Préparer les phases de la lune: quand vaut-il mieux saler le chou pour l'hiver selon le calendrier lunaire
Le chou salé croustillant est à la fois un ajout de vitamines à un dîner chaud et une collation pour l'alcool sur une table de fête. La période de marinage du chou dure de septembre à novembre. À cette époque, les variétés tardives mûrissent, qui ont une structure plus juteuse.
Cependant, un bon résultat peut être obtenu non seulement pendant les mois d'automne, s'il est guidé par le calendrier lunaire. Nous en dirons plus sur le moment où il vaut mieux saler le chou pour l'hiver selon le calendrier lunaire, quels jours sont considérés comme favorables en 2019-2020, et lesquels ne le sont pas.
Le contenu de l'article
Pourquoi le chou salé selon le calendrier lunaire
La première question raisonnable que se posent de nombreuses femmes au foyer modernes est: pourquoi faire attention au calendrier lunaire? A-t-il une base scientifique? Commençons par ceci.
Qu'est-ce que ça donne
Les phases de la lune affectent le mouvement des fluides sur notre planète... En outre, la position du satellite terrestre affecte également l'activité des organismes vivants les plus simples, y compris les bactéries de fermentation, les faisant ralentir ou accélérer. C'est exactement ce qui affecte la vitesse et la qualité du décapage et de la fermentation.
Guide des phases de la lune
Auparavant, dans les villages, ils se livraient à la récolte des légumes pour l'hiver après la fête chrétienne de l'intercession, en tenant compte de la phase de la lune.
De nombreuses années de pratique, d'essais et d'erreurs ont conduit aux conclusions suivantes.:
- le chou sera glissant, doux et aigre s'il est salé à la pleine lune ou sur une lune décroissante;
- le plat s'avérera délicieux et croustillant si vous commencez à saler le 5-6ème jour après la nouvelle lune.
Aussi il est important de faire attention au signe du zodiaque dans lequel se trouve la lune:
- commencer le travail lorsque la Lune en croissance est dans les signes du Sagittaire, du Capricorne, du Bélier et du Taureau;
- abstenez-vous de saler si la Lune est dans les constellations du Cancer, de la Vierge ou des Poissons.
Les variétés tardives sont choisies pour récolter de délicieux choux salés.... Les têtes de chou doivent être blanches, serrées et fermes.
Jours favorables pour saler le chou en 2019
Les légumes sont disponibles dans les magasins en hiver et en été, de sorte que le marinage peut être effectué à un moment opportun tout au long de l'année. Nous vous dirons quels jours le plat s'avère le plus réussi.
En janvier
Vous pouvez conserver le maximum de propriétés utiles si vous salez le chou pendant la lune croissantedans le signe du Taureau, du Capricorne ou du Bélier.
Référence. On croit que le marinage du chou est mieux fait les jours de la semaine «masculins» - lundi, mardi et jeudi.
Période favorable pour le salage - du 9 au 16 janvier.
En février
Après le long temps froid de l'hiver, le corps a particulièrement besoin de vitamines, ce qui signifie qu'il est temps de mariner du chou sain.
Le plus favorable à cet effet périodes du 8 au 13 février et du 17 au 18 février inclus.
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En mars
La période est propice au salage du chou du 8 au 20 mars.
En avril
Certaines femmes au foyer décident de fermenter le chou même les jours chauds du printemps. Pour avoir un ambassadeur vraiment savoureux, traitez le chou 7-18 avril.
En mai
Si d'ici mai, le chou de la récolte de l'année dernière n'est pas encore épuisé, vous ne devriez pas le jeter - à ce moment-là, suffisamment de sucre s'y est accumulé pour le salage. Il y a plusieurs périodes de salage en mai: du 6 au 7, du 10 au 11 et du 13 au 14 mai.
En juin
En juin, les habitants des régions chaudes récoltent déjà des variétés de chou à maturation précoce. Il est préférable de les laisser pour des salades fraîches, car les feuilles de ces têtes de chou sont trop molles. Et le chou de l'année dernière peut toujours être utilisé. Selon le calendrier lunaire, adapté au salage période du 7 au 16 juin.
En juillet
En règle générale, en juillet, la récolte de l'année dernière est déjà terminée. Pour le chou mariné acheté en magasin, choisissez une période Du 15 au 16 juillet, lorsque la Lune est dans la constellation du Capricorne. De plus, ce sont des journées «hommes» - lundi et mardi. Une telle coïncidence heureuse est rare.
En août
Ils choisissent les têtes de chou les plus fortes et les plus résistantes parmi celles qui ont déjà mûri. Jours propices ce mois-ci - du 5 au 14 août.
En septembre
Les variétés de mi-saison peuvent déjà être utilisées pour un salage rapide. Il vaut mieux le faire après la nouvelle lune., sur la lune croissante, du 12 au 18 septembre.
En octobre
Alors c'est venu le meilleur moment pour saler le chou... Les variétés tardives mûrissent, les plus adaptées à la transformation et au stockage.
La lune favorise la cuisine avec Du 10 au 20 octobre, car il est en phase de croissance.
En novembre
Même si vous n'avez pas cultivé votre propre chou, novembre est le mois idéal pour le mariner. À l'heure actuelle, la plupart des entreprises agricoles le vendent à un prix minimal.
