Comment faire une confiture de zeste de melon simple et délicieuse

Nous aimons manger du melon cru, coupé en tranches et en général jeter la couenne. Et peu de gens savent que la confiture à base de pelures de melon est un dessert indépendant, elle est ajoutée à la garniture pour les tartes, les gâteaux, les pâtisseries, servie avec des crêpes, des crêpes, des cheesecakes. Il s'avère doux comme du miel, le sirop devient épais et la croûte devient transparente.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire de la confiture, quels fruits choisir pour la conservation et combien conserver le blanc.

Fonctions de cuisson

Melon - un produit alimentaire unique avec une composition chimique riche... Il contient des vitamines A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, bêta-carotène, fibres alimentaires, acides nicotinique et ascorbique, silicium, cobalt, chrome, fer, manganèse, sodium, calcium, potassium, autres micro et macro éléments nécessaires à l'organisme.

La consommation régulière de melon a un effet bénéfique sur l'état et la fonction des systèmes cardiovasculaire, nerveux, hématopoïétique, abaisse le taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.

référence... Le melon est un aliment hypocalorique. 100 g contiennent 37 kcal, 0,6 g de protéines, 0,3 g de glucides, 0,3 g de matières grasses. Cependant, la confiture de croûte de melon est nutritive et riche en calories en raison de la présence de sucre dans la composition. Sa valeur nutritionnelle atteint 197 kcal pour 100 g.

Dans le processus de transformation alimentaire des melons, la quantité de composants biologiques actifs est perdue et ses avantages sont partiellement réduits. Pour minimiser les pertes, il est important de savoir quel fruit choisir et comment faire la confiture correctement.

Caractéristiques de préparation et technologie de préparation de la confiture à partir de croûtes de melon.

• le melon de bonne qualité sans aliments génétiquement modifiés ni pesticides peut être cultivé indépendamment ou acheté en saison: fin de l'été - début de l'automne;
• vous ne pouvez pas acheter de melons le long des autoroutes et des routes, car ils absorbent les métaux lourds et les toxines;
• choisissez des fruits entiers sans fissures, dommages, traces de dommages causés par les ravageurs;
• une forte odeur sucrée indique que le fruit est trop mûr. Un tel melon ne convient pas à la conservation. Il est préférable de choisir des fruits de maturité incomplète;
• le melon frais, mûr et sucré aura une peau élastique, une queue sèche à la base et produira un son terne lorsqu'il est tapoté;
• les plats pour faire de la confiture doivent être larges pour que le dessert se réchauffe uniformément et qu'il soit pratique de le remuer. Il est préférable de choisir des plats en métal inoxydable, car l'alliage ne réagit pas avec les aliments, les propriétés utiles sont préservées;
• le goût du sirop peut être ajusté: si les fruits ne sont pas sucrés, la quantité de sucre est augmentée, et vice versa;
• une faible teneur en sucre dans la confiture peut la rendre acide et fermenter, et un excès peut provoquer du sucre;
• pour une variété de goûts, de la menthe, du jus et du zeste de citron, des zestes de pastèque, des framboises, des fraises, du kiwi, de la banane sont ajoutés à la confiture d'écorces de melon;
• pour obtenir une belle confiture de couleur ambrée, ils la préparent en plusieurs étapes: gardez-la au feu pendant plusieurs minutes après ébullition, puis laissez-la refroidir pendant 8 à 10 heures. La procédure est répétée 2-3 fois;
• d'abord, la confiture est bouillie à feu vif, puis à feu doux avec l'élimination obligatoire de la mousse;
• la confiture n'est pas stérilisée, car un conservateur naturel est utilisé pour la préparation - l'acide citrique;
• il est nécessaire de préparer les couvercles et les canettes à l'avance: laver avec du soda, stériliser de manière pratique. Le plus optimal est un four, car un grand nombre de canettes peuvent y être placées à la fois.

Préparation de l'ingrédient principal

Rincer le melon sous l'eau courante, sécher avec une serviette en papier, couper en deux dans le sens de la longueur, épépiner, couper en tranches. Coupez soigneusement la peau de chaque tranche en laissant un peu de pulpe dessus. À l'aide d'un couteau ou d'une râpe frisée, coupez la peau en petits morceaux de la même taille.

Il existe un autre moyen. Faites tremper les fruits coupés et pelés dans de l'eau froide. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, égouttez l'eau restante, séchez avec une serviette en papier. Coupez la pulpe avec un couteau tranchant, utilisez la peau pour faire de la confiture.

Conseil... S'il y a des inquiétudes que la peau de melon contient une grande quantité de nitrates, il est recommandé de les faire tremper pendant une nuit dans de l'eau froide avec l'ajout de craie, puis de rincer abondamment à l'eau.

