Les meilleures recettes pour faire de la confiture de citrouille pour l'hiver: avec du miel, du citron, des abricots secs, des pommes et d'autres additifs

La citrouille est le cadeau d'adieu d'un automne généreux, un légume hypoallergénique et hypocalorique. Il est polyvalent dans sa préparation et peut être associé à une variété de fruits et légumes. Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner de la confiture de citrouille pour l'hiver à la maison, à la conserver correctement et à choisir les bons ingrédients.

Confiture de potiron - une recette simple

Il faut environ une heure pour faire une ébauche classique sur le poêle. Il est également cuit au four ou au multicuiseur.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pulpe de citrouille;
• 1 kg de sucre;
• 1/3 cuillère à café acide citrique ou jus de citron fraîchement pressé.

Préparation:

1. Coupez la pulpe de citrouille en morceaux de 0,5 cm maximum.
2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez reposer 5 à 6 heures, en remuant de temps en temps. La citrouille devrait libérer beaucoup de jus pendant ce temps, alors n'ajoutez pas d'eau.
3. Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire dans une casserole couverte pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que tous les morceaux soient ramollis.
4. Ajoutez ensuite de l'acide citrique.
5. Écrasez la masse obtenue avec une fourchette, ou mieux - hachez-la avec un mélangeur.
6. Cuire jusqu'à ce que le morceau épaississe.
7. Transférer la confiture chaude dans des bocaux stériles et fermer pour l'hiver.

Pour une telle préparation, choisissez des fruits bien mûrs ou mieux mûrs de variétés de citrouilles sucrées. Ils doivent être doux et juteux.

Dans un multicuiseur

Une recette pour un multicuiseur, où la confiture ne brûlera certainement pas, elle bouillira bien et obtiendra la bonne consistance.

Ingrédients:

• 1,4 kg de pulpe de citrouille;
• 400 g de sucre;
• 2,5 verres d'eau multiples;
• 4 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Coupez la pulpe de potiron en tranches, mettez-la dans un multicuiseur et versez l'eau.
2. Cuire au four pendant 30 minutes.
3. Retirer du bol multicuiseur, hacher, frotter à travers un tamis ou un mixeur.
4. Remettez la masse de citrouille dans la mijoteuse.
5. Ajouter le sucre et l'acide citrique, bien mélanger.
6. Réglez à nouveau le mode de cuisson pendant 45 minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez du safran, de la cannelle et du zeste au dessert fini - au goût.

Autres recettes de confiture de potiron

La confiture de citrouille est complétée par d'autres fruits, par exemple des pommes ou des poires de saison. Les agrumes donnent leur zeste au goût.

Confiture de potiron aux abricots secs

Ingrédients:

• 1 kg de potiron;
• 1 verre d'eau.
• 1 kg de sucre;
• 2 poignées d'abricots secs;
• 1 citron.

Préparation:

1. Épluchez la citrouille, coupez-la en tranches, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Abricots séchés à la vapeur dans de l'eau chaude.
3. Lavez le citron et passez-le dans un hachoir à viande, avec les abricots secs et le sucre. Ajouter à la citrouille et porter à ébullition.
4. Broyez avec un mixeur et faites bouillir à nouveau.
5. Cuire à feu doux jusqu'aux premiers signes d'épaississement.
6. Placer dans des bocaux stériles et rouler.

Confiture de potiron aux abricots secs et aux noix

Cette recette diffère de la précédente en deux nuances.

1. En fin de cuisson, des noyaux de noix hachés sont ajoutés.
2. Vous ne pouvez pas enrouler un tel bourrage - fermez-le uniquement avec des couvercles en nylon.

Les proportions sont les mêmes que dans la recette sans noix. Pour la quantité de nourriture indiquée, prenez 1 tasse de noyaux de noix.

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Confiture épaisse de potiron aux pommes pour l'hiver

Ingrédients:

• citrouille - 800 g;
• pommes - 1,2 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• écorces d'orange - 1/4 cuillère à café

Préparation:

1. Laisser mijoter la citrouille pelée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Broyer le légume jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mélangeur ou frotter à travers un tamis.
3. Pour les pommes aigres, retirez les graines et pelez. Faites-les cuire aussi et amenez-les à une masse homogène.
4. Ensuite, mettez la masse de pomme et de citrouille dans une casserole. Versez-y la moitié du sucre spécifié dans la recette et remuez bien jusqu'à consistance lisse.
5. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment.
6. Ajoutez le sucre restant en fin de cuisson. Mettez ensuite les écorces d'orange dans la confiture.

