Caractéristiques du stockage des carottes dans des emballages en hiver dans le sous-sol

Les carottes sont utilisées pour cuisiner presque tous les jours, alors les ménagères essaient de les garder fraîches pour l'hiver. En fonction de la région, de la présence d'une cave, d'un sous-sol ou d'un autre lieu, une option appropriée pour la conservation des légumes est choisie. Dans l'article, nous parlerons en détail d'une méthode telle que le stockage des carottes dans des sacs pour l'hiver dans le sous-sol.

Caractéristiques de la conservation des carottes dans la cave en hiver

Cave et le sous-sol sont les meilleurs endroits pour stocker les carottes en hiver... Ici, le légume peut être conservé de 6 à 12 mois. Pour maintenir la fraîcheur et la jutosité, la température est maintenue de 0 à + 3 ° C et l'humidité est de 90 à 95%.

Les légumes sont stockés dans la cave de plusieurs manières:

• dans la sciure de bois - la sciure de bois ne permet pas aux carottes de sécher et en même temps, elles enlèvent l'excès d'humidité;
• dans le sable - le sable doit être sec et propre, les carottes sont pondues en rangées et saupoudrées;
• dans des caisses en bois en vrac - pas plus de 2-3 m de haut;
• dans la pelure d'oignon - la pelure enlève l'excès d'humidité et empêche la croissance des micro-organismes et la pourriture;
• dans des sacs en plastique - un moyen pratique pour le stockage à court terme.

La température ambiante ne doit pas beaucoup fluctuer... Si nécessaire, désinfectez la cave avec de la chaux ou du sulfate de cuivre.

Peut-il être stocké dans des sacs en plastique, sous vide, des sacs en plastique dans le sous-sol en hiver

L'une des options est le contenu des plantes-racines dans des sacs en plastique et des sacs en cellophane... La durée de conservation des carottes de cette manière est de 4 à 5 mois.

Pour conserver la récolte plus longtemps dans de grands sacs, les plantes-racines sont souvent examinées et les spécimens avariés sont enlevés.... Conserver dans des sacs en plastique en petites portions jusqu'à 3 kg. Et les légumes resteront dans des sacs sous vide pendant seulement 2-3 semaines, car ils se détérioreront rapidement en raison du manque d'air. Le vide est utilisé uniquement pour la congélation des légumes.

Peut être stocké avec des betteraves

Les carottes sont stockées avec tout autre légume-racine, y compris les betteraves... Tout d'abord, une couche de carottes est placée dans le sac, puis des betteraves. Ils ont les mêmes conditions de stockage.

Les carottes, contrairement aux betteraves, ne tolèrent pas le quartier avec des pommes de terre et commence rapidement à s'estomper.

Attention! Les légumes-racines sont gardés aussi loin que possible des pommes, qui libèrent de l'éthylène à maturité, ce qui entraîne la détérioration des carottes et des betteraves.

Avantages et inconvénients du stockage dans des sacs de cellophane, des sacs en plastique ou des sacs sous vide

Les avantages d'un tel stockage:

• peut être stocké en portions et pris de la cave une par une;
• simplicité de la procédure de stockage;
• facilité de transport - plus facile à transporter dans des sacs que dans des boîtes.

Moins:

• la probabilité de pourriture est plus élevée;
• la nécessité de surveiller en permanence la température et l'humidité - lorsque la température augmente, le «sommeil biologique» est interrompu et les carottes commencent à germer;
• la nécessité de créer des conditions dans lesquelles la condensation ne se forme pas.

Préparation au stockage

Va garder les racines dans la cave, choisir des variétésconvient au stockage à long terme. Le plus connu:

• Nantes;
• Vitamine;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Important pour un stockage à long terme réussi récolte en temps opportun... Les plantes racines sont creusées à une température de l'air de + 4 ° C, car la croissance s'arrête à ce moment. À des températures inférieures à zéro, la pourriture grise peut apparaître.

Avant la ponte, les légumes sont séchés et refroidis à 0 ° С... Mettre des racines chaudes dans une cave fraîche peut propager la pourriture.

Des échantillons propres, secs et non endommagés sont sélectionnés pour le stockage... Les sommets sont coupés, en essayant de ne pas blesser les racines. Triez-les par taille. Les petits légumes-racines sont moins stockés et sont principalement utilisés pour la cuisine. Les racines longues et larges durent plus longtemps.

Les légumes-racines sélectionnés sont disposés dans des sacs... Les sacs de sucre de 10 kg, les grands sacs en plastique de 30 kg et les sacs en plastique ordinaires conviennent. Les grands sacs restent ouverts pour permettre à l'air d'entrer.

Les sacs en cellophane sont attachés de manière lâche et des trous sont faits au fond du sac pour la ventilation. Les petits sacs ne sont pas bien remplis pour permettre à l'air de circuler.

Référence. Les carottes dégagent du dioxyde de carbone. Il s'accumule un peu dans des sacs ouverts et prévient l'apparition de maladies. Dans des sacs fermés, sa concentration sera élevée et les carottes iront mal.

Quels problèmes peuvent survenir pendant le stockage

Hôtesses d'accueil font face à de telles difficultés lors du stockage des légumes-racines dans des sacs dans un sous-champ:

1. Humidité excessive. Ce problème peut être éliminé en répandant de la mousse, des journaux ou de la chaux à proximité - ils absorberont l'excès d'humidité.
2. Condensation en sacs. Pour éviter que les sacs ne se ferment hermétiquement et ne leur faites pas de trous. En cas de condensation, les carottes sont triées, séchées et placées dans des sacs secs et propres.
3. Formation de pourriture. Pour éviter cela, les extrémités des carottes sont trempées dans les cendres lors de la pose pour le stockage.

Lorsqu'ils sont conservés dans de grands sacs en plastique, les légumes-racines gâtés sont difficiles à voir et retirez-le à temps. Nous devons trier les plantes-racines dans des sacs une fois par semaine pour surveiller leur état.

Conclusion

Connaissant des méthodes simples, vous pouvez vous fournir des carottes savoureuses et fraîches pour tout l'hiver. Le stockage dans des sacs en plastique est un moyen simple, hygiénique et économique. Son principal inconvénient est sa durée de conservation relativement courte - seulement 4 à 5 mois.