Selon le calendrier lunaire, la période la plus réussie pour la récolte - du 9 au 15 novembre.
En décembre
Décembre sur le calendrier lunaire est généreux avec des jours de salage. Du 7 décembre au 20 décembre, vous pouvez cuisiner des cornichons pour l'hiversans douter de la qualité du résultat.
Référence. Début 2020, il vaut mieux choisir les jours suivants pour le salage: 1, 14-16, 21-25 janvier ou 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 février.
Jours défavorables
Il y a aussi de tels jours lunaires où il vaut mieux ne pas prévoir de salage.pour ne pas gâcher les légumes en vain.
En janvier
En janvier, il n'y a que quelques jours où l'on peut faire du salage. Il vaut mieux faire une pause en début d'année. Afin de ne pas gâcher la récolte par un salage infructueux, éviter les dates suivantes: du 1 au 8, 14 et du 16 au 31 janvier.
En février
Du 19 février au 8 mars, le salage n'en vaut pas la peine... Ce sont des jours défavorables associés à la pleine lune et à la lune décroissante.
En mars
Après le 21 mars - mauvais jours pour le salage, puisque la pleine lune est remplacée par une phase décroissante. De plus, la Lune est située dans les constellations extrêmement défavorables de la Balance, du Scorpion, du Sagittaire, du Capricorne et du Verseau.
En avril
Il vaut mieux reporter la première semaine d'avril - La lune est située dans les constellations des Poissons, Bélier et Taureau. Du 19 avril à la fin du mois, cela vaut également la peine de faire une pause.
En mai
Les six premiers jours, ainsi que les 8, 9, 12 mai et du 15 au 28 mai il vaut mieux s'abstenir de travailler avec des légumes.
En juin
Du 1er au 6 juin et du 17 à la fin du mois - jours extrêmement défavorables.
En juillet
Mauvais mois pour le chou mariné... Selon le calendrier lunaire, il n'y a que deux bons jours pour la récolte.
En août
Le mois d'août n'est pas non plus généreux avec des jours propices pour le salage.
Vous ne devriez pas commencer à travailler de 1 à 5 et de 14 à 31... Sinon, le plat cuit ressemblera à de la bouillie glissante et aigre.
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En septembre
En septembre, il ne vaut pas encore la peine de se préparer pour l'hiver., puisque les variétés de chou qui mûrissent à ce moment-là n'ont pas la rigidité et la teneur en sucre requises. Cependant, il y a une semaine entière (de 12 à 18 ans) pour chouchouter ses proches avec un salage rapide, qui doit être consommé dans les 1-2 semaines.
En octobre
Dans le premier tiers du mois, de 1 à 10, il vaut mieux commencer la récolte, et dans le deuxième tiers, de 20 à 31, pour s'occuper de la question du stockage. Ensuite, ce mois-ci, il y aura jusqu'à 10 jours consécutifs pour préparer l'hiver.
En novembre
En novembre, la teneur en sucre du chou devient optimale pour le marinage et le levain. Mais il est important de choisir le bon moment pour que les cornichons résultants ne sortent pas tendres ou aigres. donc cela vaut la peine de travailler sur les blancs uniquement du 9 au 15 novembrelorsque la lune est dans une phase de croissance.
En décembre
Si la récolte persiste, vous devrez attendre quelques jours après la nouvelle lune - jusqu'au 7 décembre.
Référence. Il ne faut pas faire de salage début 2020: les 5, 11, 18, 19 janvier. Il n'y aura pas de jours absolument défavorables pour la récolte en février.
Quand couper le chou pour le marinage selon le calendrier lunaire
Parlons de la période favorable pour couper le chou en 2019 en prenant l'exemple des mois les plus productifs - septembre et octobre.
En septembre, il y a beaucoup de bons jours pour couper le chou pour le marinage.: 6, 11, 15, 20, 22.
En octobre pour couper le chou tardif, trier, mettre en favori pour le stockage à long terme, les 11e et 22e nombres sont les plus favorables.
Quand hacher
Selon la croyance populaire, le chou était récolté pour être salé davantage avant l'Exaltation... Si nous traduisons cela dans un calendrier moderne - jusqu'au 27 septembre.
Après l'Exaltation, le chou a été haché pour le salage et les restes ont été utilisés comme garniture pour les tartes. Les soirées avec thé et tartes fraîchement préparées étaient appelées "sketchs" - il était d'usage de raconter des histoires et des histoires amusantes là-bas.
Quand fermenter
Contrairement au chou salé, la choucroute doit subir un processus de fermentation... Pour cela, des jours lunaires favorables sont également sélectionnés.
Si vous voulez obtenir un chou particulièrement sain et savoureux, faites-le fermenter Le 5e ou 6e jour après la fin du cycle de la nouvelle lune est dans la phase de lune croissante.
Comme dans le cas du salage, il vaut mieux refuser la fermentation en période de pleine lune et lune décroissante.
Attention! Les jours les plus favorables pour la fermentation en 2020: les 4, 8, 14 octobre. Défavorable: 2, 28, 31 octobre.
Conclusion
Pour déguster un chou salé appétissant, vous devrez travailler dur non seulement dans le jardin, mais également dans la cuisine. Il est important de choisir une période favorable en fonction du calendrier lunaire - alors seulement vous êtes assuré d'obtenir un plat croustillant, savoureux et des plus sains.