Pourquoi la citrouille est utile pour le diabète de type 1 et de type 2 et comment la cuisiner de la manière la plus délicieuse

Le diabète sucré occupe la troisième place parmi les maladies les plus courantes, après les pathologies du système cardiovasculaire et l'oncologie. La clé d'une vie épanouie est une alimentation saine, le contrôle du taux de sucre et d'éviter les aliments interdits. Heureusement, la citrouille ne figure pas sur cette liste.

Dans cet article, nous parlerons des avantages et des dangers de la citrouille pour le diabète de type 1 et 2. Vous apprendrez à bien préparer un légume et sous quelle forme l'utiliser.

Composition et propriétés utiles

Valeur nutritive de la citrouille pour 100 g:

• teneur en calories - 22 kcal;
• protéines - 1 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 4,4 g;
• eau - 91,8 g;
• cendres - 0,6 g;
• amidon - 0,2 g;
• sucre - 4,2 g;
• glucose - 2,6 g;
• saccharose - 0,5 g;
• fructose - 0,9 g;
• fibre - 2 g.

Référence. La teneur en calories de la citrouille cuite est de 28 kcal.

Tableau des teneurs en vitamines et minéraux:

Les bienfaits de la citrouille:

• empêche le développement des cellules cancéreuses;
• améliore la vision;
• renforce le système nerveux central;
• rajeunit;
• régule les processus d'hématopoïèse;
• accélère le métabolisme;
• nettoie le tube digestif;
• restaure le pancréas au niveau cellulaire;
• normalise les niveaux de sucre;
• améliore l'écoulement de l'urine;
• aide à réduire le poids.

Index glycémique et charge glycémique

L'indice glycémique (IG) de la citrouille dépend de la façon dont il est traité:

• pâte brute - 25 unités;
• bouilli - 75 unités;
• cuit au four - 75-85 unités

Référence. L'IG est un indicateur d'une augmentation de la glycémie après avoir mangé certains aliments.

L'index glycémique ne montre pas une image complète de l'effet d'un produit particulier sur le corps. Avec une teneur élevée en glucides, les taux de glucose augmenteront, même avec un IG bas. Il s'agit de la charge glycémique qui doit être guidée lors de l'élaboration d'un menu diabétique.

La charge glycémique de la citrouille bouillie, avec une teneur en glucides de 4,4 g, est de 3,15. Il s'agit d'un indicateur faible qui vous permet d'inclure un légume dans le régime alimentaire du diabète.

Substitut d'insuline naturel: citrouille pour le diabète de type 2

Le diabète sucré est un groupe de maladies liées à une augmentation de la glycémie. Il s'agit d'une pathologie auto-immune caractérisée par un dysfonctionnement du pancréas, une production insuffisante d'insuline et une altération du métabolisme des glucides. La maladie est divisée en deux groupes: le diabète sucré de type 1 et de type 2.

Le diabète de type 2 - non insulino-dépendant, se développe dans le contexte d'une synthèse insuffisante de l'hormone pancréatique. Au stade initial, l'introduction d'insuline n'est pas nécessaire.

Quelle est l'utilisation de la citrouille pour le diabète? Le fait est qu'avec une teneur en glucides relativement élevée, mais un IG bas, le produit favorise la formation de cellules bêta, responsables de la production d'insuline. Les cellules sont remplies de glucose et le besoin d'injections supplémentaires est réduit. C'est grâce à ces processus que la culture est appelée un substitut naturel de l'hormone synthétisée.

Citrouille pour le diabète de type 1

Le diabète sucré de type 1 est insulino-dépendant. Et cela signifie que le patient a besoin d'une administration systématique de l'hormone pancréatique. Quelle que soit la quantité de pulpe de citrouille qu'une personne consomme en une journée, cela ne peut pas forcer le corps à synthétiser l'insuline.

Il n'est pas interdit de manger des melons dans le diabète de type 1. Cependant, les médecins recommandent d'ajuster la quantité consommée par jour. La pulpe contient beaucoup d'amidon, par conséquent, lors du traitement thermique, l'IG augmente, ce qui entraîne des pics de glycémie. Les diabétiques sont obligés d'utiliser constamment la formule de calcul des unités de pain (XE) afin de comprendre à quel point un produit ne nuira pas.

Les normes sont calculées en fonction du mode de vie et du poids. Par exemple, avec une activité physique faible et un poids normal, le taux quotidien est de 15 XE. 100 g de citrouille crue - 0,5 XE.

Référence. XE est une mesure qui détermine la quantité de glucides dans les aliments. C'est une constante de 12 grammes de glucides. Pour plus de commodité, des tableaux ont été créés pour déterminer XE et calculer les normes quotidiennes.

