De délicieuses recettes de chou mariné dans des bocaux avec des pommes pour l'hiver, qui se mangent instantanément

Le chou mariné est non seulement savoureux, mais aussi un plat sain. Il est riche en oligo-éléments et vitamines nécessaires au travail bien coordonné de tous les systèmes du corps humain. Un apéritif croustillant universel est utilisé comme plat indépendant, ainsi que comme plat d'accompagnement pour le poisson, la viande, les pommes de terre et les filets de poulet. Après préparation, la salade est servie immédiatement ou enroulée dans des bocaux pour que le goûter soit disponible à tout moment.

Parmi les recettes les plus populaires fermentation - chou aux pommes. Découvrez comment préparer correctement un tel plat, ainsi que d'autres variantes de la recette, dans l'article.

Sélection et préparation du chou pour le marinage

Le goût des collations au chou dépend principalement de la qualité du composant principal, du traitement et de la préparation corrects.

Conseil. Il est préférable de choisir du chou cultivé dans votre propre jardin. Si cette option n'est pas possible, achetez auprès des agriculteurs ou du marché plutôt que dans les magasins et les hypermarchés. Cela minimisera le risque que des contaminants pénètrent dans le plat autant que possible.

Alors, commençons à préparer le chou blanc chou:

1. Rincer le légume sous l'eau froide, enlever les feuilles gâtées et endommagées, le cas échéant, les placer sur la planche.
2. Divisez la tête de chou en 4 ou 8 parties, éliminez la souche, hachez le reste finement et finement.
3. Placez la paille obtenue dans un bol profond, ajoutez quelques pincées de sel, rappelez-vous avec vos mains et remuez bien.

La prochaine étape consiste à préparer la marinade au chou:

1. Placer une casserole de taille appropriée à feu moyen avec 400 ml d'eau dedans.
2. Ajouter le vinaigre, le laurier, l'huile de tournesol, le sucre granulé, une pincée de sel et de poivre noir un à un.
3. Remuez le liquide jusqu'à ébullition.
4. Lorsque la marinade arrive à ébullition, laissez-la mijoter encore 3 à 5 minutes, puis éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté.

Comment le mariner correctement avec des pommes

L'ajout de pommes à une recette est une variante populaire de la délicieuse recette de chou croquant et juteux. C'est avec cet ingrédient que vous obtiendrez un goût fruité délicat et un arôme auquel il est impossible de résister. Pour réussir la recette, suivez attentivement les instructions de préparation et respectez les proportions indiquées.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100 g de sucre;
• 2 kg de chou (la meilleure option est le chou blanc);
• 3 carottes et 3 pommes aigres (moyennes);
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau purifiée;
• 70 ml de vinaigre (9%);
• 100 ml d'huile de tournesol.

Guide étape par étape:

1. Le chou est préparé et mariné comme mentionné ci-dessus.
2. La prochaine étape consiste à préparer les pommes. Choisissez des fruits de variétés acides, la variété Simirenko est idéale.
3. Rincez soigneusement les fruits, retirez la peau, posez-les sur une planche.
4. Divisez chaque fruit en 2 parties, retirez les os, les queues de cheval.
5. Couper en tranches moyennes.
6. Ajoutez des pommes hachées au chou.
7. Les pommes au chou sont versées avec une marinade chaude préparée selon la recette classique.
8. Mélangez ensuite soigneusement et mettez sous presse.
9. Placer au réfrigérateur pendant 48 heures.
10. Ensuite, la presse est retirée et la feuille de laurier est retirée de la collation.
11. Le plat est servi à table ou fermé pour l'hiver.

Variantes de recette

Si auparavant nos grands-mères cuisinaient le chou uniquement selon la recette classique, sans ingrédients supplémentaires, maintenant sur le réseau, vous pouvez facilement trouver de nombreuses recettes qui aideront à diversifier l'apéritif et à améliorer son goût.

Surtout pour vous, nous avons rassemblé les recettes de chou mariné éprouvées et les plus populaires.

Recette de pomme instantanée

Le chou aux pommes est l'une des recettes les plus courantes et les plus simples, selon lequel vous cuisinerez un chou délicieux, aromatique et croustillant avec un minimum de temps. Le nombre de composants est indiqué pour un bidon de 3 litres.

Tu auras besoin de:

• 2 carottes;
• 4-5 gousses d'ail;
• 2-3 pommes (de taille moyenne, dures);
• 2 kg de chou;
• 4 feuilles de laurier et œillets;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque.

Pour préparer la marinade:

• 100 g de sucre cristallisé;
• 100 ml d'huile de tournesol et 9% de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 500 ml d'eau.

