Comment faire cuire des tomates séchées au soleil à la maison: différentes façons et les recettes les plus délicieuses

Vous pouvez facilement trouver des tomates séchées au soleil dans de l'huile dans des petits pots d'Italie sur les rayons des hypermarchés. Mais cette délicatesse n'est pas bon marché. Cependant, cuisiner seul, afin de surprendre vos proches avec de délicieux plats plus tard, n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue.

Dans l'article, vous trouverez différentes façons et recettes de cuisiner à la maison des tomates séchées au soleil.

Bénéfice et préjudice

Les tomates séchées au soleil appartiennent à la catégorie des produits dont les avantages sont illimités et les dommages sont minimes. Cette délicatesse n'est capable de nuire à la santé humaine qu'en cas de suralimentation.

Propriétés utiles du produit

Les tomates séchées au soleil sont un produit à calories moyennes. Par conséquent, en petites quantités, la délicatesse peut être consommée même par les personnes qui surveillent leur silhouette et celles qui, pour des raisons de santé, doivent suivre un régime strict.

Listons les principales propriétés utiles de ce plat:

• Fibre grossière. La valeur de cette substance réside dans le fait qu'elle contribue au travail fluide et de haute qualité des organes du tractus gastro-intestinal.
• Potassium. Sans cet oligo-élément, le cœur humain ne peut pas fonctionner correctement. De plus, en raison d'un manque de potassium dans le corps, un gonflement apparaît.
• La sérotonine. Un autre avantage du plat est la teneur accrue en sérotonine («l'hormone du bonheur»). Les tomates séchées améliorent le fonctionnement du système nerveux. Ils sauvent notre corps des effets destructeurs du stress et améliorent considérablement l'humeur.

Les tomates séchées au soleil aident à améliorer la vision et les fonctions cérébrales.

Contre-indications

Les dommages causés par les tomates séchées au soleil sont négligeables par rapport à la liste de ses avantages. En mangeant trop ce plat, l'acide oxalique dans les tomates entraînera des dépôts de sel et des calculs rénaux. De plus, son surplus provoque le diabète, l'obésité et les maladies du foie.

N'incluez pas les tomates séchées au soleil dans le régime alimentaire pour les maladies aiguës du tractus gastro-intestinal, du pancréas et une acidité élevée de l'estomac.

Quels fruits conviennent au séchage

Utilisez de petites tomates creuses pour des tomates séchées au soleil saines et délicieuses. Les tomates grosses et juteuses ne fonctionneront pas - elles ont trop de jus. Les tomates prunes et poivrons sont idéales.

Choisissez des fruits qui ne sont pas trop mûrs ou immatures. Il est permis d'utiliser tomates cerises... La couleur peut être n'importe laquelle: rouge, jaune, marron. La meilleure forme pour sécher les tomates est ovale.

Les tomates séchées au soleil diminuent en taille et en poids, et presque tout le liquide qu'elles contiennent s'évapore. Plus il reste de jus dans les fruits secs, moins ils seront stockés.

Cuire des tomates séchées au soleil

Le processus de préparation de cette collation gastronomique italienne est assez simple. Son temps dépend de la méthode de cuisson choisie. Appuyez légèrement sur le légume pour vérifier si la nourriture est cuite. Si le jus ne se démarque pas, la délicatesse est prête.

Tomates séchées au four

C'est une manière et une recette classiques de préparer un plat de tomates italien.

Ingrédients:

• fruits de taille moyenne - 5-6 pcs.;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive;
• sel - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• brin de romarin.

Méthode de cuisson:

1. Faites une petite coupe croisée sur les fruits soigneusement lavés. Plongez les légumes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes pour que la peau commence à s'écailler. Transférer ensuite dans de l'eau froide et retirer la peau du fœtus.
2. Coupez les tomates en quatre tranches, retirez l'excès de jus et les graines avec une cuillère à café.
3. Transférer les tomates dans un bol, arroser d'huile d'olive et ajouter le sucre et le sel. Remuez doucement et laissez mariner pendant environ une heure.
4. Placez les quartiers sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Garnir d'ail et de romarin hachés.
5. Sécher à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
6. Réduisez la température du four à 90 degrés et laissez le plat cuire encore 2-3 heures. Dans le processus, tournez les coins environ toutes les 40 minutes.

Le temps de séchage dépend de la taille et de la jutosité du fruit, ainsi que du type de plat que vous souhaitez obtenir. Moins les tomates sont cuites, plus elles restent molles. Si vous voulez obtenir les tomates les plus sèches, séchez-les pendant environ 4 heures. Vous pouvez le régler à 80 degrés tout de suite, mais le temps de séchage augmentera à 10-12 heures.

