Y a-t-il des fibres dans le sarrasin et quelle en est la quantité dans les céréales bouillies

Selon l'OMS, les gens mangent trop peu de fibres. Les produits qui en contiennent non seulement saturent rapidement le corps, mais préviennent également les maladies graves.

Aujourd'hui, nous vous dirons s'il y a des fibres dans le sarrasin, quelles sont ses propriétés bénéfiques et quelle quantité de céréales inclure dans l'alimentation.

La composition chimique et la valeur nutritionnelle du sarrasin

Le sarrasin est riche en minéraux. Le potassium, le magnésium, le manganèse, le cuivre et le phosphore dans le sarrasin bouilli sont bien absorbés, car il y a peu d'acide phytique dans les céréales:

1. Potassium - 100 g du produit contiennent 12,8% de la valeur quotidienne. Normalise la pression artérielle et régule le travail du muscle cardiaque.
2. Magnésium - 37,5% La consommation régulière de bouillie de sarrasin normalise le sommeil, soulage le stress et aide à combattre la dépression.
3. Manganèse - 50% Normalise le métabolisme dans le corps.
4. Cuivre - 36%. Favorise la formation de collagène, l'absorption du fer et joue un rôle important dans la production d'énergie.
5. Phosphore - 30%. Participe aux processus métaboliques, à la formation du tissu osseux. Cependant, une consommation excessive de sarrasin, en particulier en mono-régime, se heurte à des dépôts de phosphore dans les os au détriment du calcium. Cela conduit à leur fragilité. Par conséquent, il est important de combiner les plats de sarrasin avec des aliments riches en calcium.

Il y a des vitamines dans les céréales... Chef parmi eux:

1. Rutine - 30% de la norme. Le principal stockage de routine est la coquille des grains, dans laquelle sa quantité est 17 fois supérieure à celle du noyau. Améliore la circulation sanguine, le profil lipidique du sang, empêche les caillots sanguins, réduit la perméabilité capillaire.
2. Thiamine - 28%. Améliore le métabolisme de l'énergie et des glucides dans le corps. Cependant, sa teneur en bouillie est bien moindre. Il n'y a qu'une seule issue: ne pas cuisiner, mais cuire les céréales à la vapeur.
3. Vitamine E ou tocophérol, - 44%. Antioxydant, renforce l'immunité, participe à la synthèse du collagène.
4. Un acide nicotinique - 30%. Il participe activement aux processus redox, favorise la croissance des tissus, stimule la production d'hormones, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et prévient les migraines.

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Quel est l'indice glycémique du sarrasin

Teneur en calories, BJU et index glycémique

La teneur en calories du sarrasin est d'environ 308 kcal pour 100 g de produit, soit 20% de la valeur quotidienne:

1. Protéines - 10-12%. De haute qualité, équilibré en acides aminés, riche en lysine et arginine essentielles. Chez les animaux, la protéine de sarrasin s'est avérée efficace pour abaisser le taux de cholestérol sanguin, supprimer la formation de calculs biliaires et réduire le risque de cancer du côlon.
2. Matières grasses - 3,0 à 3,5%. Une quantité aussi faible permet l'utilisation de céréales comme produit diététique.
3. Le sarrasin se compose principalement de glucides complexes - jusqu'à 60%. Elle a un faible indice glycémique (50-60), ce qui élimine les sauts brusques de la glycémie et assure une sensation de satiété pendant une longue période.

Combien de fibres contient le sarrasin bouilli

Les fibres représentent 2,7% du poids des céréales cuites et sont principalement composées de cellulose et de lignine... La fibre est concentrée dans l'enveloppe qui recouvre la céréale. La coque du grain contient également un amidon digestible qui est classé comme fibre.

Les bienfaits de la fibre pour le corps humain

La fibre est un glucide complexe qui ne peut pas être digéré dans l'estomac... Cependant, ils jouent un rôle important dans le processus de digestion.La fibre est soluble dans l'eau et insoluble.

Fibre soluble (résine, hémicellulose, pectine et alginase) se trouvent dans les algues, les fruits, les légumineuses, l'avoine, l'orge. Leur fonction principale est de normaliser la microflore intestinale. En se dissolvant dans l'eau, ils se transforment en une masse gélatineuse qui sert de refuge aux bactéries bénéfiques.

Fibre insoluble (lignine, cellulose) gonfler dans l'eau, se dissoudre partiellement. Il est important de boire beaucoup d'eau lors de leur utilisation.

Le manque de fibres dans l'alimentation conduit à:

• à une augmentation de la glycémie;
• faim constante.

La fibre a un effet polyvalent sur le corps:

1. Facilite le mouvement des aliments dans les intestins. Les fibres forment une "boule de nourriture" que les parois intestinales peuvent facilement pousser vers l'avant.
2. Il empêche la formation de constipation, ce qui entraîne une stagnation du sang dans les veines de la région pelvienne. Et c'est la cause des hémorroïdes. La constipation provoque une intoxication du corps, étire les parois du gros intestin, ce qui affecte le travail des autres organes digestifs.
3. Réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang, empêche le développement de l'athérosclérose.
4. Améliore l'immunité grâce à des bactéries bénéfiques. Ils produisent des acides gras qui nourrissent les cellules qui tapissent le côlon. En conséquence, la santé intestinale est améliorée et le risque de cancer du côlon est réduit.

Apport de fibres

Pour que le corps fonctionne correctement, une personne doit consommer 25 à 30 g de fibres par jour.... Les personnes engagées dans un travail physique dur, les athlètes - jusqu'à 40 g.

La plupart des gens dans le monde ne consomment pas plus de 20 grammes de fibres par jour.

La quantité requise de fibres peut être obtenue à partir d'aliments réguliers sans recourir à l'utilisation de compléments alimentaires et d'autres aliments de grande valeur «enrichis en fibres». Pour ça:

• le régime comprend du sarrasin, de l'avoine et des légumineuses;
• remplacer les produits contenant des glucides simples (sucre, produits de boulangerie à base de farine premium) par des produits complexes (pain à base de farine complète, pâtes de blé dur);
• faire cuire les pommes de terre dans leur peau.

Les nutritionnistes conseillent consommez au moins 5 fruits et légumes différents par jour.

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Le rôle des fibres dans la perte de poids

La fibre - une aide dans la lutte contre l'obésité:

1. Réduit la vitesse à laquelle les glucides sont traités dans l'estomac.
2. Normalise le métabolisme, favorise la croissance de la microflore bénéfique.
3. Les fibres hydrosolubles gonflent dans l'estomac, ce qui vous fait vous sentir rassasié et évite de trop manger.

La consommation de fibres s'accompagne de l'apport d'au moins 2 litres d'eau par jour.

Conclusion

La fibre est un véritable «super aliment» pour l'homme: elle maintient un poids et une pression normaux, régule le travail du cœur et des organes digestifs. Son utilisation dans le cadre de céréales, légumineuses, légumes et fruits sains contribue au plein fonctionnement de tous les systèmes et organes.

Afin d'obtenir la quantité nécessaire de fibres, il est important de changer de régime alimentaire, d'abandonner les aliments raffinés au profit des aliments végétaux. Cela améliorera non seulement la santé du corps, mais réduira également le poids.