Le goût et les avantages des tomates toute l'année: comment congeler des tomates pour l'hiver au congélateur et quoi en cuisiner

Nous mangeons des tomates toute l'année. Mais les légumes vendus dans les supermarchés en hiver ne peuvent être comparés à ceux cultivés dans leurs propres lits. Ils sont non aromatiques, fibreux. Un moyen facile de préserver la saveur estivale est de congeler les tomates pour l'hiver à la maison.

Quelles tomates peuvent être congelées

Pour congeler, vous avez besoin de fruits de taille moyenne, mûrs et fermes. Les variétés Cream et Cherry sont idéales pour cela.

Les tomates vertes ne doivent pas être congelées! Ils ne conservent pas leur forme, s'étalent après décongélation, amers et ruinent tout chef-d'œuvre culinaire.

Préparation à la congélation

Les tomates sont lavées à l'eau courante (non chaude) et essuyées pour qu'elles ne collent pas ou ne se déforment pas dans le congélateur. Et puis - juste un vol d'idées!

Choisissez au goût - coupez en rondelles, en petits morceaux, donnez une forme originale ou congelez le tout, avec ou sans peau.

Comment congeler des tomates pour l'hiver - recettes et méthodes de congélation

Nous attirons votre attention sur les méthodes les plus populaires.

Figer en cercles

Commençons à geler. Choisissez des fruits charnus à peau épaisse, coupez-les en tranches de 8 à 10 mm pour mieux garder les tomates, placez-les sur une assiette plate ou une planche à découper et placez-les au congélateur. Transférer dans un sac après 4-5 heures.

Congeler des tomates entières

Pour congeler des tomates entières, placez les fruits lavés et séchés sur un tapis spécial ou une planche à découper à une distance de plusieurs mm les uns des autres.

Il est important que les tomates ne se touchent pas. Mettez au congélateur.

Après 3-4 heures, transférez le congélateur dans des sacs pour espace de rangement... Vous pouvez utiliser ces tomates dans différents plats. Sortez, décongelez, épluchez et coupez à votre guise.

Congeler en morceaux

Vous pouvez gagner du temps dans la cuisine en hiver en congelant les tomates directement en morceaux. Vous le faites selon un schéma déjà connu et compréhensible: couper, congeler pendant 3-4 heures, transférer dans un conteneur pour le stockage.

Récolter des tomates farcies

Une autre façon de gagner du temps est de congeler des tomates farcies. Coupez le "chapeau" de la tomate du côté de la tige et retirez la pulpe. Mettez le remplissage dans le "conteneur" résultant.

Sur une planche à découper, placez les tomates au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées pendant 5 à 6 heures. Après cela, mettez-vous dans des sacs d'emballage.

Garniture pour farce: champignons, viande, légumes, etc. Ajoutez du fromage râpé pour ajouter une saveur vive au plat. Salez et poivrez la garniture avant de la congeler.

Attention! Les champignons et la viande pour la garniture sont utilisés prêts à l'emploi, c'est-à-dire frits ou bouillis.

Congeler le jus et la pâte de tomate

Les fruits qui ont perdu leur présentation et ne peuvent pas être récoltés en entier et en morceaux sont congelés sous forme de jus, de pâte en bocaux, de bouteilles en verre (stérilisées) ou en plastique, des sacs du même volume qui sont utilisés à la fois après décongélation.

Lors du remplissage du conteneur, l'essentiel est de laisser un espace libre afin que le conteneur n'éclate pas lors de la congélation. Lors de la congélation dans des sacs, utilisez deux sacs de cellophane au lieu d'un pour la sécurité.

référence... Les avantages de cette méthode de conservation: le jus n'est ni bouilli ni enroulé dans des bocaux, la pâte est conditionnée par portions.

Congeler des tomates à pizza

Congelez les tomates à pizza en rondelles ou en fines tranches. Placez les légumes tranchés sur une plaque au congélateur pendant 3-4 heures.