Comment faire de la confiture

Considérez une recette classique et des recettes avec du citron et des fraises.

La recette la plus simple

Ingrédients:

• pelures de melon - 700-800 g;
• sucre - 600 g;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• menthe ou zeste de citron - facultatif.

Préparation:

1. Coupez la chair des zestes de melon, coupez-la en morceaux arbitraires, versez dans un plat en acier inoxydable à fond épais pour que la confiture ne brûle pas pendant la cuisson.
2. Couvrir la peau de sucre, laisser reposer 3-4 heures pour laisser le jus de melon. Ajouter quelques feuilles de menthe ou ½ zeste de citron si désiré.
3. Mettez le récipient sur la cuisinière, faites cuire à feu moyen en remuant constamment. Retirez la mousse formée à la surface avec une cuillère. Après ébullition, faites bouillir pendant encore 5 à 7 minutes.
4. Mettez les plats dans un endroit sombre pendant 5 à 10 heures, vous pouvez les laisser toute la nuit.
5. Ajouter l'acide citrique à la confiture, porter à ébullition à feu moyen, faire bouillir pendant 20 minutes. Pour épaissir la confiture, vous devez augmenter le temps de cuisson. Mangez bien frais.

Avec du citron

Ingrédients:

• peau de melon - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• citron - 1 pc.;
• sucre vanillé - facultatif.

Préparation:

1. Coupez la pelure du melon, coupez-la en petits cubes, transférez-la dans une casserole en acier inoxydable, couvrez de sucre. Laisser dans un endroit frais pendant 2-3 heures.
2. Mettez sur le feu, faites cuire à feu doux après avoir bouilli pendant 10 minutes.
3. Faites bouillir la confiture trois fois pendant 10 à 12 minutes avec un intervalle de 8 à 10 heures.
4. Avant la dernière cuisson, ajoutez le citron finement haché avec le zeste et le sucre vanillé si vous le souhaitez.

référence... Une bonne confiture préserve la couleur des fruits frais. Si la confiture finie est brun foncé, elle est trop cuite.

À la fraise

Les pelures de melon conviennent à cette recette, mais le goût est plus doux et plus intéressant si vous utilisez la pulpe du fruit.

Ingrédients:

• melon - 1,5 kg;
• fraises - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• eau - 300 ml;
• miel - 7 c. l.

Préparation:

1. Lavez les fraises, retirez les tiges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Peler et épépiner le melon propre, couper la pulpe en petits cubes de la même taille.
3. Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le miel au sirop bouillant et porter à ébullition à feu vif.
5. Mettez le fruit, faites bouillir à nouveau. Après ébullition, maintenez sur feu doux pendant une demi-heure, en enlevant la mousse.

Conseil... Si vous le souhaitez, de la gelée peut être ajoutée 10 minutes avant que la confiture ne soit prête. C'est un conservateur naturel qui aide à préserver le goût et la couleur naturels des fruits, à obtenir la consistance gélatineuse requise et à empêcher la formation de moisissures.

Comment préparer le dessert pour l'hiver

La confiture à conserver est préparée de la même manière. Après la dernière cuisson, le sirop de fruits chaud doit être mis dans des bocaux stériles et fermés avec des couvercles métalliques stériles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude, laissez-les là pendant 1-2 jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Si des bouchons en nylon sont utilisés, ils doivent être immergés dans l'eau chaude pendant 20 secondes pour fermer le bocal hermétiquement et sans effort.

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Termes et conditions de stockage

Il est préférable de conserver la confiture de zeste de melon au sous-sol ou dans la cave, mais vous pouvez dans la maison dans le garde-manger... La composition contient des conservateurs naturels qui arrêtent la croissance des micro-organismes dans le produit, protègent contre les moisissures, l'apparition d'un goût et d'une odeur désagréables. Une condition préalable est d'éviter la lumière directe du soleil, la température de l'air dans la pièce ne doit pas être supérieure à 20 ° C.

Il est recommandé de manger de la confiture de croûte de melon avant la nouvelle saison, auquel cas les fruits ne perdront pas leur goût et leurs bienfaits. La durée de conservation maximale autorisée est de 24 mois.

Conclusion

La confiture de croûte de melon s'avère savoureuse, aromatique et sucrée, comme le miel. L'avantage évident est son faible coût, car une quantité minimale de nourriture est requise pour la cuisson, et le melon est bon marché pendant la saison. Pour améliorer et diversifier le goût, vous pouvez ajouter différents fruits à la confiture: citron, kiwi, banane, fraise. N'ayez pas peur d'expérimenter, essayez différentes recettes et choisissez le meilleur pour vous-même.