Comment déterminer quand conserver les carottes du jardin

La récolte en temps opportun des plantes-racines en est un gage stockage long en hiver sans perte de goût. La même chose est vraie pour les carottes. Si vous le déterrez trop tôt, les légumes deviendront rapidement mous et secs, s'ils sont retardés avec la récolte, ils commenceront à germer et deviendront insipides.

Ci-dessous, nous vous expliquerons en détail quand retirer les carottes du jardin pour le stockage et comment le faire correctement.

Temps de récolte optimal

Pour décider du moment de cueillir les carottes du jardin, plusieurs facteurs sont pris en compte. La région de culture, les caractéristiques de la variété, les conditions météorologiques et la phase de la lune sont prises en compte.

Selon la région

Les conditions climatiques des régions du sud de la Russie diffèrent fortement de celles de la Sibérie. Par conséquent, le moment de la récolte des carottes dans ces régions est également différent.

Quand commencer à creuser? Lorsque la température quotidienne moyenne tombe à + 4 ... + 5 ° С. À ce moment-là, les carottes cessent de pousser et cela n'a aucun sens de les garder plus longtemps dans le sol.

Dois savoir! La surexposition des plantes-racines dans le jardin conduit au fait que les carottes posent de nouvelles racines. Et cela altère son goût.

Quand les carottes sont-elles déterrées pour l'hiver, selon les régions? Voici les temps moyens de récolte.

Dans la voie du milieu

La zone médiane comprend la partie européenne de la Russie depuis les frontières avec la Biélorussie à l'ouest jusqu'à la région de la Volga à l'est et de la Carélie au nord à la région de la Terre noire au sud. Dans cette région, la beauté orangée est déterrée en octobre, choisissant une journée sèche et ensoleillée.

Dans l'Oural et en Sibérie

Dans les régions au climat plus dur et aux étés courts et frais, les carottes sont déterrées dans la seconde quinzaine de septembre, alors que les gelées commencent déjà en octobre. Les plantes-racines congelées sont mal stockées en hiver et pourrissent rapidement.

Dans les régions du sud

Quand les carottes sont-elles déterrées pour l'hiver dans le sud? Ici, les vendanges sont effectuées jusqu'à fin octobre - début novembre. Les conditions climatiques des régions du sud permettent de faire pousser deux plantes-racines par saison.

Selon la variété

Distinguer les variétés de culture à maturation précoce, à maturation moyenne et tardive. Les temps de maturation approximatifs de chaque variété sont indiqués sur l'emballage des semences.

Variétés précoces et carottes d'hiver

Les variétés précoces sont déterrées 80 à 90 jours après le semis. Et pour obtenir des produits de la poutre, la récolte est récoltée en 1-2 mois.

Attention! Les plantes-racines à maturation précoce ne sont pas posées stockage d'hiver... Ils sont consommés immédiatement ou utilisés pour blancs... Les carottes semées avant l'hiver sont également récoltées au milieu de l'été et ne sont pas utilisées pour le stockage à long terme. Si vous le surexposez dans le sol, les racines se fissureront et deviendront insipides.

Variétés mi-saison

Les variétés de mi-saison sont récoltées 80 à 110 jours après la plantation. Les feuilles inférieures jaunies témoignent de la maturité. Ces légumes racines, comme les carottes tardives, se conservent parfaitement en hiver.

Variétés tardives

Les variétés à maturation tardive sont récoltées plus tard que toutes les autres - après 125 jours à compter de la date de semis. Ces racines contiennent le plus de sucres et sont stockées sans perte tout au long de l'hiver.

En fonction de la météo

Récolté par une journée sèche et ensoleillée. Il est conseillé qu'il n'y ait pas eu de pluie quelques jours auparavant.Cela simplifiera le processus de déterrage et de nettoyage des racines de la saleté adhérente.

Le temps frais et sec n'est pas une raison pour laisser les légumes dans le sol plus longtemps que prévu. Les racines prendront racine et deviendront dures et amères au goût.

Calendrier lunaire

La lune affecte le mouvement de la sève cellulaire des plantes. La récolte est recommandée dans une phase décroissante, lorsque la circulation du liquide est ralentie. Dans les périodes intermédiaires (avec une pleine lune, une nouvelle lune ou une éclipse), il n'est pas souhaitable d'effectuer des travaux de jardinage.

Selon le calendrier lunaire, les jours favorables pour la récolte des tubercules en 2019 sont: en septembre - 8,9, 16-21, 25, 26; en octobre - 3-6, 15-19, 22-25.

L'horoscope oriental affecte directement le développement des plantes. Le passage d'un satellite en Bélier et Lion est considéré comme favorable, neutre - en Capricorne, Taureau et Gémeaux, négatif - en Vierge et Poissons.

Signes que la récolte est prête pour la récolte

Les temps de maturation indiqués sur les emballages de semences sont une indication approximative. Selon les conditions de croissance, le début de la maturité peut se déplacer dans un sens ou dans l'autre.

Les signes de maturité suivants aideront à déterminer une date de récolte précise:

• jaunissement du feuillage inférieur;
• repousse des racines minces sur les plantes-racines;
• fissuration des plantes-racines.

