Comment faire cuire correctement la confiture de citrouille: les recettes les plus délicieuses pour l'hiver avec divers additifs

Envie de faire de la confiture de citrouille pour l'hiver? À partir de cet article, vous découvrirez quelle variété de citrouille convient le mieux, vous comprendrez comment choisir des fruits dont la confiture sera douce et savoureuse. Vous pouvez également faire de la confiture sur la cuisinière et dans une mijoteuse.

En combinant la citrouille avec d'autres ingrédients, vous obtenez une variété de confitures qui vous garderont au chaud pendant l'hiver froid.

Sélection et préparation

Avant de faire votre confiture de citrouille, assurez-vous de choisir le bon ingrédient principal. Ceci est important car toutes les citrouilles ne sont pas bonnes pour la confiture.

Variété

Le butternut est la variété la plus appropriée pour faire de la confiture de citrouille. Il ressemble à une poire en forme. Il a la chair la plus délicate avec de subtiles notes de muscade. Mais d'autres variétés peuvent également être utilisées. Cependant, le noyer cendré a une chair délicate, il est donc utilisé plus souvent.

Remarque! Pour la confiture, il est préférable de prendre une citrouille d'âge moyen afin qu'elle ne soit pas aqueuse et bouillie.

Fruits appropriés

Pour la cuisson, utilisez de la citrouille orange, dans ces variétés, la pulpe la plus épicée. Choisissez également de la citrouille mûre à la chair brillante car elle est sucrée et a une longue durée de conservation.

Traitement

Avant de manipuler la confiture de citrouille, lavez-la et coupez-la en 4 morceaux pour une peler plus facilement. Ensuite, nettoyez les graines et coupez la pulpe restante en cubes.

Confiture de potiron simple

Pour vous faire plaisir avec quelque chose de savoureux en hiver, faites cuire une simple confiture de citrouille. Il se conserve longtemps sans perdre son goût.

Confiture dans une casserole

Pour faire de la confiture dans une casserole, vous aurez besoin de:

• verre d'eau;
• 1,5 kg de sucre;
• citrouille pesant 1 kg.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et versez-y la moitié du sucre préparé.
2. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes.
3. Trempez les morceaux hachés dans le sirop à base d'eau et de sucre.
4. Lorsque le sirop bout, laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu moyen, puis laisser refroidir le contenu de la casserole.
5. Ajouter le sucre restant et cuire encore 2-3 minutes.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 7 à 8 heures. Après cela, faites cuire jusqu'à tendreté et refroidissez pour verser la confiture froide dans le bocal.

Conserver au réfrigérateur.

Confiture dans une mijoteuse

Cette recette nécessite deux ingrédients:

• citrouille (500 g);
• sucre (280 g).

Préparation:

1. Épluchez la citrouille, la peau, les graines et les fibres. Pour uniformiser la confiture, râpez la pulpe aussi finement que possible avec une râpe ou un mixeur.
2. Placer le mélange râpé dans une mijoteuse et couvrir de sucre. Laisser le mélange pendant une heure pour laisser le jus de citrouille.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau et faites cuire en mode «Cuisson» ou «Vapeur» pendant une heure.

Pour rendre la confiture la plus homogène possible, broyez-la en plus au mixeur 15 minutes avant la fin de la cuisson. Conserver dans un pot avec un couvercle fermé.

Recettes avec des ingrédients supplémentaires

Les ingrédients à base de baies, de fruits et d'agrumes aideront à diversifier la confiture de citrouille. Ils ajouteront un arôme agréable et rendront la confiture plus délicieuse.

Confiture de potiron-pomme

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de potiron;
• 1 kg de pommes et de sucre;
• 2 verres d'eau.

