Méthodes et conditions de stockage des oignons après la récolte

Une riche récolte d'oignons de votre propre parcelle est le rêve de tout jardinier. Il s'agit d'un approvisionnement d'un produit savoureux pour tout l'hiver, l'ingrédient le plus important dans de nombreux plats, ainsi que des vitamines et des nutriments frais jusqu'à la saison suivante.

L'article vous expliquera comment conserver correctement les oignons et autres types d'oignons à la maison.

Préparation des oignons pour le stockage après la récolte

Avant d'envoyer les oignons au stockage pendant plusieurs mois, ils sont sélectionnés et préparés. L'une des conditions les plus importantes pour une bonne qualité de conservation d'un légume est le nettoyage rapide du jardin. Les bulbes mûrissent complètement en 3-4 mois à compter de la date de plantation, mais le moment varie en fonction de la variété et de la région de croissance. Les navets bien mûrs sont saturés au maximum de jus, remplis de toute une gamme de vitamines et de nutriments.

Les travaux dans le jardin sont effectués par temps sec, de préférence par temps chaud et ensoleillé. Ces légumes sont peu exposés au risque de pourriture. Il est facile de déterminer qu'il est temps de ramasser, par les plumes qui ont coulé au sol et séchées. Lorsque vous arrachez les navets du sol, essayez de ne pas endommager la partie racine et les plumes sèches. Les légumes sont secoués des restes de sable et de terre, sans frapper fort sur les surfaces dures pour éviter d'endommager les têtes.

Après la récolte, passez à l'étape suivante - le séchage de la récolte. Toute méthode pratique convient:

• la disposition des navets sur du parquet ou sur un couvre-lit dans un chalet d'été (par temps sec et chaud stable);
• sécher les oignons sur la véranda sous un auvent ou sur un balcon ouvert;
• suspendus en petits faisceaux de 5-7 têtes (pour éviter tout contact avec toutes les surfaces).

Le temps de séchage est de 10 à 12 jours. La préparation des navets pour le stockage est déterminée par la peau: elle devient lisse, légèrement brillante et les écailles se séparent facilement.

Référence. En l'absence de chalet d'été ou de balcon dans l'appartement, les oignons sont séchés à l'aide d'un four. Le légume est disposé à une distance de 1 à 2 cm, la température minimale est réglée et laissée pendant 1 à 2 heures.

Avant d'envoyer la récolte pour stockage, elle est triée et rejetée. Les navets gâtés, pourris et endommagés sont pondus et utilisés en premier. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.

Conditions optimales de conservation

Pour la conservation des oignons tout au long de l'hiver, le régime de température est observé dans la gamme de -3 à + 2 ° C. Dans de telles conditions, il ne germe pas et ne pourrit pas. Le niveau d'humidité optimal est de 70 à 80%.

De nombreuses femmes au foyer gardent les ampoules dans l'appartement. Des températures de +18 à + 20 ° C sont autorisées, mais dans de telles conditions, le produit se détériore et pourrit beaucoup plus rapidement. Dans la chaleur, les navets germent déjà activement à 4-5 semaines, il ne fonctionnera donc pas de les conserver jusqu'au printemps.

Attention. Pour réduire l'humidité élevée, des conteneurs contenant de la cendre, de la sciure ou de la chaux sont placés dans des entrepôts. Ces substances protégeront les têtes de la pourriture et de l'absorption de l'excès d'humidité.

Il est recommandé de ventiler la pièce régulièrement, en assurant une ventilation adéquate des légumes.

Que pouvez-vous conserver les oignons à côté de

Le meilleur quartier pour les oignons est l'ail, et le pire quartier est celui des betteraves et des pommes de terre. De nombreux jardiniers rassemblent des navets et des racines dans la cave en un seul monticule.Dans ce cas, la durée de conservation des pommes de terre est réduite, car un excès d'humidité est libéré du bulbe.

Quartier avec radis, chou blanc est autorisé, il n'est pas recommandé - avec des poivrons, des carottes, du chou chinois, des fruits.

Emplacements de stockage pour les oignons

En fonction de leurs capacités, les jardiniers choisissent un moyen abordable et le plus pratique de réserver des légumes pour l'hiver.

