Comment les haricots agissent sur le corps: avantages et inconvénients, secrets de conservation des vitamines et règles d'utilisation

Des haricots est entré dans le top dix des légumes les plus consommés au monde. Ce type de légumineuse peut être cultivé dans n'importe quel sol; les haricots poussent dans des pays aux climats différents.

L'article décrit les variétés de cette culture et leurs caractéristiques. Vous trouverez ici des réponses aux questions sur la façon de cuire correctement les haricots afin qu'ils apportent des avantages au corps, pas de mal, et comment conserver toutes les vitamines qu'ils contiennent.

Types et caractéristiques

Il existe plus de 250 variétés de haricots, qui peuvent être divisées en deux grands groupes: américains et asiatiques. Le premier se distingue par des gousses courtes et de gros haricots avec un «bec» caractéristique. Il est cultivé principalement en Europe, en Russie et en Amérique. Le second, au contraire, a de longues gousses et de petites graines; il est cultivé dans les pays asiatiques.

Le tableau ci-dessous présente les types de haricots les plus populaires et leurs caractéristiques.

Le type de culture le plus populaire est celui des haricots verts communs. Cette espèce comprend les sous-espèces connues dans le monde: les haricots rouges, blancs, noirs et verts.

Effets sur le corps des hommes, des femmes et des enfants

Des haricots - un légume sain pour le corps, mais vous devez savoir quelle variété choisir et comment la cuisiner pour ne pas nuire à votre santé.

Cette culture est considérée comme curative et aide à faire face à de nombreuses maladies, telles que:

1. Dystonie cardiovasculaire. Le légume est riche en fer, ce qui améliore la circulation sanguine, augmente le flux sanguin vers les cellules et aide à renforcer le système immunitaire.
2. Maladies du système digestif. Améliore le métabolisme.
3. Maladies du système génito-urinaire. Élimine les calculs rénaux et stimule le processus diurétique, soulageant l'enflure.
4. Diabète. L'arginine, qui fait partie des légumineuses, synthétise l'urée, accélère le métabolisme et abaisse le taux de glucose.
5. Rhumatisme chronique. Les propriétés des haricots vous permettront de vous sentir mieux avec les exacerbations de cette maladie.

Les éléments qui composent les haricots sont d'un grand avantage pour le corps humain. Par exemple, le cuivre stimule la production d'hémoglobine et d'adrénaline. Le soufre aide à faire face aux problèmes de peau, aux rhumatismes et aux maladies bronchiques. Le zinc régule le métabolisme des glucides.

Important! Il n'est pas recommandé d'utiliser les haricots sous leur forme brute, car ils peuvent non seulement apporter des avantages, mais également nuire à la santé.Le produit brut contient divers poisons et substances toxiques qui sont détruits pendant le processus de cuisson.

Les enfants à partir de trois ans doivent utiliser ce type de légumineuses. Vitamines et acides aminés, fer, calcium, phosphore, iode, zinc - tout cela est extrêmement nécessaire pour un corps en croissance.

Les haricots verts peuvent être donnés aux enfants à partir d'un an sous forme de purée de pommes de terre. Il est beaucoup plus facile à absorber par le corps.

Les avantages pour la santé des haricots pour les hommes sont les suivants:

1. Il peut être recommandé pour un travail physique intense ou pour ceux qui sont activement impliqués dans le sport. Grâce à sa teneur élevée en calories et en protéines, il fournira une force suffisante et aidera à développer les muscles.
2. L'utilisation de haricots est une bonne prévention de l'adénome de la prostate et d'autres maladies du système génito-urinaire.
3. Grâce à la vitamine E et à d'autres substances, les haricots aident à maintenir et à améliorer leur puissance.

Pour les femmes, les haricots sont également bons pour:

1. Grâce aux vitamines, au soufre et au zinc, il contribue à améliorer la peau, les ongles et les cheveux.
2. Aide à maintenir la santé des femmes, tandis que la vitamine E, le magnésium et d'autres substances contribuent à la fertilité.

Propriétés utiles, composition et taux de consommation

Examinons de plus près chaque variété de haricots pour les différences entre eux en termes de composition, de valeur nutritionnelle et énergétique

haricots rouges

Le plus populaire de tous les autres types, les haricots rouges remontent à la Rome antique et à l'Égypte. Cette légumineuse est largement utilisée dans la préparation des premier et deuxième plats et est riche en nutriments utiles et nécessaires à l'organisme.

