Recettes simples et délicieuses pour faire de la marmelade de pastèque à la maison
Afin de conserver le plus longtemps possible la récolte, en Orient, les fruits, baies et fruits ont été épaissis par digestion avec du miel et de l'eau. Au XVIe siècle, le sucre américain est apparu en Europe et la préparation de confitures et de conserves avec lui a commencé. En France, la confiture dure de type bonbon était fabriquée à partir de fruits contenant de la pectine: abricots, pommes, coings. C'est grâce à la pectine que la masse bouillie s'est solidifiée à l'état solide.
La marmelade est populaire à ce jour. Il est fabriqué à partir de toutes sortes de fruits et de baies. Il existe même des recettes à base de fruits qui, à première vue, ne conviennent pas tout à fait à cela. Comment faire de la marmelade de pastèque maison inhabituelle et la conserver correctement, vous apprendrez de cet article.
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Comment préparer le zeste de pastèque pour la marmelade
Pour faire de la marmelade à la maison, vous avez besoin d'une partie verte et blanche de la pastèque, située entre la pulpe rouge et la croûte. La pulpe est mangée et les restes sont soigneusement coupés avec un couteau, comme la croûte extérieure.
Attention! Pour plus de commodité, la peau est coupée immédiatement après avoir divisé la pastèque en tranches.
Après cela, la pulpe verte est coupée en morceaux.
La marmelade d'écorce de pastèque n'a pas besoin d'épaississants et de la gélatine ou de l'agar-agar est ajoutée à la marmelade de pulpe.
Comment faire des croûtes gommeuses: les meilleures recettes
Faire de la marmelade prend beaucoup de temps, mais ne nécessite pas beaucoup de produits supplémentaires. La partie principale des ingrédients est toujours à portée de main pour chaque femme au foyer.
La recette la plus simple - avec du sucre et de l'eau
Ingrédients:
- pelures de pastèque - 600 g;
- sucre - 600 g;
- eau - 300 ml;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
Préparation:
- Les morceaux préparés d'écorces de pastèque sont versés pendant une nuit avec de l'eau, lavés le matin et versés dans un sirop de 300 g de sucre et 300 ml d'eau.
- Cuire après ébullition pendant 20 minutes, en remuant constamment, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes, refroidir et ajouter encore 300 g de sucre et de vanilline. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les croûtes aient absorbé tout le sirop.
- Après cela, ils sont roulés dans du sucre sur un plat ou une feuille, refroidis et servis.
Avec vanille et zeste de citron
Ingrédients:
- pelures de pastèque - 1 kg;
- zeste de citron - 2 cuillères à soupe l.;
- sucre - 1,5 kg;
- sucre en poudre - 100 g;
- sucre vanillé - 2 sachets;
- soude - 1,5 cuillère à café;
- eau - 10 verres.
Préparation:
- 5 verres d'eau sont versés dans une casserole et 1 verre d'eau chaude avec du soda et des zestes de pastèque sont ajoutés.
- Au bout de 6 heures, l'eau est drainée et les croûtes sont lavées plusieurs fois à l'eau claire.
- Mettez les croûtes de pastèque dans le sirop fini de 750 g de sucre et 3 verres d'eau et faites cuire, en remuant, 15 minutes après l'ébullition. Après cela, la casserole est retirée du feu et laissée infuser dans un endroit frais pendant une journée.
- Ajoutez ensuite 750 g de sucre, faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes. La confiture est insistée pour un autre jour.
- Le troisième jour, ajoutez un verre d'eau chaude et laissez mijoter pendant une heure, sans oublier de remuer. 5 minutes avant la fin, ajoutez la vanilline et le zeste de citron.
- Après cela, la marmelade est retirée du sirop, refroidie, roulée dans du sucre et servie.
référence... Pour une conservation plus longue, la marmelade est placée dans des bocaux lavés et séchés, versée avec du sirop et refroidie à température ambiante. La marmelade se conserve au réfrigérateur.
