Caractéristiques de la conservation des carottes à la maison dans un appartement

Sauver les carottes est aussi difficile que de les cultiver. Un stockage inapproprié, en particulier dans un appartement, peut rapidement ruiner la récolte.

Comment bien stocker les carottes à la maison dans un appartement pour qu'elles ne perdent pas leur fraîcheur et leur goût?

Préparation au stockage

Il existe cinq problèmes principaux fréquemment rencontrés lors du stockage incorrect des carottes:

• dépérissement;
• germination;
• pourriture;
• changement de goût;
• perte de propriétés bénéfiques.

Pour les éviter, les carottes sont soigneusement préparées pour espace de rangement... Récolté uniquement par beau temps sec. Pour que les racines soient modérément juteuses et ne se fissurent pas, elles ne doivent pas être arrosées pendant trois jours avant la récolte. Si le sol est dur et sec, les plantes sont généralement minées avec une pelle.

Il est très important de ne pas endommager les racines lors de la récolte. Par conséquent, ils ne sont pas tirés, mais soigneusement retirés du sol par les sommets. J'ai coupé les hauts immédiatementt, car il prend l'eau du légume. Il reste une souche de 2-3 mm. Les carottes collectées sont mises à sécher pendant 1 à 2 heures.

Les variétés à maturation précoce sont les mieux adaptées pour un stockage à long terme. Contrairement aux plantes à maturation tardive, à l'automne, elles ont le temps de mûrir et d'accumuler suffisamment de sucre et de fibres. Les variétés délicates doivent être évitées. Optimal pour le stockage à long terme sont variétéscomme la reine de l'automne, Carlena, Samson et Vitamin.

Important! Si vous achetez des carottes dans un magasin et qu'il est impossible de déterminer la variété, concentrez-vous sur son apparence. Les légumes-racines de taille moyenne et conique sont mieux conservés.

Après la récolte, les carottes sont triées, laissant les légumes pour le stockage sans aucun signe de pourriture, de maladie, de coupures ou de dommages causés par les insectes. Si un légume-racine avarié tombe, il infectera par la suite tous les autres.

Les opinions divergent sur l'opportunité de laver les carottes au préalable. Certaines personnes trouvent que se laver sous le robinet peut aider à se débarrasser des champignons et des infections. Mais la pratique montre que les légumes lavés sont conservés aussi longtemps que les légumes sales. De plus, lors du nettoyage, il existe un risque d'endommager les plantes-racines, ce qui réduira considérablement leur durée de conservation.

Après lavage, les légumes sont séchés pendant plusieurs heures. Ne les laissez pas au soleil et ne montez pas la température au-dessus de la température ambiante, sinon ils commenceront à s'estomper. Il est recommandé de refroidir les carottes à 0 ° C pendant deux jours. Cela se fait soit immédiatement après le séchage, soit immédiatement avant la pose.

Vous ne pouvez pas couper les carottes pour un stockage à long terme. Un légume dont la peau est abîmée se gâte beaucoup plus vite qu'un légume entier. C'est pourquoi vous ne pouvez pas couper la queue et la base des racines. La seule exception est le gel. Dans ce cas, les carottes sont généralement râpées.

Pour le stockage, choisissez une pièce sèche avec une humidité de l'air de 90-95% et une température de + 1 ... + 3 ° С... Il est également conseillé de désinfecter le récipient pour les légumes.

Important! Les carottes ne doivent pas être conservées avec d'autres légumes, en particulier les pommes. Ils libèrent de l'éthylène, ce qui accélère la détérioration des racines.

Stocker les carottes dans l'appartement

Dans les maisons privées, généralement, il n'y a aucun problème avec le stockage des récoltes. Mais les appartements en ville ne sont pas adaptés pour cela. Si les pommes de terre reposent normalement sur le balcon isolé dans un récipient fermé du soleil, les carottes ne peuvent pas être stockées comme ça.

Bien qu'il soit difficile d'assurer la sécurité des carottes tout au long de l'hiver à la maison, vous pouvez toujours créer des conditions appropriées dans l'appartement.

Il est préférable d'utiliser un balcon ou une loggia vitrée pour stocker une grande quantité de légumes. Là, vous pouvez maintenir la température désirée, ainsi que placer beaucoup plus de légumes. Là, ils équipent des caisses en bois isolées avec de la mousse plastique ou utilisent un peigne thermique.

Les carottes sont extrêmement sensibles aux températures négatives. Même après une courte congélation, la fraîcheur et la jutosité disparaissent et certaines zones peuvent se couvrir de mucus lors de la décongélation. Par conséquent, il est important de surveiller de près la température.

Attention! Pour garder une trace de la température, placez des thermomètres à l'intérieur des boîtes de carottes.

Réfrigérateur présente des avantages par rapport au stockage sur balcon - température et humidité constantes. Les réfrigérateurs modernes sont équipés de chambres spéciales pour la conservation des légumes, où la température est maintenue à environ + 2 ° C. Ils vous permettent de stocker des carottes pendant une longue période. Il est préférable d'utiliser un film plastique, enveloppant 1 à 2 racines ensemble.

Certaines personnes utilisent le congélateur pour conserver leurs carottes. Pour ce faire, contrairement aux autres méthodes, les carottes sont soigneusement lavées et pelées. Après cela, il est écrasé, emballé dans des sacs et placé au congélateur. Mais avec un tel stockage, le goût et la plupart des vitamines sont perdus.

Comment conserver au mieux les carottes

Il existe plusieurs façons de conserver les carottes. Pour beaucoup d'entre eux, un incontournable de la maison cave, mais certains sont tout à fait réalisables dans un appartement en ville.

