Pourquoi les haricots d'asperges sont-ils utiles, comment les cultiver et les cuire correctement

De plus en plus, les défenseurs de l'alimentation saine choisissent les haricots d'asperge pour leur alimentation. Il est aussi souvent appelé "pod". Cependant, peu de gens savent exactement à quoi cela sert. Dans l'article, nous vous dirons quels sont les avantages des haricots d'asperge, sur leur culture et leur entretien, nous vous donnerons plusieurs recettes qui diversifieront votre menu.

Que sont les haricots d'asperge

Certaines personnes se demandent ce que c'est - des asperges? Ce sont des pousses vertes non mûres de haricots communs. Ses gousses sont molles et peuvent être facilement mangées.

Pourquoi exactement "asperges"? Le fait est que les pousses de ce type de haricots ont le goût d'asperges. Comment exactement ils regardent, regardez la photo.

Composition et propriétés

Si nous parlons des propriétés bénéfiques des haricots verts, il convient de noter qu'ils sont une source précieuse de vitamines A, C, groupe B, de zinc, de fer, de magnésium et de potassium.

Il a un effet diurétique et aide également à réduire le poids, car sa teneur en calories n'est que de 24 kcal.

Les haricots d'asperges contiennent également une protéine facilement digestible dont le corps a besoin.

Les bienfaits des asperges

Ce légume sera particulièrement utile pour les patients atteints de diabète sucré en raison de sa teneur en arginine. C'est cet acide aminé qui améliore considérablement la capacité du corps à absorber le glucose. Et en raison de leur forte teneur en fibres, les asperges sont considérées comme indispensables dans la lutte contre le surpoids.

En plus de leurs bienfaits évidents pour la santé et de leur bon goût, les haricots d'asperges aident également à l'entretien du jardin. La présence de haricots verts dans le jardin effraie les musaraignes et les taupes. Plantez des buissons de haricots autour du périmètre de votre parcelle et à proximité d'autres plantes pour une protection solide contre ces parasites.

Les racines des plants de haricots atteignent plus d'un mètre de longueur et ozonisent le sol, ce qui a un effet bénéfique sur tout le jardin dans son ensemble. C'est pourquoi de nombreux résidents d'été plantent des asperges peu de temps avant de planter d'autres plantes.

En plus de tout ce qui précède, les pousses d'espèces grimpantes peuvent être utilisées comme décoration décorative pour un mur d'une maison ou un gazebo.

Les meilleures variétés de haricots asperges

Les gousses de haricots sont disponibles dans une variété de nuances, allant des verts et jaunes aux violets profonds. La longueur des gousses varie de 12 à 120 cm. de nombreuses variétés sans prétention, et peut être cultivé à l'ombre et dans la partie nord du site.

Il existe 3 types de haricots d'asperge:

1. Arbuste atteignant 30 à 50 cm.
2. Semi-grimpant, pouvant atteindre 2 mètres.
3. Curly - de 2 à 5 mètres.

"Laura"

Les haricots d'asperges Laura sont touffus. L'un des principaux avantages de cette variété est sa résistance aux maladies et son rendement élevé. Du début de la plantation à la récolte, il ne s'écoule que 50 à 60 jours, ce qui permet de classer la variété "Laura" comme à maturation précoce. Les gousses sont uniformément de couleur jaunâtre, atteignant 10 à 12 cm de longueur.

«Zhuravushka»

La fève d'asperge "Zhuravushka" est une variété de plante touffue qui appartient également aux variétés à maturation précoce. Le temps moyen pour une culture de mûrir prend 50 jours. La hauteur des buissons varie dans la région de 40 à 50 cm. Les gousses sont légèrement courbées, de couleur verte et atteignent 11 à 13 cm de longueur. La variété "Zhuravushka" a un rendement élevé.

«Snow Maiden»

Les haricots d'asperges Snegurochka sont touffus. Il mûrit assez tôt - de l'apparition des premières pousses à la récolte, cela prend environ 45 à 50 jours. La hauteur du buisson ne dépasse pas 40 cm, les gousses atteignent 16 cm de longueur, elles sont peintes en vert jaunâtre et n'ont pas de couche de parchemin et de fibres.