Rouler la confiture épaisse finie dans des bocaux stériles.

Confiture de potiron aux citrons et oranges

Une telle préparation délicieuse et lumineuse de citrouille aux agrumes est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments précieux.

Ingrédients:

• citrouille - 250 g;
• orange - 1 pc;
• citron - ½ pc;
• sucre - 200 g;
• cannelle - 1 bâton;
• clous de girofle - 3 pcs.

Préparation:

1. Coupez la citrouille pelée en gros morceaux.
2. Sécher l'orange lavée à l'eau chaude avec une serviette. Épluchez les agrumes et coupez-les en fines tranches.
3. Répétez les mêmes étapes avec du citron.
4. Broyez les cubes de citrouille avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'ils soient réduites en purée.
5. Hachez une orange avec la moitié de la croûte retirée. Ne le jetez pas, car il contient le maximum de substances utiles. Mais vous ne devriez pas non plus ajouter beaucoup de zeste à la confiture à cause de son goût amer.
6. Broyez un demi-citron avec un mixeur. Utilisez le zeste et cet agrume comme vous le souhaitez. Cela rendra la confiture aussi utile que possible.
7. Transférer la pièce dans une casserole et couvrir de sucre. Laissez le temps d'infuser et laissez couler le jus. Si dans quelques heures les fruits ont donné peu de jus, ajoutez-leur 1 à 1,5 tasse d'eau bouillie.
8. Ensuite, placez la casserole sur feu doux. Ajouter la cannelle et les clous de girofle et porter à ébullition. Faites cuire environ 25 minutes.
9. Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque la préparation est prête, retirez les épices et roulez le produit dans des bocaux stérilisés.

Confiture de potiron au miel et kaki sans cuisson

Une gâterie formidable qui est mieux préparée en petites quantités et consommée comme supplément vitaminique. Conservez cette confiture «crue» strictement au réfrigérateur.

Ingrédients:

• un morceau de citrouille pesant 350 à 400 g;
• 1 gros kaki mûr;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide;
• jus d'un demi citron.

Préparation:

1. Tapisser un plat allant au four avec du papier spécial.
2. Lavez la citrouille, séchez-la avec une serviette en papier, saupoudrez de jus de citron et saupoudrez de sucre.
3. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté.
4. Coupez la couenne, placez la pulpe cuite dans un bol mixeur.
5. Ajouter des morceaux de kaki pelé et broyer en une masse homogène. Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.

Versez la confiture finie dans un petit pot stérile avec un couvercle en nylon.

Confiture de potiron aux bananes

L'avantage de cette recette est le traitement thermique accéléré, grâce auquel presque toutes les vitamines sont préservées. Cependant, une telle confiture est conservée très peu de temps et au réfrigérateur, dans un bocal avec un couvercle en nylon.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de citrouille;
• 2 bananes mûres;
• 2 tasses de sucre
• 1 citron.

Préparation:

1. Épluchez la pulpe de citrouille des graines et épluchez-la, coupez-la en cubes et couvrez-la de sucre.
2. Passez le citron échaudé avec de l'eau bouillante dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la citrouille. Remuez bien et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce que le légume dégage du jus.
3. Ajoutez maintenant les tranches de banane. Broyer la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Porter à ébullition le mélange de fruits et légumes obtenu et le placer dans des bocaux stériles.

Confiture de potiron aux abricots

Tout le monde connaît la confiture d'abricot. Essayez d'ajouter cette baie à la citrouille et à la confiture bouillante.

Ingrédients:

• 2 kg d'abricots au miel mûrs;
• 1 kg de potiron;
• 2 kg de sucre;
• 1 verre d'eau;
• jus d'un citron.

