Pouvez-vous manger de la pastèque pour le diabète de type 2?
Les pastèques sont un régal préféré des enfants et des adultes en août et au début de l'automne. Par temps chaud, ils sont d'excellents désaltérants et en automne, ils rappellent agréablement les jours d'été. Les pastèques sont incluses dans le menu de nombreux régimes thérapeutiques en tant qu'aliment hypocalorique à haute teneur en eau. Parmi les maladies nécessitant un régime alimentaire particulier, on distingue le diabète de type 2.
Les nutritionnistes recommandent aux diabétiques de remplacer les bonbons et les pâtisseries par des fruits. Alors, est-il possible ou non d'utiliser la pastèque pour le diabète de type 2? Vous recevrez une réponse détaillée à cette question dans notre article. Nous examinerons la composition, la teneur en calories et les paramètres nutritionnels d'une douceur sucrée été-automne.
Le contenu de l'article
La composition de la pulpe et la teneur en calories de la pastèque
La pastèque est considérée comme un produit diététique. 100 g de la partie comestible du fruit contiennent 27 kcal.
Teneur en éléments nutritifs pour 100 g de pulpe de pastèque:
- protéines - 0,6 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 5,8 g;
- fibres alimentaires - 0,4 g;
- eau - 92,6 g;
- composants minéraux - 0,5 g
La pulpe de pastèque fraîche est une source de vitamines, micro et macro-éléments.
La teneur en substances biologiquement actives dans la pulpe de pastèque (pour 100 g de partie comestible) et le pourcentage des besoins quotidiens d'un adulte sont présentés dans le tableau.
| Composant biologiquement actif | Contenu quantitatif dans 100 g de produit | % de l'apport quotidien recommandé |
| Vitamine A (rétinol) | 8 μg | 1 |
| Bêta-carotène | 100 mcg | 2 |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,1 mg | 1 |
| Vitamine C (acide ascorbique) | 7 mg | 8 |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,04 mg | 3 |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,06 mg | 3 |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,09 mg | 5 |
| Vitamine B9 (sels de folate) | 8 μg | 2 |
| Vitamine PP (niacine) | 0,5 mg | 3 |
| Potassium | 110 mg | 4 |
| Calcium | 14 mg | 1 |
| Magnésium | 12 mg | 3 |
| Sodium | 16 mg | 1 |
| Phosphore | 7 mg | 1 |
| Le fer | 1 mg | 6 |
Avant d'inclure un produit dans l'alimentation, les patients diabétiques évaluent non seulement la teneur en glucides, mais également leur structure, ce qui affecte l'indice glycémique du produit.
Index glycémique et unités de pain de pastèque
L'index glycémique est un indicateur de la vitesse à laquelle le glucose entre dans la circulation sanguine après un repas, c'est-à-dire la charge en sucre. Les aliments contenant des glucides complexes tels que l'amidon et le glycogène ont un faible indice glycémique. Les aliments riches en glucose, fructose et disaccharides (sucres) ont un indice glycémique élevé.
Pour le diabète de type 1 et de type 2, les médecins recommandent de réduire ou d'éliminer les aliments à indice glycémique élevé plutôt que les glucides. Il vaut la peine de déterminer si la pastèque augmente la glycémie et, le cas échéant, de combien.
La pulpe de pastèque contient 5,8 g de sucres simples pour 100 g, les glucides complexes ne s'accumulent pas dans la partie comestible du fruit. Une petite quantité de fibres alimentaires ralentit légèrement l'absorption du glucose dans le sang. Le tube digestif humain est conçu de telle manière que la dégradation des glucides et l'absorption du glucose commencent déjà dans la cavité buccale. Il vaut la peine de mordre un morceau de pulpe juteuse - des glucides simples commencent déjà à entrer dans la circulation sanguine.
Index glycémique de la pastèque - 65-70 unités... Le principal monosaccharide simple de la pastèque est le fructose. Sous l'action des enzymes hépatiques, il se transforme rapidement en glucose et augmente la glycémie. 100 g de pulpe de pastèque équivaut à 1 cuillère à soupe de sucre pur.
Un indicateur indirect pour calculer le taux de consommation d'aliments contenant des glucides pour les diabétiques est les unités de pain. Une unité de pain (XE) équivaut à 10-12 g de sucre.La pulpe de pastèque contient 1 XE dans 270 g de partie comestible.
C'est important:
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Les bienfaits de la pulpe de pastèque
La pulpe de pastèque contient 92% d'eau et 0,1% d'acides organiques, ce qui a un effet positif sur le système génito-urinaire et prévient la lithiase urinaire.
Pendant la saison chaude, boire des pastèques prévient la déshydratation.
Les vitamines et oligo-éléments reconstituent jusqu'à 5% des besoins quotidiens en ces substances lors de l'utilisation de 100 g de pulpe. La portion moyenne d'un adulte est de 300 à 400 g, elle reconstitue jusqu'à 15-20% des besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ces indicateurs de la teneur en nutriments, associés à une faible teneur en calories, sont devenus la raison du développement d'un régime spécial à la pastèque pour le traitement de l'obésité.
Attention! Ne suivez pas de régime sans l'avis d'une diététiste. Le médecin sélectionne un régime thérapeutique en fonction des paramètres biochimiques du sang. L'auto-modification du régime alimentaire et l'exclusion des aliments peuvent causer des dommages irréparables à la santé.
La teneur élevée en eau nettoie non seulement les reins et le sang, mais également les intestins. Pour nettoyer les intestins et les voies biliaires, la pulpe est salée avant utilisation. Cette méthode ne convient qu'aux personnes sans tendance à l'œdème.
