Teneur en calories du sarrasin, des pommes de terre et du millet - lequel est le plus sain

Les adeptes d'une alimentation appropriée et saine, ainsi que ceux qui suivent un régime, s'intéressent souvent à la céréale la moins riche en calories et en même temps la plus utile.

Les pommes de terre contiennent un minimum de graisses et de glucides rapides, leur utilisation correcte n'interfère pas avec la perte de poids. La faible teneur en calories du sarrasin bouilli est compensée par un apport riche en minéraux: il y en a presque 2 fois plus que dans les autres types de céréales. Le millet contient beaucoup de glucides, donc sa valeur nutritionnelle est élevée.

Dans l'article, nous vous dirons ce qui est plus sain à la fin et quelle est la teneur en calories des pommes de terre, sarrasin et le mil.

Composition chimique

Les glucides sont le principal composant du sarrasin. Ils représentent environ 20% de la masse des céréales cuites. Il contient des protéines (13,5%) et divers minéraux.

Le sarrasin est une riche source de fibres (56% de la valeur quotidienne), de bore (1043%), de silicium (400%), de manganèse (88%), de cuivre (66%) et de magnésium (61%).

L'une des qualités précieuses des céréales est une teneur élevée (1,9 à 2,5%) de phytonutriments, en particulier de flavonoïdes. 100 g de sarrasin contiennent 16,7% d'acides aminés essentiels et 11,7% d'acides aminés non essentiels:

• valine - 25%;
• isoleucine - 21%;
• leucine - 15%;
• thréonine - 16%;
• tryptophane - 14%;
• phénylalanine - 15%;
• glycine - 22%.

Le produit est riche en vitamines E, PP, K, groupe B.

Tubercules de pommes de terre contiennent des glucides, notamment des sucres, de l'amidon et des fibres. La composition chimique et la valeur nutritionnelle varient en fonction des conditions et de la durée de conservation des légumes: à une température d'environ + 5 ° C, les enzymes décomposent l'amidon en glucose, ce qui rend les pommes de terre sucrées.

Les principaux macro et microéléments dans les tubercules (pour 100 g):

• potassium - 23% de la valeur quotidienne;
• silicium - 167%;
• bore - 164%;
• vanadium - 373%;
• fer - 16%;
• cobalt - 50%;
• lithium - 77%;
• manganèse - 16%;
• cuivre - 14%;
• rubidium - 500%.

Ils contiennent des vitamines C, K, groupe B.

Important! Les pommes de terre contiennent des composés toxiques - des glycoalcaloïdes, dont la solanine et l'hakonine sont courantes.

Millet - une source de nombreux minéraux, dont:

• silicium (251%);
• magnésium (31%);
• phosphore (34%);
• bore (326%);
• fer (28%);
• manganèse (63%);
• cuivre (47%).

Le millet a une teneur élevée en protéines (environ 14% de la VQ), en acides gras oméga-3 (12%) et oméga-6 (20%). Le gruau contient des vitamines PP, groupe B.

La valeur nutritionnelle

Le tableau montre l'index glycémique, ainsi que la teneur en BJU et en calories pour 100 g de produit.

L'indice glycémique des pommes de terre dépend de la méthode de préparation: pour la purée de pommes de terre, il est égal à 90 unités, pour les tubercules «en uniforme» ou pelés - 65–70, pour un plat frit - 80.

Intéressant. Qu'est-ce qui est plus calorique - les pommes de terre ou le sarrasin? Les tubercules bouillis contiennent 80–85 kcal pour 100 g, frits dans de l'huile végétale avec des oignons - 125 kcal, sous forme de purée de pommes de terre - 97 kcal. Il y a 110 kcal pour 100 g de céréales bouillies.

Le plus nutritif des aliments comparés est le millet. Pour lui, une portion typique est de 1 tasse, qui contient 756 calories (38% de la DV).

Quoi de mieux pour perdre du poids

Lorsqu'ils perdent du poids, ils n'abandonnent pas complètement les pommes de terre - ils sont utilisés bouillis sans sel ni huile. Il existe des régimes basés sur cela.

Le sarrasin vous aide à perdre du poids grâce à des glucides complexes qui sont lentement absorbés et la satiété se produit plus rapidement. Dans le même temps, le corps ne reçoit pas la quantité de calories requise et après 3 jours, il commence à décomposer la graisse accumulée afin de se saturer d'énergie.