Règles de cuisine

Nous avons déjà découvert que la citrouille peut être consommée avec le diabète. Néanmoins, l'utilisation d'un légume doit être abordée d'un point de vue rationnel, après consultation d'un spécialiste.

De nombreux plats savoureux et sains peuvent être préparés à partir de melons et de courges. Le légume peut être mangé cru, bouilli, cuit au four. Des graines et de l'huile de citrouille sont ajoutées aux plats. N'oubliez pas que le sucre raffiné est strictement interdit. Il est remplacé par des édulcorants ou du miel en petites quantités.

Porridge à la citrouille diabétique

Pour préparer un plat délicieux, prenez les produits suivants:

• pulpe de citrouille - 800 g;
• lait faible en gras - 160 ml;
• édulcorant - 1 cuillère à soupe. l.;
• couscous - 1 verre;
• fruits secs et noix - 10 g;
• cannelle.

Coupez les fruits pelés en morceaux et faites bouillir. Égoutter, ajouter le lait et l'édulcorant dans la casserole. Ajouter les céréales et cuire jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, ajoutez la cannelle, les fruits secs et les noix.

Référence. La cannelle abaisse la glycémie.

Jus de citrouille pour le diabète

Pour le diabète de type 2, le jus de citrouille peut être consommé. La pulpe contient 91,8% d'eau, éliminant ainsi les toxines, normalisant la circulation sanguine et reconstituant les réserves de liquide.

Les médecins recommandent de se faire tester avant d'ajouter du jus au régime. Avec une évolution compliquée de la maladie, il est préférable de refuser le produit.

Jus de légumes naturel

Pour préparer la citrouille fraîche, la pulpe est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes, frottée sur une râpe. La masse est filtrée à travers une étamine, le gâteau est jeté. Pour ajuster le goût de la boisson, ajoutez du jus de citron, d'orange ou de pomme.

Soupe à la crème

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 600 g;
• crème 15% - 180 ml;
• bouillon - 500 ml;
• tomate - 2 pièces;
• oignon - 1 pc;
• Ail - 1 tranche.

Coupez la citrouille pelée en tranches. Retirez la peau des tomates et hachez-les au hasard. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un récipient à soupe sans huile végétale. Utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Ajouter la citrouille, verser la crème et le bouillon. Laisser mijoter une demi-heure. Transformez ensuite les aliments en une masse homogène avec le mixeur plongeant. Assaisonner au goût et garnir d'herbes au moment de servir.

Mousse à la muscade

Ingrédients:

• citrouille - 400 g;
• miel naturel - 2,5 c. l.;
• gélatine instantanée - 15 g;
• eau bouillie - 40 ml;
• crème 15% - 200 ml;
• zeste de citron;
• noix de muscade sur la pointe d'un couteau;
• cannelle moulue - 1 c.

Versez la gélatine avec de l'eau, remuez et laissez gonfler.

Coupez le potiron en tranches et faites cuire au four. Ensuite, écrasez la pulpe. Retirer le zeste du citron, ajouter à la masse avec la cannelle et la muscade. Incorporer le miel et verser la crème chaude (ne pas faire bouillir).

Mettez la gélatine dans un bain-marie, amenez à l'état liquide et ajoutez-la à la purée de citrouille. Verser dans des moules et réfrigérer.

Citrouille au four avec du miel

C'est la recette de citrouille la plus simple, mais le résultat vous plaira. Coupez la pulpe pelée en tranches, versez-la de miel liquide et envoyez-la au four. Cuire au four jusqu'à tendreté, puis saupoudrer de noix et servir.

Salade diététique

Ingrédients:

• citrouille - 200 g;
• carottes - 100 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• jus d'un citron;
• huile végétale au goût.

Dans ce plat, des légumes crus sont utilisés, qui doivent être râpés et pressés un peu de liquide en excès. Pour la vinaigrette, mélangez le miel, le jus de citron et l'huile. Laisser reposer la salade pendant 20 à 30 minutes.

Citrouille farcie

Ingrédients:

• une petite citrouille;
• 200 g de filet de poulet;
• 100 g de crème sure 20%;
• épices et sel au goût.

Lavez le légume, coupez la queue de cheval et retirez la pulpe. Vous devriez avoir une sorte de pot. Mettre de côté la partie fibreuse avec les graines, hacher finement le reste de la pulpe.

Hachez finement le filet de poulet, mélangez avec la citrouille, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre. Remplissez le "pot" avec la masse obtenue et faites cuire à 180 ° C pendant 1 heure. Ajoutez de l'eau sur la plaque à pâtisserie périodiquement.