Quel type de diabète pouvez-vous manger de la pastèque
Le diabète est un trouble endocrinien dans lequel la fréquence des mictions augmente et le sang s'épaissit. Le sang épais obstrue les capillaires et les vaisseaux sanguins, ce qui réduit la fonction régénératrice et provoque des ulcères trophiques sur la peau et les muqueuses des organes internes. Ces lésions tissulaires nécrotiques sont extrêmement dangereuses et mortelles.
Le diabète survient lorsque le pancréas ne fonctionne pas correctement (manque d'insuline) ou la glande pituitaire (manque de vasopressine).
Dans le premier cas, on distingue le diabète de type 1 et de type 2. Dans le diabète insulino-dépendant de type 1, l'hormone insuline n'est pas produite ou est produite sous une forme inactive. Ce type de diabète peut être héréditaire. Les patients atteints de diabète sucré de type 1 ne sont souvent pas en surpoids et doivent prendre des préparations d'insuline active tout au long de leur vie.
Dans le diabète de type 2, de l'insuline est produite, mais les tissus y deviennent insensibles. C'est une maladie non héréditaire causée par des troubles métaboliques. Les patients atteints de ce type de diabète sont souvent en surpoids et ont des problèmes gastro-intestinaux.
Avec le diabète de type 1 et de type 2, les patients sont obligés de limiter leur consommation d'aliments riches en glucides, y compris les pastèques, ainsi que d'autres baies et fruits.
Une image complètement différente est observée dans le diabète insipide causé par un manque de l'hormone vasopressine, ce qui augmente la réabsorption de l'eau dans les reins. Il n'y a aucune restriction sur la consommation de sucre dans cette maladie, et les pastèques riches en liquide aident à soulager temporairement l'état des patients.
Limitations et normes de consommation de pastèques dans le diabète de type 2
En raison de l'indice glycémique élevé, le taux de consommation de pulpe de pastèque pour les patients atteints de diabète de type 2 est de 300 g par jour, à condition que tous les autres aliments contenant des glucides soient exclus de l'alimentation, quel que soit leur indice glycémique.
Pour ralentir l'absorption des glucides, les nutritionnistes recommandent de manger des pastèques avec du pain ou du son de grains entiers. Dans ce cas, avec le diabète sucré, vous pouvez manger de la pastèque jusqu'à 250 g par jour pour réduire la charge de sucre sur le pancréas.
Il n'est pas recommandé aux diabétiques de boire du jus de pastèque, car il manque de fibres, ce qui ralentit l'absorption du fructose.
Effets bénéfiques lors du respect des normes de consommation de pulpe de pastèque:
- la teneur quotidienne en calories du régime diminue, il est plus facile de réduire le poids;
- le travail du tube digestif est normalisé;
- les nutriments bénéfiques ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et immunitaire.
Les dommages potentiels sont associés au risque d'œdème.Avec une tendance au gonflement, des maladies concomitantes du système respiratoire, avec une insuffisance cardiaque ou rénale, les pastèques sont complètement exclues de l'alimentation.
Les pastèques ne sont pas non plus recommandées pour les patients atteints de diabète de gravité modérée à élevée, lorsque la prise d'une pilule d'un médicament hypoglycémiant ne compense pas la charge en sucre sur le pancréas.
Choisir des pastèques saines
Il est fortement déconseillé d'acheter des pastèques au début de la saison estivale. Ces fruits d'apparence appétissante sont cultivés à l'aide d'accélérateurs de croissance chimiques. Ces composés s'accumulent inchangés dans la pulpe de pastèque. Ils ne sont pas décomposés par les enzymes du corps humain et sont dangereux pour la santé non seulement des patients diabétiques, mais aussi des personnes en bonne santé.
En fonction des conditions de croissance, le taux de sucre dans la pulpe de la pastèque fluctue. Plus la pulpe est sucrée, plus elle est granuleuse. Une pastèque bénéfique pour les diabétiques de type 2 a une structure de chair aqueuse non granuleuse.
Il est préférable de refroidir la pulpe de la pastèque avant utilisation. Plus la nourriture est froide, plus les glucides sont absorbés lentement dans la circulation sanguine. Les amateurs de pastèque qui veulent s'en régaler tout l'hiver et le printemps peuvent congeler la pulpe de pastèque et la manger à la place de la crème glacée.
Recette de crème glacée à la pastèque faible en calories
Ingrédients:
- pulpe de pastèque - 500 g;
- lait - 250 g (vous pouvez utiliser de la noix de coco);
- vanille - 0,5 g;
- gélatine - 10 g (peut être remplacé par de l'agar-agar ou de la pectine).
La pulpe de pastèque est pelée des graines et des pelures. Le lait et les pastèques pelées sont mélangés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La gélatine est versée dans le mélange et laissée gonfler pendant 1 heure. Le mélange avec la gélatine gonflée est versé dans une casserole en métal et chauffé à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange ne doit pas bouillir.
Pour une dissolution uniforme, il est constamment agité avec une cuillère. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, la future glace est refroidie à température ambiante, de la vanilline est ajoutée, versée dans des moules et placée au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
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Conclusion
La pulpe de pastèque est un dessert naturel sain et riche en nutriments. En raison de la teneur élevée en sucres faciles à digérer, il est recommandé de limiter son apport pour les diabètes de type 1 et 2 à 200-300 g par jour. Afin de ne pas nuire au corps, observez le taux de consommation de pastèques et choisissez des fruits à la structure pulpeuse aqueuse.