Des recettes étonnantes de tomates au céleri pour l'hiver

Avec l'arrivée de la saison des tomates, chaque femme au foyer essaie de ne pas rater le moment et d'enrouler autant de canettes qu'elle peut contenir dans le garde-manger. En hiver, de tels blancs aident, car les légumes achetés n'ont pas le goût souhaité et le coût est répugnant.

Nous avons rassemblé des recettes de tomates pour l'hiver avec du céleri. Ce légume étonnant a un goût délicat et un arôme épicé, se marie bien avec la marinade sucrée et les tomates.

Caractéristiques de la mise en conserve de tomates avec du céleri

Les tomates marinées sont l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver. Le traitement thermique à court terme préserve le maximum de nutriments dans les légumes.

Pour que les devoirs restent jusqu'au printemps, suivre les règles de préparation et de conservation des aliments:

1. N'utilisez pas de tomates trop mûres pour le marinage. Ils doivent avoir une peau et une pulpe denses, puis ils ne s'effondreront pas pendant le traitement thermique.
2. Lavez soigneusement les fruits avant de les placer dans des bocaux pour éviter le botulisme.
3. Percer les tomates entières avec un cure-dent dans la zone de la tige pour que la peau ne se fissure pas.
4. Pour le marinage, utilisez du pétiole et du céleri-tige en rincant abondamment à l'eau courante.
5. Utilisez des contenants jusqu'à 1 litre pour manger le contenu plus rapidement et ne pas prendre de place dans le réfrigérateur.
6. Pour déterminer la quantité d'eau nécessaire à la préparation de la marinade, versez de l'eau bouillante sur les bocaux puis versez le liquide dans une casserole. Par exemple, un pot de 1 litre aura besoin de 250 à 300 ml d'eau.
7. Pour conserver la forme de la tomate et la composition en vitamines, les légumes n'ont pas besoin d'être conservés trop longtemps dans la marinade. Assez de 10 minutes.
8. Les tomates se marient bien avec le persil, l'aneth, la menthe, le céleri, les feuilles de raifort, les cerises, les raisins de Corinthe, le chêne. Rincez soigneusement les verts avant de les mettre dans des bocaux, sinon les blancs exploseront au moment le plus inopportun.
9. Placez les gousses d'ail entières dans le récipient si vous voulez garder la marinade claire. L'ail haché rend le liquide trouble.
10. Utilisez du sel gemme pour préparer la marinade et après l'avoir bouillie, passez-la dans une étamine pour éliminer les grosses particules. Il vaut mieux ne pas utiliser de sel iodé - il ramollit trop les légumes.

Préparation des contenants et couvercles

Règles de préparation des boîtes et couvercles pour la mise en conserve des tomates:

1. Les banques doivent être exemptes de fissures et de puces.
2. Avant de déposer les aliments, stérilisez le récipient pour la vapeur, au four, micro-ondes, multicuiseur, lave-vaisselle. Versez de l'eau dans chacun d'eux et utilisez toute méthode de désinfection pratique.
3. Choisissez des housses clé en main avec des bandes élastiques le long du bord. Les bouchons à vis doivent être exempts de bosses et de rouille. Stérilisez avec des contenants avant d'arrêter.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Nous proposons d'enrouler pour l'hiver plusieurs boîtes de tomates avec pétiole parfumé et céleri tige avec l'ajout coriandre, moutarde, noir et piment de la Jamaïque, aneth, persil, basilic, ail.

Référence. Le céleri a une teneur en calories négative. Cela signifie que le corps dépense plus d'énergie pour traiter le produit qu'il n'en reçoit. Par exemple, la teneur en calories du céleri pédonculé est de 19 kcal et le corps a besoin de 25 kcal pour son traitement.

Une recette simple et rapide

Les tomates marinées selon cette recette sont faciles à préparer et ont bon goût.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• feuilles de céleri - au goût;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• sucre - 70 g;
• sel gemme - 70 g;
• essence de vinaigre 70% - 50 ml;
• eau - 2 l.

