Comment faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque: recettes de desserts délicieux et aromatiques

Juteux, sucré, frais - tout est question de pastèque. Vous n'avez pas besoin d'attendre l'été pour en profiter. Les ménagères astucieuses cuisent de la confiture et de la gelée à partir de la pulpe de pastèque et fabriquent des fruits confits doux à partir des croûtes. Même les restes de sirop de pastèque sont utilisés en cuisine. Êtes-vous surpris? Ensuite, nous examinerons plusieurs façons de transformer une pastèque en une délicatesse toute l'année, donnerons les meilleures recettes de confiture et révéler de petites astuces de cuisine.

Meilleures recettes de confiture de pastèque

Toutes les recettes données dans l'article peuvent être modifiées à votre discrétion. L'essentiel est de suivre les principes de base de la cuisson et le rapport des ingrédients: pulpe, eau et sucre. Mais avec les épices, vous pouvez improviser.

Le thym, le romarin, la menthe, le basilic, la vanilline, le gingembre et les clous de girofle sont parfaits pour la pastèque.... À partir de fruits, vous pouvez combiner des pommes, des oranges, du citron ou du melon. La fraise et la myrtille se marient également bien avec des arômes de pastèque.

La confiture de pastèque est un excellent ajout aux produits de boulangerie ou à un pain, et certaines personnes aiment la manger juste avec une cuillère, arrosée de thé.

Intéressant! Nos femmes au foyer adorent la confiture de pastèque, et en Chine et dans les pays africains, la pastèque est séchée, séchée et frite.

Confiture de pulpe de pastèque au citron

La recette est très simple. Ces produits doivent faire deux pots de 200 ml.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de pastèque;
• 1 kg de sucre;
• 1 cuillère à café zeste de citron;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.

Préparation:

1. Retirez les graines de la pulpe de pastèque et coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille.
2. Mettez dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste de citron.
3. Ajoutez du sucre. Laisser agir 40 à 60 minutes.
4. Faites cuire à feu doux pendant une heure.
5. Réduisez en purée la masse obtenue. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
6. Disposez la confiture prête à l'emploi dans des bocaux.

Confiture de pulpe et de couenne

Les croûtes de cette confiture acquièrent une structure et un arôme agréables.

Ingrédients:

• 1 kg d'écorces de pastèque;
• 1 kg de pulpe;
• 2,5 kg de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 1 citron moyen

Préparation:

1. Rincez soigneusement la pastèque, car les croûtes seront consommées.
2. Couper en petits morceaux en enlevant les graines.
3. Divisez la croûte et la pulpe hachées dans deux bols séparés.
4. Versez la pulpe avec de l'eau et mettez à feu doux.
5. Râpez le zeste du citron.
6. Lorsque les tranches de pastèque sont tendres, égouttez l'eau dans une autre casserole.
7. Versez-y 1 kg de sucre et le zeste. Ébullition. Faites cuire 10 minutes.
8. Remettez le sirop dans la pulpe. Faites cuire jusqu'à épaississement.
9. Peler les croûtes de la peau supérieure. Couvrir avec le sucre restant et laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
10. Mettez le feu et laissez cuire 20 minutes.
11. Coupez le citron sans le zeste en petits morceaux et ajoutez-les aux croûtes. Faites cuire 5 minutes.
12. Laissez infuser pendant 4 heures et remettez sur le feu. Cuire 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. La croûte doit être claire et légèrement dorée.
13. Versez la confiture dans les bocaux.

Important! La pastèque est presque entièrement de l'eau, les 10% restants sont du saccharose, du glucose et des vitamines. Épaississant jus de pastèque lors de la cuisson, c'est possible grâce au sucre et aux épaississants. L'ajout de croûtes épaissit également la consistance.

Pastèque au romarin

Cette recette fait une confiture épicée et très inhabituelle.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque;
• 3 cuillères à café romarin séché;
• 20 g de pectine;
• le zeste de deux citrons;
• 1,5 kg de sucre.

Préparation:

1. Retirer les graines de la pulpe de la pastèque, les couper en morceaux arbitraires et les réduire en purée. Mettez dans une casserole.
2. Ajoutez le zeste à la masse.
3. Placez le romarin dans un sachet de gaze. Attachez bien.Cela est nécessaire pour qu'il donne son arôme, et non des morceaux d'herbe, qui doivent ensuite être sortis de la confiture. Placez le sachet dans une casserole.
4. Mélangez la pectine avec 2 c. l. Sahara. Versez dans la pastèque.
5. Mettez le mélange au feu. Porter à ébullition et ajouter le sucre restant.
6. Faites cuire 3 minutes.
7. Versez le dessert dans des bocaux.
8. Au bout de deux semaines, la confiture aura atteint la consistance souhaitée et sera prête à l'emploi.

Important! Vous ne devez pas cuire plus de 3 minutes, sinon la pectine perdra ses propriétés gélifiantes. Une stérilisation ultérieure ne convient pas non plus dans ce cas.