Au réfrigérateur

Une petite quantité de légumes est conservée au réfrigérateur, pliée dans des sacs en plastique ordinaires ou sous vide. Cette méthode ne convient que pour le stockage à court terme, car le dioxyde de carbone s'accumule dans un sac hermétiquement fermé, ce qui gâte les racines. Si vous faites des trous dans le sac, le processus de flétrissement commencera bientôt en raison de la perte d'humidité.

Le vide et le film plastique sont considérés comme des méthodes d'emballage très efficaces pour le réfrigérateur et le congélateur. Grâce à eux, l'humidité ne s'évapore pas des racines et ne pénètre pas de l'extérieur. Il est préférable d'envelopper chaque légume racine séparément dans du papier d'aluminium.

Au congélateur

S'il n'y a pas beaucoup de carottes, elles sont pelées, râpées ou hachées dans un robot culinaire et placées au congélateur. Pour ce faire, utilisez des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

En argile

Un moyen efficace - le stockage dans l'argile... L'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure liquide et les racines y sont trempées. Ils sont séchés et placés dans des sacs ou des boîtes en plastique. Les colis n'ont pas besoin d'être liés. Une fine croûte d'argile permet de conserver les légumes très longtemps. Il protège parfaitement de l'humidité, laisse passer l'air et empêche les bactéries de se multiplier.

Dans un emballage papier

Convient pour le stockage et les emballages en papier, tels que les boîtes en carton. Pour une meilleure conservation, les carottes y sont placées avec du raifort dans un rapport de 20: 1. Le raifort contient des huiles essentielles qui se démarquent pour lutter contre la moisissure et le mildiou. Les boîtes doivent être fermées.

Dans des boîtes avec des peaux d'oignon

Les peaux d'oignon sont souvent utilisées comme alternative au raifort. Les carottes sont placées dans des boîtes en couches, chaque couche est saupoudrée de balles pour que les légumes n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Sous cette forme, les plantes-racines peuvent être stockées pendant une longue période, mais il y a un risque qu'après un certain temps, elles commencent à se faner.

Dans la sciure

La sciure, en particulier les résineux, est très bonne comme charge. Ils absorbent l'excès d'humidité et libèrent des huiles essentielles antiseptiques.

Dans le sable humide

De nombreuses personnes utilisent le stockage humide le sable... Les carottes sont disposées en couches dans des boîtes et saupoudrées de sable. S'il n'y a pas de gel sévère, il durera jusqu'au printemps. Cette méthode aidera à garder les carottes et les betteraves et autres légumes dans l'appartement pour l'hiver. De telles boîtes sont parfois placées non seulement sur le balcon, mais aussi dans le couloir commun, si possible.

En paraffine

La paraffine est parfois utilisée pour le stockage. Les carottes sont lavées, séchées et trempées dans de la paraffine fondue.Il est recommandé d'y ajouter un peu de cire d'abeille pour l'élasticité. Cette méthode est très efficace. Il permet de conserver longtemps la fraîcheur immaculée de la carotte et son goût. Lors du stockage, il est important de s'assurer que la température ne dépasse pas + 2 ° C.

Dans le four

Un appareil appelé armoire chauffante gagne en popularité parmi les jardiniers. Il maintient automatiquement la température désirée et peut contenir jusqu'à 300 litres. Cet appareil ressemble à un grand sac et est placé à la fois sur le balcon et à l'intérieur de l'appartement.

Durée de conservation des carottes dans l'appartement

Dans un réfrigérateur à une température de 0 ... + 3 ° C, les carottes fraîches peuvent être conservées pendant 1 à 3 mois dans un sac ou un récipient en plastique... Cela ne s'applique qu'aux racines entières. Les légumes râpés sont conservés en moyenne 10 à 12 jours, après quoi ils se retrouvent et commencent à se faner.

Les carottes surgelées se conservent beaucoup plus longtemps: à une température de -8 ... -20 ° C - 9-12 mois. Mais il convient de rappeler que lors de la congélation et de la décongélation, les avantages restent minimes.

Si vous stockez les légumes-racines dans un sac ou non emballés à température ambiante, ils restent utilisables pendant au plus deux mois. Après cela, les carottes se fanent et des processus de putréfaction se développent dans les légumes endommagés.

Les carottes sont stockées le plus longtemps à une température de 0 ... + 2 ° C dans une boîte en bois remplie de sciure de conifère. Les légumes ainsi récoltés sont stockés pendant une année entière, s'il n'y a pas de fluctuations de température et d'humidité. Dans des conditions urbaines, même sur un balcon vitré, cela ne peut généralement pas être réalisé. La solution consiste à utiliser un coussin thermique.

Le sable, l'argile et les emballages scellés sont légèrement moins efficaces pour le stockage. Ils vous permettent de conserver les racines pendant une période de 5 à 9 mois.

La paraffine laisse pratiquement toutes les propriétés des carottes et leur présentation inchangées pendant 4 à 5 mois.

Important! Même avec le strict respect de toutes les conditions de stockage, 2-3 fois par mois, les carottes doivent être contrôlées et les spécimens lents et pourris sont éliminés.

Résumons

Les carottes sont difficiles à stocker et, malheureusement, un appartement n'est pas le meilleur endroit pour cela. Cependant, il existe encore des moyens de «loger» un légume - des réfrigérateurs traditionnels aux peignes thermiques en passant par l'emballage avec de la paraffine ou de l'argile. Le choix dépend du volume de la récolte et du temps disponible.