Procédure:

1. Nettoyez, hachez ou broyez tous les composants avec un robot culinaire.
2. Placer dans un bol ou une grande casserole, bien mélanger et pétrir avec vos mains pour que le mélange de légumes donne du jus.
3. Ensuite, portez la marinade à ébullition et versez-la dans des bocaux stériles avec un mélange chou-légumes bien tassé.
4. Mettez la pièce au réfrigérateur immédiatement après refroidissement. Elle est prête dans un jour.

Aux épices

Une autre excellente recette pour les vrais gourmets, les amateurs d'arômes épicés et d'excellents goûts. Respectez toutes les mêmes conditions pour la sélection et la préparation des composants.

Le meilleur moment pour préparer une telle collation est novembre, moment auquel le légume sécrète mieux le jus.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 10 kg de chou blanc;
• 300 g de sel (à grain fin);
• 450 g de carottes;
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre et piment de la Jamaïque.

Cuisson étape par étape:

1. Préparez et rincez les légumes.
2. Séparez le chou de la tige, coupez-le en petites lanières et coupez également les carottes.
3. Ajoutez les épices indiquées dans la recette au goût.
4. Remuez le tout et pétrissez avec des mains propres jusqu'à ce qu'une quantité abondante de jus apparaisse.
5. Stérilisez les bocaux, étalez le chou dans chaque ferraille mince, tassez et appuyez fermement pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air. Sinon, le chou sera rance, lent et de couleur totalement peu appétissante.
6. Percer le chou au fond 4 à 5 fois par jour afin que les gaz ne s'accumulent pas et que le produit ne fermente pas, devenant trop acide.
7. Couvrir les bocaux avec de la gaze, sans fermer hermétiquement le couvercle.

Dès que le liquide cesse de se former à la surface, le produit est prêt. Ce chou est laissé pour l'hiver, à condition espace de rangement dans un endroit froid. Il ne perd pas ses propriétés et ne devient plus savoureux qu'avec le temps.

Au poivron

L'un des principaux avantages de la recette est la rapidité de sa préparation. Il ne faut qu'un jour entre le début du processus et la préparation du plat.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de variétés tardives de chou;
• 1 poivron et 1 concombre moyen;
• 2 carottes.

Ingrédients pour la marinade:

• 1 litre d'eau purifiée;
• 2 cuillères à café vinaigre (70%);
• 3 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Processus de cuisson:

1. Coupez le chou en petits morceaux, hachez le concombre ou les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Si l'apparence de la salade est importante pour vous, essayez de faire des pailles les mêmes et longues.
2. Hachez le poivron en longs cubes, après avoir préalablement nettoyé les graines.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, remuer doucement avec vos mains. Ne froissez pas avec force, les légumes doivent rester juteux.
4. Mettez la salade obtenue dans un bocal en verre stérile par étapes, en fines couches, chacune appuyant en plus avec votre main. Laisser 4-5 cm du cou vide pour la marinade.
5. Préparez la marinade. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez tous les ingrédients spécifiés dans la recette, remuez jusqu'à dissolution complète et bouillie. Retirer du feu, verser le vinaigre, remuer.
6. Versez la marinade chaude sur le mélange de légumes. Après refroidissement, cachez-vous au réfrigérateur.

Ce chou est couvert et conservé au réfrigérateur pour l'hiver.

À l'ail

Cette interprétation de la salade de chou est à juste titre considérée comme un véritable apéritif «d'homme» à table. Il convient non seulement comme plat d'accompagnement pour les plats principaux, mais également pour les boissons fortes.

Pour cuisiner, prenez:

• 2 kg de chou;
• 2 carottes et 2 grosses gousses d'ail;
• 1 litre d'eau purifiée;
• 1 cuillère à soupe. sucre granulé (200 g);
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 350 ml d'huile végétale;
• vinaigre au goût.

Préparation:

1. Hachez les carottes pelées et lavées en lanières, placez-les dans un bol de taille appropriée.
2. Hachez l'ail avec un broyeur ou coupez-le en petits cubes.
3. Coupez le chou en lanières ou en cubes, versez-le dans un bol et réservez.
4. Préparez la marinade. Faire bouillir l'eau à feu vif, ajouter tous les ingrédients et le vinaigre après avoir retiré le bol du feu.
5. Dans une bassine ou un bol profond, placez tous les ingrédients dans l'ordre suivant: carottes, ail, chou. Bien mélanger, verser sur la marinade chaude.
6. Mettez le chou dans des bocaux stérilisés après refroidissement complet afin qu'il n'y ait pas de chambres à air. Tassez chaque couche avec la main ou une cuillère.
7. Fermer hermétiquement les contenants avec des couvercles et mettre au réfrigérateur.