Les haricots rouges contiennent une quantité assez élevée de protéines - 8 g pour 100 g. Le principal avantage de cette couleur est qu'ils contiennent une énorme quantité d'antioxydants.

Avec une consommation régulière, le produit aide à normaliser la digestion - il contient des fibres alimentaires. Surtout, il devrait être inclus dans votre menu pour les personnes souffrant de constipation.

Les haricots rouges aident à maintenir des niveaux d'acidité normaux dans le corps, ce qui peut aider à réduire les bactéries nocives, les ballonnements et l'excès de poids.

De plus, c'est une source d'énergie précieuse, aide à prévenir l'athérosclérose, régule le cholestérol (il ne contient pratiquement pas de graisse!), A un effet diurétique et peut être utilisé dans l'alimentation des personnes atteintes de maladies du système urinaire. Grâce aux haricots, vous pouvez nettoyer le corps des substances toxiques et des métaux lourds.

Les haricots rouges ont une composition chimique riche. Si vous utilisez souvent ce produit (100 g par jour), votre corps sera alimenté en vitamines B, C, E, PP et en fibres.

Les haricots rouges contiennent:

• carotène;
• le fer;
• l'arginine;
• zinc;
• la lysine;
• cuivre;
• la niacine;
• vitamine C;
• tocophérol;
• rétinol.

100 g de produit brut contiennent 337 kcal. Le plus souvent, les haricots sont consommés bouillis sans perte de bénéfice, et la teneur en calories dans ce cas est de 94 kcal pour 100 g.

Valeur nutritive de 100 g de haricots rouges:

• protéines - 22,6 g;
• graisses - 1,1 g (dont graisses saturées - 0,2 g, graisses polyinsaturées - 0,6 g et graisses mono-insaturées - 0,1 g);
• glucides - 61,3 g (fibres - 15,2 g, glucides simples - 2,1 g);
• eau - 14 g;
• fibres alimentaires - 12,4 g

Les taux de consommation dépendront du régime alimentaire. Par exemple, il est conseillé à ceux qui perdent du poids de consommer des haricots deux à trois fois par semaine, environ 100 à 150 g par repas. Pour un régime thérapeutique, mieux vaut se limiter à une ou deux doses par semaine, pas plus de 200 g à la fois.

Les haricots ne doivent pas être consommés crus: ils contiennent de la phénazine, une substance toxique pour l'homme, qui se décompose lors du traitement thermique. Pour cette raison, vous devez être extrêmement prudent avec les haricots germés.

Les haricots sont contre-indiqués pour:

• gastrite;
• ulcère intestinal;
• faible taux métabolique. Les personnes âgées doivent l'utiliser avec prudence;
• tendance à la goutte.

haricots blancs

haricots blancs - une source précieuse de protéines.Il est riche en une large gamme de substances utiles pour le corps, mais tout le monde ne peut pas en manger. Par conséquent, il vaut la peine d'étudier plus en détail les qualités de ce produit.

Les haricots de cette plante contiennent peu de protéines (pour 100 g - 7 g), la culture est donc utile pour les personnes souffrant de surpoids, ainsi que pour les personnes âgées.

Dans de tels haricots contient une grande quantité de fer, son utilisation dans les aliments contribue à renforcer le système cardiovasculaire et la santé globale du corps. Il est préférable de le faire cuire en combinaison avec des légumes contenant une grande quantité de vitamine C.

La consommation régulière de ce produit contribue à:

• immunité accrue;
• la résistance du corps à diverses maladies infectieuses;
• régulation du métabolisme;
• renforcer le système nerveux;
• élimination des processus inflammatoires dans le foie;
• renforcer le système digestif.

100 g du produit contiennent:

• 7 g de protéines;
• acide folique;
• la lysine;
• tyrosine;
• l'arginine;
• tryptophane;
• 150 mg de calcium;
• 103 mg de magnésium.

Teneur en calories des haricots blancs: pour 100 g - 102 kcal. Le produit contient:

• 7 g de protéines;
• 0,5 g de graisse;
• 17 g de glucides;
• 12,10 g d'eau;
• 3,32 g de cendres;
• 3,9 g de sucres;
• 15,3 g de fibres;
• 32,9 g d'amidon.

