Recettes de chou mariné sucré que vos invités demanderont certainement

Dans l'arsenal de chaque femme au foyer, il y a une recette «signature» pour mariner le chou pour l'hiver. Si vous êtes toujours à la recherche d'une telle recette ou si vous souhaitez surprendre vos invités avec une nouveauté, lisez cet article. Nous vous parlerons de la recette classique du chou mariné sucré, de ses variantes et de la façon de préparer un délicieux apéritif en seulement 2 heures.

Recommandations pour la sélection et la préparation du chou pour le marinage

Choisissez des variétés tardives... Ils conviennent au stockage à long terme, car les feuilles ont une texture dense. Les têtes de chou doivent être légères, fermes, avec des veines blanches. Ces légumes ne donnent pas d'amertume lorsqu'ils sont conservés.

Référence. Les premières variétés conviennent mieux à la préparation de soupes, de salades et de plats chauds, et une fois marinées, la consistance du chou ressemblera à du chou bouilli.

Comment mariner le chou sucré

Ceci est une recette classique.

Ingrédients:

• chou - 1 kg;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• eau - 0,5 l;
• table ou vinaigre de cidre de pomme - 6 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 6 gousses;
• sucre granulé - 7 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• huile de tournesol - 80 ml;
• grains de poivre - 3 pcs.

Marinade:

1. Versez le sel et le sucre dans l'eau chaude.
2. Remuez la marinade jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous et ajoutez l'huile de tournesol.
3. Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le vinaigre.

Cuisson des collations:

1. Hachez le chou, hachez les carottes sur une râpe grossière.
2. Mélangez les légumes.
3. Stérilisez les bocaux de 1L et placez-y le mélange de légumes.
4. Verser la marinade, couvrir et réfrigérer.

La collation sera prêt à manger en 12 heures.

Conseil.Pour une collation aigre-douce, ajoutez 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de table à une recette classique. Cela ajoutera de l'acidité au plat.

Variantes de recettes

Si la recette traditionnelle est déjà ennuyeuse et que vous voulez quelque chose de nouveau, essayez l'une de ces options.

Chou sucré rapide

Ceci est une recette instantanée - l'apéritif est mariné pendant seulement 2 heures.

Ça prendra:

• chou - 1 kg;
• grosses carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc.;
• huile de tournesol ou d'olive - 50 ml;
• eau - 0,25 l;
• sucre granulé - 50 mg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de table ou vinaigre de cidre de pomme - 30 ml.

Préparation:

1. Hachez tous les légumes et mélangez dans un bol.
2. Versez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile dans l'eau chaude.
3. Porter à ébullition et réfrigérer.
4. Répartir l'apéritif dans des bocaux de 0,5 litre et recouvrir de marinade froide.
5. Insistez à température ambiante. Servir la salade après 2 heures.

Sans sucre

Voici la recette Cuisine géorgienne. Il convient à ceux qui n'aiment pas une collation trop sucrée ou ne mangent pas de sucre.

Des produits:

• chou - 700 g;
• grosses carottes - 1 pc;
• betteraves - 1 pc.;
• oignon - 1 pc.;
• eau - 750 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

1. Coupez la tête de chou en 4 à 5 morceaux.
2. Hachez les légumes.
3. Mettez les légumes en couches dans un bocal stérilisé d'un litre, couvrez de sel et remplissez d'eau bouillie froide.
4. Roulez le pot ou fermez-le avec un couvercle en plastique. Laisser mariner au moins 24 heures.

L'apéritif acquiert le goût et la couleur les plus brillants le troisième jour.

Avec du vinaigre

Cet apéritif a une teinte rose, une acidité agréable, un croquant appétissant et se conserve pendant 1,5 à 2 mois.

Ingrédients:

• chou - 3 kg;
• carottes moyennes - 0,5 kg;
• ail - 3 gousses;
• grains de poivre, feuille de laurier - au goût.

Pour la marinade:

• eau - 1,5 l;
• sucre granulé - 200 g;
• sel - 3 c. l.;
• huile de tournesol - 50 ml;
• vinaigre de pomme ou de table - 100 ml.