Les bienfaits des graines de citrouille

Graines de tournesol appartiennent à des produits diététiques et sont inclus dans le menu principal des diabétiques. Les scientifiques ont prouvé que consommées régulièrement, les graines peuvent abaisser la glycémie. Cela est dû à sa teneur élevée en fibres. De plus, le produit aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines, normalise le métabolisme, empêche la formation de calculs rénaux et réduit le taux de «mauvais» cholestérol.

Taux d'utilisation

La norme quotidienne du produit cuit est de 200 g. Cela saturera le corps en vitamines et minéraux, maintiendra l'équilibre des nutriments, sans crainte de poussées soudaines de sucre.

Naturel légumes frais vous pouvez prendre 3 cuillères à soupe trois fois par jour.

Citrouille en médecine populaire

Depuis l'Antiquité, la citrouille est utilisée pour la préparation de divers médicaments à la maison. De plus, toutes les parties de la culture du melon sont utilisées: pulpe, graines et sommités.

Usage externe

En médecine traditionnelle, le légume est utilisé pour traiter les complications du diabète. Souvent, les patients s'inquiètent de la mauvaise cicatrisation des plaies et des ulcères trophiques cutanés.

Le remède le plus efficace est la poudre de fleur de citrouille. Ils sont saupoudrés de plaies, crèmes, pommades et masques sont préparés sur sa base. Une décoction aux propriétés curatives est bouillie à partir d'inflorescences fraîches. Par exemple, pour une compresse, la gaze est imbibée de liquide et appliquée sur la peau.

Recette de décoction:

• eau - 250 ml;
• fleurs écrasées - 3 c. l.

Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 5 minutes et laisser infuser 1 heure. Passez ensuite à travers une étamine.

Contre-indications

Les melons devront être complètement abandonnés lorsque:

• gastrite avec une faible acidité;
• violations de l'équilibre acido-basique;
• évolution complexe du diabète;
• Pression artérielle faible;
• l'intolérance individuelle;
• diabète gestationnel chez la femme enceinte.

Avantages et inconvénients pour les patients insulino-dépendants

Avec le diabète de type 1, la citrouille ne doit pas être complètement abandonnée. Avec une consommation modérée et un calcul précis des unités de pain, le respect des normes quotidiennes et un contrôle constant des niveaux de sucre, vous pouvez vous permettre de profiter d'un morceau de pulpe saine.

Si, après avoir consommé de la citrouille, le taux de glucose augmente de plus de 3 mmol / l par rapport à la mesure avant consommation, le produit devra être jeté.

Il est à noter que la citrouille aide avec le diabète:

• garder le poids sous contrôle;
• éliminer les substances toxiques;
• normaliser le tube digestif;
• réduire le niveau de «mauvais» cholestérol.

Conseils

Le diabète sucré n'est pas une condamnation à mort. Avec cette maladie, il vous suffit d'apprendre à vivre et à contrôler ce que vous mangez. Des personnes unies par un problème commun communiquent sur des forums, créent des communautés, apprennent aux débutants à ne pas désespérer, partagent des astuces et des recettes de cuisine.

Quant à manger de la citrouille, prenez note de quelques conseils de personnes confrontées à un diagnostic désagréable:

1. Mangez de la citrouille crue au petit-déjeuner.
2. Utilisez du millet ou du couscous comme épaississant pour une bouillie de citrouille épaisse.
3. Mélanger le jus de citrouille avec du jus de pomme, de concombre ou de tomate et boire avant de se coucher.
4. N'oubliez pas les graines de citrouille. Ils aideront à abaisser votre glycémie.
5. Utilisez des édulcorants sans danger (stévia, fructose) au lieu du sucre blanc interdit. Ajoutez du miel uniquement après avoir consulté un médecin. Dans certains cas, le produit provoque des pics de sucre.
6. Mélangez le légume avec l'aneth et le persil. Il a été démontré que les verts régulent les niveaux de sucre.
7. Mangez lentement, en mâchant soigneusement. N'oubliez pas les repas fractionnés.
8. La citrouille cuite au four peut être aromatisée avec du beurre après avoir retiré le plat du four.
9. Le légume est sans danger sous forme bouillie, cuite et crue. Oubliez la friture dans l'huile.

Conclusion

Manger de la citrouille n'est pas une panacée pour le diabète, mais juste une façon de normaliser la maladie. Il n'est pas nécessaire de suivre un régime strict sans glucides, il est important de bien choisir les aliments qui composeront votre menu quotidien.

L'introduction correcte des melons dans l'alimentation, le respect des normes quotidiennes et des règles de traitement thermique satureront le corps en substances utiles et maintiendront le taux de sucre sous contrôle.