Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce: instructions pour préparer une préparation savoureuse et saine

Les poivrons sont considérés comme l'une des sources de vitamine C les plus connues et les plus facilement disponibles parmi les légumes. Multicolore, croquant, avec un goût unique et brillant, riche en substances utiles, il aide à renforcer le système immunitaire et vous permet de préparer de nombreux plats. Il est farci, ajouté aux ragoûts, soupes, salades.

Les poivrons farcis sont rapides et faciles à préparer. En hiver, il est difficile d'acheter des légumes aptes au remplissage dans les magasins ou au marché. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer les ingrédients de ce plat en été et de les conserver au congélateur. La congélation est la façon la plus saine de conserver les légumes.

Préparation à la congélation

Pour le stockage au congélateur, les fruits charnus, denses et sains sont sélectionnés à partir de la récolte récoltée sans dommage, traces de moisissure et de mildiou... Les pods sont assortis à la même taille. Les poivrons sont lavés à l'eau tiède courante, séchés ou essuyés avec une serviette douce et sèche. Après cela, la tige est enlevée et les graines sont enlevées.

Important! Ne coupez pas complètement la queue de cheval. Plus le trou sur le dessus du poivron est petit, plus il restera de garniture lors de la cuisson.

Pour la congélation, choisissez un compartiment séparé du congélateurpour que les poivrons soient lâches, ne se froissent pas et ne se cassent pas. Vous pouvez stocker la récolte dans des sacs ou des conteneurs en plastique ordinaires.

Les avantages de cette méthode de stockage:

• une fois complètement congelés, toutes les vitamines et tous les minéraux utiles sont conservés dans des gousses de poivron;
• confiance dans la qualité de votre récolte et dans le fait qu'elle n'a pas subi de décongélation répétée;
• économiser le budget familial: depuis la fin de l'automne, le poivre est très cher sur les marchés et les magasins;
• le temps de cuisson avant l'arrivée des invités est considérablement réduit.

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Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce

Les poivrons lavés et pelés sont disposés sur une planche à découper ou un plateau spécial et placés dans le compartiment de congélation rapide pendant 20-30 minutes... Passé ce délai, les poivrons congelés sont sortis, emballés dans des sacs ou des conteneurs pour un stockage à long terme et placés sur une étagère préparée dans le congélateur.

Référence. À une température de -18 degrés, vous pouvez conserver la récolte tout au long de l'année.

Cette méthode de stockage convient également aux poivrons blanchis. Les gousses sont trempées dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirées de la casserole et immédiatement congelées. Le traitement thermique élimine l'amertume du fruit et retient des vitamines et des nutriments plus utiles.

Pour la farce, non seulement des gousses entières conviennent, mais également coupées en deux dans le sens de la longueur... Ils sont également congelés frais et après blanchiment.

Dans le compartiment, des congélateurs avec des poivrons sont placés dans le stockage et des légumes, qui plus tard utilisé pour remplir les blancs de poivre:

• carottes râpées;
• tomates en dés;
• légumes verts finement hachés.

Ainsi, le temps de farce et de cuisson des produits surgelés est économisé, et le processus lui-même ne donne que du plaisir.

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Cuire un plat à partir de flans congelés

Lors de la préparation d'un plat maigre, les légumes sont mis dans les poivrons.:

• aubergine;
• carotte;
• chou;
• persil;
• aneth;
• coriandre;
• céleri.

Les légumes crus et cuits à la vapeur conviennent à la garniture..

Le porc, la dinde et le bœuf sont utilisés pour farcir de la viande.... Les champignons et le riz sont un excellent ajout à la garniture aux légumes et à la viande.

Le produit semi-fini préparé à partir de poivrons est sorti du congélateur et immédiatement rempli de la garniture... Les cosses sont placées dans une casserole ou une casserole en position verticale avec le bec vers le bas. Le récipient est rempli d'eau. Du sel, des épices, de la pâte de tomate sont ajoutés au goût. Le plat est cuit à feu moyen pendant 20-30 minutes.

Référence. Les poivrons surgelés conservent bien leur forme et ne se acidifient pas lorsqu'ils sont farcis.

La garniture est sélectionnée en fonction des préférences gustatives ou basé sur les spécificités de la nutrition, du régime.

Poivrons farcis au porc et riz

Pour préparer la garniture, du porc haché est préparé avec l'ajout de saindouxpour rendre le plat juteux. Le riz, bouilli jusqu'à moitié cuit, est ajouté à la viande et le saindoux défilé dans un hachoir à viande. Le mélange est complété par des carottes et des oignons. Les légumes sont pré-coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe grossière.

Pour la farce, vous aurez besoin:

• 200 g de riz;
• 0,5 kg de porc;
• 0,2 kg de saindoux;
• 200 g de carottes;
• 100 g d'oignons;
• sel et épices au goût.

La viande hachée préparée est placée dans des poivrons pelés des graines., posez les cosses sur une palette afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres et ne collent pas ensemble, et envoyez-les congeler.

Pour rendre le plat plus lumineux, congelez des poivrons de différentes couleurs: rouge, jaune, vert, orange.

La congélation primaire dure 30 à 40 minutes... Après cela, les dosettes sont sorties et mises dans des sacs pour être stockées. Le temps de congélation complet est de trois heures.

Il est recommandé de conserver le plat au congélateur pendant au plus un an.... Avec cette méthode de récolte, vous vous approvisionnerez en poivre jusqu'à la prochaine récolte. En congelant des dosettes déjà farcies, vous gagnez du temps lorsque vous cuisez davantage.

Référence. Le poivron remplit tout le congélateur d'arôme. Par conséquent, il est recommandé de le stocker dans des récipients hermétiquement fermés ou dans 2-3 sacs en plastique attachés.

Dois-je décongeler

Les dosettes farcies dans la bonne quantité sont retirées immédiatement avant le début de la cuisson... Sans décongélation, ils sont placés dans une casserole d'eau froide et placés sur la cuisinière. Pour obtenir un bouillon parfumé et savoureux, des tomates, des oignons et des carottes finement hachés, du sel et des épices au goût sont ajoutés au récipient.

Certaines femmes au foyer recommandent un trou au sommet du poivron, dans lequel la viande hachée est placée, couvrir d'une fine tranche de pommes de terre avant de cuire... Cela empêchera la garniture au poivre de tomber lors de la cuisson. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les poivrons à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Les moitiés de poivrons préparées, sans décongélation, sont étalées sur une plaque à pâtisseriegraissé avec de l'huile végétale et rempli de garniture. Garnir chaque portion est recouverte de fromage à pâte dure râpée. La palette est placée dans un four préchauffé à 150 degrés et cuite au four pendant une heure.

Attention! Seule la quantité de poivrons qui sera cuite est retirée du congélateur. Une fois recongelés, les fruits perdent leur goût, leur apparence et leurs nutriments.

Afin de ne pas soumettre les pièces à un dégivrage constant, il est recommandé de congeler gousses en petites portions dans des contenants et des sacs séparés.

Conclusion

Les poivrons cultivés sur leur propre parcelle décorent non seulement la table en été, mais vous permettent également de diversifier le menu tout au long de l'année. Une récolte opportune et un stockage adéquat contribueront à garantir cela.

Le poivre farci est un plat appétissant et toujours bienvenu sur toutes les tables. Il existe de nombreuses options pour le rembourrage. Nous n'avons parlé que de certains d'entre eux, avons attiré votre attention sur les petits trucs et subtilités qui vous aideront à conserver longtemps les fruits du travail d'été.