Le millet est souvent utilisé pour perdre du poids, car il satisfait parfaitement la faim. Ils mangent des céréales avec modération.

Fonctionnalités bénéfiques

Qu'est-ce qui est plus sain - le sarrasin ou les pommes de terre? Cela peut être jugé sur la base de leurs mérites.

Le gruau est riche en nutriments, sans gluten. Ses principales propriétés:

• améliorer la digestion;
• renforcer le système immunitaire;
• normalisation du système cardiovasculaire;
• contrôle de la glycémie.

La pomme de terre améliore la digestion, abaisse le cholestérol et la tension artérielle, renforce le système immunitaire et maintient l'équilibre hydrique. Outre:

• les glucides dans les tubercules sont facilement digérés, améliorent la digestion;
• les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques neutralisent l'activité des radicaux libres;
• l'amidon résistant ne se décompose pas, mais sert de source de nutriments pour les bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Le millet élimine les toxines du corps, prévient les maladies rénales et hépatiques, maintient la santé musculaire et aussi:

• augmente l'efficacité de l'insuline dans le corps et aide à éviter le développement du diabète;
• Vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps grâce à sa teneur élevée en fibres et en protéines;
• empêche la carence en fer dans le corps;
• aide dans le traitement des troubles gastro-intestinaux;
• la quercétine, l'acide pantothénique ont des propriétés antioxydantes, soutiennent l'immunité.

Qu'est-ce qui est plus sain à la fin, le sarrasin, les pommes de terre ou le millet? Les tubercules contiennent plus de vitamines que les céréales. Dans ce dernier, le pourcentage d'acides aminés est plus élevé. Par conséquent, tous les produits sont ajoutés au régime, en les utilisant avec modération, et s'il n'y a pas de contre-indications à cela.

Dommages et contre-indications

Les principales contre-indications à l'utilisation de gruau de sarrasin:

1. Allergie: Le sarrasin peut provoquer des éruptions cutanées, un nez qui coule, de l'asthme et une forte baisse de la tension artérielle, des démangeaisons, un gonflement et des difficultés respiratoires.
2. Diabète: le produit abaisse la glycémie.

Contre-indications à l'utilisation de pommes de terre:

1. Les tubercules ont un index glycémique élevé - ils provoquent une augmentation brusque et rapide de la glycémie, ce qui fait que le pancréas sécrète de grandes quantités d'insuline. Par conséquent, le légume n'est pas consommé avec le diabète.
2. Une consommation excessive de pommes de terre chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale sévère entraîne une hyperkaliémie.
3. Légumes frits nocif pour la digestion.
4. Si les règles et la durée de conservation des pommes de terre sont violées, une substance toxique apparaît dans sa peau solanine... Le glycoalcaloïde est dangereux à des doses élevées.

Dommage au millet:

1. Les gruaux contiennent des goitrogènes - des substances qui interfèrent avec la production d'hormones thyroïdiennes par la glande thyroïde. Le millet est exclu de l'alimentation en raison d'une hypothyroïdie et d'un manque d'iode dans le corps.
2. La bouillie de blé n'est pas consommée avec une exacerbation de la gastrite.

L'avis des nutritionnistes

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines. Il est riche en protéines, il est donc recommandé à ceux qui ne consomment pas de viande et de poisson d'inclure plus souvent les céréales dans le menu. Il contient beaucoup de fer, de potassium et de magnésium, qui sont importants pour le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

La bouillie de millet est utile pour les résidents des grandes villes et des zones à écologie défavorable. Les éléments contenus dans les céréales se lient aux ions de métaux lourds et éliminent les substances nocives du corps.

Une consommation excessive de pommes de terre et de leurs produits transformés entraîne une prise de poids. Mais avec modération, les légumes cuisinés avec un minimum d'huile et d'épices n'en bénéficieront que.

Conclusion

Le sarrasin est riche en antioxydants, minéraux et acides aminés, contient jusqu'à 135% des besoins quotidiens en phytostérols, qui normalisent le taux de cholestérol sanguin. Consommées avec modération et correctement préparées, les pommes de terre complètent parfaitement l'alimentation: elles contiennent de nombreux oligo-éléments, la vitamine C. Le millet, quant à lui, est riche en acides gras oméga-6 et en vitamines B.

Nous vous recommandons d'inclure chacune des céréales dans votre alimentation: l'essentiel est de le faire avec modération et de prendre en compte d'éventuelles contre-indications.