparation des fruits

Seuls les fruits mûrs et sucrés sont choisis pour faire bouillir le miel.... Les pastèques non mûres font un dessert aigre et pas très riche. Vous devrez y ajouter du sucre, ce qui réduit les avantages.

Tout d'abord, les pastèques sont préparées:

1. Ils sont bien lavés, coupés en deux moitiés.
2. Séparez la pulpe avec une grande cuillère. Il est préférable de le faire dans un grand récipient pour que le jus qui coule ne disparaisse pas - il sera toujours utile.
3. Retirez tous les os de la masse obtenue et pétrissez la pulpe avec le jus avec une cuillère en bois.
4. La composition entière est broyée à travers un tamis. Il va donc acquérir une consistance homogène et aérienne.

Vous pouvez utiliser un mélangeur pour hacher la pulpe, mais le une filtration à travers une étamine ou un tamis est nécessaire.

Comment faire un nardek à la maison

Le processus de préparation d'un dessert à la pastèque à la maison est simple.... Si vous avez du temps libre et des pastèques mûres en quantité suffisante, vous pouvez préparer du miel sain pour l'hiver, qui n'est pas inférieur au miel d'abeille en goût et en bienfaits. Il existe plusieurs recettes connues pour faire du nardek.

Recette classique

Il faudra 5-6 gros fruits pour obtenir environ 1 litre de miel... Le liquide se résume beaucoup pendant le processus d'ébullition. Le miel est cuit uniquement dans un récipient en émail.

Processus de cuisson:

1. Transférer la masse de pastèque filtrée et râpée dans une étamine et bien presser le jus, jeter le reste de la pulpe.
2. Versez tout le liquide dans un grand bol ou une casserole, mettez sur feu doux et portez à ébullition en écumant constamment la mousse qui se forme.
3. Lorsque la masse bout, laissez bouillir pendant 2-3 minutes et retirez du feu.
4. Filtrer à nouveau le jus refroidi à température ambiante à travers une couche de gaze, puis l'envoyer dans une casserole propre et à nouveau à feu doux. Cette étape de préparation est la plus responsable et la plus laborieuse.

La cuisson dure au moins quatre heures avec une agitation constante, sinon la masse brûlera et le goût se détériorera.

Référence. Plus les pastèques étaient mûres, plus il faudra de temps pour les traiter et les faire bouillir.

Pour vérifier l'état de préparation d'un produit, regardez sa consistance et sa teinte.... Le miel doit bien garder sa forme et ne pas s'étaler sur l'assiette. Une couleur brun foncé indique la fin de la cuisson.

Recette Adyghe

Pour obtenir un sirop de pastèque épais dans le style Adyghe, il vous faut 3 kg de pur jus... La sortie sera d'environ 300 ml de miel. La particularité de la recette est l'ajout de crème ou de crème sure.

Cuisson étape par étape:

1. Versez la pulpe à travers un tamis dans un grand récipient en émail et placez-la sur la cuisinière.
2. Cuire jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et, en remuant, amener à une consistance épaisse et faire dorer.
3. Retirez le produit du poêle, laissez-le refroidir à température ambiante afin que les produits laitiers ne caillent pas à la chaleur.
4. Ajouter la crème sure ou la crème, bien mélanger et verser dans des bocaux en verre.

Miel Adyghe ajouter de la crème sure ou de la crème à haute teneur en matières grasses uniquement.

Ce dessert est servi avec du pain chaud, des loukoums ou simplement du thé.

Avec menthe ajoutée

Le nardek à la menthe est un complément idéal aux salades de fruits ou aux pâtisseries... L'herbe avec un arôme exquis donne au plat un piquant et une fraîcheur particuliers, et tout au long de l'hiver, elle vous rappellera un été chaud.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 3 kg de pastèques;
• 0,5 kg de sucre (le brun peut être utilisé);
• quelques brins de menthe et de thym.

Séquençage:

1. Passer la pulpe de pastèque avec du jus à travers un tamis.
2. Dans un autre bol, mélanger les feuilles de menthe hachées, le thym et le sucre.
3. Ajoutez-les à la masse de baies et envoyez-les à feu doux.
4. Faire bouillir en remuant constamment.La masse doit s'épaissir et acquérir une riche couleur rouge foncé.

