Quel type de maïs est nécessaire pour le pop-corn: choisissez la bonne variété, traitez les grains et faites-les cuire à la maison

Nous nous souvenons tous de cette odeur séduisante qui nous hante lorsque nous allons au cinéma. C'est du pop-corn, bien sûr! Mais comment cuisiner un tel délicieux à la maison? Découvrons-le!

Quel maïs est nécessaire pour le pop-corn

Toutes les variétés de maïs ne conviennent pas à la préparation de ce plat. Le but du processus est que dans chaque maïs adapté à la fabrication de pop-corn, il y a une goutte d'eau qui contient de l'amidon.

Lorsque l'eau se réchauffe, elle se transforme en vapeur. Il est également libéré des parois de la graine sous la pression de la température, ce qui provoque une mini-explosion.

Variétés appropriées

Le maïs qui convient au pop-corn contient moins d'amidon que le maïs ordinaire. De plus, il contient 21% de graisses et de protéines en plus dans sa composition. Les graines semblent brillantes et vernies et leurs parois sont beaucoup plus fines que les autres espèces.

Il existe de nombreuses variétés de maïs adaptées à la cuisson. Soulignons les plus populaires et les plus éprouvés:

• Volcan- la hauteur de la plante atteint 200 cm et la longueur de l'épi jusqu'à 20 cm, elle est considérée comme idéale pour faire du pop-corn.
• Pop Pop- la taille de la plante atteint des paramètres moyens, jusqu'à 150 cm La variété est considérée comme précoce ou moyennement précoce, mûrit plus tôt que les autres espèces. Ses graines deviennent orange et semblent larges.
• Zeya- une variété de maïs bien connue. Ses graines sont bordeaux brillantes. La croissance de la tige atteint 180 cm et la longueur de l'épi lui-même est de 20-25 cm.
• ping pong- une plante atteignant une longueur de 220 cm. Les fruits sont petits, de 100 à 150 cm chacun, et les graines sont oblongues.
• Hôtel - un type de maïs qui tolère bien la chaleur. Sa taille est d'environ 200 cm et les épis atteignent 20-25 cm.
• La joie des petits-enfants- la variété la plus productive, elle est fantaisiste et nécessite de bons soins. Il est nécessaire d'arroser fréquemment. Avec de bons soins, il tolère bien la maladie. Il est considéré comme précoce et de petite taille, environ 150 cm, les fruits sont également petits - 12-15 cm.
• rouge- une belle sorte de maïs. Vous pouvez l'appeler décoratif. Ses fruits sont d'un rouge profond, comme son nom l'indique. Faible, atteint 150 cm et petites têtes de chou.

Lors du choix d'une variété à planter, vous devez vous concentrer sur la région et le climat. Pour obtenir une bonne récolte, créez les bonnes conditions de croissance.

Pouvez-vous faire du pop-corn avec du pop-corn ordinaire?

En théorie, faire du pop-corn à partir de maïs nature ou, comme on l'appelle aussi, de maïs, est possible, mais le résultat est peu susceptible de vous satisfaire. Toutes les graines ne s'ouvriront pas, et celles qui s'ouvriront ne seront pas aussi aérées que celles des variétés adaptées à cet usage.

Le fait est que les variétés ordinaires à l'intérieur du grain ne contiennent pas la quantité d'air nécessaire pour qu'une explosion se produise. Et pour que cela se produise, vous devez former beaucoup de pression, environ 200 degrés. Cela nécessitera un équipement spécial.

Par conséquent, il est préférable de choisir les bonnes variétés de maïs à l'avance ou, si vous cultivez chez vous, d'acheter les graines des bonnes variétés.

Les nuances de la culture et du stockage

Cultiver cette plante n'est pas particulièrement difficile. Le maïs soufflé et le maïs ordinaire sont très similaires dans les méthodes de plantation et de soin. Examinons certaines des nuances.

Les racines se développent plus lentement que le maïs céréalier, la plante n'aime pas non plus le sol sec, nécessite des arrosages fréquents et peut mal pousser si elle n'est pas désherbée.

Le maïs soufflé est thermophile, il est donc préférable de planter début mai. 1-2 grains sont placés dans le trou creusé. Selon la recommandation, il est préférable de planter là où poussait la morelle: pommes de terre, tomates, etc. Comme la pollinisation avec d'autres cultures peut avoir lieu, plantez-la séparément des autres espèces.