À la cardamome
Ingrédients:
- pelures de pastèque - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- soude - 1 cuillère à café;
- jus d'un demi citron;
- cardamome;
- eau - 1 l;
- sucre pour saupoudrer.
Préparation:
- Les zestes de pastèque préparés et hachés sont versés avec de l'eau et du soda pendant 5 à 6 heures.
- Puis lavé à l'eau froide propre, mettre dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les croûtes. Versez 600 g de sucre et faites cuire en remuant pendant 20 minutes après ébullition. Retirer ensuite du feu et refroidir à température ambiante.
- Faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes et laisser refroidir.
- Ajouter encore 600 g de sucre, cardamome et jus de citron dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Une fois le sirop égoutté, la marmelade est roulée dans le sucre sur un plat ou une feuille, refroidie et servie.
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Comment faire de la marmelade de pastèque
Les bonbons à la pulpe de pastèque sont préparés avec de la gélatine ou de l'agar-agar.
Avec de la gélatine
Ingrédients:
- pulpe de pastèque - 500 g;
- gélatine - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau - 4 c. l.;
- sucre - 1 verre;
- citron - 1 pc.;
- 1 gousse de vanille ou 1 c. sucre vanillé.
Préparation:
- Couper la pulpe en cubes, ajouter le sucre nature et vanille.
- Une heure plus tard, lorsque la pastèque donne du jus, elle est bouillie pendant 5 minutes, refroidie légèrement, écrasée avec un mélangeur et portée à nouveau à ébullition. Après 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir pendant 8 à 10 heures.
- Après cela, du jus de citron est ajouté au mélange et bouilli après ébullition pendant 5 minutes.
- La gélatine est diluée dans de l'eau bouillie, après gonflement, mise au four à micro-ondes pendant 30 secondes, puis ajoutez-la à un mélange de pastèque et de sucre et remuez.
- Le mélange est immédiatement versé sous des formes spéciales pour la marmelade et mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
Avec de l'agar agar
Ingrédients:
- pulpe de pastèque - 800 g;
- vin blanc sec - 0,5 tasse;
- sucre - 1 verre;
- 2 bâtons de cannelle ou 1 c. poudre de cannelle;
- agar-agar en flocons - 2 c. à thé;
- jus d'un demi citron.
Préparation:
- La cannelle et le sucre sont mélangés avec du vin et portés à ébullition au bout de 15 minutes.
- Ajouter des morceaux de pastèque et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Ajouter le jus de citron et cuire encore 15 minutes à feu doux en remuant constamment.
- Ajouter ensuite l'agar-agar, bien mélanger et éteindre le feu.
- Après 4 minutes, la marmelade finie est disposée dans des bocaux propres et secs et refroidie à température ambiante.
Comment conserver le produit fini
La marmelade naturelle au sirop est conservée dans un endroit frais. Une fois la marmelade chaude disposée dans des bocaux, elle est refroidie à température ambiante sans couvercle: lorsqu'elle refroidit, elle se recouvre d'un film. Un pot avec de la marmelade refroidie est recouvert d'un tissu naturel dense et propre et de papier sulfurisé, noué avec une tresse ou un élastique.
Une autre option de stockage est de formes carrées ou rectangulaires. C'est ainsi que la marmelade est conservée à partir de la purée de pastèque: après cuisson, elle est versée dans un moule et refroidie. Avant de servir, coupez en bonbons et saupoudrez de sucre. La température de stockage de la marmelade ne dépasse pas 18 ° С. La durée de conservation est de 1,5 à 2 mois dans un endroit sombre et sec.
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Conclusion
Il existe plusieurs recettes pour faire de la marmelade de pastèque maison. Les pelures et la pulpe de pastèque préparées sont bouillies dans un sirop d'eau et de sucre. D'autres ingrédients sont ajoutés en fonction de la recette.
L'une des options de cuisson consiste à réduire en purée la pulpe de la pastèque avec un mélangeur. La marmelade prête à l'emploi est versée sous des formes bouclées spéciales. La marmelade est conservée sous forme de bonbons saupoudrés de sucre, ou dans des pots de sirop, comme de la confiture.