Préparation:

1. Hachez finement les carottes, l'ail et le chou.
2. Mélanger dans un récipient. Ajoutez-y des épices.
3. Préparez la marinade: ajoutez du sel et du sucre à l'eau chaude, remuez. Lorsque le mélange bout, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre de cidre de pomme, puis retirez du feu.
4. Versez la marinade obtenue sur les légumes et laissez refroidir pendant 2 heures. L'apéritif est prêt à manger.

Aux pommes

Les pommes ajoutent une collation douceur et goût inhabituel.

Aura besoin:

• chou - 2 kg;
• pommes douces - 3 pcs.;
• carottes - 3 pcs.;
• sucre granulé - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 125 g;
• eau - 1 l;
• vinaigre de table - 70 ml.

Préparation:

1. Hachez le chou.
2. Épluchez les carottes et les pommes. Moudre sur une râpe.
3. Combinez les pommes avec les légumes.
4. Transférer le mélange obtenu dans un pot de trois litres et ajouter la marinade chaude.
5. Laisser la pièce refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant 12 heures. Refroidissez le pot à l'envers.

Au poivron doux

Le plat est riche en vitamines et minéraux. Selon cette recette, le chou est cuit en 2 heures, donc si le résultat est nécessaire rapidement, faites attention à recette au poivron... La salade s'avère belle et a un goût sucré inhabituel.

Ingrédients:

• chou - 1 kg;
• poivron - 1 pc;
• grosses carottes - 1 pc;
• eau - 0,5 l;
• vinaigre de table - 6 c. l.;
• sucre granulé - 7 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe l.;
• toute huile végétale - 80 ml.

Préparation:

1. Lavez les légumes.
2. Hachez finement le chou, râpez les carottes.
3. Coupez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
4. Remuez les légumes et placez-les dans un bocal de 2 litres, en les tassant légèrement, mais sans appuyer trop fort. Versez la marinade chaude.

Au bout de 2 heures, la salade est prête servir.

Termes et conditions de stockage du chou mariné

Idéal pour stocker les pièces une cave fraîche, un sous-sol ou une étagère pour les légumes et les fruits dans le réfrigérateur. La température idéale est de + 2 ° C à + 5 ° C avec une humidité de 85-95%.

Si vous avez choisi des variétés tardives de chou pour la cuisson, la pièce sera conservée jusqu'à six mois.

Après avoir ouvert la boîte, vous devez consommer le produit dans un délai d'une semaine, sinon l'apéritif perdra son goût.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Plus recommandations utiles de femmes au foyer expérimentées pour préparer des collations marinées:

1. La meilleure chose utiliser des plats en verre, en émail ou en bois pour mariner. L'aluminium ne convient pas - le chou deviendra aigre. Vous pouvez diversifier la recette en ajoutant des raisins secs au chou doux et des champignons au chou aigre pendant la cuisson.
2. S'il n'est pas possible de stocker les blancs dans la cave, ils peut être congeléen divisant en petites portions... Ne recongelez pas le produit - il perdra son goût.
3. Tout le monde a l'habitude de cuisiner du chou mariné comme plat séparé, mais elle excellent comme additif dans les salades et les soupes... Il est particulièrement pratique d'avoir des préparations en hiver, quand il est encore loin de la récolte fraîche, mais que vous voulez vous faire dorloter avec votre plat préféré.
4. Si vous voulez faire une salade au poivre en hiver, s'occupe de la préparation l'été. Tranchez et congelez les poivrons dans un contenant en plastique et savourez votre repas préféré même en hiver. Si vous faites frire ce blanc, vous obtenez une excellente garniture pour les tartes et les boulettes.

Conclusion

Pour toujours rendre le chou savoureux, choisissez des variétés tardives pour le marinage, des têtes de chou blanches et fermes sans dommage. Stocker la pièce à des températures de + 2 ° C à + 5 ° C et à une humidité de 85 à 95%. Faire un blanc seul est plus rentable que d'acheter un produit fini en magasin: comparez les prix et voyez que vous économiserez votre budget familial.