Rappelez-vous les règles dont la mise en œuvre conduira à des épis sains et à une grande récolte:

1. Herse le sol avant de planter.
2. Faites la culture entre les rangs environ trois fois pendant toute la période de croissance.
3. Arrosez le maïs une fois par semaine, c'est le minimum.
4. N'oubliez pas de fertiliser le sol dans le système racinaire avec des matières organiques ou des minéraux.

Si vous choisissez du maïs pour le maïs soufflé non mûr, mangez-le comme du sucre ordinaire. Mais vous ne pourrez pas en faire du pop-corn.

Il est préférable de récolter le maïs au tout dernier stade, lorsque l'épi mûr commence à se dessécher et se recouvre d'une croûte brillante. Ces graines doivent être préparées pour une plantation ultérieure. Il est préférable de le stocker directement sur les tiges. Pour ce faire, nous attendons que la plante commence à sécher complètement avec les épis, c'est quelque part à la fin de l'été et au début de l'automne. Ne cueillez pas le maïs plus tôt et séchez-le à la maison, il explosera mal.

Les épis secs sont éclatés et séchés pendant environ un mois dans un endroit frais et sec. Placez-les dans des sacs de chiffons ou des sacs en papier. Un grenier ou un placard fonctionne bien pour le stockage. S'il y a un risque de trop sécher les épis, envoyez la récolte dans un endroit plus humide pendant plusieurs semaines. Ceci est une cave ou un balcon.

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Traitement et préparation des grains pour le pop-corn

Aucune manipulation particulière du maïs soufflé n'est requise. Stocker et récolter correctement. La seule recommandation est de placer les grains au congélateur pendant 20 minutes. En raison de la forte baisse de température, ils exploseront mieux.

Comment faire du pop-corn à la maison

Le pop-corn traditionnel fait maison se fait dans une casserole ou une poêle. Dans les cinémas, des machines à pop-corn spéciales sont utilisées, qui ont une plaque chauffante spéciale et un chauffage de l'air afin de minimiser la combustion du produit.

Bien sûr, il n'est pas rentable d'acheter un tel appareil pour un usage domestique; il est préférable d'utiliser les moyens existants. Utilisez une casserole à paroi épaisse, il est plus facile de graisser avec de l'huile végétale.

Dans une poêle

Nous prenons une bonne poêle et la mettons au feu. Nous le chauffons bien et le posons sur le support. Versez les grains de maïs préparés en une seule couche dans la casserole... Il est préférable d'avoir une fine couche, sinon tous les grains ne peuvent pas être frits. Puis versez avec de l'huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. cuillères. Bien mélanger avec une spatule pour que tous les grains soient recouverts d'un film d'huile. Ensuite, nous couvrons avec un couvercle et mettons le feu.

Vous entendrez bientôt des applaudissements fréquents. N'ouvrez en aucun cas le couvercle, cela abaissera la température. Il est bon de se concentrer sur le coton lors de la cuisson. Lorsque la fréquence atteint un coton pendant 3-4 secondes, secouez à nouveau la casserole et laissez mijoter sur la cuisinière pendant 5 à 10 secondes, puis retirez du feu.

Ouvrez soigneusement le couvercle pour ne pas vous brûler avec la vapeur. Le contenu est versé dans un bol, laissé refroidir. Du sel ou du sucre sont ajoutés au goût.

Au micro-ondes

Il est facile de faire cuire du pop-corn au micro-ondes, mais le plat s'avérera beaucoup plus calorique - vous devez ajouter plus d'huile que lors de la cuisson dans une casserole, car vous ne pourrez pas le secouer plusieurs fois.

La procédure de cuisson est simple: versez les grains de maïs dans les plats, versez de l'huile dessus et placez-les au four. La puissance doit être de 600 watts. Ensuite, vous entendrez des explosions. Quand ils se produisent à des intervalles de 3-4 secondes, sortez le pop-corn prêt à l'emploi.

Dans un multicuiseur

Certains cuisinent dans une mijoteuse, mais si vous décidez d'utiliser cette méthode, il est préférable de ne pas utiliser de sel en cuisine, car il corrode la surface du bol. La recette est la même - versez de petites couches de céréales dans un bol, versez avec de l'huile et sélectionnez un mode pour la soupe. Lorsque les pops disparaissent, éteignez et retirez le pop-corn.

