Comment conserver le maïs pour l'hiver à la maison: les recettes les plus délicieuses pour la récolte

Pour beaucoup, le maïs est une friandise préférée. Et quelles délicieuses salades en tirent, surtout à partir de conserves! Le maïs frais n'est pas stocké longtemps, il est donc souvent congelé, séché et récolté dans des bocaux.

À partir de cet article, vous apprendrez à conserver le maïs pour l'hiver à la maison, apprenez tous les secrets de la cuisine.

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve

Le maïs contient de nombreux nutriments pour le corps, comme le blé et le riz... Mais découvrons s'il y a un avantage dans le maïs en conserve?

Lorsqu'ils sont conservés dans les céréales, certains des nutriments sont perdus, mais la plupart restent.

Culture comprend des substances bénéfiques telles que:

• vitamine C - est nécessaire au corps pour maintenir l'immunité;
• vitamine B - contribue à la normalisation du métabolisme dans le corps, a un bon effet sur les performances humaines;
• vitamine E - est nécessaire à la croissance des cheveux, a un bon effet sur l'état de la peau et des dents;
• monosaccharides et disaccharides - fournissent les besoins énergétiques du corps;
• oligo-éléments nécessaires à l'organisme - zinc, magnésium, manganèse, phosphore.

La valeur énergétique du maïs est de 75% de glucides, 1% de matières grasses et 8% de protéines.

Remarque. Le maïs est un produit riche en calories. La teneur en calories pour 100 grammes de maïs en conserve est de 120 kilocalories.

Le maïs en conserve présente de nombreux avantages pour la santé:

1. Aide à normaliser la glycémie, ce qui parle des avantages pour les patients atteints de diabète sucré et d'autres maladies du système endocrinien. Il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.
2. Il a des propriétés cholérétiques et diurétiques, ce qui est utile pour l'hypertension. Il résiste bien aux poches, en raison de sa teneur élevée en magnésium, il est utile pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques.
3. Il est utile pour ceux qui souffrent d'un taux de cholestérol élevé.
4. Améliore le métabolisme et l'état du système nerveux dans le corps.
5. Améliore l'état de fatigue mentale et d'épuisement nerveux.
6. Il est nécessaire en cas de suralimentation, aide à faire face aux effets négatifs de l'alcool et des aliments gras.
7. Bon pour la santé des femmes. Réduit la douleur pendant les périodes douloureuses. Augmente l'immunité et la fonction cardiaque.
8. Pour les enfants plus âgés, le maïs est également très utile - il dynamise toute la journée.
9. Pendant la grossesse, s'il n'y a pas de contre-indications, il est bon de manger du maïs en conserve. Pendant l'allaitement, si l'enfant a plus de six mois, n'hésitez pas à l'ajouter au régime, car cela améliore la qualité du lait.
10. À un âge avancé, manger du maïs en quantité raisonnable n'en bénéficiera que. Aide à faire face à la sclérose, améliore la digestion. La teneur en phosphore empêche le développement de rhumatismes et d'ostéoporose.

Produit en conserve il existe également des contre-indications. Ne l'utilisez pas lorsque:

• ulcère de l'estomac;
• augmentation de la coagulation sanguine;
• caillots sanguins;
• obésité;
• l'intolérance individuelle.

Remarque. Le maïs n'est pas souhaitable pour les personnes trop maigres. Le fait est qu'il réduit considérablement l'appétit, ce qui peut entraîner une diminution encore plus importante du poids corporel.

En outre, le produit contient une grande quantité de glucides et un minimum de matières grasses, ce qui peut causer des problèmes de santé.

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Comment choisir le maïs pour sa conservation

Tout type de maïs convient à la mise en conserve... L'essentiel est de ramasser les épis mûrs pour que les grains soient fermes et bien formés. Si vous choisissez trop mûr, le temps de cuisson devra être doublé voire triplé.

Conseils utiles avant la cuisson

Cuire le maïs est facile... À cet égard, un produit congelé ne diffère pas d'un produit frais. Mais il faut plus de travail pour la conservation que pour la cuisson d'une autre manière.

Pour que le maïs soit conservé plus longtemps et plus savoureux, utilisez ces conseils avant de mettre en conserve:

1. Choisissez toujours du maïs jeune. Trop mûr prend plus de temps à cuire, mais après la cuisson, il reste rassis.
2. Séparer les grains des épis est laborieux et prend du temps. Pour le faire plus rapidement, plongez d'abord l'oreille dans de l'eau chaude pendant 10 secondes, puis dans de l'eau froide.

Préparation

Le maïs est préparé de nombreuses façons: il est salé, mariné et mis en conserve. Tout d'abord, considérez recette de cuisine classique.

Ingrédients:

• maïs - 3 épis;
• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

La composition est conçue pour une canette de trois litres.