Le plat est conservé jusqu'à l'hiver ou consommé tous les deux jours. Le plat d'accompagnement le plus délicieux pour une telle salade de chou est les pommes de terre frites et la viande au four.

Au raifort

Une excellente option de collation pour un festin festif et une collation légère pour tous les jours. Tout d'abord, nous préparons la marinade pour le chou.

Tu auras besoin de:

• 1 litre d'eau purifiée froide;
• 20 g de sucre granulé et sel;
• 200 ml de vinaigre de table.

Pour la marinade:

1. Mélanger les ingrédients secs, remplir d'eau, mettre dans un petit casserole sur le feu.
2. Porter à ébullition en remuant constamment avec une spatule en bois.
3. Une fois que le mélange bout, attendez encore 3-4 minutes et retirez du feu. Ajoutez du vinaigre.

La prochaine étape consiste à préparer tous les composants. Pour ce faire, prenez:

• une tête de chou - 3 kg;
• 1-2 carottes (moyennes);
• 5 gousses d'ail;
• 45 à 50 g de raifort;
• feuilles de cassis fraîches;
• céleri et persil;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 piment et quelques graines d'aneth.

Instruction étape par étape:

1. Hachez finement le chou avec un couteau bien aiguisé ou hachez-le dans un robot culinaire. Râpez grossièrement les carottes.
2. Passer le raifort dans un hachoir à viande ou interrompre avec un mixeur, hacher les gousses d'ail.
3. Préparez des bocaux pour une collation au chou frisé.
4. Stérilisez-les, mettez les feuilles de cassis, l'ail, le raifort, les graines d'aneth, le poivre, le laurier, le céleri, le persil sur le fond.
5. Sur «l'oreiller» de feuilles et d'épices qui en résulte, mettez et tassez le chou fermement, en versant la marinade chaude.
6. Fermez bien tous les bocaux, laissez reposer 4-5 jours à température ambiante.
7. Envoyez-les dans une cave ou dans un autre endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil.

Le chou mariné dans des pots préparés selon cette recette se conserve bien au froid et à la température ambiante. Plus la collation reste longtemps dans le pot, plus son goût et son arôme seront révélés.

Avec du miel

L'une des options modernes pour la cuisson du chou. L'ajout de miel d'abeille naturel donne à cette recette un piquant particulier. Tout le monde appréciera ce goût, et il ne sera pas dommage de le servir à table.

Composants de cuisson:

• chou - 1 tête de chou;
• eau purifiée - 1500 ml;
• miel naturel - 2 c. l.;
• carottes - 2 (moyennes);
• sel - 3-4 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Rincer soigneusement tous les composants, nettoyer les feuilles fanées ou pourries.
2. Hachez le chou en barres ou en fines lanières, râpez finement les carottes, ajoutez-les au chou.
3. Préparez la marinade. Mélanger tous les ingrédients secs avec du miel, ajouter de l'eau, après ébullition, retirer du feu et verser le vinaigre.
4. Pendant que le liquide bout, souvenez-vous du chou et des carottes avec vos mains pour qu'ils laissent sortir le jus et laissez-le sous pression.
5. Lorsque la saumure commence à bouillir, placez le chou fermement dans des pots d'épices stérilisés prêts à l'emploi afin qu'il n'y ait pas de place pour l'air.
6. Versez de la saumure chaude pour que le pot soit plein à ras bord.
7. Ne vous précipitez pas pour mettre le couvercle tout de suite. Il est préférable d'utiliser de la gaze ou du film plastique plié en plusieurs couches, en y faisant un petit trou.
8. Pendant une journée, placez le pot dans un endroit sombre et frais, percez régulièrement le chou jusqu'au fond.
9. Fermez le produit fini avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le encore 24 heures si nécessaire.

Termes et conditions de stockage

Chou mariné sous des couvercles en nylon, il est conservé au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois, mais le plus souvent, il est consommé immédiatement. Si vous décidez de boucher une telle collation pour l'hiver, n'oubliez pas que si vous suivez les règles de stockage, elle conservera ses propriétés bénéfiques et sa qualité pendant 7 à 8 mois.

Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conclusion

Préparer du chou mariné pour l'hiver dans des bocaux avec des pommes et d'autres ingrédients est à la portée même d'un débutant dans le domaine culinaire. Choisissez des produits de qualité, respectez la recette et vous ravirez vos proches avec une collation savoureuse et saine pendant la saison froide.