Dans une casserole

Prenez une grande casserole, de préférence à paroi épaisse. Si un aérosol de cuisson est disponible, vaporisez l'intérieur de la casserole d'huile végétale sur tous les côtés. Ajoutez une petite quantité de haricots.

Couvrez le pot avec un couvercle et mettez le feu. Ne pas ouvrir avant que le temps entre les applaudissements soit de 1 à 3 secondes. Éteignez la cuisinière et ouvrez le pot. Le pop-corn est prêt.

Dans un appareil spécial

Des machines spéciales sont utilisées pour préparer le pop-corn à vendre dans les lieux publics. De petits appareils à usage domestique sont également vendus. La méthode est la même, seule l'huile de coco est utilisée ici. Chauffez d'abord le chaudron pendant 5 à 6 minutes, puis ajoutez l'huile de coco.

Une fois que nous nous sommes assurés qu'il a fondu, ajoutez du maïs. Ajoutez du sel ou du sucre aux grains au goût. Nous réchauffons l'appareil à 240 degrés et attendons la fin des applaudissements. Ensuite, nous le plaçons plusieurs fois, en nous assurant que le pop-corn est prêt.

Comment faire du pop-corn sucré / salé

Vous n'avez besoin d'aucune compétence pour faire du pop-corn sucré ou salé. Ajoutez simplement du sel ou du sucre. Mais si vous souhaitez diversifier le plat, il existe de nombreuses recettes avec l'ajout de diverses épices, vous en apprendrez plus sur elles en lisant ci-dessous.

Remarque. La recette de pop-corn dépend de la présence ou de l'absence de sirops et d'épices. Le pop-corn peut être salé, sucré ou fade. De plus, le maïs soufflé n'est pas seulement un fast-food de maïs, mais également un composant de certaines collations intéressantes et même des produits de boulangerie.

Ajout d'assaisonnements et d'épices

La méthode de cuisson standard consiste à ajouter du sucre en poudre et de la noix de coco. Parfois, de la vanille est ajoutée. Toutes les épices sont ajoutées au pop-corn fraîchement préparé, attachées dans un sac et secouées.

Le maïs au caramel est une recette célèbre utilisée dans tous les cinémas. Sa recette est très simple:

1. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajoutez un verre de sucre.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et cuire 5 à 7 minutes en remuant constamment.
3. Versez le caramel sur le pop-corn et remuez.

Ajoutez diverses épices au plat: cannelle, muscade, paprika et guimauves, vous verrez ce qui se passe - vous vous lècherez les doigts!

Le maïs n'explose pas: que faire?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les grains de maïs n'explosent pas:

• les grains sont trop secs;
• oreilles non mûres si cueillies trop tôt;
• le maïs n'explose pas à cause d'un excès d'humidité s'il n'est pas stocké correctement;
• le maïs a été pollinisé avec des variétés inadaptées à la fabrication de pop-corn;
• la raison la plus simple est une température ou une puissance de chauffage trop basse.

Des erreurs sont commises lors du stockage ou de la culture du maïs, elles sont toutes décrites ci-dessus. Pour préparer un bon repas, il suffit de suivre les conseils. L'essentiel est d'aimer le pop-corn et de cuisiner avec amour.

Conseils & Astuces

Il y a quelques conseils pour vous aider à l'avenir:

1. Les haricots secs qui n'ont pas éclaté sont mieux stockés dans un récipient fermé au congélateur.
2. Certains grains sont trop secs et donc n'éclatent pas. Faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Puis séchez bien.
3. Pour éviter que le pop-corn ne devienne humide, retirez le couvercle dès qu'il est prêt afin d'éviter la formation de condensation dans la vaisselle et les gouttes d'eau ne tombent pas sur les haricots.
4. Il est préférable de mélanger le pop-corn avec l'assaisonnement après avoir mélangé les grains avec du beurre.Le sel ou le sucre seront mieux placés sur une surface humide.

Conclusion

Maintenant, vous savez tout pour cuisiner un bon plat! Utilisez nos trucs et astuces pour profiter d'un goût incroyable non seulement dans les cinémas, mais aussi à la maison.