Préparation:

1. Épluchez la citrouille et les pommes, retirez les graines, coupez la pulpe en morceaux.
2. Faites bouillir la peau de pomme à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
3. Filtrer le liquide de la peau de pomme dans la citrouille et les pommes hachées, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
4. Utilisez un mélangeur pour obtenir une consistance lisse, mais si vous préférez les morceaux de fruits dans la confiture, vous n'avez pas besoin de hacher.
5. Versez le sucre dans le mélange, ajoutez le jus de citron pour le goût.
6. Lorsque le sucre est complètement dissous, baissez le feu à doux et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Conservez la confiture dans des bocaux roulés stérilisés.

Confiture de potiron aux oranges

La recette est simple et minimale en temps de préparation. Pour lui, vous aurez besoin de:

• 1 kg de potiron;
• 1 orange;
• 850 g de sucre.

Préparation:

1. Traitez l'orange et la citrouille. Épluchez-les et retirez les graines pour que la confiture ne devienne pas amère.
2. Passer dans un hachoir à viande et mélanger avec le sucre.
3. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Mettez la confiture dans des bocaux et gardez au froid.

Le goût de la confiture sera plus juteux si vous la laissez infuser plus longtemps.

Confiture de potiron aux coings

Pour la confiture de coing:

• 1 kg de potiron;
• 500 g de coing;
• 500 g de sucre.

Préparation:

1. Épluchez la citrouille. Coupez-le pour que les tranches aient la forme de tranches d'orange.
2. Rincez le coing et coupez-le également, en coupant le cœur et les graines.
3. Couvrir le tout de sucre et laisser reposer 2 heures pour que les fruits donnent du jus.
4. Laisser mijoter sur le feu pendant 30 minutes.
5. Versez dans des bocaux.

Confiture de potiron au viorne

Pour une confiture de potiron saine avec de la viorne, préparez:

• 500 g de citrouille;
• 500 g de viorne;
• 1 kg de sucre.

Préparation:

1. Laisser mijoter la citrouille pelée et hachée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Utilisez un mélangeur pour le mélanger en purée.
2. Rincez Kalina et frottez à travers un tamis.
3. Mélanger la purée de baies avec la purée et porter à ébullition.
4. Ajouter le sucre, remuer et laisser mijoter 1 heure.
5. Verser dans des bocaux et couvrir de couvercles.

Confiture de potiron et noix

Tu auras besoin de:

• 1 kg de potiron;
• 1 kg de sucre;
• 1 tasse de noix décortiquées
• 2 verres d'eau.

Préparation:

1. Épluchez l'ingrédient principal et coupez-le en cubes.
2. Dissoudre le sucre à feu doux, porter à ébullition et le verser dans la citrouille hachée. Laissez-le pendant la nuit.
3. Filtrer le sirop en laissant la citrouille dans la casserole.
4. Porter le sirop à ébullition et le remettre dans la citrouille. Laissez-le encore un jour pour qu'il soit bien saturé.
5. Faites bouillir le sirop avec les tranches de citrouille pendant 5 minutes.

Une fois la confiture refroidie, ajoutez les noix et fermez bien les bocaux.

Confiture de potiron aux abricots secs

• 250 g d'abricots secs;
• 1,5 kg de citrouille;
• 700 g de sucre;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Faites tremper les abricots secs dans l'eau bouillante, puis coupez-les.
2. Peler la citrouille, la couper et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Broyez avec un mixeur.
3. Ajoutez 700 g de sucre, les abricots secs hachés et 3 cuillères à soupe de jus de citron.
4. Cuire 25 minutes à feu doux.

Confiture de potiron aux prunes, citron et rhum

Pour la confiture de citrouille de prune, de citron et de rhum, vous aurez besoin de:

• 350 g de citrouille;
• 1 kg de prunes;
• 700 g de sucre;
• un demi citron;
• 1 verre de rhum.

Préparation:

1. Épluchez la prune et coupez-la en quartiers.
2. Couvrir de sucre et ajouter un verre de rhum. Cela rendra la gelée savoureuse et durera plus longtemps.
3. Laissez la prune infuser toute la nuit pour laisser sortir le jus.
4. Laisser mijoter la prune et le sucre à feu moyen pendant une heure.
5. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes, ajoutez-la à la prune avec le citron tranché finement.
6. Faites bouillir la confiture pendant 50 minutes, puis versez-la dans les bocaux.