Dans la cave / sous-sol

Avant d'envoyer des légumes, la pièce est préparée, bien ventilée et désinfectée si nécessaire... Retirez tous les restes de produits avariés, les stocks de l'année dernière. La température optimale de l'air est de -1 ... + 2 ° C, l'humidité de 75 à 78%. Dans de telles conditions, les oignons reposent jusqu'au printemps, la moisissure et la pourriture n'apparaissent pas sur les têtes.

Il est recommandé d'inspecter régulièrement les bulbes, et si des dommages, de la pourriture ou d'autres maladies sont constatés, le spécimen identifié est retiré du stockage général.

À la maison

Le légume est stocké dans l'appartement sous le régime dit thermique. Il est important de maintenir une température de l'air constante - de +18 à 20 ° C (le maximum autorisé + 24 ° C, mais l'oignon pousse rapidement).

Les appartements utilisent des boîtes en carton ou des contenants en plastique avec des trous pour l'entrée d'air. Ventilation pour éviter la pourriture et la détérioration du produit. Un endroit approprié est un garde-manger, où il n'y a pas de radiateurs.

S'il y a un balcon, les navets sont stockés dans des caisses en bois, si nécessaire, ils sont isolés avec des couvertures.

Important. Si, lors de fortes gelées, le récipient contenant les fournitures est transféré dans un appartement, les oignons commenceront à germer rapidement, mais la plupart des têtes se détériorent en raison de la forte baisse de température.

Dans un magasin de légumes

Les entrepôts de légumes sont des locaux spécialement préparés où les oignons sont stockés dans des volumes industriels. De là, il est mis en vente sur les marchés tout au long de l'hiver, en conservant sa présentation, son goût et ses propriétés utiles.

Les locaux sont équipés d'appareils modernes qui contrôlent l'humidité, la température et l'éclairage. Tous les entrepôts sont équipés de systèmes de ventilation automatique. L'automatisation est conçue pour garantir des pertes de récolte minimales.

Les entrepôts utilisent de grands conteneurs d'une capacité de 35 à 45 kg, et les oignons sont également stockés dans d'immenses monticules.

Méthodes de stockage

Au fil des ans, les femmes au foyer ont adopté l'expérience de l'autre en matière de conservation des oignons et de choix d'appareils et d'outils simples disponibles pour cette tâche:

• tresses - les navets séchés sont tissés dans les tresses à l'aide de paquets, en les attachant soigneusement par les pointes sèches des plumes;
• boîtes en bois et en carton - plusieurs trous d'accès à l'air y sont nécessairement pratiqués de tous les côtés (un moyen pratique de stocker de gros volumes de récoltes sur les balcons, dans les magasins, dans les caves);
• dans les filets - Emballage pratique qui vous permet d'inspecter régulièrement le stock et de trouver des échantillons endommagés, l'emballage en maille de polyéthylène convient au stockage à court terme - 1-2 mois;
• bas de nylon - il est pratique à utiliser dans les placards ou les caves, ils contiennent environ 10 à 15 kg d'oignons et laissent bien passer l'air, permettant aux légumes de "respirer", de plus, le produit est mieux conservé en suspension;
• paquets - les navets ne durent pas longtemps dans un emballage en plastique dense en raison du manque d'accès constant à l'air et de l'accumulation de condensat.

Référence. Pour préserver la qualité des bulbes, ils sont versés dans n'importe quel récipient à coque sèche, ce qui empêche le dessèchement.

Secrets de conservation des oignons

Il existe plusieurs astuces et secrets pour garder le produit frais pendant longtemps. Par exemple, les racines qui n'ont pas été coupées correctement lors du creusement de la culture germent après une courte période de temps. Pour éviter que cela ne se produise, ils sont soigneusement incendiés.

Une autre façon d'éviter la germination consiste à enduire les extrémités des navets de pâte de chaux. Cela arrêtera l'apparition de plumes vertes et d'endommager les têtes.

Le traitement des racines et des extrémités des navets les rend impropres à la plantation ultérieure.Par conséquent, cette méthode n'est pas utilisée pour sevka.

Conservation des poireaux

Il est préférable de conserver les tiges de poireau au réfrigérateur dans les compartiments spécialement conçus pour les légumes. La durée d'un tel lit est de 2-3 semaines, elle peut être prolongée, gelé produit. Avant d'être envoyés au congélateur, les oignons sont emballés dans un film plastique ou hachés et envoyés au congélateur. Il est recommandé de couper plus de la moitié de la tige et de la racine vertes.

