Pourquoi les haricots verts sont bons: avantages et inconvénients, liste des contre-indications et diverses façons de les utiliser

Les haricots verts dans notre pays sont mieux connus sous le nom d'asperges. Il a obtenu ce nom parce que le légume ressemble à l'asperge en goût et en apparence. Cependant, la composition nutritionnelle et vitaminique des haricots est beaucoup plus riche.

Cette légumineuse est utilisée dans les deux cuisine, et en médecine populaire et même en cosmétologie. Considérez les avantages que les haricots verts peuvent apporter et comment les manger correctement pour ne pas nuire à votre santé.

La composition du produit

Les haricots d'asperges sont un légume sain riche en minéraux, vitamines et autres composés organiques.

Valeur nutritionnelle du produit (pour 100 g):

• protéines - 2,5 g;
• glucides - 3 g;
• eau - 90 g;
• graisses - 0,3 g;
• fibre - 3,4 g

La teneur en calories des haricots verts est de 23 kcal pour 100 g.

Les gousses et les graines contiennent de nombreux éléments et composés bénéfiques. Ainsi, les haricots comprennent:

• vitamine C;
• carotène;
• acide folique;
• un acide nicotinique;
• tocophérol;
• les protéines;
• cellulose;
• vitamines A et E;
• les graisses;
• les glucides;
• minéraux (zinc, cuivre, chrome, fer, soufre, potassium, calcium, magnésium).

Les avantages et les inconvénients des haricots verts

Avec l'utilisation régulière de haricots verts dans les aliments, la composition unique du produit contribue à:

• réduire le risque de crise cardiaque et renforcer le système immunitaire;
• normalisation du cycle menstruel et des niveaux hormonaux chez la femme;
• améliorer le fonctionnement du système génito-urinaire chez l'homme;
• prévention de l'adénome de la prostate;
• tonifiant de la peau, effet anti-âge;
• arrêter la perte de cheveux et la restauration des cheveux;
• nettoyer le corps des toxines;
• reconstitution de la carence en calcium;
• se débarrasser du sable dans les reins.

De plus, ce légume aide à faire face aux troubles nerveux et au stress.

Avec la gastrite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, la goutte, la cholécystite, il est recommandé de l'exclure du régime. Il est conseillé d'utiliser le produit dans les aliments pour les personnes sujettes à la constipation.

Les gousses crues contiennent de la phénazine, une substance toxique. Cela peut entraîner une intoxication grave et endommager la muqueuse de l'estomac et des intestins. Par conséquent, les haricots d'asperges sont toujours initialement traités thermiquement et ce n'est qu'ensuite qu'ils commencent à cuire.

Important! Le temps de cuisson primaire doit être d'au moins une demi-heure afin de détruire toutes les substances nocives.

Produit surgelé

Les haricots d'asperges tolèrent bien la congélation. Les avantages du produit ne changent pas: presque toutes les vitamines, minéraux et fibres sont préservés. La condition principale pour la préservation des propriétés utiles est l'absence de congélation répétée. Les recommandations d'utilisation restent les mêmes que pour les cabosses fraîchement récoltées.

La congélation est le moyen le plus simple de préparer les haricots pour l'hiver. Les cosses bouillies doivent être refroidies, emballées dans des sacs ou des conteneurs et placées au congélateur.

Important!Congelez les haricots en petites portions pour une application. Évitez de recongeler: il détruit les vitamines et les nutriments.

Légume dans l'alimentation des femmes enceintes et des enfants

Pendant la grossesse, les femmes ajustent leur menu en essayant de sélectionner les produits les plus bénéfiques pour le bébé à naître. Haricots à oeil noir - une excellente source d'acide folique, de fer et de vitamines B. Ces nutriments favorisent le développement complet du fœtus.

Les enfants âgés de 7 à 8 mois, ainsi que d'autres légumes, sont introduits dans des aliments complémentaires et des gousses de haricots verts. Ils sont ajoutés en petites quantités aux soupes et aux purées d'autres légumes, auxquels le bébé n'est pas allergique. Commencez à introduire dans le régime avec une demi-cuillère à café.

Les haricots verts dans la nutrition diététique

Quels sont les avantages des haricots d'asperge pour perdre du poids? Premièrement, c'est un produit hypocalorique, ce qui lui permet d'être à la base d'une variété de régimes. Deuxièmement, le légume contient de la phaseolamine, un extrait de plante qui bloque les enzymes qui décomposent les glucides.

En conséquence, le glucose et les autres sucres ne pénètrent pas dans la circulation sanguine. Le corps est privé de sa principale source d'énergie, sans laquelle son activité vitale est impossible. Les réserves de glycogène du foie et des muscles sont utilisées. La prochaine source d'énergie est la graisse sous-cutanée. Ainsi, en mangeant régulièrement des haricots verts, une personne perd du poids.

Important!Le légume vert est inclus dans l'alimentation des diabétiques en raison de sa teneur en arginine. Cette substance aide à abaisser la glycémie comme l'insuline.

Recommandations des cosmétologues

Les légumineuses sont utilisées en cosmétologie pour maintenir la santé et la fraîcheur de la peau et des cheveux.

Le rinçage avec une décoction de gousses rend les cheveux forts et soyeux, stimule leur croissance et élimine les pellicules.

Pour les personnes à la peau sensible et sèche, les esthéticiennes recommandent de fabriquer des masques à base de haricots d'asperges frais et faciles à réaliser. Broyez 50 g de gousses dans une bouillie, ajoutez 15 ml d'huile végétale et de jus de pamplemousse, mélangez. Appliquer sur la peau pendant 15 minutes. Après la procédure, lavez votre visage à l'eau tiède.