Vous ne pouvez pas cuire le miel de la pastèque rapidement et à feu vif., sinon le produit ne s'épaissira pas et avec un mauvais filtrage à travers une couche de gaze, des stries resteront dedans.

L'utilisation du miel de pastèque

Pour prévenir les rhumes et renforcer l'immunité le miel de pastèque est consommé quotidiennement. Cela aide à éliminer les toxines du corps et à le nettoyer des toxines.

Nardek il est recommandé d'introduire dans le régime alimentaire pour l'insomnie... Il a un léger effet sédatif, élimine les effets du stress et assainit le système nerveux. La nuit, il est recommandé de boire un verre de thé chaud avec 2-3 cuillères à soupe de miel.

Pour étancher votre soif par une journée chaude ou remplacer la perte de liquideLa confiture de pastèque est ajoutée à l'eau tiède et bue tout au long de la journée. De plus, le dessert est servi avec des crêpes et des crêpes, des crumpets et du pain frais. Il convient comme garniture pour les tartes et les gâteaux au fromage.

Miel de pastèque utilisé comme édulcorant pour le fromage cottage, la farine d'avoine, le thé et le café... Pour prévenir les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, quelques gouttes de nardek sont mélangées à une décoction d'avoine et une toux peut être guérie avec un mélange de bonbons et de jus d'oignon.

Pour la prévention des maladies cardiovasculaires au lieu du sucre, le miel est mis dans une décoction d'églantier, de camomille ou d'autres herbes médicinales.

Délicatesse de baies convient également pour une utilisation en extérieur... Il a un effet cicatrisant sur les peaux à problèmes, il est donc utilisé dans les masques, les baumes, les gels et les crèmes.

Formulations à base de Nardek ont des propriétés bénéfiques pour la peau du visage et du cou:

• nourrir et hydrater;
• rajeunir et prévenir l'apparition des rides;
• donner du velouté;
• augmenter l'élasticité;
• soulager l'inflammation et les rougeurs.

Pour appliquer les masques, le miel est mélangé avec argile bleue, argousier ou huile d'olive.

Référence. Pour renforcer les cheveux et leur donner de la brillance, le nardek est appliqué sur la racine des cheveux et sur les pointes. Pour renforcer l'effet, il est mélangé avec de l'huile de bardane ou du jaune d'oeuf.

Pour donner à la peau un parfum fruité léger et agréable, une petite quantité de confiture de pastèque est ajoutée au bain. Dans l'eau chaude, il révèle son odeur caractéristique et est activement absorbé par la peau. Cette procédure se détend bien après une dure journée de travail.

Une solution de miel chaud aidera avec les maladies de la cavité buccale, gingivite et stomatite. Le rinçage éliminera rapidement l'inconfort, l'inflammation et l'irritation.

Taux de consommation pour adultes et enfants

Aucune norme de consommation stricte n'a été établie... Mais vous ne devez pas vous laisser emporter par une délicieuse délicatesse. La suralimentation entraîne des vomissements et des troubles intestinaux.

Les enfants sont encouragés à commencer à donner le dessert avec de petites doses., augmentant progressivement le taux journalier. Il n'est pas recommandé d'ajouter du nardek au régime alimentaire des bébés de moins de cinq ans.

Pour les adultes, l'apport quotidien optimal - 3-4 cuillères à soupe, pour les enfants - portion coupée en deux.

Contre-indications

Le miel à base de pulpe de pastèque est pratiquement inoffensif... Vous ne devez pas vous laisser emporter par le produit avec une gastrite, car cela peut provoquer son exacerbation.

Les personnes sujettes aux allergies et aux crises d'asthme devront abandonner le nardek. Afin de ne pas provoquer de réactions allergiques chez les nourrissons, il est préférable pour les mères allaitantes de ne pas introduire de nardek dans leur alimentation pendant l'allaitement.

Conclusion

Le miel de pastèque est l'un des rares desserts autorisés pour les repas diététiques. Il comblera pleinement le besoin de bonbons et, avec modération, n'ajoutera pas de centimètres supplémentaires à la taille. C'est un remède universel pour de nombreuses maladies et pour leur prévention.