Comment faire cuire une confiture de melon simple mais délicieuse

La confiture de melon a une texture délicate et un arôme merveilleux. Le melon est souvent combiné avec des pommes, des agrumes, des baies et des épices, ce qui rend le goût de la délicatesse plus brillant. Dans l'article, nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de la confiture et partagerons des recettes éprouvées.

Sélection et préparation des fruits

Pour la cuisson, utilisez une pâte molle et trop mûre melon... La pulpe de ces fruits a un goût sucré, voire sucré, rapidement bouilli lors du traitement thermique.

Avant de trancher, le melon doit être lavé à l'eau tiède et séché. Ensuite, le fruit est coupé en morceaux, les graines sont enlevées et pelées croûte... La pulpe est coupée en petits morceaux, elle se résumera donc rapidement en bouillie.

La confiture de melon est souvent cuite avec des pommes dont la pulpe est riche en pectine. C'est lui qui fournit la viscosité nécessaire à la confiture. Avant la cuisson, la peau est coupée du fruit, la capsule de graines est retirée et coupée en petits morceaux.

Les agrumes sont finement tranchés ou tordus dans un hachoir à viande et bouillis avec le reste des ingrédients. La plupart des recettes de confiture de melon n'utilisent que du jus et du zeste.

Cela a un goût intéressant avec l'ajout de banane. Le fruit ajoute une saveur tropicale. Pour équilibrer la douceur, utilisez de l'acide citrique ou du jus d'agrumes frais.

Comment faire cuire de la confiture de melon

La technologie de cuisson de la confiture permet de faire bouillir la masse de fruits jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Pour cela, les melons trop mûrs avec une pulpe lâche mais très sucrée sont idéaux. Il ne faut pas longtemps pour préparer la nourriture. Pour préparer la confiture, deux méthodes sont utilisées:

1. La pulpe est coupée en morceaux arbitraires, mise dans une casserole et recouverte de sucre. Au bout d'un moment, le melon démarre jus... Faire bouillir la masse à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient complètement ramollis, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Incorporer ensuite une purée à l'aide d'un mixeur plongeant et amener à la consistance désirée.
2. La deuxième méthode consiste à broyer la pulpe de melon brute. Pour cela, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur. La masse est mélangée avec du sucre et cuite à feu moyen jusqu'à épaississement.

La quantité de sucre est ajustée en tenant compte de la douceur du melon. Pour préparer de la confiture, utilisez une casserole en émail ou une large bassine.

Recette simple classique

La confiture de melon selon cette recette est préparée rapidement, a un goût agréable.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 300 g de sucre granulé;
• 15 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Coupez le melon en morceaux, retirez la croûte, retirez les graines. Hacher la pulpe au hasard, mettre dans une casserole et cuire 15-20 minutes à feu doux.
2. Le melon produira beaucoup de jus. Remuez rapidement avec une spatule lors de la première étape de cuisson. Cela accélérera l'évaporation du liquide.
3. À la fin de la cuisson, transférez la pulpe dans un tamis et essuyez ou utilisez un mixeur plongeant.
4. Incorporer le sucre granulé et l'acide citrique. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Remuez avec une spatule de temps en temps.
5. Versez la masse chaude dans des bocaux et fermez les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de melon dans une mijoteuse

Le multicuiseur rend le processus beaucoup plus facile. Il suffit de préparer la nourriture et de la mettre dans le bol. La technique fera tout pour vous.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 400 g de sucre;
• 1 gros citron.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez et évidez. Retirez la peau et coupez la chair en tranches. Placer dans un bol multicuiseur et ajouter le sucre.
2. Sélectionnez le programme "Vapeur", réglez le temps de cuisson sur 10 minutes.
3. Après le bip, laissez la masse refroidir pendant 40 à 60 minutes. Allumez ensuite le programme Steam pendant 10 minutes et laissez refroidir à nouveau.
4. Fouettez le mélange avec un mixeur plongeant. Sélectionnez le programme "Pilaf" pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et remuez. Si le mélange est trop fin, cuire à la consistance désirée avec le couvercle ouvert.
5. Versez la confiture sur les bocaux et couvrez avec des couvercles.

Les meilleures recettes avec des additifs

Le melon parfumé se marie bien avec divers fruits et baies. Les pommes aigres et les agrumes aident à mettre en valeur la douceur du melon, à équilibrer le goût, et les épices (anis étoilé, cannelle, clou de girofle) ajoutent un arôme épicé exquis.

Avec pomme

Les pommes épaississent la confiture, raccourcissent le temps de cuisson et diluent la douceur du melon.

Ingrédients:

• 1 kg pommes (variétés aigres ou aigres-douces);
• 1 kg de melon;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'eau.

Préparation:

1. Lavez les pommes, retirez la peau, retirez les graines et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole.
2. Couper le melon, retirer le cœur, retirer la croûte. Coupez la pulpe en morceaux et ajoutez-la aux pommes.
3. Couvrir les fruits d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée et ajouter le sucre. Cuire jusqu'à épaississement, environ deux heures.
4. Versez le mélange chaud dans des bocaux et couvrez d'un chiffon en coton ou d'une gaze. En cours de refroidissement, un film dense apparaîtra sur la surface, ce qui protégera le bourrage contre les dommages. Fermez le récipient avec des couvercles et placez-le au réfrigérateur ou à la cave.

Conseil. Vous pouvez fabriquer des couvercles faits maison à partir de papier sulfurisé et les attacher avec du jute.