Attention! Plus la température du four est basse, plus les vitamines seront stockées dans le produit fini.

Comment faire cuire des tomates séchées au micro-ondes

Au four à micro-ondes, les tomates sont séchées à peu près de la même manière qu'au four. Cependant, cela s'avère beaucoup plus rapide dans le temps qu'au four. Au micro-ondes, les tomates sont séchées à la puissance la plus élevée pendant 15 à 25 minutes.

Pour accélérer le processus de séchage, les tomates sont coupées en quatre parties et l'intérieur contenant les graines est enlevé avec une cuillère. Le processus de cuisson lui-même comprend plusieurs étapes identiques.

Les tomates sur une assiette sont placées au micro-ondes pendant 5 minutes, après quoi le jus est égoutté et l'assiette avec les légumes est remise. Lorsque le plat est prêt, il est versé avec de l'huile d'olive et conservé au réfrigérateur.

Comment faire cuire des tomates séchées au soleil dans un séchoir à légumes

C'est un plaisir de cuisiner des tomates séchées au soleil pour l'hiver dans une sécheuse électrique. Placez les légumes dans le plateau de l'appareil, réglez la température à 70 degrés et oubliez-les pendant un moment. Après 1,5 à 2 heures, vérifiez l'état de préparation du plat.

Tomates séchées au soleil dans une mijoteuse

Dans un multicuiseur, les tomates sont séchées en mode «Cuisson» pendant 1 à 2 heures. Réglez le temps de cuisson en fonction du résultat souhaité. Si vous voulez que les tomates soient juteuses, il suffit d'éteindre le programme après une heure, et s'il est sec, au moins 3 heures.

Comment sécher les tomates dans un airfryer

C'est également un moyen relativement rapide de préparer une collation saccadée. Couper les tomates en 4 morceaux, évider avec les graines. Assaisonnez les tomates avec du sel et du poivre. Déposer une goutte d'huile d'olive sur chacun.

Répartissez les tomates sur la grille pour qu'elles ne tombent pas pendant le séchage. Réglez la température à 80 degrés et la minuterie pendant 2 heures. Le temps de cuisson exact dépend de la variété de tomate.

Comment sécher les tomates au soleil

Cette méthode a été utilisée plus tôt dans l'Italie ensoleillée.

Le processus n'est pas facile et long - de 4 à 10 jours. Placez la plaque à tomates / plaque à pâtisserie dans un endroit bien ventilé à l'extérieur. Couvrir les légumes d'un insectifuge. Apportez les tomates à la maison la nuit. Faites ceci pendant plusieurs jours. Pendant tout ce temps, le temps devrait être chaud et ensoleillé.

Les meilleures recettes

Nous proposons plusieurs recettes intéressantes pour faire des tomates séchées au soleil à la maison.

Recette d'ail épicé

Ingrédients:

• tomates - 500 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• Ail - 3 clous de girofle;
• huile d'olive - 2-3 cuillères à café
• épices sèches (origan, aneth, marjolaine, basilic) - au goût.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour un pot d'un demi-litre.Si vous voulez en faire plus, augmentez la quantité de nourriture et utilisez les trois surfaces possibles: un bol, une plaque vapeur et une grille vapeur.

Ainsi, vous aurez 3 étages de légumes et à partir d'une seule charge, vous obtenez 3 pots de délicatesse séchée.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les fruits lavés et séchés en deux.
2. Tapisser le bol multicuiseur de papier sulfurisé et recouvrir les légumes avec les tranches en une seule couche.
3. Préparez une vinaigrette: mélangez le sel, le poivre et le sucre. Remuer et assaisonner les tranches de tomates. Saupoudrer d'un mélange d'herbes sur le dessus et arroser légèrement d'huile d'olive.
4. Réglez le mode "Cuisson" sur 3 heures. Le temps est moyenné et dépend de la puissance du multicuiseur et de la taille des tranches. Ouvrez périodiquement le couvercle et vérifiez la préparation des aliments. Les légumes doivent rester légèrement humides et modérément mous. Les fruits les plus secs ne sont utilisés que pour la cuisson des ragoûts et des soupes.
5. Si vous voulez faire tourner une collation pour l'hiver, préparez des bocaux stérilisés. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sur le fond et mettez une gousse d'ail hachée. Superposez une couche de tomates et ajoutez à nouveau l'huile et l'ail. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous remplissiez le pot vers le haut. Fermez le couvercle du capron et placez-le dans un endroit frais et sombre (réfrigérateur ou cave).