Recettes de médecine traditionnelle

Avec la pharmacothérapie de nombreuses maladies, afin d'obtenir un effet plus important, il est recommandé de combiner l'utilisation de médicaments avec des remèdes populaires. Les haricots d'asperges sont une bonne aide dans le traitement du diabète. Voyons comment le prendre correctement.

Décoction de pod

Placez 50 gousses de haricots dans 2 litres d'eau chaude. Faire tremper dans un bain-marie pendant trois heures, filtrer. Buvez le bouillon quatre fois par jour, 200 ml avant les repas. Le cours d'application est de trois mois.

Thé aux asperges

Versez 15 g de gousses hachées avec un verre d'eau bouillante, faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Laissez le thé infuser et refroidir, filtrez-le. Prendre deux cuillères à soupe trois fois par jour avant les repas.

La décoction et le thé de haricots verts aident à maintenir la glycémie au niveau souhaité pendant plusieurs heures.

Important!Lorsque vous utilisez des recettes folkloriques, n'oubliez pas de suivre le régime prescrit par votre médecin.

Utilisations et recettes culinaires

Le légume est populaire en cuisine: il est ajouté aux plats mijotés, aux salades, aux sautés, aux soupes et aux omelettes. Nous vous présentons quelques recettes intéressantes à base de haricots verts.

Ragoût de haricots au poulet

Plat délicieux et très facile à préparer.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc.;
• Ail - 1 clou de girofle;
• bulgare poivre - 1 PC.;
• haricots verts - 0,5 kg;
• sel, épices, aneth, persil - au goût.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de poulet et faites-la frire dans une poêle.
2. Ajouter des demi-rondelles d'oignon, des carottes râpées, des épices et du sel au goût aux morceaux de poulet poêlés.
3. Coupez les poivrons et l'ail en lanières et ajoutez les légumes dans la poêle.
4. Placez les haricots bouillis dans une poêle, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
5. Avant d'éteindre le brûleur, versez les herbes finement hachées dans le plat de cuisson, remuez, couvrez et laissez infuser pendant quelques minutes.

Servir chaud. Une vinaigrette crémeuse à l'ail fonctionne bien avec ce plat.

Ragoût de haricots aux champignons

Les légumineuses dans les plats vont bien non seulement avec les légumes et la viande, mais aussi avec les champignons.

Ingrédients:

• champignons - 350 g;
• congelé ou haricots verts frais - 400 g;
• oignon - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Préparation:

1. Coupez les champignons en fines tranches, coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail.
2. Pendant que vous êtes occupé à couper les légumes, faites bouillir les cosses. En fin de cuisson, jetez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
3. Dans une poêle chaude dans de l'huile végétale, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez les champignons. Ne couvrez pas la casserole pour que tout le liquide se soit évaporé.
5. Ajoutez les haricots.
6. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ragoût de haricots aux légumes

Dans la cuisine coréenne, grecque, italienne, on trouve des plats de légumes à base de haricots d'asperges. Ils diffèrent dans la façon dont ils sont préparés et dans l'ensemble des ingrédients.

Nous vous proposons une recette de haricots grecs.

Ingrédients:

• haricots d'asperge - 200 g;
• carottes - 1 pc;
• pommes de terre - 3 pièces;
• tomate - 4 choses .;
• ail - 3 gousses;
• oignons - 2 pièces;
• pâte de tomate - 400 ml;
• aneth et persil - en bouquet;
• sucre, poivre, sel.

Préparation:

1. Coupez les queues des gousses lavées et bouillies.
2. Coupez les haricots en morceaux de 3-4 cm, les pommes de terre en lanières, les tomates en fines tranches.
3. Mettez l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
4. Une fois l'oignon doré, ajoutez l'ail finement haché.
5. Après trois minutes, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des oignons et des carottes.
6. Faites frire les légumes à feu moyen, ajoutez les tomates, la pâte de tomates, le persil et une pincée de sucre.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
8. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrez le ragoût d'épices, d'aneth et de sel.

Le plat est servi chaud, garni de fromage râpé et de noix.

Comment préparer les haricots d'asperges pour l'hiver

La méthode la plus simple - la congélation - nous l'avons déjà couverte. Une façon plus laborieuse de récolter est la mise en conserve.

Ingrédients:

• haricots d'asperge - 3 kg;
• 9% de vinaigre - 50 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 100 g;
• eau - 1 l.

Important! Pour la marinade, choisissez des gousses qui ne sont pas trop mûres et denses sans dommage.

Préparation:

1. Rincez les haricots sous l'eau courante, coupez les queues.
2. Couper en petits morceaux, couvrir d'eau.
3. Mettez la casserole sur le feu pendant 5 à 10 minutes et égouttez-la dans une passoire.
4. Disposez les gousses dans des bocaux stériles et couvrez d'eau bouillante. Laissez infuser pendant une demi-heure.
5. Égouttez l'eau dans une casserole et portez à nouveau à ébullition.
6. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel.
7. Versez la marinade obtenue dans des bocaux et roulez-les avec des couvercles.
8. Placez les bocaux sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude. Laisser dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les haricots marinés sont servis en salade avec des noix hachées et de l'ail. Vous pouvez l'assaisonner avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale.

Conclusion

Les haricots d'asperges sont un réservoir de vitamines et de nutriments. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il peut vous aider à perdre du poids. Les légumineuses peuvent être cultivées dans le jardin et stockées jusqu'au printemps sous forme d'aliments congelés ou en conserve, se procurant des vitamines pour tout l'hiver.

Ce légume peut constituer la base de nombreux plats délicieux et sains, ainsi que servir de remède cosmétique et de santé pour la médecine traditionnelle.