Confiture de potiron aux agrumes et cannelle

Pour la confiture épicée à la cannelle, préparez:

• 700 g de citrouille pelée;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• 1 citron;
• 1 cuillère à café d'acide citrique;
• 3 bâtons de cannelle.

Préparation:

1. Broyer la pulpe de citrouille et le citron avec la peau avec un mélangeur.
2. Ajoutez le sucre et l'acide citrique.
3. Laissez infuser pendant 10 minutes, puis faites bouillir sur le feu.
4. Laisser mijoter une demi-heure, mettre dans des bocaux.

Confiture de citrouille au citron et au gingembre

La confiture de potiron au gingembre n'est pas seulement un délicieux dessert, mais aussi un excellent moyen de faire face à un rhume.

Pour faire 2 litres de cette confiture, il vous faudra:

• 1,5 kg de citrouille;
• 2 citrons;
• 2 oranges;
• 100 g de racine de gingembre;
• 800 g de sucre;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

1. Coupez les agrumes en tranches, enlevez les graines.
2. Hachez la pulpe de citrouille, épluchez le gingembre et râpez-le.
3. Mettez les agrumes, le gingembre et la citrouille dans une casserole. Mélanger avec la cannelle et le sucre, couvrir d'eau.
4. Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
5. Broyez le mélange obtenu avec un mélangeur. Poursuivez la cuisson pendant encore 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit épais.
6. Versez la confiture dans les bocaux.

Comment rouler dans des canettes

A conserver pour l'hiver:

• 240 g de sucre cristallisé;
• 2 litres d'eau;
• 5 g de piment de la Jamaïque;
• 5 g de clous de girofle;
• 1,5 kg de pulpe de citrouille;
• 60 ml de vinaigre.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir le sirop en mélangeant du sucre granulé, de l'eau, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle.
2. Coupez 1,5 kg de pulpe de potiron en petits morceaux et ajoutez-les au sirop de cuisson.
3. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tranches de citrouille soient tendres.
4. Ajouter le vinaigre et retirer du feu immédiatement après l'ébullition.

Préparez les bocaux dans lesquels vous verserez la confiture - rincez-les avec du bicarbonate de soude et faites bouillir. Après avoir répandu la confiture, tordez les bocaux et mettez-les dans un endroit chaud, après les avoir préalablement retournés.

Conservez les bocaux au frais après refroidissement.

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Conseils de cuisine

La cuisson de la confiture de citrouille prend beaucoup de temps, parfois le mélange est infusé pendant une journée. Cependant, une telle délicatesse est faite simplement et conservée au frais pendant longtemps à température ambiante.

1. Pour vérifier si la confiture est cuite, versez-la à la cuillère et égouttez-en un peu sur une assiette froide. Inclinez-le - si la confiture ne rampe pas sur l'assiette, elle est prête. Retirez la casserole du feu.
2. Si vous n'aimez pas les bonbons, ajoutez moins de sucre que la recette ne le dit.
3. Si vous utilisez une citrouille qui n'est pas assez sucrée, ajoutez plus de sucre.
4. Utilisez un hachoir à viande, un mixeur ou une râpe pour hacher les ingrédients. Cela dépend de la consistance à laquelle vous souhaitez obtenir la confiture.
5. Dans la confiture, la citrouille est mieux combinée avec des agrumes, des noix, des pommes, du miel, du gingembre, des clous de girofle et bien d'autres épices.

Conclusion

La citrouille est non seulement saine, mais aussi très savoureuse. Différents plats en sont préparés, le plus sucré étant la confiture. Il est utilisé non seulement avec du thé ou du pain, mais les tartes sont également cuites avec de la confiture comme garniture.

Cette confiture restera à température ambiante, mais il est préférable de mettre les bocaux au réfrigérateur. Cela gardera votre confiture longtemps sans perdre sa saveur.