Préparation:

1. Placer les feuilles de céleri au fond du récipient, répartir les tomates lavées sur le dessus et mettre un brin de céleri.
2. Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d'eau propre, versez délicatement les tomates dans des bocaux et fermez avec un couvercle en nylon troué. Après 10 minutes, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et l'essence. Faites bouillir la marinade pendant 10 minutes et versez sur le contenu des bocaux. Enroulez le récipient avec des couvercles stériles et retournez-le.

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À l'ail, à la moutarde et à la coriandre

Des tomates parfumées aux subtiles notes d'ail, une légère pointe de moutarde et un arôme épicé de coriandre raviront les gourmets par leur goût.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• feuilles de céleri - 1 bouquet;
• coriandre - 30 g;
• parapluies à l'aneth - 5 pièces;
• haricots moutarde - 25 g;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• sel gemme - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• eau - 2 l.

Préparation:

1. Mettez l'aneth, la moitié des feuilles de céleri, la coriandre, la moutarde au fond des bocaux propres. Tassez les tomates et le céleri restant sur le dessus.
2. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et versez-la dans des bocaux. Après 10 minutes, verser dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier, cuire 5 minutes, verser le vinaigre et faire bouillir encore 3 minutes.
3. Versez la marinade sur les tomates, couvrez les blancs avec des couvercles et mettez au bain-marie. Stériliser pendant 10 minutes, rouler et retourner.

Avec céleri pédonculé

La bonne chose à propos de cette recette est qu'il y a des tomates douces et des tiges de céleri aromatiques dans un pot. Un excellent apéritif égayera un dîner familial chaleureux et sera un délicieux ajout à la viande, aux légumes et aux céréales.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg;
• céleri pédonculé - 2 tiges;
• ail - 5 gousses;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivron rouge moulu - au goût;
• sucre - 50 g;
• sel - 25 g;
• vinaigre 9% - 50 ml.

Préparation:

1. Mettre les feuilles de laurier, les gousses d'ail, le piment fort au fond des bocaux propres, puis tasser les tomates et le céleri en alternant les couches.
2. Versez de l'eau bouillante dans un récipient, après 15 minutes égouttez dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir la marinade. Versez ensuite le vinaigre, faites cuire encore 3 minutes et versez sur les légumes.
3. Mettez les bocaux dans une casserole avec de l'eau, de manière à ce qu'elle recouvre les cintres, et stérilisez pendant 10 minutes. Sceller le récipient avec des couvercles et retourner.

Épicé au basilic

Les tomates en conserve préparées avec cette recette simple plairont aux amateurs de basilic épicé.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• un bouquet de céleri;
• un bouquet de basilic violet;
• sel - 75 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml.

Préparation:

1. Mettez les feuilles de céleri, le basilic, l'ail au fond d'un récipient propre.
2. Tassez les tomates dessus, ajoutez du sel et du vinaigre.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, couvrez avec des couvercles et mettez au bain-marie pendant 10 minutes.
4. Enroulez les flans avec une clé ou des couvercles scellés et retournez-les.

Tomates douces au céleri

Les amateurs de tomates marinées sucrées adoreront cette recette. Les feuilles de céleri et les poivrons ajoutent des saveurs exquises.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• poivrons verts ou jaunes - 2 pièces;
• oignons - 4 pièces;
• céleri - 2 grappes;
• sel - 25 g;
• sucre - 170 g;
• vinaigre 9% - 70 ml.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-le au fond des bocaux avec le céleri. Tassez les tomates dessus, en alternant avec des tranches de poivron doux.
2. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, versez l'eau dans une casserole après 10 minutes, faites bouillir la marinade. Versez le vinaigre après 10 minutes de cuisson et faites bouillir encore 3 minutes.
3. Versez la marinade bouillante sur les légumes et roulez les bocaux.