Technologie de nettoyage

Une journée sèche et ensoleillée est choisie pour extraire la récolte. S'il n'y a pas eu de pluie depuis longtemps et que le sol est sec, il est préférable d'arroser un peu 1-2 jours avant de récolter les lits. Il est plus facile d'extraire les racines d'un sol humide sans endommager la peau fine.

Si le sol du jardin est meuble, ils sont tirés par les sommets à la main - verticalement pour ne pas casser les carottes.

Si le sol est lourd et dense, creusez d'abord soigneusement avec une fourche ou une pelle.

Lorsque la récolte est déterrée, elle est nettoyée de la saleté adhérente, les sommets sont enlevés et séchés pendant 2-3 heures. Il n'est pas recommandé de laver les carottes avant de les placer pour un stockage à long terme, car il existe un risque élevé d'endommager la fine peau de la carotte. Les agents pathogènes des maladies fongiques pénètrent dans les légumes par des égratignures et des blessures.

Retirer les hauts

Les sommets des tubercules sont coupés immédiatement après avoir creusé. Les feuilles qui n'ont pas été enlevées continuent à évaporer l'humidité, provoquant le flétrissement des carottes.

Voici trois façons principales de retirer les fanes de carottes:

1. Torsion. Certains résidents d'été pensent que cela améliore la qualité de conservation des plantes-racines.
2. Coupez avec un couteau tranchant ou des ciseaux. Cette méthode convient au stockage à court terme. Si vous laissez ces racines jusqu'au printemps, de nouveaux verts commenceront à pousser à partir des pétioles.
3. Couper les légumes verts avec le dessus du légume racine (point de croissance). Sous cette forme, les carottes resteront jusqu'au printemps sans germer.

Préparation au stockage

Retirées du jardin, les carottes pelées sans dessus sont transférées dans un endroit ventilé pour le séchage. Vous ne pouvez pas laisser les plantes-racines au soleil, car elles se faneront rapidement. Au bout de quelques heures, les carottes sont inspectées, triées et disposées en caisses.

Conseil. N'envoyez pas de légumes-racines présentant des signes de détérioration ou de maladie à la cave. Quelques spécimens gâtés ruineront toute la récolte en peu de temps. Pliez-les séparément et utilisez-les pour la préparation ou la cuisson.

Les carottes, disposées dans des boîtes, sont conservées plusieurs jours à une température de + 10 ... + 13 ° C pour refroidir et guérir les blessures mineures. Les légumes sont ensuite transférés au stockage.

Méthodes de stockage

Plusieurs méthodes de stockage sont connues pour conserver les légumes frais pendant plusieurs mois. Quelle que soit la méthode choisie, gardez à l'esprit que l'humidité de l'air optimale pour conserver les légumes frais est de 90 à 95% et que la température est de +1 à + 3 ° C.

Dans le sable

La popularité de cette méthode en raison de sa disponibilité et de son efficacité. Le sable absorbe l'humidité, empêche la pourriture et assure une température constante.

Dois savoir! Si vous prévoyez de placer les boîtes dans une cave froide, utilisez du sable humide pour saupoudrer les racines.Si la température dans la zone de stockage est supérieure à + 6-7 ° C, il est préférable d'utiliser du sable sec.

Une couche de sable de 5 cm est versée sur le fond de la boîte, une couche de carottes est posée dessus afin que les racines n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Une couche de sable est à nouveau sur le dessus, etc. Au lieu de boîtes, d'anciens seaux et bassins conviennent comme conteneurs.

En peau d'oignon ou d'ail

Dans ce cas, les carottes dans les boîtes sont abondamment saupoudrées d'oignon ou d'ail. Les substances actives contenues dans les pelures d'oignon et d'ail empêchent la croissance des champignons et des bactéries, et donc l'apparition de pourriture.

Dans la sciure

De même, les carottes sont stockées dans des boîtes à sciure. La meilleure option est la sciure de bois de conifères. Les phytoncides qu'ils contiennent empêchent la germination des plantes-racines et empêchent le développement de champignons et de bactéries.

Dans des sacs en plastique

Dans de petits sacs en plastique, les carottes sont également stockées longtemps sans perte. Les sacs ouverts sont placés dans une cave ou un sous-sol. S'ils sont attachés, assurez-vous de faire des trous pour la ventilation. Ensuite, le condensat et le dioxyde de carbone ne s'accumuleront pas à l'intérieur.

En argile

Un moyen efficace mais exigeant en main-d'œuvre de stocker les plantes-racines. Chaque carotte est trempée dans de l'argile, diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure et séchée. Les plantes-racines sont pliées dans des boîtes ou des boîtes en carton et stockées dans une cave ou un sous-sol.

Au congélateur

Il est pratique de traiter et de congeler immédiatement les carottes rejetées lors du tri. Donc, cela ne se détériorera certainement pas. Les légumes racines sont soigneusement lavés, hachés avec une râpe ou un robot culinaire, disposés dans des sacs et envoyés au congélateur. Ces blancs sont pratiques à utiliser lors de la préparation de soupes et de plats de légumes.

Conclusion

Pour déterminer correctement la date de cueillette des carottes, tenez compte de la région de croissance, des caractéristiques variétales, ainsi que des signes de préparation des légumes à la récolte. Il est important de bien préparer la récolte récoltée pour le stockage. Ensuite, les légumes racines croquants juteux vous raviront avec un goût excellent jusqu'au printemps.