Tomates séchées à l'italienne au romarin et basilic

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• ail - 4 gousses;
• brins de thym - 2 pièces;
• basilic sec - 2 pincées;
• brins de romarin frais - 4 pièces;
• sel de mer;
• huile d'olive ou végétale - 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les tomates et coupez-les en 2 moitiés sur la longueur. Retirez les graines avec une cuillère à café.
2. Placez les quartiers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Assaisonner de basilic et de sel.
3. Placez les légumes au four, préchauffés à 70-90 degrés, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Par temps ensoleillé, il est préférable de recouvrir les plaques à pâtisserie de gaze et de les exposer au soleil toute la journée - c'est ainsi que les Italiens préparent ce plat. Les tomates finies sont fermes et souples.
4. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches, lavez les herbes, séchez et démontez en branches.
5. Déposer l'ail, les herbes et les tomates dans un bocal stérilisé jusqu'à ce que tout le volume soit rempli.
6. Versez l'huile dans le bocal pour qu'elle recouvre toutes les couches. Fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Avec basilic et ail

Les tomates séchées au soleil seront encore plus savoureuses si, après séchage, elles sont enroulées dans des pots d'ail et de feuilles de basilic.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• ail - 5-6 gousses;
• basilic frais - quelques feuilles;
• épices au goût;
• sel de mer;
• huile d'olive - assez pour remplir un pot de tomates jusqu'au sommet.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les tomates lavées et séchées en deux et retirez le cœur.
2. Placer sur un plateau plus sec. Saupoudrer de sel et d'épices et laisser reposer 7 à 8 heures à 80 degrés.
3. Disposez les tomates finies en couches, en alternant avec l'ail et le basilic dans des bocaux préparés. Versez de l'huile chaude sur le dessus, tournez et mettez dans un endroit froid.

Tomates séchées au thym et oignon rouge

Il est bon d'ajouter de telles tomates aux salades, pizzas, omelettes, ragoût de légumes, risotto. Ou servir comme accompagnement avec de la viande ou de la volaille.

Ingrédients:

• Tomates cerises - 500 g;
• oignon rouge - 1 pc;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• thym - 3-4 branches;
• huile d'olive;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'huile. Préchauffez le four à 120 degrés.
2. Coupez les tomates lavées et séchées en deux. Placez-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.
3. Saupoudrez les tomates de sel, de poivre et de sucre. Garnir de thym et arroser d'huile d'olive.
4. Sécher les tomates au four pendant 2 heures. Puis laissez refroidir.
5. Coupez l'oignon en rondelles. Transférer les fruits secs dans un bocal stérilisé en couches, en alternance avec les oignons. Couvrez le tout d'huile d'olive.

Au vinaigre balsamique

Essayez les tomates balsamiques séchées au soleil au four. Dans un endroit frais, une telle délicatesse est conservée longtemps.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• basilic frais;
• sel, poivre et sucre au goût;
• Herbes provençales;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
• huile d'olive (vous pouvez prendre des légumes).

Méthode de cuisson:

1. Coupez les tomates en quartiers et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
2. Saupoudrer du mélange d'épices et laisser sécher au four pendant 6-8 heures.
3. Placez une feuille de basilic fraîche dans un récipient en verre. Ensuite, disposez les tranches séchées en couches, en saupoudrant chaque couche d'herbes provençales. Couvrir d'huile à la fin.
4. Garnir de vinaigre balsamique.

Fermez le pot et rangez-le dans un endroit frais.

Tomates simples séchées au soleil dans l'huile pour l'hiver

Les tomates séchées à l'ail dans un séchoir à légumes sont très aromatiques et appétissantes. Pour les garder bien, ils sont versés avec de l'huile chaude.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• sel de mer - 2 c.
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les tomates en deux et retirez délicatement la pulpe.
2. Retourner les morceaux, saler et déposer sur le plateau de séchage.
3. Réglez la température à 70 degrés et laissez la collation pendant 6 heures.
4. Porter à ébullition l'huile et l'ail émincé.
5. Ensuite, disposez en couches dans un pot stérilisé: versez l'huile, disposez les fruits séchés au soleil, puis à nouveau le beurre, les tomates et le beurre.
6. Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais. Au réfrigérateur, une telle collation ne se détériorera pas pendant six mois.

Attention! Pendant le processus de séchage, la taille des tomates diminue. De 15 à 20 kg de fruits, 1 à 2 kg de produit fini seront obtenus.

Tomates vertes séchées au soleil

Les tomates vertes séchées diffèrent des tomates rouges séchées par leur goût et leur préparation préliminaire.