Confiture à la gélatine

L'utilisation d'un épaississant peut réduire la quantité de sucre dans la recette. Le jus de citron peut être remplacé par ¼ c. acide citrique.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pastèque;
• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 25 g de gélatine alimentaire;
• jus d'un demi-citron;
• 1 brin de thym;
• 1 g de vanilline.

Préparation:

1. Coupez la pulpe en petits morceaux. Retirez les graines.
2. Couvrir avec ½ partie de sucre et laisser reposer 3-4 heures.
3. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre restant. Ébullition.
4. Mettez la pastèque dans une casserole avec le jus. Cuire 15-20 minutes à feu doux.
5. Refroidir à température ambiante.
6. Placez la confiture obtenue dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.
7. Versez la gélatine dans le sirop refroidi, laissez-le gonfler.
8. À ce moment, ajoutez le thym et la vanilline aux morceaux de fruits. Broyer en une masse homogène dans un mélangeur.
9. Mélangez la masse obtenue, le jus de citron et le sirop congelé dans un bol en émail et mettez le feu. Cuire 1 minute en remuant constamment.
10. Versez la gelée dans les bocaux. Cool complètement.
11. Après 3 heures, la gelée durcira et sera prête à l'emploi.

Conseil... L'excès de sirop qui fuit peut être économisé: il est bon pour eux de faire tremper des gâteaux pour un gâteau ou un rouleau.

Pastèque à l'agar-agar

Cette recette utilise un substitut de gélatine à base de plantes.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. pulpe de pastèque finement hachée;
• 10 feuilles de basilic;
• ¾ Art. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. eau bouillante;
• 3 cuillères à café agar-agar.

Préparation:

1. Lavez le basilic, placez-le dans un bol mixeur et battez-le avec 125 ml d'eau.
2. Versez le reste de l'eau dans une petite casserole. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Cuire 2 minutes.
3. Versez l'agar-agar dans le sirop chaud. Bien mélanger jusqu'à ce que l'épaississant soit complètement dissous.
4. Ajouter un mélange de basilic et d'eau au sirop. Mettez au réfrigérateur.
5. Lorsque le liquide commence à se solidifier, mélangez-le avec les cubes de pastèque.
6. Versez le dessert dans des moules ou versez dans un bocal.
7. Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la confiture soit complètement solidifiée.

Confiture de pastèque dans une mijoteuse

L'option la plus pratique, car elle ne nécessite pas de surveillance constante. Des épices peuvent être ajoutées si désiré.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de pastèque;
• 1 kg de sucre.

Préparation:

1. Coupez la pastèque en petits morceaux en retirant les graines.
2. Couvrir de sucre et laisser reposer 2 heures.
3. Placer le mélange dans un bol multicuiseur.
4. Réglez le programme "Ragoût", temps de cuisson - 60 minutes.

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Comment rouler de la confiture de pastèque pour l'hiver

Comment faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque pour une longue durée de conservation? Pour ce faire, il faut la stériliser: remplissez une grande casserole d'eau de quelques centimètres, mettez-y des pots de confiture et laissez cuire 10 à 15 minutes. L'acide citrique est un excellent conservateur. Il faudra 2 g pour 1 kg de confiture.

Après la stérilisation, enroulez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante. Conserver dans un endroit frais.

Conseils de cuisine

Pour réaliser la confiture ou les conserves de pastèque parfaite, suivez nos recommandations:

1. Il est préférable de choisir les dernières variétés de pastèque: elles contiennent plus de saccharose et de glucose.
2. La masse de pastèque mousse beaucoup, le récipient de cuisson doit donc être grand. Dans le même temps, la mousse dans la confiture est dangereuse pour la préparation: elle accumule des taches qui sont accidentellement tombées dans la masse. Pour prolonger la durée de conservation d'une friandise, vous devez la retirer soigneusement.
3. Lorsque vous utilisez des peelings, vous devez vous débarrasser des nitrates: pour cela, les morceaux coupés doivent être trempés dans une solution de soude pendant plusieurs heures.
4. La confiture de pastèque ouverte ne moisira pas et durera plusieurs mois si vous la saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus.
5. La confiture de pastèque brûle rapidement, la masse doit donc être soigneusement pétrie à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.
6. Il est recommandé d'utiliser de l'eau déjà bouillie ou purifiée pour réduire le risque de détérioration du produit.

Important! Dans la mesure du possible, choisissez une pastèque cultivée sans nitrates. La pastèque "nocive" a une teinte non naturelle rouge vif et une coupe lisse et brillante, tandis que la chair "propre" des nitrates a une structure lâche et scintille de sucre. Les fibres de la pastèque droite sont blanches et celles gâtées par les engrais sont jaunes.

Conclusion

Faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque est très simple. Cela crée un dessert original qui surprendra tout le monde à coup sûr. N'hésitez pas à expérimenter et à essayer de nouvelles combinaisons d'épices et de fruits. Utilisez de l'agar-agar ou de la gélatine, faites de la confiture aromatique à base de pulpe ou avec l'ajout de croûtes - il existe de nombreuses recettes et la pastèque bien-aimée est presque impossible à gâter.