Préparation:

1. Lavez la citrouille et les abricots, retirez toute la peau et les graines de la pulpe de citrouille et retirez les graines de l'abricot.
2. Couvrir de sucre et réserver quelques heures jusqu'à ce que beaucoup de jus sorte.
3. Puis remuez, versez le jus de citron (peut être remplacé par une pincée d'acide citrique).
4. Couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté.
5. Broyez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Rouler la pièce chaude dans des bocaux stériles.

Aux courgettes et agrumes

Vous obtiendrez un goût intéressant et des avantages supplémentaires en ajoutant des courgettes à la citrouille.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron légume;
• 1 kg de courgettes;
• 1 pc. citron et orange.

Préparation:

1. Hachez les légumes préparés. Si les courgettes sont vieilles, assurez-vous d'enlever toutes les graines.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la avec la citrouille sur la cuisinière.
3. Lorsque la masse de citrouille bout, ajoutez les courgettes et faites bouillir jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis.
4. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez les légumes refroidir complètement. Égouttez le jus qui s'est séparé.
5. Versez de l'eau bouillante sur les agrumes et retirez-en le zeste. Pressez le jus et ajoutez-le et le sucre aux légumes cuits. Broyez tous les ingrédients avec un mélangeur.
6. La confiture cuit environ une heure à feu moyen. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle.

Citrouille, pommes et viorne

Ce flan a un goût épicé et une belle couleur rubis. Les propriétés bénéfiques du viburnum seront également un bonus.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron;
• 2 kg de pommes mûres;
• 1 kg de viorne;
• 1 verre d'eau;
• 3 kg de sucre;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Préparation:

1. Épluchez la citrouille avec les pommes et coupez-la en morceaux.
2. Placez les ingrédients dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse.
3. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
4. Réduisez les ingrédients en purée avec un mixeur. Il est permis de le faire avec une fourchette, mais après cela, assurez-vous de l'essuyer à travers un tamis.
5. Lavez et séchez les baies de viorne. Ensuite, passez-les dans un hachoir à viande, frottez-les dans un tamis et mélangez-les avec une masse de citrouille-pomme.
6. Ajoutez de l'acide citrique.
7. Mettez le feu et portez à ébullition.
8. Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire 20 minutes à feu doux en remuant constamment.

Pendant que la confiture est chaude, mettez-la dans les bocaux et roulez-la.

Règles de conservation de la confiture de citrouille

La confiture de citrouille classique est conservée dans un endroit sombre à température ambiante pendant 1 à 2 ans. Dans des caves fraîches - jusqu'à 3 ans. Les types de confiture avec un léger traitement thermique sont conservés au réfrigérateur pendant une courte période.

Confiture de citrouille - Trucs et astuces utiles

Quelques conseils utiles de ménagères expérimentées:

1. Déterminez la densité de la confiture avec une spatule en bois. Pour ce faire, elle est portée le long du fond de la casserole d'un bord à l'autre. Si, au cours du processus, les "rainures" formées s'écoulent lentement et que leur trace ne disparaît pas dans les 10 secondes, alors le bourrage est de consistance correcte.
2. Une autre façon de vérifier la densité est une plaque du congélateur. Un peu de confiture coule sur un plat froid. Un indicateur de la préparation du dessert sera que la masse ne se propage pas.
3. Les bâtons de cannelle sont beaucoup plus aromatiques que les sacs d'épices moulues. Par conséquent, il est préférable de moudre vous-même l'épice juste avant de préparer le dessert. Ensuite, il en faudra un tiers de moins que dans la recette, et l'arôme sera plus intense.
4. Si la citrouille n'est pas assez brillante, la confiture se révélera claire ou verdâtre. Pour lui donner une belle couleur appétissante, utilisez des colorants naturels. Les jus tels que le jus de betterave ou de cerise sont idéaux. Un bon colorant naturel est également obtenu à partir d'aronia.
5. La confiture dans un bocal ouvert ne moisira pas si vous la saupoudrez de sucre en poudre.

Conclusion

La confiture de citrouille est préparée avec divers additifs de légumes et de fruits, ainsi que des noix et des épices. Il est difficile de surestimer cette délicatesse par la teneur en vitamines et micro-éléments.La confiture est ajoutée aux céréales, mangée avec des crêpes et des toasts, ajoutée à des gâteaux faits maison et simplement mangée avec une cuillère avec du thé ou du café.