Sortez, séparez soigneusement les morceaux collés ensemble et mettez-les dans un sac. Lors de la préparation de la pizza, étalez la garniture sur la pâte, ajoutez les tomates et le fromage râpé sur le dessus.

Purée de tomates, congelée dans des moules

Puis-je congeler la purée de tomates cuites? Oui. Versez la purée bouillante dans des moules en silicone pour glace ou muffins de la taille souhaitée, laissez refroidir et mettez au congélateur pendant 3-4 heures. Après cela, transférez les figurines congelées dans un conteneur pour le stockage.

Pour mieux conserver sa forme, enveloppez chaque "tomate" d'un film plastique. Cette purée est ajoutée aux ragoûts, à la soupe ou à la viande.

Tomates blanchies au congélateur

Avant la congélation, les légumes sont blanchis. Pour ce faire, retirez la tige de chaque fruit et faites une coupe en «X» sur le côté opposé. Plongez ensuite les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Dès que la peau commence à s'enrouler au niveau de la coupure, retirez-les et placez-les dans de l'eau glacée.

Après ces procédures, les tomates sont facilement pelées avec vos doigts. Ensuite, transférez les fruits pelés sur une plaque à pâtisserie, une planche à découper ou une assiette plate et placez-les au congélateur pendant 2-3 heures. Seulement ensuite mettre dans des sacs et ranger pour le stockage.

Récolter la pulpe végétale

Peler les tomates molles, émincer ou hacher avec un mélangeur, verser dans des tasses jetables ou d'autres moules. Conserver tel quel au congélateur.

Comment congeler des tomates cerises

Toutes les méthodes de congélation conviennent aux cerises miniatures. Tout ce dont vous avez besoin est une technique de "bijouterie" pour couper les légumes.

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Comment et combien conserver les tomates surgelées

La phase de congélation dure de 3 à 6 heures. Après cela, mettez le gel résultant dans des sacs ou des conteneurs. Essayez de conserver la taille du contenant pour une portion afin de pouvoir utiliser immédiatement les tomates du congélateur. Avec de fréquents changements de température (chaleur-froid), les tomates perdent leur forme, collent ensemble.

Important! Les tomates congelées sont conservées au congélateur pendant 8 à 12 mois.

Dégivrage et utilisation

Décongelez uniquement les tomates entières pour la cuisson. Faites-les tremper pendant 10 à 15 minutes à température ambiante, puis coupez-les et ajoutez-les au plat. Mettez les tomates farcies au four tout de suite pour qu'elles ne perdent pas leur forme. Ne pas décongeler la pâte de tomate, la pulpe, la purée de pommes de terre, les tomates hachées avant de les ajouter au plat.

Maintenant, vous pouvez facilement préparer de nombreux plats en hiver:

• tomates farcies au four;
• bortsch ou soupe aux tomates fraîches (tranches de tomates, sous forme de pâte);
• ragoût de légumes, ragoût (purée de tomates);
• casserole, sauce pour pâtes (légumes surgelés en petits cubes);
• pour une casserole de légumes feuilletés, les tomates coupées en fines tranches conviennent mieux;
• salade.

Recette de pâtes à la purée de tomates

Tu auras besoin de:

• 200 g de spaghettis;
• 200 g de purée de tomates surgelées;
• 1 gousse d'ail;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, assaisonnements au goût.

Décongelez la purée de tomates, ajoutez-y de l'ail haché et placez-la dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Rincez les spaghettis al dente et placez-les dans la poêle. Assaisonner de sel et d'épices au goût. Un mélange d'herbes italiennes se marie bien avec ce plat.Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore sans couvercle.

Saupoudrer le plat fini de fromage râpé avant de servir.

Conclusion

Avant l'apparition des grands congélateurs, les tomates étaient salées, écrasées, faites du jus, du ketchup, roulées dans des bocaux stériles et conservées dans une cave. C'est beaucoup plus facile maintenant. Parce qu'il y a un gel! Cette méthode présente de nombreux avantages: le goût, les vitamines sont préservées et la conservation est pratique. L'hôtesse consacre moins d'efforts et de temps, et le résultat dépasse les attentes.