Préparation:

1. Stérilisez le pot. Cuire à la vapeur et faire bouillir le couvercle pendant quelques minutes.
2. Peler les oreilles et faire bouillir pendant quelques minutes. Puis refroidir dans de l'eau froide.
3. Séparez les grains des épis, rincez à l'eau courante. Ensuite, mettez le feu pendant quelques minutes et laissez mijoter à feu doux.
4. Préparez la marinade. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sel et le sucre, faites cuire jusqu'à ébullition. Remplissez les pots de céréales et de marinade.
5. Placez le pot dans un récipient qui doit être rempli d'eau tiède jusqu'au couvercle du pot. Mettez sur feu doux.
6. La stérilisation des canettes prend 3,5 heures. Surveillez le niveau d'eau à tout moment. Rechargez au fur et à mesure. Après cela, sortez le pot, roulez le couvercle et mettez-le à l'envers, enveloppé dans une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Maïs en conserve avec du vinaigre

Le nombre de produits est conçu pour 2 bidons de 0,5 l.

Ingrédients:

• blé;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 4 c. à thé;
• vinaigre - 2 c. l.

Processus de décapage:

1. Retirez les feuilles et les fibres des oreilles.
2. Mettez-les entiers dans une casserole, salez et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
3. Après ébullition, retirez les épis, laissez refroidir et séparez les grains. Si nécessaire, rincez à l'eau courante.
4. Répartissez le maïs dans des bocaux, ajoutez les épices et stérilisez de la même manière que dans la recette ci-dessus.
5. Retirez délicatement les boîtes finies, enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les emballées dans un endroit sombre.

Lorsque les pièces sont froides, mettez-les dans la cave ou un autre endroit sombre et froid.

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Maïs doux en conserve sans stérilisation

Cette recette est parfaite pour les ménagères qui n'ont pas assez de temps pour se stériliser. Son principal avantage est qu'il est possible de récolter à la fois les épis et les céréales..

Ingrédients:

• maïs - 15 pcs.;
• sel - 1 cuillère à soupe l. pour 1 litre d'eau;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre - 2 c. l.

Tout d'abord, sélectionnez les épis. Ils devraient être lisses, jeunesafin de ne pas devenir rigide après stérilisation.

Comment cuisiner:

1. Peler et laver soigneusement les oreilles.
2. Mettre le maïs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 3 minutes. Puis réfrigérez sous l'eau courante ou mettez de la glace.
3. Lorsque les oreilles sont fraîches, séchez-les.
4. Mettez dans des bocaux. En moyenne, trois oreilles sortent par pot.
5. Couvrir d'eau et laisser reposer 10 à 15 minutes.
6. Égouttez la saumure et faites bouillir à nouveau en ajoutant les épices. Puis versez-le dans les bocaux et roulez les couvercles.
7. Placez dans un endroit chaud.

Recette d'acide citrique

Certaines personnes n'aiment pas le goût du vinaigre, c'est pourquoi l'acide citrique le remplace. Considérer la bonne recette, comment cette option de conservation est faite:

Ingrédients:

• blé;
• acide citronné;
• sucre;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les feuilles et les fibres des oreilles.
2. Mettez le maïs pelé dans une casserole et mettez le feu. Sel 1 cuillère à soupe. l. trois litres d'eau.
3. Cuire jusqu'à tendreté, retirer de la poêle et laisser refroidir.
4. Séparez les grains. Lors de la mise en conserve, vous ne pouvez pas simplement couper les grains avec un couteau, car lors d'un stockage ultérieur, ils perdront leur forme.
5. Versez 1/3 cuillère à café d'acide citrique et 2 cuillères à café de sucre dans un autre bol, dissolvez-les dans l'eau.
6. Versez la solution dans des bocaux, fermez les couvercles et placez-les dans une casserole avec un tapis au fond. Stérilisez les bocaux de cette façon.
7. Enroulez les couvercles et rangez-les pour l'hiver.

Recette de légumes

Un tel blanc utilisé comme collation séparée.

Ingrédients:

• blé;
• courgettes - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• poivron doux - 1 pc;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• sucre - 1,5 c. l.;
• vinaigre - 25 ml.

Préparation:

1. Épluchez et lavez les légumes.
2. Faites bouillir les épis. S'ils sont jeunes, 15 minutes suffisent.
3. Lavez les courgettes, coupez la pelure et coupez-les en cubes.
4. Peler et couper les carottes, comme les poivrons. Les coupes doivent avoir la même forme et la même taille.
5. Retirez soigneusement le maïs de l'eau. Séparez le maïs des épis.
6. Mettez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez et placez dans des bocaux prêts à l'emploi pour que le mélange se couche uniformément.
7. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la marinade; après ébullition, ajouter le vinaigre.
8. Ajouter la marinade aux bocaux et mettre dans une casserole. Stérilisez à feu doux.
9. Revissez les couvercles et laissez refroidir les bocaux finis.