Compte tenu de la teneur en calories des haricots, il n'est souvent pas souhaitable de les consommer. Le fait est que les inhibiteurs de protéase peuvent persister dans les intestins pendant un certain temps, augmentant le risque de troubles digestifs. L'optimal serait de manger des plats de haricots deux à trois fois par semaine pour 100 à 150 g.

Les haricots blancs sont contre-indiqués dans les conditions suivantes:

• gastrite avec une acidité élevée;
• ulcère gastrique aggravé;
• exacerbation de la colite ou de la cholécystite;
• allergie à ce produit.

Pendant la grossesse et l'allaitement, il doit être inclus dans l'alimentation avec prudence. Il est également déconseillé de consommer de grandes quantités de légumineuses pour les personnes âgées souffrant de goutte ou de néphrite, car les purines sont présentes dans les aliments végétaux.

Si nous parlons des effets secondaires possibles des haricots blancs, les plus courants sont:

• augmentation de la formation de gaz dans les intestins;
• sensation de lourdeur dans l'estomac.

Cet inconfort peut être évité si les grains sont préalablement trempés dans l'eau et laissés pendant plusieurs heures. Après cela, l'eau doit être vidangée. Les haricots doivent être bouillis dans de l'eau douce.

Il est conseillé de manger des plats de légumineuses sans produits de boulangerie et autres produits à base de farine. Sinon, il sera difficile pour le tractus gastro-intestinal de digérer les fibres, ce qui entraînera une augmentation de la production de gaz.

Il est recommandé d'ajouter des herbes et des épices aux plats, grâce auxquels la nourriture se décomposera plus rapidement et la sensation de lourdeur dans l'estomac disparaîtra.

Haricots noirs

Les protéines des haricots noirs contiennent plus que les haricots blancs et rouges (9 g). Si nécessaire, il peut même devenir un excellent substitut à la viande, d'autant plus que les protéines des haricots noirs sont proches des protéines animales dans leurs caractéristiques.

Manger ce produit dans les aliments aide à normaliser l'équilibre chimique dans l'estomac.

Pour abaisser la glycémie, il est recommandé de prendre des infusions et des décoctions à base de lambeaux de haricots. La protéine de haute qualité qui pénètre dans le corps de cette manière est impliquée dans la construction de l'insuline.

Les composants bénéfiques contenus dans les haricots noirs affectent tout le corps, sans se limiter à certains systèmes:

• le potassium aide contre l'œdème, renforce les vaisseaux sanguins, réduit le stress sur le cœur;
• pour les femmes, il est utile car le groupe de vitamines B qu'il contient est considéré comme une source de beauté et de jeunesse. En combinaison avec d'autres vitamines et composants minéraux, ses propriétés anti-âge se manifestent assez fortement: le tonus s'améliore, les toxines sont éliminées, la peau et les ongles acquièrent une apparence saine, le système nerveux se normalise;
• le produit aide à nettoyer le corps des accumulations de scories, élimine le cholestérol des vaisseaux sanguins, dissout les calculs rénaux;
• participe à la coagulation du sang;
• avec une utilisation régulière du produit, la fonction cérébrale s'améliore, le processus de vieillissement ralentit.

Les haricots sont considérés comme une bonne aide dans la lutte contre le surpoids et l'obésité. Mais avant de l'utiliser, il est toujours recommandé de consulter un médecin.

La composition chimique des haricots noirs est la suivante:

• les protéines;
• les graisses;
• les glucides;
• cellulose;
• les pectines;
• vitamines B3, B9, E;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• le fer;
• iode;
• cobalt;
• manganèse;
• molybdène;
• fluor;
• zinc.

100 g de haricots noirs contiennent environ 341 kcal.

Il existe un certain nombre de restrictions à l'utilisation des haricots noirs: vieillesse, néphrite, cholécystite, gastrite. Ces haricots considéré comme riche en calories et difficile à digérerpar conséquent, il ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant de coliques intestinales, d'ulcère gastroduodénal, de goutte et d'un niveau accru d'acidité gastrique.

Une autre contre-indication est l'intolérance individuelle au produit.

Haricots d'asperges vertes

Les haricots d'asperges vertes sont appréciés pour leur capacité unique à empêcher les substances nocives d'entrer dans l'environnement. Il reste toujours un produit respectueux de l'environnement.