Cerise au céleri

Les petites cerises multicolores et le céleri à tige sont élégants dans des boîtes et peuvent surprendre même les invités les plus sophistiqués avec leur goût.

Ingrédients:

• tomates cerises jaunes et rouges - 2 kg;
• céleri pédonculé - 2 tiges;
• grains de poivre noir - au goût;
• sel - 30 g;
• sucre - 70 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 80 ml;
• eau - 2 l.

Préparation:

1. Mettez du poivre noir au fond d'un récipient propre, étalez les tiges de cerise et de céleri dessus, coupez 2 cm d'épaisseur.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, versez dans une casserole après 10 minutes et faites une marinade.
3. Versez le liquide bouillant dans un récipient et enroulez les couvercles.

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Moitiés salées au vinaigre et oignons

Pour la préparation de tomates en moitiés, des variétés à pulpe dense sont prises. Les tomates idéales sont la crème.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• céleri à feuilles - 2 grappes;
• oignons - 5 pièces;
• sucre - 200 g;
• sel - 50 g;
• vinaigre de vin - 130 ml;
• feuilles de laurier et pois de la Jamaïque - au goût.

Préparation:

1. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux.
2. Lavez l'oignon, retirez la cosse, coupez-le en demi-anneaux.
3. Mettez les feuilles de céleri, le poivre et la feuille de laurier au fond du récipient.
4. Mettez les tomates bien dans un récipient, en alternance avec les oignons.
5. Faire bouillir de l'eau et verser les légumes, après 10 minutes, égoutter dans une casserole et préparer la marinade.
6. Remplissez les bocaux de liquide chaud, couvrez avec des couvercles et mettez au bain-marie pendant 10 minutes pour stériliser, puis fermez et retournez.

Avec céleri et piment

La recette au céleri épicé et au piment fort ravira les amateurs de snacks épicés et acidulés.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg;
• sel - 70 g;
• sucre - 120 g;
• ail - 6 gousses;
• feuille de laurier - 1 pc. à la Banque;
• piment fort - 1 gousse;
• céleri en feuilles - 2 grappes;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• eau - 2,5 litres.

Préparation:

1. Remplissez des pots propres de tomates et de feuilles de céleri, mettez les piments forts hachés et les feuilles de laurier sur le dessus.
2. Versez les canettes d'eau chaude, après 15 minutes, égouttez le liquide dans une casserole, préparez la marinade.
3. Versez le liquide dans un récipient, couvrez avec des couvercles propres, mettez au bain-marie et stérilisez pendant 10 minutes. Puis scellez et retournez.

Règles de stockage pour la conservation

La conservation sans stérilisation supplémentaire est conservée dans sous-sol, cave ou sur un balcon isolé. Après refroidissement complet du contenu, des bocaux stérilisés sont placés dans le garde-manger.

Température de stockage optimale tomates marinées - 0 ... + 12 ° С. Les bocaux ouverts sont placés dans le réfrigérateur afin que le produit ne se détériore pas.

Les couvercles gonflés indiquent le début du processus de fermentation... Ces préparations sont dangereuses à manger en raison du botulisme.

Important! Les banques ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil. Par conséquent, lorsqu'ils sont stockés sur le balcon, ils sont placés dans des armoires fermées.

Conclusion

Les tomates marinées sont faciles à cuire. Il est important de choisir des tomates de qualité exemptes de pourriture et de fissures. Les parapluies à l'aneth, le persil, le basilic sont lavés à l'eau courante et séchés sur une serviette en papier.

Pour la pose dans des bocaux, on utilise du céleri à feuilles et à pétiole. Il confère un arôme épicé et une saveur savoureuse aux collations. Un traitement thermique court des produits permet de préserver la composition vitaminique. Les flans sont stockés dans un cellier, une cave, un sous-sol ou sur un balcon isolé.