Avec pomme, lait concentré et zeste d'orange

Essayez cette recette de confiture. Le produit fini a une saveur crémeuse intéressante qui met en valeur épluchure d'orange.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• 2 g de vanilline;
• 1 pincée de cannelle moulue
• 0,5 kg de pommes;
• 20 g de lait concentré;
• 200 g de sucre;
• le zeste d'une orange.

Préparation:

1. Épluchez les fruits et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Verser dans un grand bol en émail et mettre à feu doux. Ajouter le sucre granulé et remuer.
2. Faites cuire la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, sans oublier d'écumer la mousse.
3. Ajouter le lait concentré, la cannelle, la vanilline et le zeste à la confiture. Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
4. Versez le mélange dans des récipients en verre et roulez.

À la banane

Avec une banane, la confiture sortira plus épaisse et plus sucrée. Cela permet également de mettre moins de sucre ou de ne pas l'ajouter du tout.

Ingrédients:

• 1 sac de pectine;
• 1 citron;
• 500 g de melon;
• 200 à 300 g de sucre;
• 300 g de pulpe de banane.

Préparation:

1. Épluchez le melon et coupez-le en morceaux. Coupez la pulpe de banane et le citron avec le zeste en tranches.
2. Transférer la pulpe de melon dans une casserole et ajouter le sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
3. Ajouter les bananes et les agrumes au mélange. Faites cuire jusqu'à épaississement et assurez-vous que la confiture ne brûle pas.
4. En fin de cuisson, réduire le mélange en purée, porter à nouveau à ébullition et ajouter la pectine. Mélangez bien, faites bouillir pendant 2-3 minutes et versez dans des bocaux. Fermer avec des bouchons filetés.

Au gingembre

La racine de gingembre fraîche ajoute un peu d'épice et enrichit la saveur de la confiture de melon.

Ingrédients:

• 1 kg de melon;
• un morceau de gingembre frais (environ 2 cm);
• 1 citron;
• 400 g de sucre;
• le bâton de cannelle.

Préparation:

1. Préparez le melon, hachez finement la pulpe. Mettre dans une casserole et ajouter le sucre. Laisser agir 1 à 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Mettez la casserole sur feu vif et portez à ébullition. Baisser la température et cuire 30 minutes jusqu'à ce que les melons soient tendres. Frottez la masse à travers un tamis ou broyez avec un mélangeur. Versez le jus de citron, ajoutez le gingembre râpé et la cannelle.
3. Envoyez la confiture à feu moyen et faites cuire 7 à 10 minutes. Retirez le bâton épicé et versez le mélange dans les bocaux. Fermer avec des bouchons filetés.

Cannelle

Cette recette contient de la vodka, mais elle peut être remplacée par du brandy, du whisky ou ne pas être ajoutée du tout. Grâce à la cannelle, la confiture obtient un merveilleux arôme.Convient comme garniture pour la crème glacée ou les puddings.

Ingrédients:

• 2 kg de melon;
• 2 kg de sucre;
• 100 ml de vodka;
• 200 ml d'eau;
• 1 citron;
• 1 pincée de cannelle

Préparation:

1. Épluchez le melon, coupez la pulpe en morceaux. Mettez dans une casserole et couvrez de sucre, attendez que le jus apparaisse.
2. Placez le récipient sur feu vif et faites cuire le melon jusqu'à ce qu'il soit tendre. À l'aide d'un mélangeur, faites une purée de pommes de terre, versez de l'alcool, du jus de citron, ajoutez de la cannelle moulue.
3. Porter à ébullition et verser dans des bocaux. Sceller avec des couvercles en étain.

Comment préparer de la confiture pour l'hiver

Pour rouler de la confiture de melon pour l'hiver, prenez comme base n'importe quelle recette. Le succès du processus dépend du respect des règles de stérilisation. Les bocaux pour flans doivent d'abord être désinfectés à la vapeur ou au four à micro-ondes.

Utilisez une grande casserole pour stériliser la confiture dans un récipient en verre. Placez un petit torchon sur le fond. Cela protégera les canettes de la fissuration. L'eau bouillante doit recouvrir le récipient 2 cm sous le col. Faites également attention aux couvertures. Stérilisez-les en même temps que les blancs. Pour les pots d'une capacité de 0,5 litre, 10 à 15 minutes suffisent, pour les pots d'un litre - 20 à 25 minutes.

À la fin de la procédure, fermez les bocaux avec des couvercles et retournez-les. Couvrir d'une couverture ou d'une couverture épaisse et laisser refroidir complètement. Conserver dans un garde-manger à température ambiante.

Termes et conditions de stockage

La confiture, cuite sans stérilisation supplémentaire, est placée dans un réfrigérateur ou une cave. Sinon, le produit ne peut pas être stocké pendant l'hiver.

Sur une note. La stérilisation au bain-marie permet de conserver la confiture pendant plusieurs années même à température ambiante. La durée de conservation est affectée par la quantité de sucre granulé. Plus il en est, plus le coût du produit est long.

Conclusion

La confiture de melon faite maison est une merveilleuse délicatesse aromatique qui peut remplacer les options sucrées des magasins. Il est servi avec des petits pains, des crêpes, des crêpes, des puddings, des tartes, des glaces. Le processus de préparation de la confiture n'est pas limité par des règles strictes. Ajoutez différents fruits, épices, ajustez la quantité de sucre et chaque fois que vous obtenez un nouveau goût intéressant.