«Saksa»

Les haricots d'asperges Saksa sont une plante touffue avec un rendement élevé. Cette variété mûrit tôt, car il faut environ 45 à 50 jours pour mûrir. La hauteur des buissons atteint 35-40 cm, les gousses sont vert clair, 10-13 cm de long.

référence... La variété Saksa a été sélectionnée par des scientifiques soviétiques spécifiquement pour la culture en URSS. Par conséquent, cette variété peut être plantée dans des climats frais. N'oubliez pas que la cueillette de la variété Saksa doit être verte - dans ce cas, elle sera douce et juteuse.

"Vigna"

Les haricots d'asperges "Vigna" sont semi-pelés et peuvent atteindre jusqu'à un mètre de longueur. Cette variété nous est venue de la partie centrale de l'Afrique, mais est plutôt rapidement tombée amoureuse des résidents d'été russes. "Vigna" est utilisé sous forme de jeunes pousses, car elles contiennent de nombreuses vitamines (A, B, C) et des micro-éléments utiles.

Important! "Vigna" aime la chaleur, il est donc préférable de commencer à planter avec des plants en croissance, qui sont ensuite plantés en pleine terre. Cependant, rappelez-vous que si la température moyenne dans votre région est inférieure à 20 degrés Celsius, il y a un risque que les semis ne prennent pas racine.

«Gerda»

Les haricots d'asperges Gerda atteignent une hauteur de 3 mètres. Cette variété de haricots d'asperges bouclés est idéale pour décorer le mur extérieur d'une maison ou d'un belvédère, car elle nécessite un support vertical pour se développer.

Cette variété est considérée à maturation précoce, il faut en moyenne 50 jours pour mûrir. La plante ne nécessite aucun soin particulier. Il est préférable de le planter dans un endroit ensoleillé et bien abrité. Les gousses mûres peuvent mesurer jusqu'à 30 cm de long et poussent dans une agréable couleur jaune pâle.

«Fatima»

Les haricots d'asperges "Fatima" sont des haricots frisés. La plante atteint 3 mètres de hauteur. La variété est considérée comme à haut rendement et à mi-saison, car elle prend jusqu'à 60 jours pour mûrir.

Les gousses mûres sont droites, de couleur vert clair, atteignant une longueur de 25 cm. La particularité de la variété Fatima est qu'elle a une longue période de fructification.

«Matilda»

Les haricots d'asperges "Matilda" distinguent leur couleur pourpre foncé sur le fond d'autres variétés. Cette espèce frisée peut atteindre 3 mètres de haut, mais n'oubliez pas le support vertical. La maturation des fruits dure environ 65 jours et la longueur des gousses atteint 20 cm.

Comment faire pousser des asperges sur votre site

Un plan d'action étape par étape vous permettra faire pousser correctement les haricots et récoltez une riche moisson.

Recommandations générales

Entretenir et cultiver des haricots d'asperges ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, mais il convient de prendre en compte certaines caractéristiques.

Puisque presque toutes les variétés aiment la chaleur, choisissez un côté ensoleillé pour la plantation. Si vous décidez de cultiver une espèce grimpante, n'oubliez pas de penser au support nécessaire pour les futures pousses.

Attention! À des températures inférieures à 10 ° C, les jeunes pousses cessent de croître et à des températures inférieures à zéro, elles mourront complètement.

Les périodes de plantation peuvent varier en fonction de l'endroit où vous vivez et de la météo, mais les graines sont généralement plantées dans la seconde quinzaine de mai. Dans les régions du nord, la culture commence par la récolte des semis. La température la plus confortable pour une croissance active est de 20 à 25 degrés Celsius.

Préparation du sol

Il est préférable de commencer à cultiver des haricots d'asperges en plein champ dans la zone où le chou, les pommes de terre ou les concombres poussaient auparavant. Un sol meuble et riche en matières organiques convient. Assurez-vous également d'avoir un engrais approprié 1 à 2 mois avant la plantation. La cendre de bois ou le chlorure de potassium sont les mieux adaptés pour cela.

Préparation des semences

Il existe deux façons de planter des haricots d'asperges dans le champ. Le plus souvent, les asperges sont semées dans le sol sous forme de graines sèches.Mais avant la plantation, les graines peuvent être trempées pendant la nuit dans un stimulateur de croissance. À cet effet, les cendres, le fumier ou le miel, dilués avec de l'eau, conviennent. Ce mélange est versé sur les graines, recouvert de gaze.

