Comment faire cuire du melon confit à la maison

Les fruits confits sont une douceur que les enfants et les adultes adorent. Les tranches parfumées, cuites au sirop ou séchées de différentes manières, sont utilisées dans les pâtisseries sucrées, ainsi que comme dessert indépendant. Dans cet article, nous parlerons des fruits de melon confits. Trouver comment faire une friandise au sirop et comment le sécher correctement.

Quels melons conviennent à la cuisson des fruits confits

La maturité du fruit joue un rôle important dans la préparation des fruits confits. Choisissez des melons denses, pas complètement mûrs, à la peau verte.

Meilleur ajustement variétés Fermier collectif, Koy-bash, ananas, persan. Leur peau est épaisse et la chair juteuse et dense. Les fruits contiennent beaucoup de sucre, l'arôme est prononcé.

Melon confit à la maison

Il existe deux façons de cuisiner de délicieux fruits confits à la maison:

• traditionnel - faire bouillir dans du sirop de sucre;
• moderne - sécher au soleil, dans un séchoir électrique ou un four.

Ceux qui ne consomment pas de sucre apprécieront la deuxième méthode, dans laquelle le produit conserve un maximum de vitamines et de minéraux utiles.

Fruits confits au sirop de sucre

Ingrédients:

• melon - 1 kg;
• sucre granulé - 1-1,5 kg;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 c.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez le cœur. Divisez en quartiers et coupez la couenne. Coupez la pulpe en cubes de 2 à 3 cm ou en fines lanières.
2. Placez les tranches dans une casserole à fond épais, versez-y de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre complètement le melon. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Puis pliez dans une passoire et rincez.
3. Pour le sirop de sucre: ajouter du sucre à l'eau en remuant de temps en temps, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Assurez-vous que les grains sont complètement dissous. Refroidissez le sirop, mettez le melon dedans et laissez reposer 10 à 12 heures.
4. Faites bouillir les tranches trois fois dans du sirop. Porter à ébullition à chaque fois et cuire 5 minutes. Pendant la cuisson, ne remuez pas le contenu de la casserole, mais secouez le récipient de temps en temps pour que le sirop enveloppe uniformément les tranches.
5. Lors de la troisième cuisson, ajoutez de l'acide citrique au sirop. Incorporer la vanille ou la cannelle pour enrichir la saveur.
6. Lorsque les morceaux de melon deviennent fermes et transparents, retirez le récipient du feu et laissez infuser pendant huit heures.
7. Retirez les fruits confits à l'aide d'une cuillère à fente, étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à courte distance les uns des autres. Cela les empêchera de coller ensemble.

Vous pouvez sécher les fruits confits sur le balcon ou dans une pièce bien ventilée. Retourner les tranches périodiquement et changer le papier sulfurisé en même temps. Ils seront prêts dans sept jours.

Placez les plateaux dans le four pour accélérer le processus. Préchauffez-le puis éteignez-le. Mélanger les fruits confits séchés avec du sucre en poudre, sécher pendant 2-3 heures et mettre dans des bocaux en verre avec des couvercles.

Important! Il y a encore une recette. Pour le sirop, au lieu de l'eau, prenez du vin de dessert, du martini, du cognac, du brandy. Le processus de cuisson n'est pas différent du processus classique. La particularité est que les morceaux de melon pendant la cuisson restent denses et acquièrent un arôme unique.

Séchage de fruits confits

Le séchage ou le séchage des melons est une façon plus diététique et naturelle de préparer des fruits confits. Les chaudes journées d'été sont idéales pour sécher les fruits. De plus, c'est la recette la plus simple. Après 3-4 jours, les fruits confits peuvent être retirés des plaques à pâtisserie et placés dans des récipients de stockage.

Un four à gaz ou électrique convient également pour sécher les melons:

1. Préchauffez-le à 120 ° C, placez les plaques à pâtisserie avec le melon préparé et ouvrez légèrement la porte.
2. Après 30 minutes, réduire la température à 90 ° C et sécher pendant 5 à 6 heures.
3. Tournez les pièces périodiquement.

Un séchoir électrique est un appareil miracle qui vous permet de cuisiner une variété de délices, tout en conservant les propriétés utiles maximales du produit:

1. Placer les tranches sur des plateaux, chauffer l'appareil à 70 ° C et laisser reposer 10 à 12 heures.
2. Changez les plateaux pendant la cuisson car la température est plus élevée en dessous.
3. Éteignez le sèche-linge périodiquement pendant 10 à 15 minutes pour éviter la surchauffe.
4. La durée maximale de fonctionnement sans arrêt est de 10 heures. Surveillez les tranches - vous devrez peut-être raccourcir le temps de séchage.

Pelures de melon confites

Les fruits de melon confits sont préparés non seulement à partir de la pulpe, mais également à partir de la peau. Pour ce faire, prenez:

• melons à la peau lisse et épaisse - 2-3 pcs .;
• jus d'un citron;
• sucre - 1 kg.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez la peau jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Croûtes couper en lanières et laisser mijoter dans l'eau bouillante avec deux cuillères à soupe de jus de citron pendant 3-4 minutes. Placer sur une passoire, rincer à l'eau courante et laisser sécher.
2. Préparez un sirop avec 500 ml d'eau et 750 g de sucre cristallisé, plongez-y le zeste de melon. Cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes et laisser reposer 8 à 10 heures.
3. La procédure doit être répétée deux fois de plus. Au dernier stade de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron au sirop. Pliez ensuite les fruits confits sur une passoire et laissez reposer une heure.
4. Déposer les croûtes sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher au four à 40 ° C pendant une heure. Saupoudrer les fruits confits finis de sucre glace.

Conseil! Pour accélérer l'évaporation de l'excès d'humidité, laissez les fruits confits bouillis à température ambiante pendant 2-3 jours.

Comment vérifier l'état de préparation des fruits confits

Les fruits confits, cuits au sirop, ressort lorsqu'ils sont pressés, ne libèrent pas d'humidité, ont une teinte translucide jaune clair. Le melon, séché ou séché au soleil au soleil, acquiert une teinte sombre, devient filandreux et collant.

Si vous le souhaitez, les bandes peuvent être tissées en une queue de cochon. Les pièces séchées dans un séchoir électrique ou un four ont une teinte claire. L'aspect ratatiné n'affecte pas la qualité du goût.

Termes et conditions de stockage

Après la cuisson, les fruits confits sont mis dans du verre sec ou des boîtes de conserve avec couvercle. Utilisez également des sacs en lin, des boîtes en carton, des sacs en papier.

Si la technologie de préparation est respectée, le produit peut être stocké pendant 8 à 10 mois dans une armoire sombre à température ambiante. Si vous faites cuire des fruits confits pour la première fois et que vous n'êtes pas sûr de la qualité du produit, utilisez le réfrigérateur pour le conserver.

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Conclusion

Les melons confits sont un excellent substitut aux bonbons. Le melon, séché ou séché au soleil, conserve un maximum de substances utiles et possède un goût unique. Un four ou une sécheuse électrique aidera à accélérer le processus de séchage.