Les haricots d'asperges vertes peuvent être utilisés en médecine. Il normalise le métabolisme, traite l'asthme bronchique et la polyarthrite rhumatoïde.

En outre, cette plante est utilisée en cosmétologie, car elle élimine les éruptions cutanées, les tonifie et soulage l'inflammation.

Les haricots d'asperges sont d'un grand avantage pour le diabète sucré. Dans son effet, l'arginine est similaire à l'insuline, c'est pourquoi boire un litre de jus de haricots et de carottes contribue au fait que le corps commence à le produire par lui-même.

Le produit contient un pourcentage important de fer. Pour cette raison, il favorise la production de globules rouges chez les personnes souffrant d'anémie. Mais vous ne devez pas abuser des légumineuses pour ne pas nuire à votre santé.

Dans l'hypertension chronique, la consommation régulière du légume contribue à abaisser la tension artérielle et a également un effet bénéfique sur les hommes souffrant de maladies masculines.

Par rapport aux variétés courantes de ce haricot, les haricots verts ne sont pas aussi riches en protéines, mais leur teneur en vitamines est légèrement plus élevée. Ceux-ci inclus:

• les vitamines des groupes A, B, C, E, PP;
• les acides nécessaires au corps;
• cellulose;
• les glucides;
• les graisses.

Il contient de nombreux minéraux:

• soufre;
• potassium;
• magnésium;
• zinc;
• le fer;
• chrome, etc.

La valeur énergétique (teneur calorique) des haricots d'asperges vertes est de 31 kcal pour 100 g de produit.

Le rapport protéines, graisses et glucides:

• 1,82 g de protéines;
• 7,13 g de glucides;
• 0,12 g de matières grasses.

Les taux de consommation de ce produit dépendent de son utilisation: pour la perte de poids - 300-400 g par semaine, pour le traitement ou la prévention - 200-300 g par semaine. Ces haricots peuvent être donnés aux enfants à partir d'un an en purée.

Peu importe à quel point les haricots verts peuvent vous sembler positifs et utiles, ils ont un certain nombre de contre-indications à utiliser et, en plus de leurs avantages, peuvent nuire à l'organisme. Ainsi, il n'est pas recommandé d'en manger aux personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal et de gastrite.

Ceux qui souffrent de maladies telles que:

• colite;
• cholécystite;
• cystite;
• pyélonéphrite.

Les haricots verts ne doivent pas être consommés par les personnes allergiques aux haricots eux-mêmes et à certains de leurs composants.

Caractéristiques d'utilisation pendant la grossesse

Les avantages et les inconvénients des haricots pour le corps d'une femme enceinte:

1. Permet de prévenir les pathologies fœtales dues à l'acide folique (vitamine B9).
2. Prévention de la toxicose et de l'anémie.
3. Réduit le risque de convulsions.
4. Peut provoquer des flatulences s'il n'est pas suffisamment cuit. Dix minutes suffisent pour éviter cet effet.
5. Pendant la grossesse, il vaut la peine d'éviter les haricots en conserve si vous n'êtes pas sûr de la qualité de leur transformation.

Manger des haricots pour perdre du poids

Les haricots sont également utiles lors d'un régime:

1. Les vitamines et les minéraux de ce produit normalisent le métabolisme.
2. La teneur élevée en magnésium augmente la résistance au stress et améliore le sommeil.
3. En raison de sa teneur élevée en protéines, le légume satisfait rapidement la faim et prend beaucoup de temps à digérer.
4. Il contient des glucides complexes qui sont utilisés par le corps comme source d'énergie.
5. Une grande quantité de fibres alimentaires a un effet bénéfique sur la microflore intestinale. Cela augmente l'absorption des nutriments, normalise la digestion et, par conséquent, le poids.

Questions les plus fréquentes

Nous répondrons aux questions les plus fréquemment posées sur les haricots et les caractéristiques de leur utilisation.

Comment les haricots sont-ils plus sains?

Il est préférable d'utiliser des haricots bouillis, cuits avec des légumes, des épices. Les haricots cuits à la vapeur sont très savoureux: pour cela, ils les cuisent simplement à la vapeur, en font une sauce au romarin, à l'huile d'olive et au jus de citron.