Comment planter des graines

Saupoudrer de cendres sur le site de plantation, mélanger avec de la terre et de l'eau. Une fois l'eau absorbée, les plantes peuvent être plantées. Les graines de haricots d'asperges sont placées dans le sol à une profondeur ne dépassant pas 3 à 5 cm.Pour une meilleure croissance, la distance entre les graines est de 8 à 10 cm et entre les rangées de 40 à 60 cm.

Top dressing

Les premières pousses commencent à apparaître 5 à 7 jours après la plantation. Après environ 4 semaines, le sol peut être à nouveau fertilisé. La cendre de bois est idéale pour cela.

Récolte

Comme les gousses sont consommées non mûres, il est important de ne pas manquer le moment de la récolte. Le meilleur moment pour cela est une à deux semaines après l'apparition des ovaires. Les cabosses sont récoltées quotidiennement par lots d'environ le même âge. Ainsi, vous donnerez la possibilité d'apparaître une nouvelle récolte.

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Comment manger des haricots d'asperge

Les critiques sur le goût des asperges sont toujours positives, donc une rare ménagère refusera de l'avoir sur sa table. Les haricots verts conviennent à la consommation fraîche, à la mise en conserve et à la congélation.

Pour garder les haricots frais pour l'hiver, lavez-les et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez et emballez les haricots dans un récipient en plastique. Sous cette forme, il est prêt à être congelé.

Recettes

Vous voulez diversifier votre alimentation avec des plats intéressants aux asperges, mais vous ne savez pas comment? Nous allons vous montrer comment le rendre plus savoureux et sain.

Salade coréenne

Ingrédients pour 4 portions:

1. Haricots d'asperges - 200 g.
2. Oignons bulbes - 70 g.
3. Carottes - 100 g.
4. Vinaigre de riz - 20 ml.
5. Sel - 2 g.
6. Sucre - 2 g.
7. Ail en poudre - 2 g.
8. Coriandre moulue - 2 g.
9. Poivron rouge moulu - 2 g.
10. Poivre noir moulu - 2 g.

Préparation:

1. Lavez les haricots, coupez les queues des deux côtés, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 7 minutes. Après cela, égouttez les haricots dans une passoire, attendez que toute l'eau se soit écoulée, transférez-la dans un bol séparé et laissez refroidir.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Placez-le dans un bol de haricots. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et ajoutez-le dans le même bol.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le vinaigre de riz et les épices: poudre d'ail, coriandre moulue, poivron noir et rouge. Ajoutez l'assaisonnement au goût - il est préférable d'ajouter une portion et un goût, en ajouter si nécessaire.
4. Mélangez le tout et mettez-le au réfrigérateur pour laisser mariner pendant une journée.

Garnir "Printemps"

Un plat d'accompagnement incroyablement savoureux, simple et économique avec une sauce épicée.

Ingrédients:

1. Haricots verts - 0,5 kg.
2. Ail - 2 gousses.
3. Gingembre frais, râpé - 1 c.
4. Piment frais - 1/4 pc.
5. Huile d'olive - 2 c. cuillères.
6. Sauce de soja - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
7. Vinaigre de vin ou de cidre de pomme (ou jus de citron) - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
8. Verts au goût.

Préparation

Lavez bien les haricots verts, triez-les, coupez les extrémités. Trempez-le dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, placez-les dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évacuée.

Mélanger l'huile, la sauce soya, le vinaigre, le piment finement haché, l'ail pressé dans une presse et le gingembre râpé.

Transférer les légumes dans un bol pratique, verser sur la sauce, bien mélanger. Mettre dans un plat résistant à la chaleur et envoyer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 10 minutes. Avant de servir, le plat fini peut être saupoudré d'herbes au goût.

Dommages et contre-indications

Se laisser emporter par les haricots ne vaut pas la peine pour ceux qui souffrent d'une forte acidité, de gastrite, d'ulcères d'estomac ou duodénaux, ainsi que de colite, de cholécystite et de goutte. Pour éviter les flatulences, il est conseillé de vidanger la première eau pendant la cuisson.

Conclusion

Les haricots d'asperges sont très sains et nutritifs. De plus, il peut être facilement cultivé dans votre jardin. Il plaira particulièrement à ceux qui surveillent leur état de santé, car l'utilisation régulière de haricots d'asperge aide à lutter contre les carences en vitamines, notamment en hiver. Des récoltes délicieuses et saines pour vous!