À des températures supérieures à 0 ° C sur le balcon, le légume reste frais en insérant ses tiges dans une boîte de sable.

Référence. Poireau résiste bien au gel et ne perd pas de goût et de propriétés utiles lorsqu'il est conservé sur un balcon de -5 à -8 ° C. En même temps, il est placé dans des boîtes et enveloppé dans une couverture chaude.

Oignons verts

Les verts sont difficiles à garder frais pendant une période prolongée, de sorte que les plumes sont finement hachées et envoyées au congélateur. En tant que tel, le produit est prêt à être utilisé dans des plats chauds ou des salades en hiver.

Luka sevka

La récolte des oignons se termine fin août. Les navets sont bien pré-séchés, des spécimens gâtés ou mous sont sélectionnés. Le séchage a lieu à une température de 30-35 ° C, cela protégera la graine de putréfaction et économisera jusqu'au début de la saison.

Le mode de stockage optimal est dans des sacs en toile ou en toile à une température ne dépassant pas + 17 ° C. La pièce est triée 2 fois par mois afin d'éliminer les spécimens pourris et d'éviter la propagation de maladies à l'ensemble du stock. Le réfrigérateur est également un bon endroit s'il maintient la température dans la plage de chaleur de 1 à 2 ° C.

Sélectionnez pour le stockage ensemble d'oignon avec un diamètre de plus de 1 cm, et de petits bulbes sont laissés dans le sol. Au début du printemps, la plupart d'entre eux donneront de jeunes pousses.

Périodes de stockage

La durée de stockage est déterminée non seulement par la température et l'humidité optimales, mais dépend également de la variété. Dans des conditions optimales, le produit dure 5 à 6 mois sans signes de détérioration. Les oignons Yalta dureront jusqu'à 4 mois. Sous une forme nettoyée, les navets frais ne reposent pas plus de 5 à 6 jours sur les étagères du réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

Les oignons verts et les poireaux conservent leur fraîcheur au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ils préfèrent donc les congeler hachés. Le produit restera en cave jusqu'à 2 mois.

Erreurs à éviter

La violation des règles de préparation et de placement des navets pour le stockage hivernal entraîne des dommages inévitables à l'ensemble de la récolte. Les jardiniers expérimentés recommandent de prêter attention aux causes possibles de la pourriture des bulbes et d'autres problèmes.

Problèmes possibles

Parmi les problèmes les plus courants figurent la pourriture du produit et la germination des plumes. Il n'est pas recommandé de manger les spécimens germés; ils sont plantés dans des récipients avec de la terre ou de l'eau sur les rebords des fenêtres pour une plus grande verdure. Les têtes elles-mêmes perdent leur élasticité, deviennent léthargiques et pourries.

Causes de la décomposition

Les principales raisons de la pourriture des oignons récoltés pour l'hiver sont une attitude inattentive à l'égard de la récolte:

• violation du calendrier et de la technologie de collecte (travail dans le jardin par temps pluvieux ou après de fortes gelées);
• non-respect de la technologie de séchage (durée insuffisante ou mise en place des navets collectés dans des conditions de forte humidité);
• pièce inadaptée (avec une humidité élevée, un manque de ventilation, un éclairage vif).

De plus, les navets sont parfois affectés par des maladies typiques d'eux - la pourriture cervicale (se manifeste à l'extérieur par une floraison grisâtre et progresse très rapidement, se propageant à l'ensemble du stock) ou la pourriture des racines (le champignon se manifeste par une floraison blanche sur la partie racine et à l'intérieur du fruit devient aqueux et léthargique).

Référence. Si une odeur putride caractéristique apparaît dans la pièce, cela indique l'apparition d'un bulbe malade, qui attire les insectes - les mouches des bulbes. Nous vous recommandons de supprimer immédiatement l'instance endommagée.

Résultat

Le stockage hivernal des oignons nécessite un strict respect des conditions de température et d'humidité.Lors du maintien des paramètres optimaux, de la préparation préliminaire correcte et du séchage de la récolte récoltée, elle est stockée jusqu'au début de la nouvelle saison de semis.

Un légume sans prétention se trouve bien sur les balcons et dans les caves, au réfrigérateur et au congélateur, et pendant la saison froide, il plaît avec un arôme frais et est utilisé quotidiennement en cuisine.