Maïs autoclave

De nombreux blancs sont préparés à l'aide d'un autoclave. Vous pouvez également faire cuire du maïs ici. Il ne différera pas de celui qui est préparé par d'autres moyens..

Préparation:

1. Pelez les oreilles et faites cuire à l'eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Laisser refroidir et couper les grains.
3. Disposer sur les bocaux en laissant 3 cm du bord. Versez une cuillère à café de sel sur le dessus de chaque pot.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et enroulez les couvercles.
5. Mettez les bocaux dans un autoclave et conservez pendant 50 minutes.

Mise en conserve de maïs en épi

Le maïs en épi est un plat d'actualité sur la table. Dès qu'il est mûr, commencez à mettre en conserve immédiatement.

Ingrédients:

• jeune maïs - 1 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre - 6 c. l.;
• clous de girofle - 6 pièces;
• feuille de laurier et grains de poivre au goût.

Préparation:

1. Épluchez et rincez le maïs, puis placez-le dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire 5 minutes.
2. Prenez trois canettes. Placez une feuille de laurier et plusieurs grains de poivre dans chacun.
3. Placez le maïs dans des bocaux.
4. Ajouter du vinaigre dans chaque pot et couvrir de marinade. Pour le cuire, remplissez une casserole d'eau, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir.
5. Stérilisez la conservation pendant 30 minutes. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez-les et placez-les sur le sol, couvrez-les d'une couverture et attendez qu'elle refroidisse. Ensuite, envoyez au stockage.

Un tel maïs sera un excellent plat d'accompagnement savoureux.... Coupez les oreilles en petits anneaux et placez-les à côté du plat principal.

Recette "Rien de plus simple"

Dans cette recette seuls le sel et l'eau sont utilisés pour la cuisson.

• blé;
• sel - 1 cuillère à soupe la cuillère;
• eau - 1 litre.

Méthode de cuisson:

1. Prenez des boîtes, mesurez la quantité de maïs.
2. Épluchez les épis, mettez-les dans une casserole. Cuire environ 5 minutes dans l'eau froide. N'ajoutez pas de sel.
3. Refroidissez les oreilles finies.
4. Faites bouillir l'eau et le sel séparément.
5. Placez le maïs dans les bocaux et ajoutez la saumure.
6. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant deux heures, en les recouvrant de couvercles.
7. Tordez les bocaux et laissez refroidir complètement.

Jeunes épis au poivron

On peut exiger:

• petits épis de maïs;
• poivron;
• Feuille de laurier;
• ail - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun l. pour 1 litre d'eau;
• vinaigre - 0,5 c.

Préparation:

1. Mettez le maïs et le poivre dans des bocaux.
2. Préparez une marinade: faites bouillir le sucre et le sel dans l'eau.
3. Verser dans des bocaux et laisser reposer un moment pour réchauffer les oreilles.
4. Égouttez la marinade et portez à ébullition.
5. Puis versez à nouveau sur le maïs.
6. Stérilisez les bocaux pendant environ 20 minutes.
7. Versez le vinaigre et roulez les bocaux.

Recommandations de cuisson

Pour rendre votre maïs juteux et sucré, suivez les conseils:

1. Choisissez toujours de jeunes épis avec des grains entiers et mûrs. Le maïs laitier est meilleur que le vieux maïs.
2. Une fois cuit, refroidir immédiatement sous l'eau froide ou de la glace. Ensuite, les grains sont plus faciles à séparer et la saumure sera transparente.
3. Lors de la conservation, l'essentiel est d'utiliser du sel, du vinaigre ou de l'acide citrique. Ensuite, le plat sera juteux, savoureux et parfaitement conservé.

Comment conserver la conservation

La mise en conserve est une excellente option pour stocker le maïs... Dans ce cas, la durée de conservation est de 3 ans lorsqu'il est stocké à l'intérieur jusqu'à 25 degrés et l'humidité ne dépasse pas 75%.

Il est également important de savoir comment stocker un pot déjà ouvert, car dans ce cas le produit se détériore rapidement. Les contenants ouverts ne sont pas conservés plus de trois jours au réfrigérateur... Il est préférable de verser la saumure avec du maïs dans un récipient en verre pour qu'elle dure plus longtemps.

Conclusion

Le maïs en conserve est non seulement savoureux, mais aussi un plat sain. Les céréales ensoleillées auront fière allure dans les salades et les apéritifs. Et vous pouvez les préparer vous-même pour l'hiver. En utilisant les recettes de cet article, vous pourrez déguster un délicieux maïs toute l'année.