Ingrédients:

• tomates vertes - 1 kg;
• piment jalapeno - 1 pc;
• ail - 4 gousses;
• sel, romarin, thym, basilic séché;
• huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les tomates en cercles de 5 mm d'épaisseur. Dans les fruits verts, le noyau n'est pas pelé.
2. Placez-les dans un plat et ajoutez du sel et des épices. Saupoudrez un peu d'huile sur le dessus.
3. À 70 degrés, les tomates séchées dans la sécheuse seront prêtes dans 5 heures.
4. Nous étalons l'apéritif sur des bocaux stérilisés, en alternant les couches avec du poivre et de l'ail et versons de l'huile chaude. Nous tordons les berges pour l'hiver.

Tomates séchées au fromage

Cette collation savoureuse n'est pas destinée au stockage à long terme.

Ingrédients:

• tomates - 0,5 kg;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• poivron - 2 pièces;
• olives noires dénoyautées - 100 g;
• huile d'olive;
• Origan;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Sécher les tomates au four. Puis laissez-les refroidir.
2. Nous étalons les tomates dans un pot en couches.
3. Entre chaque couche, nous mettons une couche de fromage saupoudrée d'herbes, une couche de bulgare tranché poivre et une couche d'olives coupées en rondelles.
4. Versez le plat fini avec de l'huile d'olive.

L'huile d'olive dans la recette peut être remplacée par l'huile de tournesol, mais cela raccourcira la durée de conservation du plat. Les tomates séchées au soleil avec du fromage et de l'huile d'olive sont conservées au réfrigérateur pendant environ deux semaines et avec des graines de tournesol - pendant une semaine.

Comment conserver une collation

Les tomates séchées au soleil dans l'huile sont conservées au réfrigérateur ou dans un endroit frais comme une cave. Conservez les tomates séchées sans huile dans des sacs en tissu ou en papier, ou dans des bocaux en verre avec des couvercles en nylon.

Il est préférable de placer le pot de tomates séchées dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, où les fruits et légumes frais sont généralement conservés. Ce plat italien ne doit pas être conservé au congélateur.

Les basses températures affecteront négativement le goût des tomates et l'intégrité de leur structure. La plage de température optimale est de 0 à 10 ° C. Dans de telles conditions, la torsion peut être stockée pendant 6 à 8 mois. La friandise ne sera pas stockée dans les débarras des appartements pendant plus de 3 mois.

Avec quoi manger et où ajouter des tomates séchées au soleil

Les tomates séchées au soleil faites maison sont utilisées dans les salades, les pâtes italiennes, les pizzas et diverses collations, canapés.Cette préparation est accompagnée de thon, mozzarella et ricotta. L'apéritif se marie bien avec les olives, Zucchini et l'aubergine.

Les tomates séchées au soleil sont ajoutées aux sauces et cuites avec de la viande ou des légumes. Ils aident également à pimenter les plats de poisson.

Les chefs utilisent cet ingrédient dans la préparation de diverses spécialités: ils cuisent des filets de lapin et des poitrines de poulet avec lui, les ajoutent aux muffins, etc. N'ayez pas peur d'expérimenter différentes combinaisons de saveurs. Les tomates séchées au soleil se marient bien avec presque tous les plats.

Recommandations

Note aux hôtesses:

• Pour le séchage et le stockage, utilisez de l'huile d'olive pressée à froid ou de l'huile végétale. Mais choisissez toujours raffinée et désodorisée - alors les tomates conserveront leur saveur naturelle.
• Remplacez le sel de mer ordinaire. Ses cristaux sont gros et ne se dissolvent pas complètement, donc la collation ne sera certainement pas salée.
• Faites attention au degré de séchage - il affecte la texture de la collation et son goût. Un séchage bref gardera la texture tendre et plus légère. Mais plus le processus de séchage est long, plus les tomates seront sèches et plus leur goût sera intense.
• Si la peau du fruit est trop dense, retirez-la en versant de l'eau bouillante sur la tomate. Mais dans ce cas, l'évaporation du jus sera plus rapide et les fruits eux-mêmes après séchage seront petits.
• Pour obtenir la texture parfaite et accélérer le processus de séchage, coupez les légumes en deux ou en quatre et retirez les graines et l'excès de jus.
• Utilisez une grande variété d'épices et d'herbes pour donner à vos tomates une saveur unique et agréable. Mieux vaut hacher les herbes fraîches et les ajouter à l'huile. Saupoudrez les tomates elles-mêmes d'herbes séchées.

Conclusion

Les tomates séchées au soleil sont capables de conquérir n'importe quel gourmet. Ils feront même des œufs brouillés ordinaires un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Ils prennent du temps à préparer, mais cela en vaut la peine. Assurez-vous d'essayer cette délicatesse italienne.