Vous pouvez faire cuire des salades avec des haricots, en ajoutant beaucoup d'herbes fraîches, des pignons de pin (une poignée), du gingembre sec.

référence... Assurez-vous de faire tremper les haricots blancs, rouges et noirs, sinon ils cuisent pendant des heures. Mais après trempage, le temps de cuisson est considérablement réduit.

Lorsqu'ils sont ajoutés aux soupes, il est préférable de les faire bouillir dans de l'eau, car la soupe est déjà satisfaisante. Et bien sûr, pas une seule variété de haricots ne sera utile si vous mangez souvent des plats gras avec de la viande, assaisonnez-les avec de la crème sure, du beurre, du ragoût ou des frites dans du saindoux.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner pour conserver les bienfaits?

La seule condition pour cuire un légume est un traitement thermique complet. Toutes les autres méthodes, à l'exception de la mise en conserve, sont équivalentes en termes de degré de conservation des nutriments. Par conséquent, il est préférable de choisir le type de préparation en fonction de vos préférences gustatives.

Quelle est la différence entre la nourriture en conserve et les haricots frais?

Les haricots ne sont pas utilisés crus, car ils sont trop durs et peuvent être nocifs pour la santé.

Les haricots en conserve, dont les avantages sont assez élevés, conservent presque toutes les propriétés nutritionnelles même avec cette méthode de récolte. Quels sont les avantages des haricots en conserve?

Il contient jusqu'à 70% de vitamines par rapport aux aliments frais et jusqu'à 80% de minéraux... Bien sûr, il ne contient pas moins de protéines, de graisses, de glucides et de fibres que les matières premières d'origine.

Si vous avez des problèmes d'estomac, les haricots en conserve doivent être limités ou exclus de votre alimentation. Les enfants et les personnes âgées doivent également consommer ce produit avec prudence. Il est conseillé de commencer par de très petites portions. Les femmes enceintes ne doivent pas manger de conserves pour éviter de nuire au fœtus.

Avis sur les propriétés médicinales

Les avis que les gens quittent complètement différents: quelqu'un partage son recettes, quelqu'un ne croit pas à la médecine traditionnelle et quelqu'un fait déjà face à la maladie à l'aide d'un régime à base de haricots.

Voici quelques avis sur avantage haricots pour les personnes atteintes de diabète:

Tatyana: «Je souffre de diabète depuis trois ans maintenant. Tous les six mois, je suis admis à l'hôpital, car le sucre monte très rapidement et de manière très inattendue. Les médecins m'ont prescrit le régime le plus strict, la liste des produits comprenait des haricots. Sur Internet, j'ai trouvé plusieurs recettes pour sa préparation et j'ai commencé à l'utiliser tous les jours. En conséquence, mon sucre a chuté, ma santé s'améliore chaque jour. J'ai attiré toute la famille sur ce produit. "

Valentin: «Vous savez, et dans ma vie, il y a eu une période pendant laquelle je mangeais une assez grande quantité de haricots, et chaque jour. Le fait est qu'il y a environ un an et demi, j'ai été admis à l'hôpital. Les médecins m'ont diagnostiqué un diabète. Pour réduire mon taux de sucre, mon médecin m'a conseillé de manger beaucoup d'aliments contenant du cuivre. Ce composant se trouve également dans les haricots, et en grande quantité. Maintenant je me sens beaucoup mieux! "

A noter que le dépassement des normes de consommation de haricots par les diabétiques (et pas seulement les diabétiques) affecte négativement le pancréas en raison des inhibiteurs de la trypsine contenus en grande quantité dans les haricots de cette plante.

Conclusion

Les haricots sont riches en protéines, en glucides et en graisses et peuvent être remplacés par la viande. Il contient également une grande quantité de vitamines et de minéraux. L'utilisation régulière de ce produit est la prévention des maladies du système génito-urinaire et bien d'autres. Les haricots sont bons pour la peau, les cheveux et l'estomac.

Pendant la grossesse, les légumineuses peuvent être à la fois bénéfiques et nocives, vous devez donc être prudent avec elles en ce moment. Les haricots sont une bonne source d'acide folique et de protéines et peuvent aider à soulager l'enflure. Pour les personnes qui souhaitent réduire leur poids, ce produit est d'une grande aide. Son inclusion dans le régime contribue à une amélioration significative de la condition, y compris pour les diabétiques.